درخواست خود را با فنجان قهوه در میان بگذارید!!! با توجه به شرایطی که در آن قرار دارید می توانید از انواع دان قهوه استفاده کنید:
اما چند نوع دانه قهوه داریم؟ بعضی مواقع نیاز به انرژی زیادی دارید یا می خواهید بیدار بمانید، گاهی نیاز به آرامش دارید و یا گاهی به خوابی راحت و … هر نوع دانه قهوه ای (عربیکا-ربوستا) ویژگی های خاص خود را دارد که به جزییات آن ها در مطالب بعدی اشاره می شود.
قبل از آشنایی با انواع دانه های قهوه موجود در بازار، بهتر است بدانیم که معنی این جمله ها چیست؟!
- فقط عربیکا!!!
- میگن عربیکا اتیوپی محشره!
- قهوه روبوستا درست کرده ام!
- معمولا از ترکیب هر دو استفاده می کنم، هم عربیکا هم روبوستا!
این جملات، به استفاده افراد از انواع گونه های قهوه اشاره دارد. هر کدام از گونه های قهوه به دلیل ویژگی‌های خاص خود، طرفداران و مصرف کنندگان خود را دارند با یک مثال، مطلب بهتر درک می شود:
وقتی به یک میوه فروشی می روید ممکن است از سیب، چندین مدل را ببینید، یکی زرد رنگ و دیگری سبز یا قرمز، این دو در ظاهر متفاوتند و مزه شان نیز متفاوت است و هر کدام در یک شهر حتی کشور رشد می‌کنند، اما در اصل هر دو سیب اند!!!
از فنجان به مزرعه:
به قبل از دم آوری قهوه بازمی گردیم! به چه چیزی خواهیم رسید؟
قهوه دم شده در فنجان← پودرقهوه← دانه قهوه← میوه قهوه← درختان قهوه →
به تفاوت نوع دانه ها که نشئت گرفته از تفاوت در نوع درخت است خواهیم رسید.
انواع دان قهوه:
انواع دانه قهوه یا میوه قهوه از سه نوع درخت تولید می شود، عربیکا، روبوستا و لیبریکا که هر کدام از این نوع قهوه‌ها، ویژگی‌های مختص خود را دارند، ویژگی‌هایی هم چون: عطر، کافئین، قدرت رشد درختان قهوه، طعم و ظاهر. البته قهوه لیبریکا در بازار های جهانی، چندان رایج نیست.
جدا از این که قهوه‌ها در انواع عربیکا و روبوستا و لیبریکا متفاوتند، مناطق کشت قهوه نیز می‌تواند ظاهر، طعم، عطر و به طور کلی بارزه‌های طعمی دانه را تحت تاثیر خود قرار دهد. به عنوان مثال:
بارزه‌های طعمی قهوه‌ای که در کنیا کشت می‌شود با قهوه تولید شده در کشور اندونزی تفاوت دارد. به همین دلیل بعضی از قهوه دوستان عاشق قهوه‌های یک کشور یا یک منطقه خاصی میشوند و تمایل دارند همیشه از آن دانه‌ها استفاده کنند. می‌توانید در فروشگاه کافی استور انواع قهوه عربیکا و ربوستا را اینترنتی خریداری کنید.
- عربیکا کنیا = دانه عربیکایی که در کنیا کشت می شود.
- روبوستا اندونزی = دانه روبوستایی که در اندونزی کشت می شود.
این نکته را فراموش نکنید که تفاوت قیمت دان‌های قهوه با یکدیگر دلیلش بد یا خوب بودن آن نیست، بلکه شرایط کشت در هر کشور مختلف است و سبب تولید قهوه‌ای با عطر و طعم متفاوت حجم و گستردگی متفاوت و در نهایت، قیمت متفاوت می‌شود.
قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark
براساس وزن از:قهوه ربوستا پارچمنت تازه برشت دارک – مدیوم
براساس وزن از:یادآوری:
وقتی نام از قهوه فرانسه یا قهوه ترک برده می‌شود، اشاره به روش و متدی برای درست کردن قهوه دارد. به عنوان مثال برای تهیه قهوه ترک باید فیلترهایی چون تهیه قهوه در ظرف مخصوص (قهوه جوش)، استفاده از پودر قهوه با درجه آسیاب و دمای آب متناسب و … را رعایت کرد تا نوشیدنی نهایی قهوه ترک شود.
بعضا به اشتباه یاد می شود که قهوه فرانسه دانه ایست که متعلق به کشور فرانسه است اما همانطور که گفته شد قهوه فرانسه، اسپرسو، قهوه عربی و … به روشی برای تهیه قهوه اشاره می کنند.
برای آشنایی با دانه های عربیکا و دانه ها روبوستا، بر روی کلمات آن ها که به رنگ قرمز در آمده اند کلیک کنید.
منبع: eliteworldhotels
سلام بهترین میکس برای کافه چی برام معرفی میکنید؟
لابریکا با برزیل و کلمبیا طعم خوبی داره
سلام، من کافیشاپ ندارم ولی عاشق قهوه ام و توی خونه انواع دانه ها را باهم اسیاب میکنم و میکسهای مختلف درست میکنم و طعم و شکل و فوم و اسیاب هرکدوم را مینویسم، اگر کسی دوست داشته باشه میتونم درحد خودم راهنمایی کنم
سلام محمدرضاوقت بخیرسپاسگزارمی شوم اگرراهنمایی بفرمایید قرض ازمزاحمت وگرفتن وقت جنابعالی بنده دستگاه اسپرسوخانکی دارم روش درست کردن اسپرسو دارای فوم پرخامه وعطرخوب باشددرودبرشمایاحق
میخواهید فومش زیاد باشه یاطعمش مهمه یاعطرش؟
سلام قیمت قهوه به کیفیت اون بستگی داره اینو اصلاحش کنید چون وقتی پای قهوه تخصصی به وسط کشیده میشه دیگه اینطور نیست
سلام ادمین محترم و با حوصله 🙂
قرار بود مطالبی در باره ویژگی های دانه های عربیکا و ربوستا مربوط به کشور های مختلف بذارید مثل طعم عطر و شناخت پروفایل قهوه و طعم شناسی ، من مطلب خاصی پیدا نکردم یا هنوز قرار داده نشده ؟
ممنونم
سلام
قهوه عربیکا و قهوه ربوستا قهوه برزیل و قهوه کلمبیا
سلام من دانه قهوه خریدم ولی نمیدونم اسمش چی بود بعد خودم اسیابش کردم پودر شده . طبق کلیپهایی ک دیدم میخاسم قهوه ترک دم کنم ولی قبل از جوش اومدن اصلا کف نکرد و بالا نیومد و غلیظ نشد فقط پایین ظرف میجوشید. شعله زیرشم کم بود تقریبا ۴٫۵دقیقه شد . اشکال کار از چیه؟؟
سلام
آسیاب قهوه ترک بسیار ریز هست و احتمالا اشکال در سایز اسیاب کردن شماست
سلام یه سوالی ازتون داشتم اینکه تفاوت قهوه ها فقط در نوع دم و اندازه اسیاب هستش ؟یعنی اگر من یک نوع دانه قهوه بخرم مثلا استارباکس ۲۵۰ گرمی با اسیاب های مختلف و دم های مختلف میتونم قهوه های مختلفی داشته باشم؟
سلام
چیزی که قهوه رو ترک یا فرانسه یا اسپرسو میکنه ابزاری هست که اون رو باهاش دم میکنید. و هر ابزار یک سایز مشخصی باید قهوه براش اسیاب کرد!
از طرفی کشور های کشت کننده هستند که مهمند ن استارباکس ! مثلا برزیل کنیا کلمبیا. استارباکس که گفتین فقط یک شرکت هست بسته بندی میکنه
سلام
قهوه ای که دهن رو کّس کنه و زبون رو تقریبا سر کنه کدام نمونه قهوه از کشوربا چه نوع رستی و چه ترکیبی از عربیکا و ربوستا هست؟
بعضی از قهوه ها به نظر من بعد از خوردن باعث سوزش معده میشه این چه دلیلی میتونه داشته باشه نوع سوخته رسته؟
سلام
قهوه گش مزه خروجی قهوه با وی ۶۰ هستش
قهوه با معده خالی باعث سوزی معده میشه. میتونید زمان مناسب برای نوشیدن قهوه رو مطالعه کنید
سلام.
دوستان من به تازگی کلیپی دیدم که انواع قهوه مخصوصا عربیکا از خوردن گیاه درخت قهوه توسط حیوانی شبیه به راسو بود من اسمش حیوان رو نفهمیدم اما بعد از خوردن مدفوع این حیوان را تبدیل به قهوه میکردن .شما در این مورد اطلاعاتی دارید ؟
سلام
اون یک نوع قهوه خاص هست و خیلی گرون قیمت. اسمش هست کاپی لواک. از گربه سانان
مدفوع رو تبدیل به قهوه نمیکنند. دانه قهوه سالم از حیوان خارج میشه