قهوه فرانسه، قهوه ای ملایم است، برای تهیه قهوه فرانسه حتما باید از فرنچ پرس استفاده شود. تهیه قهوه با فرنچ بسیار کار ساده ای است، کافی است دقایقی را برای تهیه قهوه ای خوش طعم و خوش عطر در خانه یا هر جای دیگری صرف کنید!
قهوه آسیاب شده این ابزار کمی درشت تر از اسپرسو می باشد و محصول نهایی، قهوه ای نسبتا غلیظ همراه با روغن قهوه است. این روغن به دلیل استفاده نکردن از فیلتر کاغذی در فرنچ پرس، از بین نمی رود.
قهوه فرانسه را به سه روش زیر می توانید تهیه کنید:
- تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
- نهیه قهوه فرانسه با قهوه ساز های برقی فیلتر دار (تهیه با قهوه ساز فیلتری)
- تهیه قهوه بدون ابزار با قوری معمولی
در این مطلب با تهیه قهوه فرانسه توسط ابزار فرنچ پرس آشنا می شوید، برای تهیه قهوه با دیگر ابزارها می توانید روی لینک های بالا کلیک کنید.
موارد مورد نیاز برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس:
- فرنچ پرس
- آب ۹۳ درجه
- پودر قهوه مناسب فرنچ پرس
تهیه قهوه فرانسه:
۱- آب ۹۳ درجه
ابتدا مقداری آب سرد را جداگانه درون کتری تا نزدیک نقطه جوش ۹۳ درجه گرم کنید.
۲- افزودن پودر قهوه
فرنچ پرس خشک کنید سپس برای هر ۱۲۰ میلی لیتر یک قاشق غذاخوری قهوه داخل فرنچ پرس بریزید. یعنی برای هر فنجان تقریبا دو قاشق مربا خوری یا ۶ الی ۷ گرم پودر قهوه، اما این یک واحد است مزاج و سلیقه شما مهم تر است یعنی این که دوست دارید قهوه تان را غلیظ، رقیق یا تلخ تر میل کنید در این صورت می توانید در واحد حجم گفته شده تغییراتی ایجاد کنید.
۳- افزودن آب به فرنچ پرس:
آبی که درون کتری تا نقطه ۹۳ درجه گرم کرده اید را باید طی دو مرحله به صورت دورانی به پودر قهوه اضافه کنید. در مرحله اول مقدار کمی آب اضافه کنید به گونه ای که پودر قهوه خیس بخورد و یا به اصطلاح کف یا شکوفه کند و این کار را طوری انجام دهید که آب به همه جای پودر قهوه برسد.
بعد از ۳۰ ثانیه مرحله دوم را شروع کنید آب را به صورت کامل به حالت دورانی اضافه کنید. حالا باید کمی به انتظار (چهار دقیقه) بنشیدید. بعد از گذشت یک دقیقه (از آن چهار دقیقه)، با یک قاشق یا … قهوه را به آرامی هم بزنید.
۴- پرس کردن
بعد از گذشت چهار دقیقه اهرم فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا پودر قهوه ها به سمت پایین هدایت شوند. اگر نتیجه مطلوب نبود می توانید پرس را بیرون بیاورید و دوباره تکرار کنید. توجه داشته باشید که قهوه قبل از پرس کردن از سطح آب به سمت پایین حرکت می کند و این نشانه ای برای دم کشیدن قهوه است.
محصولات مناسب تهیه قهوه فرانسه
قهوه مانسون مالابار برشت دارک – مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۱۹,۰۰۰قهوه السالوادور تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۶۰,۰۰۰قهوه پرمیوم اتیوپی برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۷۵,۰۰۰
قهوه کلمبیا تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۲۹۰,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فول آروما
براساس وزن از: تومان۲۴۰,۰۰۰۵- قهوه را در فنجان بریزید
پس از پرس کردن زمان آن است که قهوه تان را در فنجان ریخته و نوش جان کنید.
هر قهوه ای را باید با ابزار مخصوص خود دم آوری و سرو کرد اما اگر در خانه فرنچ پرس نداشته و قصد خرید آن را هم ندارید می توانید تهیه قهوه فرانسه با قوری معمولی را مطالعه کنید. اگر تفاوت مزه قهوه ترک و فرانسه را می خواهید بدانید . تفاوت های قهوه ترک فرانسه و اسپرسو را مشاهده نمایید.
میزان کافئین:
میزان کافئین نوشیدنی ای که می‌نوشید مهم است. قهوه فرانسه از دسته نوشیدنی های پر کافئین است. البته این که بگوییم پر کافئین است یا خیر کمی پیچیده است که دراین مقاله نمیگنجد. پیشنهاد میکنیم مطلب کدام قهوه بیشترین کافئین را دارد، را بخوانید.
برای دم آوری صحیح، ویدئو آموزشی از تهیه قهوه فرانسه توسط فرنچ پرس شما را در تهیه این نوشیدنی راهنمایی میکند.
با سلام و خسته نباشید
بسیار ممنون از سایت خوبتون
من با پودر آسیاب شده متوسط با دستگاه فرنچ پرس قهوه فرانسه درست کردم و طبق گفته شما ۴ دقیقه هم ماند اما
مزه خوبی نداشت انگار دم نکشیده بود . ضمنا از زمان آسیاب قهوه هم یکسال میگذره و طعم و بو ی آن تقریبا از بین رفته
به نظر شما بی مزه بودن قهوه به خاطر کهنه بودن قهوه هست یا به خاطر اینکه با درجه متوسط آسیاب شده ؟
سلام ممنون از لطف شما
هر دو موضویی که فرمودید صدق میکنه و تاثیر چشم گیری داره. حتما یکبار آسیاب درست و قهوه تازه رو تست بفرمایید
سلام من متوجه یک‌موضوع نشدم هر ۱۲۰ م.ل چند قاشف مربا خوری پودر قهوه نیاز داره؟ نوشتید هر ۱۲۰م.ل یک قاشق بعنی نر غنحان دو‌قاشق مربا خوری ؟
سپاس
سلام، ممنون از کامنتتون
یک قاشق غذاخوری یا دو قاشق مربا خوری
سلام خسته نباشی
قهوه فرانسه از کدوم پودر قهوه استفاده میکنند پودراسپرسو
یا پودر قهوه ترک
سلام.سلامت باشید
از هیچ کدام. از پدر قهوه فرانسه
مطلب تفاوت قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو را مطالعه نمایید
با سلام
مننون بابت توضیحاتی که دادین من به روشی که فرمودین عمل کردم ولی قهوه اماده شده ولرم بود
ایراد کار از کجاست ؟
سلام
برای این که اب و قهوه سریع تر به هم اغشته بشن بهتره حتما هم بزنید. یا به ارامی اهرم را کمی بالا پایین کنید
سلام. آیا قهوه ای که برای استفاده در دستگاه قهوه ساز آسیاب و کاملا پودر شده هم میتوان در فرنچ پرس استفاده کرد؟
سلام بله میتوانید استفاده کنید. مانعی از لحاظ قابلیت استفاده کردن وجود ندارد. اما هر چه بیشتر اصول را رعایت کنید قهوه ای اصیل تر و با کیفیت تری دارید
سلام خسته نباشید ممنون از اطلاعات جامع و کاملتون…ببخشید یه سوال داشتم…تو توضیحات نوشتید برای تهیه قهوه فرانسه حتما باید از فرنچ پرس استفاده بشه ..دلیلش چیه ایا طعم اصیل تری میده؟؟ یعنی طعم و عطر قهوه که با دستگاه قهوه ساز های دونفره موجود در بازار(به عنوان مثال مدل تکنو Te-813) درست میشه متفاوته با قهوه ای که فرنچ پرس تهیه میشه؟؟
سلام خسته نباشید
قهوه فرانسه محصول فرنچ پرس هست. قهوه دستگاه قهوه ساز رو به اصطلاح میگن فرانسه. دراصل قهوه فیلتری هست
با سلام ممکنه بفرمایین میشه قهوه فرانسه رو با موکا پات هم درست کرد یانه؟
سلام
وقتی قهوه رو با فرنچ پرس تهیه کنید میشه فرانسه. اگر با موکاپات تهیه کنید نمیتونید به اون بگید قهوه فرانسه
اما اگر منظورتون از نظر سایز اسیاب قهوه است. میتونید تهیه کنید اما قهوه نهایی کمی بی رمق میشه