قهوه کلمبیا

وقت اون رسیده که قهوه کلمبیا رو بهتر از مردم کلمبیا بشناسید! اگر از عاشقان قهوه هستید و به قهوه و قهوه نوشی عشق می‌ورزید کافی است تا به انتهای این مطلب در کنار ما باشید چه برسد به آنکه از طرفداران قهوه کلمبیا هم باشید!

بسیاری از کشورها به نوعی به قهوه معروف هستند. برزیل، کنیا و سوماترا را می‌توان به عنوان مثال از جمله قطب های تولید قهوه در جهان نام برد. ایتالیا به خاطر اشتهای سیری ناپذیر مردمانش برای قهوه پررنگ و غلیظ معروف است و کشورهای اسکاندیناوی بیش از هر منطقه دیگری روی زمین به ازای هر نفر قهوه می نوشند. علیرغم جذابیت جهانی قهوه، یک کشور توانسته است از بقیه متمایز شود: کلمبیا.

خرید محصولات قهوه کلمبیا

از آنجایی که قهوه بخش مهمی از اقتصاد کلمبیا است، بسیاری از شرکت ها خرید اینترنتی قهوه را در کلمبیا آسان می کنند. خرده فروشانی مانند Colombian Coffeeو Premium Colombian Coffee قهوه اصیل کلمبیا را ارائه می دهند. در ایران نیز شما می‌توانید بهترین کیفیت قهوه کلمبیا را در انواع عربیکا کلمبیا و کلمبیا نارینو از فروشگاه Coffeestore.ir تهیه کرده و از نوشیدن آن لذت ببرید.

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه کلمبیا تازه برشت مدیوم

امتیاز 4.67 از 5

براساس وزن از: تومان۲۲۵,۰۰۰

قهوه کلمبیا برشت مدیوم – 3kg

تومان۲,۵۶۵,۰۰۰

ناموجودپرِمیومتِستِردار

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه کلمبیا نارینو تازه برشت مدیوم

امتیاز 4.52 از 5

براساس وزن از: تومان۳۵,۰۰۰

تاریخ قهوه در کلمبیا

قهوه کلمبیا در هر جایی که قهوه مصرف می شود، معروف است. اما آنچه که چندان شناخته شده نیست، تاریخ جالب و منحصر به فرد قهوه در کلمبیا می‌باشد. مانند بسیاری از کشورهای تولیدکننده قهوه، تاریخ قهوه کلمبیا با تاریخ استعمار آمیخته شده است. با این حال، چندین جنبه جذاب از تاریخ خاص قهوه کلمبیا آن را منحصر به فرد می کند. مروری کوتاه بر تاریخچه قهوه کلمبیا، از اولین درختان کاشته شده تا تولید قهوه امروزی کلمبیا را در این بخش خواهیم داشت.

قهوه در اوایل قرن هجدهم از طریق کشیشان یسوعی (Jesuit) به کلمبیا وارد شد. متأسفانه استعمار بخشی از تاریخ بشریت است. علاوه بر بسیاری از اثرات آزاردهنده و مضر این موضوع بر کشورهای در حال توسعه در چند هزاره اخیر، یکی از مزایای تماس بین فرهنگ ها، اشتراک و گسترش محصولات است. کلمبیا سومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان امروز است و بدون کشیش های یسوعی که با مهاجران اسپانیایی به آنجا سفر کردند، ممکن بود غول قهوه امروزی به این شکل وجود نداشت.

بسیاری از داستان‌های منشا قهوه، ترکیبی از واقعیت و داستان هستند، و روزهای اولیه قهوه در کلمبیا نیز دارای عناصر افسانه‌ای است. داستان از این قرار است که کشیشان یسوعی – در تلاش برای تشویق مردم محلی به شروع کشاورزی قهوه – کاشت درخت قهوه را به عنوان بخشی از توبه مذهبی انجام دادند. همانطور که دینی که با خود آوردند گسترش یافت، درختان قهوه نیز گسترش یافتند و دیری نگذشت که قهوه در مزارع و اقتصاد کلمبیا کاشته شد.

اولین صادرات قهوه تا اوایل دهه 1800 بود، اما تولید قهوه در کلمبیا متناسب با تقاضای جهانی برای قهوه در طول قرن 19 رشد کرد. ایالات متحده و اروپا به ویژه به قهوه کلمبیا علاقه مند بودند و افزایش تقاضا از سوی این کشورها به تولید قهوه کلمبیا کمک کرد.

کلیت فرهنگی کشور کلمبیا

کلمبیا کشوری در آمریکای جنوبی است که با ونزوئلا، اکوادور، پرو، پاناما و برزیل مرز مشترک دارد. اکثریت جمعیت کلمبیا در دره ها و دشت های شمال و غرب زندگی می کنند، در حالی که بخش جنوب شرقی کشور تحت سلطه جنگل های بارانی آمازون است. جامعه کلمبیا کاملاً استانی است. منطقه/شهر مبدأ شخص را اغلب می توان با لباس، رژیم غذایی و لهجه آنها تعیین کرد.

تقریباً 76.2٪ از مردم در مناطق شهری زندگی می کنند که در طراحی شهری خود بسیار جهانی و اروپایی هستند (بریتانیکا، 2014). با این حال، یک رانندگی کوتاه در خارج از این مراکز، سبک زندگی کشاورزی بیشتری را نشان می دهد. فرهنگ معاصر کلمبیا منعکس کننده ترکیبی رنگارنگ از تأثیرات اسپانیایی، آفریقایی و بومی است که در طول قرن ها پس از استعمار اروپا با هم ترکیب شده اند. اکثر کلمبیایی ها به کشور خود بسیار افتخار می کنند، به خصوص با توجه به تیم ملی فوتبال، گنجینه های طبیعی باورنکردنی و ریشه های بومی آن.

خوان والدز کیست؟

در اوایل دهه 1900، کلمبیا یکی از بزرگترین کشورهای تولید کننده قهوه بود. با این حال، تا زمان راه‌اندازی یکی از معروف‌ترین کمپین‌های تبلیغاتی تا کنون، کلمبیا تبدیل به غول قهوه امروزی شد.

شخصیت خیالی خوان والدز و قاطرش کونچیتا در سال 1958 به عنوان بخشی از تلاش برای اعتبار بخشیدن به قهوه اصیل کلمبیایی شروع به تبلیغ قهوه کلمبیایی کردند. در آن زمان، برای شرکت‌های قهوه محبوبیت زیادی داشت که قهوه کلمبیایی را با دانه‌های منشأ دیگر ترکیب کنند تا بتوانند ادعا کنند قهوه‌شان «کلمبیایی» است. در تلاش برای حفظ شهرت قهوه کلمبیایی و محافظت از کشاورزان قهوه کلمبیایی، آژانس Doyle Dane Bernbach یک کمپین تبلیغاتی با حضور Juan Valdez ایجاد کرد.

ایده این بود که فقط 100٪ قهوه کلمبیایی اصیل، لوگو خوان والدز را روی بسته بندی داشته باشد تا مصرف کنندگان بتوانند به راحتی کالای اصلی را از تقلیدهای ارزان تشخیص دهند. هیچ‌کس نمی‌توانست موفقیت بی‌نظیر این کمپین را پیش‌بینی کند، و خوان والدز به یک موفقیت جهانی تبدیل شد که قهوه کلمبیایی را به اوج جدیدی رساند. امروزه، خوان والدز و یار قابل اعتمادش کونچیتا، معروف‌ترین قطعه‌ی نمادنگاری قهوه‌ای هستند که تا کنون ساخته شده‌اند و حتی به طور کلی به شدت با کلمبیا مرتبط شده‌اند.

در حال حاضر تخمین زده می شود که بیش از نیم میلیون خانواده قهوه کار در کلمبیا وجود دارد و صادرات سالانه قهوه کلمبیا معمولا بین 11 تا 13 میلیون کیسه است. کلمبیا پس از برزیل و ویتنام سومین کشور بزرگ تولید کننده قهوه است. همچنین تخمین زده می شود که تقریباً 2 درصد از جمعیت کلمبیا به کشاورزی قهوه به عنوان ابزار اصلی تولید درآمد اشتغال دارند.

بسیاری از مردم وقتی متوجه می شوند که خوان والدز یک شخصیت کاملاً تخیلی است شگفت زده می شوند و وقتی متوجه می شوند که این شخصیت چقدر در تاریخ قهوه کلمبیا اهمیت دارد، شوکه می شوند. بدون کمپین تبلیغاتی خوان والدز، قهوه کلمبیایی ممکن است امروز محبوب و شناخته شده نباشد.

روحیه کلمبیایی

کلمبیایی‌ها عموماً به‌عنوان افراد بسیار مثبتی دیده می‌شوند که به عنوان داشتن «joie de vivre» (لذت برای زندگی) توصیف می‌شوند. آنها تمایل دارند در جنبه های منفی درنگ نکنند و اغلب متحرک، کاریزماتیک و شاد هستند. هم خارجی ها و هم خود کلمبیایی ها از توانایی خود در ایجاد یک مهمانی و جشن خارج از هر موقعیتی ابراز تعجب می کنند.

در واقع، «روح رومبرو» به یک ویژگی ملی قابل تشخیص تبدیل شده است. این نشان دهنده توانایی مردم کلمبیا برای لذت بردن از جنبه های آرام زندگی تحت فشار و در شرایط دشوار است. اغلب به عنوان یک نگرش خلاصه می شود که می گوید: “سخت کار کنید تا سخت بازی کنید”. بسیاری از کلمبیایی های مقیم کشورهای دیگر مانند استرالیا دلتنگ انرژی مردم و کشور خود در این زمینه هستند.

استعمار و گوناگونی فرهنگی

کلمبیا عمیقاً تحت تأثیر استعمار اسپانیایی قرار گرفته است که در قرن شانزدهم آغاز شد و تقریباً 300 سال به طول انجامید. اگرچه این کشور برای نزدیک به 200 سال (از سال 1819) مستقل بوده است، تأثیر استعمار بر ساختار قومی، چشم انداز مذهبی و فرهنگ جامعه بسیار قابل مشاهده است. اسپانیایی ها آیین کاتولیک رومی را به این سرزمین معرفی کردند، هزاران برده آفریقایی را با خود آوردند و یک سلسله مراتب اجتماعی را ایجاد کردند که به نفع سفید پوستان بود – سیستم casta (sistema de castas).

امروزه، اکثریت کلمبیایی‌ها به‌عنوان «مستیزو» شناخته می‌شوند، به این معنی که ترکیبی از میراث اروپایی و آمریکایی را تا حدی به اشتراک می‌گذارند. بر اساس کتاب حقایق جهانی سیا، حداقل 84 درصد از جمعیت را مستیزو یا اروپایی تشکیل می دهند. تقریباً 10٪ از جمعیت دارای میراث آفریقایی هستند – معروف به آفریقایی-کلمبیایی. این شامل “mulattos” (کسانی که اجداد آفریقایی و اروپایی مخلوط دارند) و “zambos” (کسانی که تبار آفریقایی و آمریکایی را مخلوط کرده اند) می شود. در همین حال، سرخپوستان بومی قاره آمریکا (که به اختصار Amerindians شناخته می‌شوند) 3.4 درصد از جمعیت را تشکیل می‌دهند.

هر یک از این اقوام متنوع نقشی در شکل دادن به ماهیت جامعه امروز کلمبیا داشته اند. در نهایت، فرهنگ معاصر مبتنی بر «مستیزاژ» (مخلوطی) از سنت‌های بومی کلمبیایی، ارزش‌های کاتولیک اسپانیایی و آداب و رسوم آفریقایی است. با این حال، نفوذ اسپانیا غالب ترین بوده است. برای مثال، در میان جوامع بومی که از دوران استعمار جان سالم به در برده اند، زبان اسپانیایی رایج ترین زبان است. تقریباً 80 زبان آمریکایی هنوز در حال استفاده هستند. با این حال، اینها عموماً تنها توسط گروه های بسیار منزوی صحبت می شود.

فرهنگ قهوه کلمبیا، خاص و متفاوت

کلمبیا به عنوان یکی از شادترین کشورهای جهان شهرت دارد (به طور مرتب در نظرسنجی سالانه انجمن بین المللی WIN/Gallup رتبه اول را دارد)، شهرتی که کاملاً در تضاد با تصویر اغلب منفی جهانی آن است. اما راز خوشبختی کلمبیا چیست؟ در حالی که مطمئناً عوامل مختلفی برای این شادی وجود دارد، قهوه کلمبیا به طور قطع بخشی از معادله است.

قهوه کلمبیا بیش از آنچه که به نظر می رسد دارای ابعاد و مفاهیم مختلف است. از مزارع کشاورزی گرفته تا کافه‌ها، این نوشیدنی قبل از رسیدن به خانه شما سفر طولانی را طی می‌کند. کلمبیا به طور ویژه برای تولید بهترین قهوه در جهان طراحی شده است. از محیط منحصر به فرد گرفته تا فرهنگ کشاورزی، این کشور کاملاً برای تولید قهوه ساخته شده است.

قهوه در کلمبیا چیزی بیش از یک نوشیدنی ساده است. این یک قطعه ضروری برای پازل اقتصاد، فرهنگ و معیشت این کشور می‌باشد. این محصول به حرکت رو به جلوی کشور کمک می کند و بسیاری از کارگران برای درآمد به آن متکی هستند. علاوه بر این، نوشیدن قهوه نقش اجتماعی زیادی در فرهنگ کلمبیایی دارد. قهوه بخشی از هویت ملی کشور است.

بسیاری از آمریکایی ها نمی توانند روز خود را بدون یک فنجان قهوه برای بیدار کردنشان شروع کنند. آنها به کافئین بالای اسپرسو برای گذراندن روز کاری خود متکی هستند. با این حال، در کلمبیا، قهوه وسیله ای برای تامین کافئین نیست. در عوض، این یک نوشیدنی اجتماعی است. مردم دور هم جمع می شوند و در کنار هم زمان نوشیدن قهوه را با هم تقسیم می کنند و در عین حال خاطرات ماندگاری را خلق می کنند.

خصوصیات فرهنگی و کلامی

همانطور که اشاره کردیم، قهوه در کلمبیا چیزی فراتر از یک نوشیدنی است. قهوه بخشی از هویت فرهنگی این کشور است. این بخش مهمی از فرهنگ و اقتصاد روستایی کلمبیا را شکل می‌دهد. برای مردم این کشور قهوه یک نوشیدنی اجتماعی است.

مردم صبح ها برای شروع روز قهوه می نوشند، اما هنگام ملاقات با دوستان یا خانواده نیز آن را سرو می‌کنند. وقتی می‌خواهند با یک دوست قدیمی ملاقات کنند یا از کسی برای قرار ملاقات دعوت کنند، معمولاً از او می‌خواهند که برای یک قهوه پیش او برود.

وقتی به دفتر شخصی می رسید، اولین چیزی که از شما می پرسند این است که آیا می خواهید یک فنجان قهوه بنوشید ؟ و اگر می خواهید با شخصی برای یک جلسه کاری غیررسمی ملاقات کنید، می توانید آن را در هر کافی شاپی در محل تنظیم کنید.

به همین دلیل است که برخلاف سایر کشورها، ساعات پرطرفدار کافی شاپ های کلمبیایی بین 3 بعد از ظهر تا 7 بعد از ظهر است. خلاصه هر کاری که در کلمبیا می کنند شامل قهوه می شود 😊!

اگر می خواهید فرهنگ قهوه کلمبیا را بیشتر بشناسید، یکی از اولین کارهایی که باید انجام دهید این است که با واژگان قهوه آشنا شوید.

مهم ترین کلمه ای که باید یاد بگیرید «تینتو» است. به قهوه سیاه سنتی اشاره دارد. یک تینتو به طور کلی کوچک است، حدود 4-6 اونس. معمولاً قوی نیست و اغلب با پانلا (نیشکر) شیرین می شود.

همانطور که اشاره کردیم، هنگام بازدید از کلمبیا در همه جا قهوه به شما پیشنهاد می شود. برای شنیدن آماده شوید:

” Quieres un tintico¿?” یا “¿Le provoca un tintico؟” (آیا قهوه میل دارید؟).

اگر می خواهید سفارش دهید، پس باید یاد بگیرید:

“¿me regala un tinto, por favor?” (لطفا می توانم یک قهوه سیاه بخورم؟)

همیشه آن درخواست را با “por favor” (لطفا) همراه کنید. کلمبیایی ها بسیار مودب هستند. بنابراین کلماتی مانند «gracias» (متشکرم)، «Por favor» (لطفاً) و «Con gusto» (باعث افتخاره) بسیار مورد قدردانی قرار می گیرند!

نکته فرهنگی: وقتی می گویید “Me regala” به این معنی نیست که آن را رایگان دریافت خواهید کرد. این فقط یک عبارت رایج در کلمبیا است که مردم چیزی یا لطفی می خواهند.

اندازه های قهوه:

Pequeño – کوچک

مدیانو – متوسط

Grande – بزرگ

گزینه های شیر:

Leche entera – شیر کامل

Leche semidescremada – شیر نیمه چرب

Leche de almendras – شیر بادام

Leche de soya – شیر سویا

Leche deslactosada – شیر بدون لاکتوز

گزینه های قهوه:

Tinto: قهوه سیاه

Tinto Campesino: قهوه سیاه شیرین شده با پانلا (نیشکر)

Café con Leche: قهوه و شیر

Perico: قهوه و شیر (اصطلاح رایجی که به عنوان جایگزینی برای Café con leche استفاده می شود)

Granizado / گرانیزادو – گرانیتا

Nevado / نوادو – فراپوچینو

Carajillo / کاراجیلو – قهوه با آگواردینته (نوشیدنی الکلی کلمبیا)

Descafeinado – بدون کافئین

Capuchino / کاپوچینو – Capuccino

کلمبیایی ها در شب قهوه می نوشند

کافی شاپ های آمریکایی روز روشن و صبح خروس خوان باز می شوند تا قهوه خورهای صبح بتوانند کافئین روز خود را دریافت کنند. از طرف دیگر مغازه های کلمبیایی این عجله صبحگاهی را تجربه نمی کنند. درعوض، ساعات محبوب آنها 3 بعدازظهر و 7 بعدازظهر است.

چرا قهوه کلمبیا منحصر به فرد است؟

قهوه کلمبیا شبیه هیچ قهوه دیگری در جهان نیست. مناظر، آب و هوا و محیط خاص این کشور، آن را قادر می سازد تا طعم های منحصر به فردی را با بالاترین کیفیت ایجاد کند. برای درک کامل از کمال قهوه کلمبیا، ابتدا باید کمی از جغرافیا را درک کنید.

محیط منحصر به فرد کلمبیا آن را به یکی از متنوع ترین کشورهای جهان تبدیل کرده است. خاک آتشفشانی و کوه های بلند آن در واقع به کیفیت قهوه آن کمک می کند. رشته کوه آند از کلمبیا می گذرد و فضای رشد بهینه را فراهم می کند. به طور معمول، شما احتمالاً سعی نمی کنید محصولات کشاورزی را در یک کوه پرورش دهید، اما این ارتفاع بالا برای دانه های قهوه عالی است. دانه های قهوه کلمبیایی وقتی در ارتفاعات بالا تا ارتفاع 6400 فوتی کاشته می شوند، اسیدی تر می شوند و طعم بهتری دارند.

قهوه کلمبیایی یک تجارت خانوادگی است

اگرچه ممکن است در برداشت دانه‌های قهوه با ماشین کارآمدتر باشد، کلمبیا به قهوه‌ای که با دست برداشت می‌کند افتخار می‌کند. این تکنیک منجر به تولید محصول با کیفیت بالاتر و همچنین افزایش اشتغال کشاورزان کوچک می شود. یکی از بزرگترین منابع اشتغال روستایی برای کلمبیا، کشت قهوه است. در واقع، تنها در کلمبیا بیش از 560.000 مزرعه قهوه وجود دارد. بله، حدود 95 درصد از قهوه کلمبیا در زمین هایی به مساحت 5 هکتار که توسط شرکت های خانوادگی اداره می شود، کشت می شوند.

انواع دانه، پروسس و پروفایل طعمی قهوه کلمبیا

گرید های مختلف در دسته بندی اندازه هستند که اغلب مترادف با کیفیت دانه قهوه است. دو درجه اصلی دانه قهوه وجود دارد، Supremo و Excelso.

هر دو گرید دانه قهوه می توانند از یک درخت باشند اما به سادگی در اندازه های مختلف غربال می شوند.

سوپرمو: دانه های سوپرمو روی اسکرین سایز های 17 سایز می شوند. سوپرمو دانه های بزرگ هستند و کمتر از اکسلسو رایج هستند.

اکسلسو: دانه های اکسلسو هنوز بزرگ هستند، اما کوچکتر از سوپرمو اند. اینها رایج ترین و اکثر دانه های قهوه صادر شده از کلمبیا می‌باشند. آنها از اندازه اسکرین سایز 15 تا 16 جدا شده اند.

از نظر طعم، قهوه کلمبیایی بسیار متنوع است. هر یک از 20 دپارتمان تولید قهوه (از 32 دپارتمان کل کشور) قهوه ای تولید می کنند که کمی با بخش بعدی متفاوت است. هنگامی که قهوه چیده شد، به یک منطقه پردازش منتقل می شود. مرحله اولیه فرآوری قهوه شامل برداشتن پوست و پالپ میوه (گیلاس قهوه) با پردازش مرطوب است.

به عنوان بخشی از این روش پردازش، ماده چسبنده (موسیلاژ) پوشاننده آنها حذف می شود. برای انجام این کار، آنها را به مدت 12 تا 24 ساعت در آب تخمیر می کنند تا موسیلاژ تجزیه شود. در بیشتر موارد، دانه های قهوه به دست آمده در زیر نور خورشید خشک می شوند.

کلمبیا یکی از معدود کشورهای تولید کننده قهوه است که فقط دانه های قهوه عربیکا را پرورش می دهد. این دانه های قهوه کیفیت بالاتری دارند و طعم شیرین تر و سبک تری دارند. آنها همچنین نیمی از کافئین و نت های اسیدی قوی تری نسبت به دانه های روبوستا دارند.

با این حال، تمام قهوه های کلمبیایی طعم یکسانی ندارند. طعم قهوه بسته به عواملی مانند شرایط خاک و ارتفاع می تواند بسیار متفاوت باشد. بنابراین، منطقه قهوه کلمبیا، با ریزاقلیم های متفاوت، می تواند دانه های قهوه را با طعم های متفاوت تولید کند. در واقع، حتی قهوه از مزارع خانوادگی همسایه نیز می تواند طعم های متفاوتی داشته باشد.

به طور کلی، بخش جنوبی منطقه قهوه کلمبیا به دلیل طعم مرکبات و منطقه مرکزی به طعم های میوه ای و گیاهی معروف است. در مقابل، قهوه از بخش شمالی منطقه قهوه کلمبیا دارای نکاتی از شکلات و آجیل است.

ارتفاعات پایین در مناطق شمالی، دانه های قهوه با بدن متوسط و اسیدیته متعادل تولید می کند. از سوی دیگر، ارتفاعات بالاتری که در مناطق جنوبی یافت می شوند، دانه های قهوه با بادی متوسط، آروما و اسیدیته بالا تولید می کنند.

با این حال، برشته کاری و دم کردن این دانه های قهوه سبز کلمبیایی تا حد زیادی عطر و طعم حاصل را در فنجان قهوه شما تعیین می کند.

برای مثال، رست‌های سبک‌تر از دانه‌های قهوه کلمبیایی دارای نت هایی از گل‌ها و کارامل‌ هستند که طعم های اصلی شکلاتی/آجیلی را تکمیل می‌کنند. با این حال، برشته شدن تیره‌تر این دانه قهوه، طعم گل و کارامل را از بین می‌برد.

در نواحی شمالی سانتا مارتا و سانتاندر، ارتفاع کمتر و دماهای بالاتر منجر به قهوه ای با بادی کامل و نت های طعمی عمیق تر می شود. در «کمربند قهوه» مرکزی آنتیوکیا، کالداس، کویندیو و سایر بخش‌ها، قهوه با طعم‌های آجیلی و شکلاتی، شیرینی ملایم و اسیدی ملایم همراه است. در بخش‌های جنوبی نارینو، کائوکا و هویلا، ارتفاعات بالا تمایل به تولید قهوه با اسیدیته بالاتر، رایحه‌های گلی و طعم‌های پیچیده دارند.

انواع زیرگونه عربیکا کشت شده در کلمبیا شامل بوربون، تیپیکا، کاتورا، تابی، کلمبیا، ماراگوگیپه و کاستیلو هستند. همچنین قهوه‌های کلمبیایی تقریباً در هر رست بسیار متغیر و دارای جذابیت های متفاوتی هستند و انتخاب پروفایل رست برای قهوه کلمبیا را کاملاً به اولویت شخصی تبدیل می‌کند.

درنهایت آنچه حاصل مطالعه و تحلیل کافی استور درباره قهوه کلمبیا است را می‌توانید در جدول زیر به صورت خلاصه مشاهده کنید 😊!

تعمیم طعم در هر منطقه
بخش های شمالی	بخش های مرکزی	بخش های جنوبی
اسیدیته کمتر	با طعم نزدیک به گیاهان دارویی	اسیدیته بالاتر
فول بادی	میوه ای	نت های مرکبات
نت هایی از شکلات و آجیل	آروما قوی	زیر نت پوست لیمو ترش و شیرین
	دارای تعادل بیشتر

جغرافیای قهوه کلمبیا

کلمبیا که ده‌ها ریزاقلیم در هزاران مایل را در خود جای داده است، سرزمینی است که مخصوصاً برای کشت قهوه مناسب است. هزاران تپه و کوه با مواد مغذی متراکم، آب و هوای مرطوب و ارتفاع زیاد نه تنها کشت قهوه را آسان می کند، بلکه کشت قهوه عالی را آسان می کند.

مناطق قهوه کلمبیا کاملاً مشخص بوده و تنوع چشمگیری از قهوه ها را تولید می کند. چه قهوه‌های قویتر، سنگین‌تر یا قهوه‌های پر جنب و جوش و میوه‌ای بخواهید، احتمالاً قهوه‌ای در کلمبیا وجود دارد که متناسب با نیاز شما باشد. این مناطق از نظر جغرافیایی تعریف شده اند، بنابراین یافتن این که صفات مشترکی در قهوه های تولید شده در هر منطقه قهوه کلمبیا وجود دارد، غیرعادی نیست.

اگر از یک قهوه از یک منطقه لذت می برید، احتمالاً از بسیاری از قهوه های دیگر لذت خواهید برد. درختان قهوه در کلمبیا هر سال دو برداشت دارند، برداشت اصلی و برداشت دوم که در زبان محلی به عنوان برداشت میتاکا (mitaca ) شناخته می شود.

زمستان‌های خشک و تابستان‌های مرطوب شرایط رشد مطلوبی را برای قهوه‌های مشهور جهان در منطقه قهوه کلمبیا ایجاد می‌کنند. گفته می شود دمای ایده آل برای رشد دانه های قهوه در محدوده 17 تا 23 درجه است. در دمای 8 تا 24 درجه سانتیگراد، دمای منطقه قهوه کلمبیا بسیار نزدیک به این محدوده دمایی ایده آل است. منطقه قهوه کلمبیا نسبت به سایر نقاط کشور، مانند پایتخت بوگوتا، دماهای گرمتر و معتدل تری را تجربه می کند.

♦ قهوه کلمبیا از منطقه CAUCA

این منطقه بیشتر به خاطر قهوه هایش که در اطراف اینزا و شهر پوپویان کشت می شود، شناخته شده است. Meseta of Popayan فلات مرتفعی با شرایط رشد جذاب است که به واسطه ارتفاع، نزدیکی آن به خط استوا و کوه های اطراف، قهوه را از رطوبت اقیانوس آرام و بادهای جنوب محافظت می کند. آب و هوای پایدار در تمام طول سال وجود دارد و منطقه دارای خاک ارگانیک قابل توجهی است. از نظر تاریخی هر سال یک فصل بارانی قابل پیش بینی وجود داشته است که تا دسامبر ادامه دارد.

ارتفاع: 1700-2100 متر (5600-6900 فوت)

برداشت: مارس تا ژوئن (محصول اصلی)

نوامبر-دسامبر (محصول میتاکا)

انواع: 21% تایپیکا، 64% کاتورا، 15% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیا از منطقه NARIÑO

برخی از مرتفع ترین قهوه های کلمبیا در نارینو کشت می شوند و همچنین می توانند از خیره کننده ترین و پیچیده ترین قهوه ها باشند. رشد قهوه در این ارتفاعات در بسیاری از مناطق چالش برانگیز است، زیرا گیاهان از «مرگ دوباره» رنج می برند. با این حال، نارینو به اندازه کافی به خط استوا نزدیک می باشد که آب و هوا به اندازه کافی برای گیاهان قهوه مناسب است. اکثریت قریب به اتفاق چهل هزار تولیدکننده نارینو، مالکان کوچک با مساحت کمتر از 2 هکتار هستند. بسیاری برای حمایت از یکدیگر و تعامل با FNC (Fondo Nacional del Café یا فدراسیون تولیدکنندگان قهوه کلمبیا) نهادهایی تشکیل داده اند. در واقع، متوسط اندازه مزرعه کمتر از 1 هکتار (2.2 جریب) است و تنها 37 تولیدکننده در آن منطقه بیش از 5 هکتار (11 جریب) زمین دارند.

ارتفاع: 1500-2300 متر (4900-7500 فوت)

برداشت: آوریل-ژوئن

انواع: 54% تایپیکا، 29% کاتورا 17% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیایی از منطقه HUILA

منطقه هویلا دارای ترکیبی از خاک عالی و جغرافیای عالی برای کشت قهوه است و برخی از پیچیده ترین قهوه های کلمبیایی میوه محور از آنجا آمده اند. این منطقه بیش از هفتاد هزار تولید کننده قهوه دارد که بیش از 16.000 هکتار زمین را پوشش می دهد.

ارتفاع: 1250-2000 متر (4100-6600 فوت)

برداشت: سپتامبر-دسامبر (محصول اصلی)

آوریل-مه (محصول میتاکا)

انواع: 11٪ تایپیکا، 75٪ کاتورا، 14٪ کاستیلو

♦ قهوه کلمبیا از منطقه TOLIMA

تولیما یکی از آخرین دژهای گروه شورشیان بدنام کلمبیا FARC است که کنترل این منطقه را تا همین اواخر حفظ کرده بود. تولیما در سال های اخیر از جنگ آسیب دیده و دسترسی را دشوار کرده است. قهوه‌ های باکیفیت این منطقه معمولاً از کشاورزان کوچک از طریق تعاونی‌ها تهیه می‌شوند.

ارتفاع: 1200-1900 متر (3900-6200 فوت)

برداشت: مارس تا ژوئن (محصول اصلی)

اکتبر-دسامبر (محصول میتاکا)

واریته ها: 9% تیپیکا، 74% کاتورا، 17% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیایی از منطقه VALLE DEL CAUCA

دره کائوکا یکی از نابسامان‌ترین بخش‌های کشور است که رودخانه کائوکا بین دو رشته کوه بزرگ‌تر آند می‌رود. این منطقه یکی از کانون های درگیری مسلحانه کلمبیا بود. به طور معمول در کلمبیا، اکثر مزارع بسیار کوچک هستند و این منطقه حدود 75.800 هکتار زیر تولید قهوه دارد که بین 26.000 مزرعه تحت مالکیت 23.000 خانواده تقسیم شده است.

ارتفاع: 1، 450-2000 متر (4،750-6،600 فوت)

برداشت: سپتامبر-دسامبر (محصول اصلی)

مارس-ژوئن (محصول میتاکا)

انواع: 16% تایپیکا، 62% کاتورا، 22% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیایی از منطقه SIERRA NEVADA

این منطقه دیگری در ارتفاعات پایین تر است، و دوباره قهوه های اینجا سنگین تر و گردتر هستند تا تیزتر و زنده تر. قهوه در کوه‌های آند کشت می‌شود و دامنه‌های تپه‌های فوق‌العاده شیب‌دار (بارش باران از پنجاه تا هشتاد درجه) چالش خاصی را برای کشاورزان ایجاد می‌کند. این نام که در کشورهای اسپانیایی زبان رایج است، به عنوان “کوه های برفی” ترجمه می شود.

ارتفاع: 900-1600 متر (3000-5200 فوت)

برداشت: سپتامبر-دسامبر

واریته ها: 6% تیپیکا، 58% کاتورا، 36% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیایی از منطقه SANTANDER

این یکی از اولین مناطق در کلمبیا بود که قهوه برای صادرات تولید کرد. ارتفاع منطقه سانتاندر کمی کمتر از سایرین است و این را می توان در قهوه هایی که به جای آبدار و پیچیده به سمت گرد و شیرین حرکت می کنند، تشخیص داد. مقدار زیادی قهوه از این منطقه توسط اتحاد جنگل های بارانی تایید شده است و تنوع زیستی منطقه بسیار مهم تلقی می شود.

ارتفاع: 1200-1700 متر (3900-5600 فوت)

برداشت: سپتامبر-دسامبر

انواع: 15% تایپیکا، 32% کاتورا، 53% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیایی از منطقه ANTIOQUIA

این منطقه زادگاه قهوه در کلمبیا و FNC می‌باشد. این منطقه کلیدی در حال رشد با حدود 128.000 هکتار قهوه است که بیشتر از هر منطقه دیگری است. قهوه توسط مخلوطی از شرکت های بزرگ و تعاونی های تولیدکنندگان کوچک تولید می شود.

ارتفاعات: 1300-2200 متر (4300-7200 فوت)

برداشت: سپتامبر-دسامبر (محصول اصلی)

آوریل-مه (محصول میرادا)

واریته ها: 6% تایپیکا، 59% کاتورا، 35% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیا از منطقه CUNDINAMARCA

این بخش، پایتخت یعنی بوگوتا، یکی از مرتفع‌ترین پایتخت‌های جهان را در ارتفاع ۲۶۲۵ متری (۸۶۱۲ فوت) از سطح دریا، بالاتر از میزان توان رشد قهوه، احاطه کرده است. این دومین منطقه در کلمبیا بود که قهوه برای صادرات تولید کرد و تولید آن درست قبل از جنگ جهانی دوم به اوج خود رسید. در آن زمان، حدود ده درصد از قهوه کشور را تولید می کرد، اما این درصد از آن زمان کاهش یافته است. در گذشته، این منطقه دارای مستقلات بسیار بزرگی بود که در برخی از آنها بیش از یک میلیون درخت قهوه وجود داشت.

ارتفاع: 1400-1800 متر (4600-5900 فوت)

برداشت: مارس تا ژوئن (محصول اصلی)

اکتبر-دسامبر (محصول میتاکا)

انواع: 35% تایپیکا، 34% کاتوررا، 31% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیایی از منطقه RISARALDA

این یکی دیگر از مناطق با سابقه تولید قهوه است و در اینجا تعداد زیادی از کشاورزان متعلق به تعاونی ها هستند. در نتیجه، برخی از سازمان‌های تولیدات اخلاقی به این بخش علاقه نشان داده‌اند. قهوه نقش اجتماعی و اقتصادی مهمی را در این منطقه ایفا می کند و باعث ایجاد کار و اشتغال برای بسیاری می شود. در حالی که بسیاری از مردم در دهه 1920 اغلب برای کشت قهوه به این منطقه نقل مکان کردند، رکود اقتصادی در آغاز هزاره شاهد مهاجرت گسترده ای به مناطق دیگر و کشورهای دیگر بود. شهر پایتخت همچنین مرکز حمل و نقل مناطق کالداس و کوئیندیو است و شبکه جاده ای بین بخشی به نام اتوپیستا دل کافه (بزرگراه قهوه) شناخته می شود.

ارتفاع: 1300-1650 متر (4300-5400 فوت)

برداشت: سپتامبر-دسامبر (محصول اصلی)

آوریل-مه (محصول میتاکا)

واریته ها: 6% تایپیکا، 59% کاتورا، 35% کاستیلو

♦ قهوه کلمبیا از منطقه QUINDIO

کوییندیو یک منطقه کوچک در مرکز کشور، درست در غرب بوگاتا است. قهوه بخش مهمی از اقتصاد اینجاست، زیرا این منطقه از سطح بالایی از بیکاری رنج می برد. با این حال، خطرات موجود در کشت قهوه، به دلیل تأثیرات تغییرات آب و هوایی و افزایش بروز بیماری‌های مؤثر بر گیاهان قهوه، بسیاری از کشاورزان را بر آن داشته تا به جای آن، مرکبات و آجیل ماکادمیا را پرورش دهند.

کوییندیو محل پارک ملی قهوه است، یک پارک با محوریت قهوه و تولید آن. در پایان ماه ژوئن هر سال، شهرداری کالارکا از سال 1960 میزبان مهمانانی بوده است. این روز جشنی درباره قهوه را شامل می‌شود، از جمله مسابقه زیبایی ملی قهوه.

ارتفاع: 1400-200 متر (4600-6600 فوت).

برداشت: سپتامبر-دسامبر (محصول اصلی)

آوریل-مه (محصول میرادا)

انواع: 14% تایپیکا، 54% کاتورا، 32% کاستیلو

اقتصاد مرتبط با قهوه کلمبیا

با گذشت زمان، محبوبیت قهوه در ایالات متحده و اروپا افزایش یافت. همانطور که این اتفاق افتاد، منطقه قهوه کلمبیا تولید قهوه خود را گسترش داد. با این حال، اولین صادرات قهوه کلمبیا تا سال 1800 اتفاق نیفتاد. اولین محموله به ایالات متحده ارسال شد و در پایان قرن نوزدهم، قهوه به صادرات اصلی کلمبیا تبدیل شد.

با رشد تولید در منطقه قهوه کلمبیا، سازمان هایی برای حمایت از این کشاورزان کوچک تشکیل شد. در سال 1927، Federación Nacional de Cafeteros (FNC) که به عنوان فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه نیز شناخته می شود، برای کمک، نمایندگی و حمایت از حقوق تولیدکنندگان قهوه تأسیس شد. این فدراسیون یکی از بزرگترین سازمان های غیر دولتی (NGO) در جهان است.

حدود یک دهه بعد (1938)، FNC، Cenicafé را تأسیس کرد، یک سازمان تحقیقاتی برای کمک به تولیدکنندگان قهوه با جنبه های مختلف تولید قهوه. تحقیقات Cenicafé به مناطقی از جمله تولید مزرعه، فرآوری، برداشت، حفاظت و کیفیت غلات از جمله موارد دیگر می‌پردازد. در واقع، سازمان تحقیقاتی با توسعه یک نوع قهوه مقاوم به بیماری (کاستیلو) اعتبار دارد.

با کمک FNC و Cenicafé، منطقه قهوه کلمبیا توانست با موفقیت تولید را گسترش دهد. کلمبیا با حدود 14 میلیون کیسه در سال، سومین کشور بزرگ تولید کننده قهوه در جهان پس از برزیل و ویتنام است. با این حال، بیشترین قهوه عربیکا در جهان را تولید می کند.

هر روز بیش از 500.000 تولیدکننده قهوه در سراسر کلمبیا یک سنت خانوادگی را انجام می دهند، سنتی که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. رشد دانه های قهوه با کیفیت برتر در نزدیک به 2.2 میلیون هکتار از ارتفاعات کلمبیا بخش مهمی از میراث آنها است. برای کلمبیایی ها، قهوه صرفا یک دانه نیست، بلکه بخشی از هویت ملی آنهاست.

در واقع کشت قهوه بزرگترین منبع اشتغال روستایی در کشور است. مرکزیت قهوه در جامعه کلمبیا و وجهه بین‌المللی آن توسط رئیس‌جمهور این کشور، خوان مانوئل سانتوس، که بیشتر دوران حرفه‌ای خود را به نمایندگی از فدراسیون تولیدکنندگان قهوه کلمبیا (FNC) در سازمان بین‌المللی قهوه گذراند، نشان داده شده است.

کلمبیایی ها به شهرت خود به خاطر دانه های قهوه با کیفیت بالا، که از خاک غنی آتشفشانی و کشت عمدتاً در سایه تولید می شود، افتخار می کنند. علاوه بر این، تناوب فصل های مرطوب و خشک دو برداشت را پشتیبانی می کند، یکی از سپتامبر تا دسامبر و دیگری از آوریل تا ژوئن اجرا می شود. قهوه در ارتفاعات سیرا نوادا در سانتا مارتا و همچنین در دامنه‌های سه بخش از کوه‌های آند که کشور را طی می‌کنند، کشت می‌شود.

می توان آن را در ارتفاعات تا 6400 فوت کاشت، جایی که آب و هوا با افزایش اسیدیته، دانه های قهوه برتر را ایجاد می کنند. از آنجایی که زمین امکان مکانیزاسیون قابل توجه را از بین می‌برد، قهوه کلمبیایی در زمان رسیدن بهینه خود با دست برداشت می‌شود و برای جلوگیری از نفوذ موسیلاژ به دانه‌ها تمیز می‌شود.

این فرآیند با سایر کشورهای بزرگ تولید کننده قهوه، مانند برزیل، که در آن قهوه در سطح وسیعی در ارتفاعات زیر 3200 فوت تولید می شود و اغلب بلافاصله تمیز نمی شود، متفاوت است. علاوه بر این، قهوه برزیل به صورت مکانیکی برداشت می‌شود و بسیاری معتقدند محصولی با کیفیت پایین‌تر است.

برداشت قهوه به صورت دستی در کلمبیا نه تنها منجر به محصولی با کیفیت بالاتر، بلکه مشارکت گسترده‌تر تولیدکنندگان قهوه در این صنعت می‌شود، که بر حسب ضرورت، تعداد زیادی از کشاورزان در مقیاس کوچک را به کار می‌گیرند. حدود 95 درصد از خانواده‌های قهوه‌کار کلمبیایی در زمین‌های کوچکی کار می‌کنند که هر کدام به طور متوسط پنج هکتار است. این ویژگی تولید قهوه کلمبیایی را اساساً به عنوان یک عملیات خانوادگی متمایز می کند که در آن تمام برداشت و پردازش پس از برداشت توسط خود تولیدکنندگان انجام می شود.

در سال 2010، کلمبیا 8.9 میلیون کیسه 60 کیلویی قهوه سبز تولید کرد که نشان دهنده اولین مرحله تولید قهوه است. ارزش این محصول 2.3 میلیارد دلار آمریکا بود. از نظر اقتصادی، این بدان معناست که تولید قهوه 16 درصد از تولید ناخالص ملی کشاورزی را تشکیل می دهد. دانه‌های قهوه سبز سپس به سراسر جهان به شرکت‌های مختلفی ارسال می‌شود که محصول نهایی را با نام‌های تجاری مختلف برشته، بسته‌بندی و توزیع می‌کنند. طبق گزارش FNC، در پنج سال گذشته، حداقل 37 درصد از صادرات قهوه کلمبیا به ایالات متحده ارسال شده است، در حالی که آلمان کمی بیش از 10 درصد را دریافت کرده است.

کلام آخر

کلمبیا یکی از محافظه‌کارترین کشورهای آمریکای جنوبی است که تحت تأثیر احترام شدیدش به سنت کاتولیک رومی می‌باشد. مردم عموماً برای آداب و رسوم، رسمی بودن و رفتار با وقار ارزش زیادی قائل هستند. آنها تمایل دارند بدون توجه به طبقه یا پیشینه خود، از شرافت و تمامیت اخلاقی خود دفاع کنند. بسیاری از کلمبیایی ها از دستاوردهای فرزندان و خانواده خود غرور شخصی زیادی کسب می کنند.

کلمبیا همیشه برای تهیه قهوه معروف نبود و بسیاری از مردم نمی دانند که قهوه بومی کلمبیا نیست. آب و هوا و ارتفاعات متنوع در کلمبیا آن را برای پرورش یک مجموعه جالب و متنوع از قهوه مناسب می کند و این امر تا حد زیادی مسئول محبوبیت جهانی و آمار صادرات چشمگیر آن است. حتی اگر سلیقه طعمی بسیار خاصی در قهوه دارید، شانس زیادی وجود دارد که بتوانید قهوه ای را که دوست دارید از یکی از مناطق در کلمبیا پیدا کنید.

منابع: coffeeaffection, culturalatlas, spanish.academy, Learnmorethanspanish, premiumcolombiancoffee, knowledge.wharton.upenn.edu, drivencoffee, espressocoffeeguide, burmancoffee