تفاوت قهوه ترک، فرانسه، اسپرسو و دمی

تفاوت قهوه ترک، فرانسه، اسپرسو و دمی

چه سوال عجیبی؟ مگه قهوه ها با هم فرق می کنند؟ قهوه اس دیگه این چه سوالیه؟ البته قهوه ها، هم با هم فرق نمی کنند هم با هم فرق می کنند!!!

تفاوت قهوه فرانسه و ترک آقای نویسنده کمتر سردرگممان کن لطفا!!!

ببینید همه قهوه هایی که نوش جان می کنیم از دانه های قهوه خام که برشته و آسیاب شده، تهیه می شوند. قهوه ها با هم فرق نمی کنند!!! اما کجا با هم فرق دارند؟ تفاوت در شیوه تهیه قهوه هاست که نوشیدنی های مختلف را ایجاد می کند.

تفاوت قهوه ترک ،فرانسه و اسپرسو در چیست؟

قهوه ترک:

به شیوه ای از تهیه قهوه گفته می شود که برای استفاده از این شیوه باید قوانینی را رعایت کنید. برای مثال شما می خواهید یک فنجان قهوه ترک نوش جان کنید پس باید شرایط آن را نیز از لحظه خرید محصول رعایت کنید!

ایبریک و قهوه ترک قهوه ترک را فقط با قهوه جوش تهیه کنید

برای تهیه قهوه ترک باید درخواستتان را با عنوان قهوه ترک مطرح کنید تا به شما قهوه ای با رست یا برشتگی روشن و درجه آسیاب بسیار ریز (مثل آرد) داده شود حالا که قهوه را خریداری نموده اید باید با استفاده از قهوه جوش یا ایبریک آن را درست کنید. اگر این فیلترها را رعایت کنید نوشیدنی نهایی قهوه ترک می شود که طعم، عطر، رنگ و ... آن کاملا از قهوه فرانسه جداست. می توانید در این مطلب به طور کامل با تهیه قهوه ترک و خصوصیاتش بیشتر آشنا شوید.
البته آیین نوشیدن، نوع و سایز فنجان و ... آن هم با قهوه فرانسه تفاوت دارد.

بشتر بدانید: تفاوت انواع نوشیدنی های کافی شاپی در چیست؟

اما قهوه فرانسه:

حالا می خواهید قهوه فرانسه نوش جان کنید. قهوه تان را با عنوان قهوه فرانسه خریداری کنید، میزان برشتگی یا رست دانه های  این قهوه معمولا ملایم است اما در این مورد سوال دیگری نیز بوجود می آید و آن هم نوع دستگاهی است که می خواهید با آن، قهوه را تهیه کنید با فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز چون نوع دستگاه بر میزان درجه آسیاب دانه تاثیر می گذارد پس دانه باید متناسب با فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز آسیاب شود.

قهوه فرانسه و فرنچ پرس در اصل اگر قهوه را با فرنچ پرس تهیه کنید قهوه تان، فرانسه می شود

برای مثال قهوه تان را می خواهید با فرنچ پرس تهیه کنید. پس قهوه ای با درجه آسیاب درشت دریافت کنید.
خب! برشتگی یا رست ملایم، درجه آسیاب درشت و در نهایت تهیه قهوه با فرنچ پرس. حالا با رعایت این شرایط، قهوه تان، قهوه فرانسه نام می گیرد.
گاهی ممکن است سوال دیگری در رابطه با درجه رست آن هم بوجود بیاید. مثلا درجه رست قهوه تان کمی تیره تر باشد یا نه کمی روشن تر.

قهوه اسپرسو:

درست مانند دو روش قبلی در این روش هم باید مواردی را در نظر بگیرید تا قهوه شما اسپرسو نام گیرد. درجه آسیاب، رست و ابزاری که با آن قهوه تهیه می کنید. برای تهیه قهوه اسپرسو شما به ابزاری به نام موکاپات یا دستگاه اسپرسو ساز نیاز دارید. درجه برشتگی قهوه های اسپرسو معمولا متوسط و تیره تر می باشد. و مقدار آسیاب هم که به اندازه دانه های نمک برای موکاپات است. برای آشنایی بیشتر با قهوه اسپرسو می توانید به تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات و یا تهیه اسپرسو با اسپرسوساز مراجعه کنید.

تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات موکاپات و قهوه به نام اسپرسو!

هنگام خرید قهوه جملاتی از این قبیل رایج اند:

  1. ۲۰۰ گرم قهوه ترک
  2. ۱۵۰ گرم قهوه فرانسه برای فرنچ پرس یا قهوه ساز
  3. ۲۰۰ گرم قهوه فرانسه بی زحمت برشت اش کمی تیره باشه
  4. قهوه ترک با رست تیره میخام دارید؟
  5. 250 گرم اسپرسو برای موکاپات
  6. 300 گرم اسپرسو برای دستگاه اسپرسو ساز میخام

تفاوت مزه قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو:

خب همان طور که گفتیم این قهوه ها با ابزار های مختلفی تهیه می شوند پس هر کدام مزه متفاوتی دارند.

  • کمترین تلخی برای قهوه فرانسه و سپس قهوه ترک و بعد این دو قهوه اسپرسو
  • قهوه فرانسه نسبتا رقیق مانند چای و سپس قهوه ترک و بعد هم قهوه اسپرسو می باشد
  • قهوه فرانسه یک فنجان نسبتا بزرگ سرو می شود. 280 تا حتی 400 گرم اندازه یک ماگ بزرگ، ولی قهوه اسپرسو 25 میلی لیتر (25گرم) تقریبا اندازه یک شات کوچک است! و قهوه ترک هم کمتر از 200 گرم که تقریبا اندازه یک فنجان معمولی است.

کاربران عزیز قهوه های تازه رست و تازه آسیاب را از می توانید از بخش فروشگاه کافی استور تهیه کنید.

نوش جان به هر حال ترک یا فرانسه!!! نوش جان

قهوه دمی:

خب قهوه ای هم وجود دارد که نامش قهوه دمی است. این نوع قهوه هم مانند اسپرسو ترک و فرانسه با ابزار های اختصاصی دیگر، درجه آسیاب خاص و روش دم آوری مختص تهیه می شود. اما این ابزارها هنوز همانند روش های بالا به خانه های ما راه پیدا نکرده است. ابزار هایی مثل وی 60 و یا کِمِکس. وقتی با این ابزارها قهوه تهیه کنید نام آن می شود قهوه دمی
می توانید در این بخش با تمامی روش های تهیه و در این لینک هم با ابزارهای تهیه قهوه آشنا شوید.

بیشتر بدانید: کافئین بیشتر متلق به کدام قهوه است؟

نکته:

البته قهوه ای که با دستگاه قهوه ساز تهیه می شود، قهوه فیلتری نام دارد اما به اشتباه به صورت عامیانه به آن، قهوه فرانسه گفته می شود. بعد از خواندن تفاوت طعم و روش تهیه قهوه ها احتمالا این سوال برایتان پیش می آید که کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟

 

تصاویر زیبا و آموزشی از شیوه تهیه قهوه ترک و فرانسه براتون جمع آوری کردیم، میتونید  از این لینک به گالری تصاویر تهیه قهوه ترک و از این لینک به گالری تهیه قهوه فرانسه بروید.

شما کدوم رو انتخاب میکنید؟

از فروشگاه اینترنتی کافی استور میتونی قهوه تازه رو آنلاین بخری و درب منزل تحویل بگیری!

مشاهده محصولات

28 نظر در “تفاوت قهوه ترک، فرانسه، اسپرسو و دمی”

  • mobina

    سلامممم چه خوب که همچین سایتی هست
    من همه مطالبتونو مطالعه کردم ولی راجب باریستا هیچی نبود!
    یه سوال داشتم باریستا به کی میگن؟؟

    پاسخ
    • کافی استور
      کافی استور July 7, 2016 at 21:11

      سلام دوست عزیز
      هستیم در خدمتتون
      باریستا به شخصی گفته میشه که با توانایی و علمی که از قهوه ها و نوشیدنی های برپایه قهوه داره، سعی میکنه نوشیدنی را به بهترین نحو ممکن تهیه و سرو کنه. در مطالب آینده مفصل تر توضیح داده خواهد شد

      پاسخ
  • بی نام

    یه سوالی داشتم
    میخواستم بدونم چه طوری میشه قهوه رو بدون قهوه ساز تهیه کرد .من دانه های قهوه رو خودم با خورد کن پودر میکنم البته کامل پودر پودر نمیشه بعد میزارم تو قوری دم بکشه وقتی میخوام استفاده کنم اصلا غلیظ نیست و دونه ها هیچکدوم حل نمیشه !مشکلم از کجاس؟

    پاسخ
    • کافی استور

      روشهای زیادی برای تهیه قهوه وجود داره. بسیاری از روشهای با ابزار تخصصی و بدون ابزار داخل سایت وجود داره.(به گروه روشهای تهیه قهوه بدون ابزار - روش های تهیه انواع قهوه مراجعه کنید) انتظار نداشته باشید پودر قهوه داخل قهوه حل بشه، با توجه به روشی که انتخاب کردید باید بتونید اون رو دور بریزید. غلظت قهوه تون هم با روشی که استفاده می کنید مرتبط هست و هم باتوجه به ابزارتون میزان غلظت تغییر می کنه.(به مطلب آیا نمی دانید چه نوع قهوه ای می خواهید مراجعه فرمایید)

      پاسخ
  • adob

    سلام خسته نباشید .ممنون از مطالب کاملتون .یه سوال داشتم من می تونم قهوه ی ترک رو با وسیله خاصی نجوشونم؟یعنی قهوه رو با اب جوش و مقداری شکر مخلوط کنم و همون رو مصرف کنم؟یا حتما باید رو شعله با اب به جوش بیاد؟بعد اینکه کدوم قهوه برای بیدار موندن و کمک به کم خوابیدن بهتره؟یا فرقی نمی کنه؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام ممنون
      قهوه هایی که شما میتونید برای تهیه نجوشونید، قهوه هایی هستند که یک بار توی کارخانه محل تولید با دستگاه دم آوری شده و دوباره به حالت پودری درآمده اند. مانند قهوه های فوری.
      برای تهیه قهوه ترک باید پودر قهوه رو داخل آب حل کنید و روی شعله ملایم بگذارید

      قهوه و میزان کافئین و زمان مصرف آن تاثیرات متفاوتی روی آدم های مختلف می گذارد( ممکن است کم خواب شوید، یا حتی برعکس) ولی معمولا کافئین باعث بیداری میشه
      قهوه های روبوستا نسبت به قهوه های عربیکا کافئین بیشتری دارند که به بیدار موندن کمک بیشتری میتونه کنه

      پاسخ
  • عابد

    سلام
    من میخوام همیشه قهوه تازه ولی چند وقت یک بار استفاده کنم اما اگه حجم زیادی از قهوه رو داشته باشم بعد گذشت مدتی طعم و خاصیت قهوه عوض میشه میخواستم بدون میشه قهوه با رست کمتر و روشن تر یا سبز بگیرم خودم هر وقت خواستم تفت بدم و از قهوه تازه لذت ببرم

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام، وقت بخیر
      قهوه رو در گذشته با حرارت در خانه ها رست یا بو می دادند در حال حاضر هم رسترهای کوچک خانگی هستند که میتونید داخل خانه تفت بدید اما رست قهوه کار کاملا تخصصی است و نمیشه اون رو با بو دادن ذرت مقایسه کرد.
      در کارخانه، دستگاه های بزرگ رست؛ دما، زمان و کلی فاکتورهای دیگه رو رعایت می کنند تا قهوه به بهترین نحو بو داده بشود.
      با این حال اگر می تونید خودتون رست کنید و از طعم قهوه لذت ببرید اشکالی نداره.

      پاسخ
  • آزاده

    سلام ممنون از سایت خوبتون
    من و همسرم دچار اختلاف سلیقه شدیم در خصوص وقت مناسب نوشیدن انواع قهوه .
    همسرم معتقده قهوه فرانسه مناسب برای صبح است و قهوه ترک نوشیدنی مناسب و متعارف برای عصر می باشد.
    آیا این موضوع یک علت علمی یا تجربه ای خاص دارد یا اینکه مثل موارد دیگر سلیقه ای هستش
    با سپاس از شما

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام خواهش می کنم
      زمانی که قهوه رو میل می کنید کافئین اون تا چند ساعت در بدن باقی میمونه و ممکنه عده ای صبح به انرژی و ... نیاز داشته باشند و به همین دلیل اون رو صبح استفاده می کنند و عده ای هم بعد از ظهر!
      اما برای مثال ساعت 7 غروب ممکنه خواب شب رو کمی به تاخیر بندازه و در نتیجه عده ای هم ممکنه به این دلیل کافئبن رو بعدظهر مصرف نکنند.

      پاسخ
  • محمد

    من اطلاع چندانی در مورد قهوه ندارم ولی طبیب میگفت هدف از این ترکیب دستیابی به بیشترین میزان کافئین است . شما به این منظور چه پیشنهادی دارید.

    پاسخ
  • محمد

    سلام از چه ترکیب قهوه ای باید استفاده کنیم تا قهوه ترکمون هم خوش طعم باشه هم بوی اون همه فضا رو پر کنه

    پاسخ
  • س

    میشه لطفا توضیح بدید منظور از درصد در تهیه قهوه چیست من چندین جای مختلف دیدم که موقع خرید میگن میخوای قهوه مثلا 60 به 40 باشه یا 80 به 20 اما منظورشون رو متوجه نشدم ....؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      قهوه های کشور های مختلف رو باهم ترکیب میکنن. مثلا ربوستای اندونزی رو با عربیکای کلمبیا

      پاسخ
    • معصومه ۷۵
      معصومه ۷۵ October 13, 2018 at 01:42

      با سلام ،،مطالبتون عالیه... میخواستم بدونم این قهوه جوش های برقی برای درست کردن چه نوع قهوه ای هستن؟ قهوه فرانسوی رو فقط باید با فرنچ پرس درست کرد؟ از فرنچ پرس میشه برای کف سازی شیر هم استفاده کرد؟

      پاسخ
      • کافی استور

        سلام
        قهوه ساز برقی خیلی تنوع زیادی دارن. منظورتون کدوم هست؟
        قهوه قرانسه با فرنچ پرس تهیه میشه و برای ایجاد کف در شیر نیز هست

        پاسخ
  • معصومه۷۵
    معصومه۷۵ October 13, 2018 at 01:34

    سلام پیشاپیش ،خیلی خیلی ممنون از پاسخگوییتون ببخشید میخواستم بدونم اگر بخوایم قهوه شیرین داشته باشیم، لحظه ی اضافه کردن شکر کی هستش؟ در حین درست کردن یا نوشیدن؟ اگر در حین درست کردنه، در هر نوع قهوه چطوره؟ در مورد کاپوچینو چطور؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام

      میتونید در حسین تهیه اضافه کنید و میتونید هم در حین سرو و نوشیدن. بستگی به متد و سلیقه خودتون داره. برای هر مورد میتوننه متفاوت باشه. داخل مطالب قهوه ترک و قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو مشاهده نمایید

      پاسخ
  • shahin

    سلام خسته نباشید میخوام از فروشگاه قهوه اسپرسو بخرم.راهنماییم کنین نسبت عربیکا به ربوستارو تو خرید قهوه اسپرسو.ممنون.درضمن اگه بخوام قهوه اسپرسوی ترش لب داشته باشم نسبت عربیکا به ربوستا باید چه اندازه باشه

    پاسخ
  • رضا

    سلام و خسته نباشید ممنون از توضیحات کامل شما دو تا سوال داشتم
    1.رست به چه چیزی گفته میشه تو قهوه ؟؟
    2.با دستگاه نوا 142 چه نوع قهوه هایی میشه درست کرد ؟؟

    پاسخ
  • مرضیه

    سلام..ببخشید میخاستم بپرسم با قهوو ساز ساپر۴۸۰ چه قهوه هایی رو میشه درست کرد؟

    پاسخ
  • محمد

    سلام دله يا قهوه عربي اصيل از چه تركيبي ساخته ميشه و روش درست كردنش با دله عربي و روي ذغال چجوريه؟

    پاسخ