آشنایی با باریستا یا کافی من

آشنایی با اصطلاحات کافه یکی از مواردی است که قهوه نوش های حرفه ای از اهمیت آن آگاه هستند. تصور کنید اگر با یکی از دوستانتان در کافی شاپ باشید و سوالی در خصوص کیفیت خدمات بار من از شما بپرسد، چه پاسخی به او خواهید داد؟ آیا از او خواهید پرسید بار من چیست؟ و یا به دور از چشم او در گوشی خود معنی این عبارت بار من یا باریستا چیست را جستجو می کنید؟ به شما تضمین می دهیم که اگر این مقاله را با دقت مطالعه کنید، نیازی به انجام هیچ یک از کارها نخواهید داشت و متوجه خواهید شد باریستا کیست.

اگر یک شات عالی را می توانید از باریستایی جوان و پر ذوق دریافت کنید! باریستا چیست؟ این سوال این گونه نیز پرسیده می شود اما در اصل باریستا کیست؟ کمی به زمان گذشته برگردیم حتما این لغت کمی ناآشنا را زیاد شنیده ایم. همان مرد معمولا مسن مهربانی که در قهوه خانه های قدیم برای پدرانمان قهوه سرو می کرد. کمی به روزتر، آن قهوه چی همان باریستا “barista” است، کسی که برای شما می تواند بهترین قهوه را با توجه به دانش و تجربه در قهوه خانه های امروز یا همان کافی شاپ ها، تهیه کند.

باریستا یا کافی من کیست؟

باریستا یعنی چه؟ در رابطه با معنی باریستا می توان گفت فردی که متصدی یک بار است چه مرد چه زن، باریستا تعریف می شود، در آمریکا باریستا به کسی گفته می شود که تخصصش فقط تهیه قهوه است اما در ایتالیا به طور اختصاصی به تهیه قهوه اشاره ندارد. می توان کار یک باریستا را به طور خلاصه این گونه تعریف کرد، خریداری دانه مناسب، آسیاب آن دانه ها، تعیین میزان پودر قهوه یا همان دوز قهوه برای تهیه قهوه، و فشرده کردن قهوه برای گرفتن یک شات.

این طور نیز می توان گفت باریستا چیه:

coffee man کیست؟ باریستا یا همان کافه من، آشنایی زیادی با دان قهوه و تهیه و سرو نوشیدنی های گرم و سرد و معمولا نوشیدنی های پایه اسپرسو دارد. یک باریستا معمولا با ذائقه مشتریان خود آشناست و می داند که آن ها چه نوع طعم و عطری را می پسندند، پس می کوشد با انتخاب صحیح نوع دانه و درجه رست دانه و … بهترین نوشیدنی را برای آن ها فراهم کند.

دوره هایی که یک باریستا باید بگذراند:

دوره اول، دوره آکادمیک است که در این دوره هنرجو با ویژگی های دان از کشت تا دم آوری، محل کشت دان، شناخت کامل از منطقه ای که قهوه در آن کشت می شود، آشنایی با ابزار آلات و دستگاه های سرو قهوه ( ابزار آلاتی چون دستگاه اسپرسوساز، قهوه ساز، ایبریک، فرنچ پرس، موکاپات و …)، آشنایی با نوشیدنی های قهوه و … به طور کلی با دانه قهوه به طور کامل در این مرحله آشنا می شود.

دوره دوم، دوره عملی است در این دوره هنرجو باید با دستگاه ها و ابزار آلات مربوطه کار کند و انواع نوشیدنی ها را تهیه کند برای مثال: اسپرسو، لاته آرت، قهوه ترک، کاپوچینو، و … . برای تهیه بعضی نوشیدنی ها باید کف دادن شیر را نیز آموزش ببیند.

البته مهارت یک باریستا کمی فراتر هم می رود یعنی علاوه بر تهیه قهوه باید طعم و کیفیت خوب از بد را بتواند تشخیص دهد.
درست است که یک باریستا در دم آوری یک فنجان قهوه بسیار موثر است اما اگر میوه قهوه در مزارع به صورت نادرست پرورش داده شود یا رست قهوه نادرست باشد، طعم فنجان قهوه تان نیز خراب می شود.

قهوه در خانه هم لذت خاص خودش را دارد، اگر فردی هستید که عادت دارید قهوه را فقط در کافه ها بنوشید و تا به حال در خانه درست نکرده اید توصیه می کنیم جتما یکبار خودتان تست کنید.

نظر شما چیست؟ شما چه پاسخی به سوال باریستا یعنی چه می دهید؟ نظرتان را با ما به اشتراک بگذارید و امتیاز کافی کلاب دریافت کنید. لازم به ذکر است این امتیازات به شما این امکان را می دهند تا از تخفیفات ویژه در هنگام خرید از کافی استور استفاده نمایید.