توضیحات
ویژگی ها و خصوصیات قهوه مانسون مالابار
این قهوه یکی از با کیفیت ترین عربیکاهای هند می باشد که با روش های فرآوری بسیار خاصی آماده رست می شوند. اسیدیته بسیار پایینی دارد و طعم تلخ جذاب خامه ای و بافتی همچون شربت دارد که به یاد ماندنی خواهد بود و با توجه به اینکه در فصول خاصی فرآوری می شود همه روزهای سال فرصت نوشیدن آنرا نخواهید داشت. برای اسپرسو بسیار مناسب است ولی نوشیدنی دمی آن نیز برای قهوه دوستان طرفدار قهوه بدون اسیدیته بسیار جذاب خواهد بود.
- در رست تیره ملایم بادی بسیار بالا و تلخی خامه ای
- طعمهای آجیلی
- طعم یادهای ادویه و میخک و کارمل و چوب تازه بریده شده
- اسیدیته بسیار پایین
- شیرینی متوسط
داستان مانسون مالابار
قهوه ای از هند که طی یک اتفاق، فرآوری آن کشف شد. مالابار یک نوار باریک ساحلی در هند و شهرهای کرالا و کارناتاکا است که قهوه های عربیکای بسیار محبوبی دارد که قدمت آن به 400سال می رسد. اروپاییان سالاهاست که مشتری قهوه های کشت شده هند هستند. سالها پیش وقتی با کشتی این قهوه ها از هند به اروپا ارسال میشد طرفداران زیادی داشت. در دوره ای مشتریان این قهوه متوجه شدند که طعم قهوه ها عوض شده است و بازخوردهای منفی شروع شد.
هندیها شروع به تحقیق کردند و متوجه شدند بنا به عوض شدن روشهای حمل قهوه و شرایط نگهداری قهوه ها طعم و دیگر ویژگی های آن نیز متفاوت شده است.
در این روش دیگر ماهها قهوه ها در کشتی ها در معرض بارانهای موسمی قرار نمیگرفت و کیفیت نگهداری بهتر و حمل سریعتر شده بود ولی مشتریان رضایت کافی نداشتند. پس از تحقیق متوجه شدند باران های موسمی که در زمان حمل و نقل قهوه ها اتفاق میفتاده باعث میشده این قهوه ها شسته شده و یک نوع فرآوری در کشتی اتفاق بیافتد.
موضوع جالب بود که در این میان دان های قهوه رطوبت زیادی جذب می کردند و رنگهای آنها به زرد گرایش پیدا می کرد و بافت سبکتری نیز پیدا می کردند. همچنین اسیدیته آن نیز کاهش پیدا می کرد و در عوض یک نوشیدنی با تلخی مخملی با بادی بسیار بالا نتیجه آن بود.
به طوری که در هنگام نوشیدن این قهوه اسیر طعم تلخ جذاب خامه ای ، شربتی آن می شوید. البته طعم یادهایی از ادویه جات مثل میخک و شکلات تلخ و کارامل را نیز ازآن می توانید بگیرید.
مانسون کردن
حال که راه حل پیدا شده بود هندیها این فرآیند را به طور کامل پس از انتخاب دانهای عربیکای مرغوب و با کیفیت خود در همان سواحل شروع کردند. دانهای قهوه را در معرض بادهای موسمی قرار می دهند و قهوه ها پس از این فرآیند پف می کنند و درشتتر می شوند. این موضوع باعث میشود بافت حساستری پیدا کنند و رست آن نیز بسیار تخصصی و سخت شود.
سالاهاست با همین روش این قهوه های مرغوب قابل دسترس مردم سراسر دنیا قرار می گیرد و احتمال اینکه این نوشیدنی جذاب را بنوشید همیشه وجود ندارد.
نوشیدنیهای پیشنهادی
از آنجایی که بادی بسیار بالایی دارد برای اسپرسو بسیار مناسب است ولی در صورتیکه دستگاه اسپرسو ساز ندارید با استفاده از روشهای دمی هم می توانید از این قهوه با کیفیت بی نصیب نمانید.
سعید ورمزیاری –
واقعا فکر نمیکردم عربیکا خالص با این اسیدیته وطعم ملایم وجود داشته باشه من با فرنچ درست کردم دفعه اول اشتباه کردم با نسبتهای اب به قهوه تجربیات قبل درست کردم بادی فوالعاده سنگین شد توصیه میکنم نسبت کمتر بگیرید قهوه خیلی خوبیه بنظرم توضیحات سایت دقت کنید ویادمون باشه سلیقه افراد مختلف وباید خودتان تجربه وبه طعم مورد نظرتان برسید ممنون از کافی استور
محسن رمضانی –
واقعا عالی بود و طعم به یادماندنی ، دستتون درد نکنه 🙏
محمد علی ملایی –
سلام
بسیار عالی.. خوش طعم و خوش رایحه
کافیین بسیار کم..
مناسب استفاده در بعد از ظهر واوایل شب
مرسی از شما
سینا –
اسیدیته و ترشی نداره و من ترجیح میدم قهوه مثل یرگاچف بگیرم با این قیمت که هم کمی ترشی و مقداری شیرینی داره. ولی جالب بود خیلی بادی سنگینی داشت. البته خیلی ها طعمشو دوست دارن.
محسن –
فکر کنم اولین نفر بودم رسید دستم. ممنونم. خیلی غلیظ و کاراملی و تقریبا بدون ترشی. کرمای نسبتا خوبی هم داره ولی کافئینش بالانیست اگر کافئین بالاتر دوست دارید با ربوستا ترکیب باید بشه. برای عصر خیلی عالیه
ناصر حقیقی –
رست این قهوه کار هر کسی نیست امیدوارم رستتون خوب باشه