قهوه اتیوپی انروبیک تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۱۵۰,۰۰۰
- مناسب برای تهیه قهوه های فرانسه دمی و قابل استفاده در ترکیبات اسپرسو
- قهوه اتیوپی انِروبیک ۱۰۰% عربیکا برشت مدیوم لایت، دانه و پودر شده
- زمان آسیاب قبل از ارسال
- ارسال به تمام ایران
میزان آسیاب قهوه برای ابزار های مختلف دم آوری
توجه داشته باشید اگر دستگاه شما در آیتم‌های محصول وجود ندارد می‌توانید ابزاری را انتخاب کنید که آسیاب یکسانی با ابزار شما دارد.
اروپرس Aeropress
فرنچ پرس
موکاپات
سایفون Syphon
ایبریک
فیلتر کاغذی
کمکس Chemex
اسپرسوساز خانگی
وی60
اسپرسوساز نیمه صنعتی
دستگاه قهوه ساز فیلتر دائمی
دانه قهوه
کلور Clever
| میزان آسیاب | ابزار تهیه قهوه |
| بسیار درشت | سرد دم |
| درشت | فرنچ پرس |
| متوسط درشت | کمکس- کِلِور |
| متوسط | دستگاه قهوه ساز- سایفون |
| متوسط ریز | V60- اروپرس- قهوه ساز با فیلتر کاغذی |
| ریز | موکاپات - مینی پرسو |
| ریز تر | اسپرسوساز |
| بسیار ریز | جذوه |
ویژگی های قهوه اتیوپی انِروبیک برشت ملایم
تنها شش دهه لازم بود تا قهوه گوجی دنیا را فتح کند. کشور مهد قهوه یعنی اتیوپی، توانسته است به لطف برنامه‌ریزی بلند مدت، طعم قهوه انواع مناطق خود را مانند یرگاچف، سیدامو و گوجی به مردم سراسر دنیا بچشاند و آنها را عاشق و دلباخته خود کند.
گوجی آناسورا نچرال انروبیک
نت‌های طعمی: گیلاس سیاه، آلو خشک، میوه‌های زرد
گونه/زیرگونه: هیرلوم
روش فرآوری: نچرال انروبیک
ارتفاع رشد: 2200 متر
کشور اتیوپی به طور گسترده ای به عنوان زادگاه قهوه در نظر گرفته می‌شود و عاشقان قهوه آنجا را وطن دوم خود می‌دانند. دانه‌های آنها برای قرن‌ها به شکوه و جلال خود ادامه داده و حتی امروز، اتیوپی یکی از تولیدکنندگان پیشرو قهوه در جهان است که دانه‌های قهوه‌شان به دلیل طعم‌های منحصربهفرد شهرت دارد.
اگر بخواهیم درباره گوجی بیشتر به شما بگوییم، منطقه گوجی در جنوب اتیوپی مکانی دورافتاده، جنگلی زیبا و – از بسیاری جهات – یک منطقه دست نخورده از این کشور است. در حالی که از میان این جاده‌های روستایی رانندگی می‌کنید تنها چیزی که می‌بینید جنگل سرسبزی است که به آرامی بر فراز تپه‌ها و دره‌ها تا آنجا که چشم کار می‌کند موج می‌زند.
مروری بر پیشینه اتیوپی تا گوجی
تا 850 سال پس از میلاد مسیح طول کشید تا قهوه به عنوان یک نوشیدنی شناخته شود. به همین علت می‌توانیم خودمان را خوش شانس بدانیم که در این دوره به دنیا آمده‌ایم. شاید این روزها لذت بردن از جرعه‌های قهوه خود را مدیون کالدی (یک شخصیت تقریبا افسانه‌ای) هستیم که بعد از دیدن اینکه بزهایش پس از خوردن گیلاس یک نوع میوه خاص نشاط بیشتری پیدا می‌کنند، قهوه را کشف کرد.
پس از جنک با اریتره از سال 1998 تا 2000، رکود اقتصادی، کاهش قیمت قهوه، ویران شدن مزارع و غیره شاید کمتر کسی پایان خوش را برای این کشور متصور می‌شد. اتیوپی اما از خاک و خون سربرآورد و مسیر خود را در طی سالها شورش و تحولات سیاسی حفظ کرد تا امروز شاهد انواع قهوه باکیفیت و درجه یک در فنجان‌های قهوه خود باشیم.
یکی از مناطق تولیدکننده قهوه در این کشور سخت‌کوش، گوجی است. این منطقه که از بلندترین مناطق کشور اتیوپی و در بخش جنوبی آن است توانسته خود را به عنوان یک تولیدکننده برتر معرفی کند. گوجی جایی است که مردم اورومو برای اولین بار در اتیوپی امروزی زندگی می‌کردند. از اینجاست که در طول قرن ها به‌آرامی به سمت شمال در سراسر کشور حرکت کردند.
بسیاری بر این باورند که گوجی (همراه با منطقه بورنا) یکی از اولین مناطقی است که مردم اورومو در اتیوپی امروزی ساکن شدند. می‌دانیم که مردم اورومو حداقل 500 سال است که در این منطقه زندگی می‌کنند.
خصوصیات قهوه اتیوپی انِروبیک
چرا قهوه گوجی؟
“از وقتی که یادمان می‌آید درختان قهوه در همه جا و در جنگل می‌روییدند” این را مردم محلی گوجی می‌گویند. به همین دلیل است که طعم بسیار خاصی دارد و آنها توانسته‌اند مزارع خود را با استفاده از این درختان مادر منحصربهفرد کنند. این روزها مزارع زیادی حتی محصولات بسیار باکیفیت ارگانیک را تولید می‌کنند که ارزش صادراتی بالایی دارند. ایستگاه‌های فرآوری و شستشو قهوه مدرن و به‌روز نیز حتی در این منطقه رو به افزایش هستند.
فاکتورهای طبیعی مانند نوع و تایپ قهوه، ارتفاع رشد، جنگل انبوده و طعم‌های طبیعی بی‌مانند به این ترکیب برنده کمک کرده است تا در نهایت یک جرعه از این قهوه کافی باشد تا شما مرید خود کند.
قهوه گوجی انروبیک و تفاوت آن با قهوه فرآوری نچرال (H2)
ابتدا درباره قهوه گوجی با فرآوری نچرال یا طبیعی می‌گوییم. این قهوه را در سه فصل متفاوت تست کردیم و چیزی که با آن روبه‌رو شدیم این بود: بمب مرکبات. به طور خاص، لیمو. نت‌های اصلی با انواع توت‌ها یا میوه‌های هسته‌دار، و گاهی اوقات حتی نت هایی از شکلات ترکیب می‌شوند. نت های طبیعی پیچیده به شدت به طعم های هلو متمایل بودند. در موارد نادر، ما حتی نت‌های گلی یا ویژگی‌های طعم شراب را مشاهده کردیم. اسیدیته بالا و حس دهانی با بادی معمولی که می‌تواند دهان شما را آب اندازد.
اما قهوه گوجی با فرآیند انروبیک(آناروبیک) پا را فراتر از هر آنچه چشیده‌اید می‌گذارد. قبل از استفاده از روش انروبیک (Anaerobic/تخمیر بی‌هوازی)، فرآوری قهوه ها هرگز به طور کامل درک و کنترل نشده بود. اکثر آنها با تجربه، آزمون و خطا و کمی‌شانس انجام می‌شدند. قهوه بی‌هوازی “بدون اکسیژن” تحت تخمیر قرار می‌گیرد. برخلاف روش‌های هوازی سنتی، که در آن دانه‌ها در طول تخمیر در معرض هوا قرار می‌گیرند، قهوه بی‌هوازی در ظروف مهر و موم شده و فاقد اکسیژن پردازش می‌شود.
این فرآیند منحصربهفرد منجر به پروفایل‌های طعمی متمایز می‌شود. امکان کنترل روند فرآوری به ما کمک می‌کند تا از به وجود آمدن طعم‌های ناخوشایند و ناخواسته جلوگیری نماییم.
مراحل تهیه قهوه انروبیک
- دانه های قهوه با کیفیت بالا انتخاب می‌شوند (به نوعی دلیل اصلی بالا بودن قیمت این محصول هم هست!).
- در این روش گیلاس قهوه پالپ می‌شود، یعنی تنها هسته/دانه قهوه و موسیلاژ باقی می‌ماند.
- دانه‌ها را در ظروف در بسته با آب و مخمر قرار می‌دهند و اکسیژن خارج می‌گردد.
- تخمیر بین 48 ساعت تا 10 روز اتفاق می افتد.
- محیط کنترل شده به تولیدکنندگان قهوه اجازه می‌دهد تا با متغیرهایی مانند مقدار و دما مخمر را بررسی کنند.
- نتیجه: طعم های غنی و هیجان انگیزی که هنجارهای سنتی قهوه را به چالش می کشد.
قهوه گوجی آناسورا نچرال انروبیک با نت‌های طعمی گیلاس سیاه، آلو خشک و میوه‌های زرد، طعمی خاص، شگفت‌انگیز و جذاب را در فنجان قهوه شما می‌ریزد. (یکی بگیر و ببین موافقی یا نه!)
نحوه دم‌آوری قهوه گوجی نچرال انروبیک
دم کردن قهوه گوجی نچرال انروبیک یک سفر هیجان انگیز است که به شما امکان می دهد طعم های پیچیده آن را کشف کنید. در اینجا چند روش محبوب برای دم کردن این قهوه لذیذ وجود دارد:
روش پراور وی60 (Hario V60 Pour-Over):
- از دریپر وی60 استفاده کنید.
- 15 گرم قهوه گوجی را آسیاب متوسط-ریز کنید.
- در مرحله اول 45 میلی‌لیتر آب بریزید، برای مرحله دوم نیز از 100 میلی لیتر آب استفاده نمایید.
- پس از عبور آب از فیلتر قهوه شما آماده نوش جان کردن است.
روش کلدبرو (ColdBrew):
- قهوه را با درجه متوسط به میزان 18 گرم آسیاب کنید.
- از 270 گرم آب سرد برای دم‌آوری استفاده نمایید.
- بگذارید 12 تا 24 ساعت در یخچال بماند.
- عصاره قهوه نهایی را صاف کنید.
- نتیجه قهوه صاف و کمتر اسیدی با طعم های پیچیده خواهد بود.
اوریگامی دریپر (Pour-Over)
- از قطره چکان اوریگامی با کاغذ وی60 استفاده کنید.
- 18 گرم قهوه آسیاب شده با درجه متوسط را اضافه کنید.
- 270 گرم آب 98 درجه سانتی گراد بریزید.
- نتیجه کار اسیدیته پیچیده و نت های طعم لذت بخش خواهد بود.
به یاد داشته باشید، بهترین روش دم‌آوری می‌تواند برای هر شخصی متفاوت باشد. بنابراین با خیال راحت آزمایش کنید و روش مورد علاقه خود را پیدا نمایید.
درباره آناسورا
ایستگاه شستشوی آناسورا یکی از سیزده ایستگاه شستشو تحت مدیریت بازرگانی Kerchanshe و از ایستکاه‌های کهنه کار قهوه است. پس از سالها مدیریت تولید تجاری قهوه در اتیوپی با تمرکز بر حجم، اخیراً این شرکت قهوه خود را به چالش کشیده است تا مسیرش را به سمت کیفیت تغییر دهد، از جمله همکاری با بازرگانان بین‌المللی برای سفارشی‌سازی و آزمایش.
اگر به دنبال قهوه ای منحصربهفرد هستید که توسط تولیدکننده باتجربه قهوه با چندین همکاری بین المللی تولید می‌شود – آن را پیدا کرده اید.
| وزن | 250 گرم |
|---|---|
| نوع دان |
اسپشیالیتی ,100% عربیکا ,تک خاستگاه |
| متد دم‌آوری پیشنهادی |
وی 60 و کِلِور ,کمکس ,قهوه دمی |
| کشور کشت کننده |
آفریقا ,اتیوپی |
| ارتفاع از سطح دریا(متر) |
2200 |
| میزان برشته شدن یا رست |
مدیوم لایت |
| رایحه و طعم |
شیرین ,گلی ,میوه ای |
| بادی |
متوسط |
| اسیدیته |
متوسط |
ارسال آنی اختصاصی با تاکسی اینترنتی،کرایه عهده مشتری
پیک صبح ۹ تا 15، 24000 تومان +1 میلیون رایگان
دریافت از گنجه، 4000هزارتومان
پست پیشتاز ارسال سراسر ایران 24000تومان، +600رایگان
تیپاکس و چاپار برای شهرهای تحت پوشش 55000تومان
پرسش و پاسخ های محصول
هنوز هیچ سوالی وجود ندارد، اولین کسی باشید که برای این محصول سوالی مطرح می کنید.
اسماعیل زمانی –
طعمی متفاوت
حمید –
فرای قیمت این قهوه عجیب ترین تجربه قهوه نوشی من بود. عطر خشک بی نظیری از توت فرنگی و آدامس بادکنکی داشت که در هیچ قهوه ای حس نکرده بودم. نوشیدنی خروجی با پس طعمی از زرد آلو و برگه بسیار خوشایند بود. بدون کوچکترین اسیدیته زننده یا گسی که نشان از کیفیت بالا و رست خوبش بود. وقتی فنجان رو بو میکنی و مینوشی از اینکه چنین طعمی از این دانه های کوچیک خارج شده شگفت زده می شید. اگر می تونید حتما یه بار برای دمی یا سرد دم تستش کنید.
محمد میرزاوند –
تجربه ای جدید و متفاوت. خوش طعم و سبک
امین حسنی –
عالی
حامد کلهری –
کلدبروش عالیه همون طور که کافی استور پیشنهاد دادن. طعم دلنشین و عطر عالی و عجیبی داره
حامد کلهری –
کلدبروش عالیه طعم دلنشین و عطر عالی و عجیبی داره