طرز تهیه قهوه با موکاپات
موکاپات محبوب ترین دم ابزار قهوه در سراسر آمریکا جنوبی است که برای دم کردن قهوه نزدیک به اسپرسو از آن استفاده می‌شود. اسپرسو در واقع روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه‌ی اسپرسوی آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می‌شود. ما در زیر نحوه دم كردن قهوه با موکاپات را به شما آموزش می‌دهیم.
برای تهیه‌ی اسپرسو میتوانید از قوری موکاپات بر روی اجاق گاز در خانه و یا از دستگاه‌های اسپرسو ساز استفاده کنید. پیش از هر چیز بهتر است با طرز استفاده از موکاپات کاملا آشنا باشید. البته با توجه به تعریف اسپرسو، این نکته را متذکر شویم که فقط نوشیدنی نهایی اسپرسوساز را میتوانید اسپرسو بنامید.
با این وجود بهتر است پیش از آشنایی با طرز تهیه اسپرسو روی گاز با موارد مورد نیاز جهت این کار بیشتر آشنا شوید.
فهرست مطالب
موارد مورد نیاز برای تهیه قهوه با موکاپات
رعایت تمامی موارد ذکر شده در زیر برای درست كردن قهوه با موكاپات الزامی هستند:
نکاتی که در بالا گفته شد از اصلی‌ترین مراحل طرز تهیه قهوه روی گاز است. البته بهتر است بدانید اولین گام، خرید قهوه اسپرسو می‌باشد. که از فروشگاه اینترنتی کافی استور به‌راحتی در کوتاه‌ترین زمان قابل تهیه می‌باشد.
طرز تهیه قهوه با موکا اکسپرس
پیش از شروع این آموزش بهتر است بدانید که نحوه درست كردن قهوه با موکاپات نکات ریز و درشتی دارد که تنها در صورت رعایت تمامی آن ها موفق به تهیه قهوه ای خوش طعم خواهید شد. بنابراین برای درست كردن قهوه با موكاپات مراحلی که در ادامه ذکر می کنیم را با دقت انجام دهید.
ابتدا آب سرد را در مخزن زیرین موکاپات (تا زیر سوپاپ) بریزید. سپس پودر قهوه روبوستا یا عربیکا، یا قهوه ترکیبی از این دو نوع را در سبد میانی موکاپات ریخته و سطح آن را صاف کنید. (نیازی به فشرده کردن پودر قهوه در سبد موکاپات نیست).
پس از صاف کردن پودر قهوه، مرحله بعد جهت درست كردن قهوه با موكاپات این است که قسمت بالایی موکاپات را روی قسمت پایینی آن ببندید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید.
حالا منتظر بمانید تا قهوه تان آماده شود، البته کمی قبل از این که قهوه از استوانه بخش بالایی بیرون بیاید متوجه عطر و صدای آن می شوید.
پس از بالا آمدن کامل قهوه در مخزن بالایی، می توانید آن را در فنجان بریزید و نوش جان کنید. در صورتی که مایل اید نوشیدنی‌تان را شیرین میل کنید، میتوانید از شکر یا … به همراه قهوه‌تان استفاده کنید.
برای درک بهتر فرایند طرز تهیه اسپرسو با موکاپات، توصیه می کنیم حتما ویدئو طرز تهیه قهوه با موکاپات در انتهای مطلب را مشاهده کنید.
اسپرسو معمولا در فنجان های ۲۰ تا ۳۰ میلی لیتری سرو می شود. این نوشیدنی همراه با مقداری کف کرم رنگ یا خامه و یا به اصطلاح کرما روی آن است. برای تهیه اسپرسو معمولا از ترکیب کردن دانه های عربیکا و ربوستا نواحی مختلف استفاده می شود. آفوگاتو، کن پانا، قهوه آمریکانو و … همگی مشتقات اسپرسو هستند این گونه که اسپرسو پایه اصلی این نوشیدنی ها است.
روش دوم برای تهیه قهوه با موکاپات
روش دوم طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات اینگونه است که می توانید قبل از بستن موکاپات آب را جوش بیاورید و سپس سبد قهوه را در جای خود بگذارید و موکاپات را ببندید و روی شعله قرار دهید. این روش مزیت هایی نسبت به روش بالا دارد.
در روش قبل احتمال دارد قهوه نهایی شما کمی سرد باشد یا کمی آب در مخزن زیرین باقی مانده باشد و یا بیش از حد طعم سوخته بگیرد، این گونه مشکلات معمولا در این روش که طرز تهیه اسپرسو را به شیوه ای دیگر بیان می کند، برطرف می شود.
نکات تهیه اسپرسو با موکاپات
- قهوه موکاپات نباید بر روی شعله قل بزند یا بجوشد.
- اسپرسویی که برای اولین بار در موکاپات تازه خریداری شده خود دم می کنید را حتما دور بریزید.
- اسپرسو به تغیرات ناگهانی دما بسیار حساس است پس فنجان های تان را قبل از ریختن اسپرسو گرم کنید.
برای تهیه یک نوشیدنی درجه یک با استفاده از موکاپات نیاز به یک قهوه درجه یک خواهید داشت. تنها کافی است سری به محصولات زیر بزنید تا بهترین قهوه را خریداری کرده و از آن لذت ببرید.
قهوه آلفناس دولچه برزیل مدیومAlfenas Dulce
براساس وزن از: تومان۴۵۰,۰۰۰
قهوه ربوستا مکزیک تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۹۵,۰۰۰
قهوه روبوستا برزیل
براساس وزن از: تومان۳۵۵,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی سوپرکرما Super Crema Blend
براساس وزن از: تومان۳۵۵,۰۰۰
طعم و ویژگی های فیزیکی اسپرسو با موکاپات
- اسپرسو با موکاپات خیلی رقیق تر از اسپرسو با اسپرسوساز و اسپرسوی کافه ها است.
- تقریبا بیشتر مواقع، کرما روی قهوه با موکاپات تشکیل نمی شود.
- نوشیدنی‌ای خیلی تلخ (البته درک سطح تلخی آن بستگی به ذائقه شما دارد)، همراه با چربی قهوه (کمی چرب)، نسبتا رقیق و تیره رنگ (مانند تصویر بالا)، محصول نهایی موکاپات است.
- ممکن است بعد از تهیه آن خیلی کم به نظر برسد، می توانید حجم آن را تا ۳۵ میلی لیتر (۳۵ گرم) افزایش دهید.
شستشو موکاپات
پس از یادگیری طرز استفاده از قهوه جوش موکا و تهیه قهوه دلخواه خود نوبت به شستشو موکاپات می رسد. علیرغم ساده به نظر رسیدن این کار، نکاتی وجود دارد که باید به آن ها نیز توجه کنید. نیازی به استفاده از مایع ظرف شویی یا مواد شوینده نیست کافی است پس از هربار دم کردن قهوه، موکاپات را فقط با آب داغ و دستمال بشویید (البته نه همیشه).
در ضمن بهتر است از واژه های تهیه و درست کردن به جای دم کردن اسپرسو استفاده نماییم.
میزان کافئین قهوه اسپرسو
احتمالا به این فکر افتاده اید که نوشیدنی اسپرسو بیشترین کافئین را دارد. درست است. البته به شرطها و شروطها! پیشنهاد میکنیم حتما به مطلب کدام قهوه کافئین بیشتری دارد مراجعه کنید.
در این مطلب سعی بر این بود تا طرز تهیه قهوه با موکاپات و همچنین طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز را به ساده ترین و البته کاملترین روش ارائه کنیم تا بتوان بهترین قهوه را با موکاپات داخل خانه یا محل کار تهیه کرد. اگر نکته یا سوالی مد نظرتان هست حتما کامنت کنید تا سایر کاربران نیز از آن استفاده نمایند. دکمه های اشتراک گذاری در پایین مطلب شما را برای این کار کمک می کند.
مجددا متذکر می شویم که بهتر است برای درست کردن قهوه اسپرسو با موکا پیش از هر چیز نحوه استفاده از موکاپات را فرا بگیرید. در ادامه ویدیویی جهت درک بهتر این موضوع (نحوه درست كردن قهوه با موکاپات) برای شما قرار داده شده است که با مشاهده آن تمامی ابهاماتتان در این رابطه برطرف خواهد شد.
سوالات متداول
بهترین روش عصاره گیری قهوه با موکاپات
همیشه از حرارت متوسط استفاده کنید و اجازه دهید موکا پات شما به آرامی گرم شود. این کار استخراج یکنواخت را تضمین می کند و از سوختن قهوه جلوگیری می کند. دانه های مناسب نکته بعدی است. یک موکا اکسپرس به دانه های قهوه با نت‌های شیرین، غنی از روغن های طبیعی قهوه نیاز دارد تا قهوه موکاپات غنی و خامه ای بدون تلخی باشد.
طرز تهیه قهوه کف دار با موکاپات
موکاپات قهوه عالی درست می کند اما روی خامه زیاد حساب نکنید. فشار برای این کار به اندازه کافی بالا نیست. کارهایی اما وجود دارد که می توانید انجام دهید. مواردی مثل استفاده از قهوه تازه آسیاب شده، شروع با آب جوش در مخزن و اطمینان از اینکه درجه آسیاب قهوه شما خیلی ریز نیست.
طرز تهیه نسکافه/کاپوچینو با موکاپات
همانند شیر قهوه برای تهیه نسکافه یا کاپوچینو، ابتدا قهوه را عصاره‌گیری کنید. برای داشتن شیر فوم دار کافی است از مطلب روشهای تهیه فوم یا کف شیر یک روش را انتخاب و شیر خود را آماده کنید. سپس قهوه را با شیر و افزودنی‌های دلخواه مخلوط و نوش جان نمایید.
ویدئو طرز تهیه قهوه با موکاپات
منابع: bluebottlecoffee، wikipedia
سلام. با موکاپات قهوه خیلی رقیق درست میشه.
سلام روزتون بخیر
من وقتی درست میکنم اگه شعله کم باشه همه اب بخار میشه اگه زیاد باشه هم جوش میاد و میپاچه و کلا خیلی کم قهوه میده
با سلام. واشرش خراب شده
سلام ببخشید من هرکاری میکنم خامه نمیندازه چرا؟؟؟
بهتره در موکاپات دنبال خامه نباشید چون موکاپات پمپ نداره اگر با فشار عصاره گیری بشه بسیار تلخ میشه و میسوزه.
سلام
داداش موکا کرم بگیر قهوه با خامه میده ولی درکل خامه یا همون کرما کلا چیز مهمی نیست فقط قشنگ تر میکنه
سلام عزیز یک سوم اسپرسوی خودتو داخل یه ظرف دیگه بریز و شکر اضافه کن و با همزن تند هم بزن و بریز روی د سوم اسپرسوت و نوش جان کن
سلام خسته نباشید ،ببخشید من ی موکاپات دارم میشه باهاش قهوه درست کنم یا فقط اسپرسو باید بریزم ،تو مخزن فقط باید آب باشه درسته نمیشه شیر ریخت؟
اسپرسو هم یک مدل قهوه است که از دان تازه آسیاب شده تهیه میشه و با موکاپات میتونید عصاره گیری کنید(اسپرسو درست کنید) و در مخزن موکاپات فقط از آب استفاده کنید
سلام داداش
بقیه جواب هارو ادمین داد بهت
اگه میخوای لاته درست کنی یا همون شیر قهوه
اول شیر رو جوش بیار تو شیردوش و یجوری سعی کن هم شیر که جوش میاد هم قهوه همزمان باشه
بعد هم بگیر مخلوط کن و اگه میخوای خوش طعم باشه
از شکر استفاده کن یا قهوه ای که یه درصد مناسبی عربیکا داشته باشه مثلا 50 50 باشه
موفق باشی
سلام ممنون از مطلب مفیدتون
من با موکاپات قهوه دم میکنم وقتی که جوش میاد قهوش میپاچه بیرون باید درب موکاپات رو ببندم؟یا موکاپات مشکل داره؟
چند نکته دارد:
– پودر مناسب موکاپات
-میزان شعله
-سلامت موکاپات
میتوانید مشکل را با ادمین پیج در میان بگذارید
سلام عزیز درب موکاپات باید بسته باشه معلومه باز باشه میپاچه بیرون ..بعد شعله رو زمانی که قهوه داره خارج میشه کم کن زمانی که تمام بشه صدای قل قل اب شنیده میشه همون موقع از رو گاز بردار یک دقیقه صبر کن بعد بریز داخل فنحان ونوش جان کن
سلام خسته نباشید
من یک موکاپات دارم توش اسپرسو درست کردم
بعد که تموم شد قلقلش برداشتم و ریختم تو فنجون اما زمانی که داشتم میریختم دیدم خیلی شفاف هست و مثل چاییه میشه دلیلش رو بگید؟
و اینکه چند قاشق باید قهوه بریزم تو سبدش؟
درود. قهوه باید داخل قسمت بالایی بیاد سبدش هم باید پر پودر باشه البته نهایتا موکاپات مثل اسپرسوساز برقی قهوه خیلی غلیظی نمیده،
سلام وقت بخیر و سپاس از مطالب خوب سایتتون.
من سوتل داشتم اول اینکه ایا از موکاکرم فقط میتوان اسپرسو هم درست کرد یا حتما باید شیر هم اضافه و فوم گرفت؟ دوم اینکه ایا شیر باید حتما سرد باشه یا گرم و کدوم بهتر جواب میده و قهوه داغ تحویل میده. و سرد یا ملایم نمیشه.و سوم ایا همزمان موقع شیر ریختن میتوان شکر هم اضافه کرد یا شکر بعدا داخل فنجان باید اضافه کرد؟چهارم اینکه ایا اگر موکا کرم بزرگ مثلا ۴ کاپ بگیریم حتما باید ۴ کاپ درست کرد و اب ریخت و میشه مثلا بجای ۴ کاپ باهاش دوکاپ درست کرد؟ ممنون میشم پاسخ بدین. سپاس
درود. میتونید اسپرسو هم درست کنید . در هر حالت گرم میشه و بهتره که با ظرفیت اصلی قهوه تهیه کنید.
سلام من یک موکاپات ۶ کاپ خریدم ولی هر جور قهوه ای رو باهاش درست میکنم خیلی تلخ میشه و اینکه چه قهوه ای مناسب هست و چیکار کنم تلخ نشه ؟
سلام
محصول موکاپرسو مخصوص موکاپات رو تست کنید
آب جوش بریزید توی مخزن وموکاپات
قهوه رو تمپ نکنید
سلام خسته نباشین .
من وقتی درست میکنم ی کم استفاده میکنم بقیه قهوه رو ک دم کشیده چیکار میتونم بکنم؟ میتونم بعدا هم استفادش کنم؟
سلام
میتونید بگذارید فریزر یخ بزنه. به عنوان قهوه یخ زده استفاده کنید
خیلی ممنون😍😍
سلام، میشه دوباره بذاریم گرم بشه یا بد میشه اینطوری؟
از کیفیتش کاسته میشه
درود ممنون از سایت خوبتان و پاسخگویی با صبر و حوصله ✌
بنده موکوپات ۶ نفره دارم فکر میکردم ۶ تا فنجون اسپرسو میده ولی فقط دوتا فنجون میده،راستش فنجون مخصوص نیست از قبل داشتیم.
اینجور که فهمیدم هر شات اسپرسو ۳۵ میلی لیتر.یعنی من باید یک سوم فنجون رو با اسپرسو پر کنم (در این صورت شاید ۶ فنجون بشه؟ اصلا مهم هست این موضوع یا سلیقه ای؟
فنجون پر ضرر داره؟
سلام
خیلی خودتون رو درگیر قوانین و مقررات نکنید اما اگر دوسدارید رعایت کنید
نوشیدنی موکاپات 35 میلی لیتره. از فنجان بزرگ یا ماگ برای نوشیدنی موکاپات استفاده نکنید. کوچکترین فنجان ممکن را در نظر بگیرید
سلام صبحتون بخیر حتما باید آب تا زیر سوپاپ باشه و مخزن قهوه پر باشه ؟ نمیشه مفتش رو نصف بربزیم، چون مقدار قهوه خیلی زیاده برای یک نفر
سلام
باید موکاپات کوچکتر تهیه کنید
سلام دوست عزیز. من بیشتر شنیدم میگن آب جوش تو مخزن آب موکاپات بریزید تا حرارت زیاد باعث سوختن قهوه نشه. اما شما می فرمایید آب باید سرد باشه. میشه بفرمایید کدوم حالت درست تره؟ ممنون
سلام
بله فرمایش صحیح هست. بهتر هستش که آب رو داخل بخش زیرین موکاپات بریزید و پس از جووش آمدن موکاپات را ببندید
سلام. من هروقت با موکاپات قهوه درست میکنم قهوه کدر میشه و خیلی بدمزه… قبلا این مشکل رو نداشتم و قهوه کاملا شفاف و خوش طعم میشد ولی مدتیه که فقط کدر و بدمزه درمیاد. به نظرتون کجای کارم اشتباهه؟ میدونم توضیحاتم کم بود ولی ممنون میشم راهنمایی کنید که واسه یه قهوه اسپرسوی شفاف و خوش طعم چه نکاتی مهم هستن؟
سلام
همهه چیز به قهوه بستگی داره و میزان اسیاب
محصول موکاپرسو رو از بخش فروشگاه تست بفرمایید