بی شک قهوه یک نوشیدنی دلپذیر برای شروع صبحی تازه و بهترین راه برای گفتن صبح بخیر به خواب آلودگی است. این نوشیدنی محبوب در نقاط مختلف جهان به طرز متفاوتی تهیه می شود. یکی از پر طرفدارترین و محبوب ترین نوع قهوه، قهوه ترک است. قهوه ترک انواع مختلفی دارد و کمتر کسی انواع مختلف آن را می شناسد، ما در این مقاله شما را با انواع انواع قهوه ترک آشنا خواهیم کرد .
قهوه ترک (Turkish Coffee) در واقع نوعی روش تهیه و پخت قهوه است که توسط ترک‌ها کشف شده که طعم، کف، بو، دم آوری، نحوه سرو و به طور خلاصه هویت و سنت منحصر به فردی دارد. قهوه ترک از تفت دادن مخلوط دانه های آسیاب شده قهوه عربیکا و قهوه ربوستا (آمریکای جنوبی و مرکزی) تهیه می شود.
در ترکیه، قهوه ترک را معمولاً همراه با یک لیوان آب یا گاهی اوقات با دسر دلچسب ترکی یا شکلات سرو می کنند. این نوع قهوه فیلتر نمی شود. در عوض، آنقدر آسیاب می شود که شبیه آرد شده و بخشی از نوشیدنی می شود.
روش های اندازه گیری برای درست کردن قهوه نیز متفاوت است؛ از فنجان سرو برای اندازه گیری آب و یک قاشق چای خوری برای اندازه گیری قهوه و همچنین شکر به ازای هر نفر استفاده کنید. سپس بسته با توجه به سلیقه خود می توانید قهوه را با شکر دم کرده یا تلخ آماده کنید.
برای مطالعه:
طرز تهیه قهوه ترک
قهوه دیبک (dibek)؛ یکی از قدیمی ترین انواع قهوه ترک
دیبک یکی از قدیمی ترین روش های طبخ قهوه در زمان عثمانی ها به شمار می رود. در واقع نوعی آسیاب(هاون) است که قهوه را در آن می کوبند ولی تمام قهوه به صورت یکسان و یکنواخت ساییده وآسیاب نمی شود. توجه داشته باشید که میزان کافئین این نوع قهوه از دیگر انواع قهوه ترک کمتر است.
نحوه دم آوری این قهوه مانند انواع قهوه ترک های دیگر است و شما می توانید با اضافه کردن هل و دارچین، عطر و بوی دلچسبی به قهوه بدهید. چنانچه تمایل دارید به شکل سنتی و اصیل این قهوه دلچسب را آماده کنید بهتر است از منقل استفاده نمایید.
آدانا (adana)
این نوع قهوه به تلخی و غلظت زیاد معروف است؛ زیرا در دم آوری این نوع قهوه آب کمتری استفاده می کنند به نوعی به این قهوه اسپرسو ترک نیز می گویند.
قهوه ترک تلخ( Mırra )
از دیگر انواع قهوه ترک می توان به قهوه میرا اشاره کرد. میرا یک نوع قهوه تلخ سنتی است که در استان های حاتای ، آدانا ، اورفا و ماردین ترکیه و همچنین در برخی از کشورهای عربی مانند لبنان و سوریه تهیه شده وگاهی اوقات از آن به عنوان قهوه عربی نیز یاد می شود.
مور به معنی تلخ از آنجا که بسیار تلخ و تیره است ، در فنجان های کوچک بدون دسته شبیه اندازه فنجان های اسپرسو ایتالیایی سرو می شود. دانه های قهوه برای Mırra دانه های معمولی عربیکا هستند که برای افزایش طعم تلخ دوبار تفت داده می شوند.
برای طبخ این نوع قهوه، آن را در یک قابلمه کوچک جوش به نام cezve (جذوه) ریخته و آب و مقداری هل برای طعم و عطر بهتر اضافه می کنند. قهوه چند بار جوشانده می شود تا مایع تیره غلیظی باقی بماند. Mırra در یک cezve مسی دیگر ریخته و برای مهمانان سرو می شود.
قهوه بنه (menengiç)؛ یکی از معروف ترین انواع قهوه ترک
قهوه مننگیک در واقع دانه های قهوه نیست قهوه ای است که از میوه های درختی به دست می آید که نام لاتین آن pistacia terebinthus است و در کشور ما به بنه یا پسته کوهی معروف است. این نوع قهوه که از خشک، برشته شدن و سپس آسیاب کردن میوه های درخت بنه به دست می آید ، نام خود را از این درخت گرفته است.
این قهوه در بین مردم ترکیه به “قهوه melengic” نیز معروف است. درست مانند دیگر انواع قهوه ترک، می توان آن را هم با آب و هم با شیر تهیه کرد. دم آوری این نوع قهوه با شیر در بین مردم مرسوم تر و محبوب تر است. این نوشیدنی به دلیل داشتن عطر متفاوت، طعم عالی و مهمتر از همه نداشتن کافئین، یکی از نوشیدنی های مورد علاقه بسیاری از مردم ترکیه به شمار می رود.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه شیر قهوه ترک
قهوه سواری (Süvari)
پس از آشنایی بیشتر افراد با قهوه، بسیاری از انواع شناخته شده آن ظاهر شد؛ که یکی از این نوع قهوه ها، قهوه سواری بود. این قهوه که طعم خاص آن برای برخی از افراد لذت بخش است، با ارائه متفاوت خود نسبت به قهوه ترکی توجه بسیاری را به خود جلب کرده است.
قهوه سواری که در تهیه و دم آوری شبیه قهوه ترک است ، در دریای اژه با نام Süvari و در مدیترانه با نام Tarsuzi شناخته می شود. این قهوه که نسبت به قهوه های دیگر به قهوه ترکی نزدیک است، نسبت به قهوه ترک فوم کمتری داشته و در استکان های کمر باریک سرو می شود.
در سال های اخیر به دلیل دسترسی راحت تر این دانه خوش طعم و عطر، نوشیدن قهوه در بین مردم بیش از دهه های پیش رواج پیدا کرده است. به همین دلیل دوستداران قهوه علاقه مندند تا طعم ها و انواع مختلف قهوه را بنوشند و تجارب مختلف و منحصر به فردی از این نوشیدنی دلپذیر برای خود رقم بزنند.
شما می توانید انواع قهوه ترک با بهترین کیفیت (ربوستا لایت، فول کافئین، عربیکا، مدیوم) را به راحتی از کافی استور تهیه نمایید. بسته به ذائقه و میزان کافئینی که دلخواهتان است می توانید قهوه دلچسبتان را سفارش دهید و از نوشیدن آن در یک روز عالی لذت ببرید.
محصولات قهوه ترک
قهوه ترک تازه مدیوم
براساس وزن از: تومان۸۰,۰۰۰قهوه ترک تازه دارک فول کافئین
براساس وزن از: تومان۶۵,۰۰۰قهوه ترک تازه ربوستا لایت
براساس وزن از: تومان۶۵,۰۰۰منبع :bikolihediye
باسلام . به نظرم اگه بتونین به همراه فروش قهوه مثلا ترک بعضی از وسایل ماننده قهوه جوش یا جذوه البته نه هر نوعش رو که تو فروشگاه میشه پیدا کرد نه ، بلکه ی تعداد از نمونه ها محدود با طرح های اصیل و کلاسیک برا فروش بزارین جالبتر بشه . نظر شما چیه؟
درود برشما ما تخصصمون قهوه است و فعلا در خصوص لوازم تصمیمی نگرفتیم
واقعا که بسیار توضیحات جامع و کاملی بودن بسیار ممنون و خدا قوت
توصیحات جامع کامل…مرسی از اطلاعات خوبتون❤