تفاوت قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو

تفاوت قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو

چه سوال عجیبی؟ مگه قهوه ها با هم فرق می کنند؟ قهوه اس دیگه این چه سوالیه؟ البته قهوه ها، هم با هم فرق نمی کنند هم با هم فرق می کنند!!!

تفاوت قهوه فرانسه و ترک آقای نویسنده کمتر سردرگممان کن لطفا!!!

ببینید همه قهوه هایی که نوش جان می کنیم از همان دانه قهوه خام که بعدها برشته و آسیاب شده، درست می شوند. این یعنی قهوه ها با هم فرق نمی کنند! اما کجا با هم فرق دارند؟ تفاوت در شیوه تهیه قهوه هاست که نوشیدنی های مختلف را ایجاد می کند.

تفاوت قهوه ترک ،فرانسه و اسپرسو در چیست؟

قهوه ترک:

به شیوه ای از تهیه قهوه گفته می شود که برای استفاده از این شیوه باید قوانینی را رعایت کنید. برای مثال شما می خواهید یک فنجان قهوه ترک نوش جان کنید پس باید شرایط آن را نیز از لحظه خرید محصول رعایت کنید!

ایبریک و قهوه ترک قهوه ترک را فقط با قهوه جوش تهیه کنید

برای تهیه قهوه ترک باید درخواستتان را با عنوان قهوه ترک مطرح کنید تا به شما قهوه ای با رست یا برشتگی روشن و درجه آسیاب بسیار ریز داده شود حالا که قهوه را خریداری نموده اید باید با استفاده از قهوه جوش یا ایبریک آن را درست کنید. اگر این فیلترها را رعایت کنید نوشیدنی نهایی قهوه ترک می شود که طعم، عطر، رنگ و ... آن کاملا از قهوه فرانسه جداست.
البته آیین نوشیدن، نوع و سایز فنجان و ... آن هم با قهوه فرانسه تفاوت دارد.

اما قهوه فرانسه:

حالا می خواهید قهوه فرانسه نوش جان کنید. قهوه تان را با عنوان قهوه فرانسه خریداری کنید، رست این قهوه معمولا ملایم است اما در این مورد سوال دیگری نیز بوجود می آید و آن هم نوع دستگاهی است که می خواهید با آن، قهوه را تهیه کنید (فرنچ پرس یا قهوه ساز) چون نوع دستگاه بر میزان درجه آسیاب دانه تاثیر می گذارد پس باید دانه باید متناسب با فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز آسیاب شود.

قهوه فرانسه و فرنچ پرس در اصل اگر قهوه را با فرنچ پرس تهیه کنید قهوه تان، فرانسه می شود

برای مثال قهوه تان را می خواهید با فرنچ پرس تهیه کنید. پس قهوه ای با درجه آسیاب درشت دریافت کنید.
خب! رست ملایم، درجه آسیاب درشت و در نهایت تهیه قهوه با فرنچ پرس. حالا با رعایت این شرایط، قهوه تان، قهوه فرانسه می شود.
گاهی ممکن است سوال دیگری در رابطه با درجه رست آن هم بوجود بیاید. مثلا درجه رست قهوه تان کمی تیره تر باشد یا نه کمی روشن تر.

قهوه اسپرسو:

درست مانند دو روش قبلی در این روش هم باید مواردی را در نظر بگیرید تا قهوه شما اسپرسو نام گیرد. درجه آسیاب، رست و ابزاری که با آن قهوه تهیه می کنید. برای تهیه قهوه اسپرسو شما به ابزاری به نام موکاپات یا دستگاه اسپرسو ساز نیاز دارید. درجه برشتگی قهوه های اسپرسو معمولا متوسط و تیره تر می باشد. و مقدار آسیاب هم که به اندازه دانه های نمک برای موکاپات است.

تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات موکاپات و قهوه به نام اسپرسو!

هنگام خرید قهوه جملاتی از این قبیل رایج اند:

  1. ۲۰۰ گرم قهوه ترک
  2. ۱۵۰ گرم قهوه فرانسه برای فرنچ پرس یا قهوه ساز
  3. ۲۰۰ گرم قهوه فرانسه بی زحمت رستش کمی تیره باشه
  4. قهوه ترک با رست تیره میخام دارید؟(این جمله کمی نادر است)
  5. 250 گرم اسپرسو برای موکاپات
  6. 300 گرم اسپرسو برای دستگاه اسپرسو ساز میخام

تفاوت مزه قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو:

خب همان طور که گفتیم این قهوه ها با ابزار های مختلفی تهیه می شوند پس هر کدام مزه متفاوتی دارند.

  • کمترین تلخی برای قهوه فرانسه و سپس قهوه ترک و بعد این دو قهوه اسپرسو
  • قهوه فرانسه نسبتا رقیق مانند چای و سپس قهوه ترک و بعد هم قهوه اسپرسو می باشد
  • قهوه فرانسه یک فنجان نسبتا بزرگ سرو می شود. 280 تا حتی 400 گرم اندازه یک ماگ بزرگ، ولی قهوه اسپرسو 25 میلی لیتر (25گرم) است! و قهوه ترک هم کمتر از 200 گرم!

کاربران عزیز قهوه های تازه رست و تازه آسیاب را از می توانید سایت کافی استور تهیه کنید.

نوش جان به هر حال ترک یا فرانسه!!! نوش جان

نکته:

قهوه ای که با دستگاه قهوه ساز تهیه می شود، قهوه فیلتری نام دارد اما به اشتباه به آن، قهوه فرانسه گفته می شود می توانید آموزش تهیه قهوه با دستگاه قهوه ساز را مطالعه کنید.

حتما تصاویر زیبا و آموزشی از شیوه تهیه قهوه ترک و فرانسه براتون جذاب هست از این لینک به گالری تصاویر تهیه قهوه ترک و ازاین لینک به گالری تهیه قهوه فرانسه بروید.

22 نظر در “تفاوت قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو”

  • mobina

    سلامممم چه خوب که همچین سایتی هست
    من همه مطالبتونو مطالعه کردم ولی راجب باریستا هیچی نبود!
    یه سوال داشتم باریستا به کی میگن؟؟

    پاسخ
    • کافی استور
      کافی استور July 7, 2016 at 21:11

      سلام دوست عزیز
      هستیم در خدمتتون
      باریستا به شخصی گفته میشه که با توانایی و علمی که از قهوه ها و نوشیدنی های برپایه قهوه داره، سعی میکنه نوشیدنی را به بهترین نحو ممکن تهیه و سرو کنه. در مطالب آینده مفصل تر توضیح داده خواهد شد

      پاسخ
  • محمد

    __سلام بین قهوه ترک و فرانسه کدوم طعم اصلی قهوه رو داره و خوش مزه تره
    شما کدوم رو می پسندید

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      همه روش های تهیه قهوه بر حسب نیاز و ذاعقه آدم ها به وجود آمده و هر کسی طعم خاصی را دوست دارد! این موضوع کاملا سلیقه ای است. ممکن است کسی قهوه ترک رو دوست داشته باشه ولی برای شخص دیگری قهوه ترک بخاطر لرد کف فنجان خوش آیند نباشه و به فرانسه رو بیاره!

      پاسخ
  • بی نام

    یه سوالی داشتم
    میخواستم بدونم چه طوری میشه قهوه رو بدون قهوه ساز تهیه کرد .من دانه های قهوه رو خودم با خورد کن پودر میکنم البته کامل پودر پودر نمیشه بعد میزارم تو قوری دم بکشه وقتی میخوام استفاده کنم اصلا غلیظ نیست و دونه ها هیچکدوم حل نمیشه !مشکلم از کجاس؟

    پاسخ
    • کافی استور

      روشهای زیادی برای تهیه قهوه وجود داره. بسیاری از روشهای با ابزار تخصصی و بدون ابزار داخل سایت وجود داره.(به گروه روشهای تهیه قهوه بدون ابزار - روش های تهیه انواع قهوه مراجعه کنید) انتظار نداشته باشید پودر قهوه داخل قهوه حل بشه، با توجه به روشی که انتخاب کردید باید بتونید اون رو دور بریزید. غلظت قهوه تون هم با روشی که استفاده می کنید مرتبط هست و هم باتوجه به ابزارتون میزان غلظت تغییر می کنه.(به مطلب آیا نمی دانید چه نوع قهوه ای می خواهید مراجعه فرمایید)

      پاسخ
  • فاطمه

    سلام ممنون از مطالب مفیدتون فقط یه سوال ...من متوجه شدم قهوه ترک چطور درست میشه ولی فرانسه رو نه! یعنی فرانسه حتما باید با دستگاه درست بشه؟و اینکه از لحاظ مزه چه فرقی دارن؟کدوم فوم داره کدوم نداره

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام شب تون بخیر

      ببینید قهوه فرانسه، قهوه ترک یا اسپرسو یا ... روش و متدهایی برای دم آوری قهوه هستند. و قهوه همان قهوه است اما رعایت فیلترهایی باعث میشه که قهوه ترک یا فرانسه داشته باشیم.
      برای مثال برای تهیه قهوه ترک باید از قهوه جوش، درجه آسیاب ریز و ... استفاده کنیم. اما برای قهوه فرانسه باید از فرنچ پرس، درجه آسیاب درشت و ... استفاده کنیم.
      طعم و مزه هر کدام از این قهوه ها کاملا متفاوت از دیگری است. قهوه فرانسه قهوه ای با عطر زیاد و طعم ملایم است. قهوه ترک فوم یا کرما بیشتر و کمی لرد دارد.

      برای اطلاعات بیشتر می توانید به مطالب طرز تهیه قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو مراجعه کنید.

      پاسخ
  • adob

    سلام خسته نباشید .ممنون از مطالب کاملتون .یه سوال داشتم من می تونم قهوه ی ترک رو با وسیله خاصی نجوشونم؟یعنی قهوه رو با اب جوش و مقداری شکر مخلوط کنم و همون رو مصرف کنم؟یا حتما باید رو شعله با اب به جوش بیاد؟بعد اینکه کدوم قهوه برای بیدار موندن و کمک به کم خوابیدن بهتره؟یا فرقی نمی کنه؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام ممنون
      قهوه هایی که شما میتونید برای تهیه نجوشونید، قهوه هایی هستند که یک بار توی کارخانه محل تولید با دستگاه دم آوری شده و دوباره به حالت پودری درآمده اند. مانند قهوه های فوری.
      برای تهیه قهوه ترک باید پودر قهوه رو داخل آب حل کنید و روی شعله ملایم بگذارید

      قهوه و میزان کافئین و زمان مصرف آن تاثیرات متفاوتی روی آدم های مختلف می گذارد( ممکن است کم خواب شوید، یا حتی برعکس) ولی معمولا کافئین باعث بیداری میشه
      قهوه های روبوستا نسبت به قهوه های عربیکا کافئین بیشتری دارند که به بیدار موندن کمک بیشتری میتونه کنه

      پاسخ
  • محمد

    منظوزتون از رست ،لرد، و فوم چیه ؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      منظور از رست همان تفت دادن قهوه هست. میتونید برای اطلاعات بیشتر بر روی کلمه "رست" آبی رنگ کلیک کنید
      لرد یا خاک قهوه، نام محتویات ته فنجان هستش
      فوم هم کف کرمی رنگیه که روی قهوه هستش. با توجه به روش و نوع نوشیدنی شما میزان و طعم متفاوتی دارد

      پاسخ
  • sara

    سلام مرسی از سایت خوبتون...یه سوال مگه اسپرسو به نحوه ای از دم کردن نمی گند که شیر نداشته باشه سوال من اینه که ایا اسپرسو هم ترک و فرانسه داره؟ یعنی کلا چجوریاست؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام روزتون بخیر، ممنون
      اسپرسو، ترک، فرانسه هر کدام نوعی روش برای تهیه قهوه هستند برای این که نوشیدنی ما ترک شود باید فیلترهایی رو رعایت کنیم برای مثال: پودر قهوه با ریزترین حالت آسیاب، درجه رست یا بودادگی روشن قهوه، استفاده از قهوه جوش و... . همین طور برای اسپرسو و فرانسه و سایر روش ها باید فیلترهایی رو رعایت کرد.
      در مورد اضافه کردن شیر به اسپرسو: در این حالت اسپرسو پایه نوشیدنی ها می باشد نوشیدنی های چون: لاته، کاپوچینو و ... برای مثال می خواهید لاته آرت درست کنید: یک سوم فنجان اسپرسو، دو سوم شیر بخار داده شده که در اینجا اسپرسو پایه نوشیدنی ها است.

      پاسخ
  • عابد

    سلام
    من میخوام همیشه قهوه تازه ولی چند وقت یک بار استفاده کنم اما اگه حجم زیادی از قهوه رو داشته باشم بعد گذشت مدتی طعم و خاصیت قهوه عوض میشه میخواستم بدون میشه قهوه با رست کمتر و روشن تر یا سبز بگیرم خودم هر وقت خواستم تفت بدم و از قهوه تازه لذت ببرم

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام، وقت بخیر
      قهوه رو در گذشته با حرارت در خانه ها رست یا بو می دادند در حال حاضر هم رسترهای کوچک خانگی هستند که میتونید داخل خانه تفت بدید اما رست قهوه کار کاملا تخصصی است و نمیشه اون رو با بو دادن ذرت مقایسه کرد.
      در کارخانه، دستگاه های بزرگ رست؛ دما، زمان و کلی فاکتورهای دیگه رو رعایت می کنند تا قهوه به بهترین نحو بو داده بشود.
      با این حال اگر می تونید خودتون رست کنید و از طعم قهوه لذت ببرید اشکالی نداره.

      پاسخ
  • آزاده

    سلام ممنون از سایت خوبتون
    من و همسرم دچار اختلاف سلیقه شدیم در خصوص وقت مناسب نوشیدن انواع قهوه .
    همسرم معتقده قهوه فرانسه مناسب برای صبح است و قهوه ترک نوشیدنی مناسب و متعارف برای عصر می باشد.
    آیا این موضوع یک علت علمی یا تجربه ای خاص دارد یا اینکه مثل موارد دیگر سلیقه ای هستش
    با سپاس از شما

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام خواهش می کنم
      زمانی که قهوه رو میل می کنید کافئین اون تا چند ساعت در بدن باقی میمونه و ممکنه عده ای صبح به انرژی و ... نیاز داشته باشند و به همین دلیل اون رو صبح استفاده می کنند و عده ای هم بعد از ظهر!
      اما برای مثال ساعت 7 غروب ممکنه خواب شب رو کمی به تاخیر بندازه و در نتیجه عده ای هم ممکنه به این دلیل کافئبن رو بعدظهر مصرف نکنند.

      پاسخ
  • امیر حسین
    امیر حسین آگوست 27, 2017 at 20:58

    سلام و ممنون از سایت خوبتون.
    من گاهی میشنوم که قهوه ترک (به خصوص دارک)برای معده ضرر داره.میشه بفرمایید این حرف درسته یانه؟
    مثلا روزی سه فنجون قهوه ترک(دارک)باعث مشکل میشه؟
    پیشاپیش ممنون از پاسختون

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      در خصوص قهوه ترک دارک مطلب جامع و قابل استنادی وجود ندارد

      اما قهوه ترک به دلیل رست روشن، ترکیبی از دانه های ربوستا و کافئین بالاتر ، کمتر توصیه می شود. به خصوص زمانی که این قهوه به صورت مکرر روزانه و در کنار شکر میل می شود.

      پاسخ
  • مریم

    سلام ممنون از مطالب خوبتون. میخواستم بدونم کافئین قهوه ترک نسبت به بقیه قهوه ها چه مقدار هست؟و چه ساعتی از شبانه روز برای مصرف قهوه ترک مناسب هست؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام. ممنون از لطف شما

      برای قهوه ترک دان ربوستا استفاده می کنند. دان ربوستا کافئین بیشتری از دانه عربیکا دارد. هم چنین شیوه دم اوری قهوه ترک نیز در میزان کافئین این نوشیدنی تاثیر دارد. قهوه ترک در دسته نوشیدنی های پرکافئین جای دارد

      به طور کلی مصرف قهوه صبح بعد از ساعت 10 و بعد ظهر بین 4 تا 6
      در این بخش محصول قهوه ترک و ویژگی های آن را مشاهده کنید
      در این بخش نیز از کافئین و تاثیرات آن باخبر شوید

      پاسخ