رموز جانبی قهوه

کافئین بیشتر متعلق به کدام قهوه است؟

highest caffeine
لاگین کنید، دیدگاه بگذارید، کد تخفیف دریافت کنید!

آیا شما هم در در حین نوشیدن قهوه به فکر فرو می روید و این سوال را از خود می پرسید؟ “کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟” ممکن است انتخاب اولتان اسپرسو باشد یا یک ریسترتو؟! یا شاید هم فکر می کنید قهوه دستگاه قهوه ساز کافئین بیشتری دارد؟ آیا میزان برشته شدن یا رست شدن آنها هم موثر است؟ البته انتظار نداشته باشید یک فنجان قهوه به شما بدهیم و بگوییم “اینجوری درست کنی بیشترین کافئین رو داره” حتما ابتدا مطلب کافئین و تاثیرات آن بر مغز + ویدیو را مشاهده کنید!

عوامل مختلفی در میزان کافئین قهوه تاثیر می گذارد. مانند میزان برشتگی قهوه، حجمی که برای هر فنجان در نظر میگیرید،  متد دم‌آوری، نوع دانه‌ها، مقدار پودر مصرفی و حتی مقدار زمانی که برای دم‌آوری صرف می کنید!

تاثیر گونه های قهوه بر میزان کافئین:

وقتی درباره بیشتر یا کمتر بودن کافئین قهوه‌ها جستجو می کنید، ابتدا به دو گونه عربیکا و ربوستا می رسید. اما سوال اینجاست که از میان این دو قهوه کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ در پاسخ به این سوال با بررسی این دو قهوه باید گفت:
عموما قهوه عربیکا کیفیت بالاتری نسبت به دانه ربوستا دارد، ربوستا شرایط کشت آسان تری دارد که محصول ارزان قیمت تری را حاصل می شود، و دانه های قدرتمند تر و تلخ تر نسبت به عربیکا دارد، در عوض عربیکا شیرین تر و عطر و طعم میوه ای تری دارد.

مقایسه دان عربیکا با دان ربوستا
دان عربیکا و دان ربوستا

در رقابت میزان کافئین در دانه های عربیکا و ربوستا، عربیکا مغلوب ربوستا است.

ربوستا تقریبا دو برابر عربیکا کافئین دارد. پس در انتخاب نوع قهوه معمای اینکه کدام قهوه کافئین بیشتری دارد حل می شود، اما قضیه به همینجا پایان نمی یابد و عوامل دیگری در میزان بیشترین و کمترین کافئین در قهوه انتخابی شما تاثیر گذار و دخیل هستند که در ادامه مقاله به آن می پردازیم.

تاثیر میزان برشتگی بر کافئین

در تفکر عامیانه در خصوص برشتگی قهوه، بر این باور اند که قهوه تیره برشته شده جزو قویترین قهوه ها محسوب می شود و کافئین بیشتری دارد! برخی دیگر هم فکر می کنند قهوه روشن برشته شده کافئین بیشتری دارد! باید بگوییم تقریبا هر دو تفکر اشتباه است! قضیه به این سادگی ها هم نیست!

انواع رست ها و تاثیر آن بر کافئین
رست تیره تر سبک تر است و به اعزای هر گرم تعداد دانه بیشتری را شامل می شود

هنگامی که قهوه رست می شود برخی از موارد از درون قهوه استخراج می شود و هر دانه حجیم تر می شود، قهوه های تیره زمان بیشتری را در مرحله برشته شدن گذرانده اند و موارد بیشتری را از دست داده اند بنابراین قهوه های تیره تر سبک تر و حجیم تر شده اند. پس ۲۰۰ گرم قهوه تیره برشته شده، حجم بیشتری نسبت به ۲۰۰ گرم قهوه با برشتگی روشن دارد. توجه کنید”حجم“!

پس اگر به دنبال قوی ترین قهوه ها می گردید باید به نوع رست و حجم آن توجه زیادی داشته باشید.در جدول زیر به خوبی میزان بیشترین و کمترین کافئین با توجه به نوع رست قهوه در یک فنجان 240میلی لیتری شرح داده شده است.

میزان قهوه آماده نوشیدن در فنجان

نوع رست

میزان کافئین

240میلی لیتر

لایت و سبک

176.556 میلی گرم

240میلی لیتر

دارک و تیره

182.541 میلی گرم

وقتی شما برای تهیه قهوه، مقدار پودر قهوه مورد نظر خود را، بر حسب حجم اندازه گیری می کنید (مثلا یک پیمانه) قهوه با برشتگی روشن تر کافئین بیشتری دارد. به این دلیل که تعداد دانه های بیشتری را شامل می شود. (یعنی یک پیمانه تیره تر و یک پیمانه روشن، روشن برنده است!)

اطلاعات روی پاکت قهوه چه هستند و چه معنایی دارند؟
ببینم!

اما وقتی برای اندازه گیری میزان پودر قهوه، وزن پودر مصرفی را در نظر می گیرید، رست تیره تر کافئین بیشتری دارد. دلیل این اتفاق این است که در وزن مساوی تعداد دانه های برشته تیره بیشتر می شود.

دیدید گفتم پیچیده تر از این حرف هاست! اگر این گونه نگاه کنید بهتر متوجه می شوید.

یک فنجان پر از دانه های قهوه با برشتگی روشن از یک فنجان قهوه برشته تیره، کافئین بیشتری دارد. (وزن قهوه روشن تر بیشتر است. در نتیجه در یک لیوان مساوی تعداد دانه های بیشتری از برشته روشن تر قرار دارد)

کافئین بیشتر برای کدام نوع رست است؟
دانه های تیره تر حجیم تر هستند، در لیوان برشته تیره تعداد کمتری دانه قهوه وجود دارد و وزن کمتری نیز دارد.

اما در بررسی با وزن، اگر از هر دو نوع برشتگی ۲۰۰ گرم کنار هم بگذارید خواهید دید که قهوه تیره تر خیلی بیشتر به نظر می رسد(حجم آن بیشتر است) پس تعداد دانه های بیشتری دارد و کافئین بیشتری نیز دارد.

پس با توجه به توضیحات بالاپیدا کردن اینکه کدام قهوه کافئین بیشتری دارد راحت شد! اما چنانچه دنبال قوی ترین قهوه ها می گردید تا خواب را از چشمانتان بدزدید همچنین به دنبال کافئین بالا برای آغاز یک روز هستید، توجه داشته باشد که در نوشیدن قهوه اعتدال را رعایت کنید زیرا نوشیدن زیاد قهوه ممکن است عوارضی چون تپش قلب، فشار خون، عرق و گرگرفتکی، خواب ناکافی و غیر عمیق را برایتان به همراه داشته باشد.

پس در مصرف میزان کافئین در قهوه بسیار متعادل باشید تا قسمت لذت بخش نوشیدن قهوه همیشه برای شما باقی بماند. پیشنهاد ما به شما از میان انتخاب بیشترین و کمترین کافئین انتخاب فنجان قهوه ای با کافئین کمتر است زیرا در طول روز ممکن است از چای یا سایر نوشیدنی های کافئین دار نیز استفاده کنید که  با این کار حجم بالایی از کافئین را در روز وارد بدن خود خواهید کرد.

تاثیر روش های دم آوری

تفکر قالب این گونه است که یک فنجان قهوه اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه فرانسه دارد. اما این گونه نیست. یک فنجان اسپرسو با ۴۲ گرم وزن “توجه کنید ۴۲ میلی گرم”، ۶۰ الی ۸۰ میلی گرم کافئین دارد. اما یک فنجان قهوه از دستگاه قهوه ساز ،با وزن ۲۲۶ گرم، ۷۰ تا ۱۴۰ میلی گرم کافئین دارد.

اما اگر این گونه حساب کنیم، اسپرسو کافئین بیشتری دارد. اسپرسو برای هر ۳۰ گرم ۴۳ تا ۵۵ میلی گرم کافئین دارد. و این یعنی قهوه ی دستگاه قهوه ساز به اعزای ۳۰ گرم نوشیدنی، تنها ۹ الی ۱۸ گرم کافئین دارد.

آب نسل سوم چیست؟ آیا واقعاً مزه قهوه را بهتر می کند؟
ببینم!

بنابراین کدام نوع دم آوری کافئین بیشتری دارد؟

این موضوع به موارد بیشتری وابسته است. مثلا ممکن است در تهیه قهوه با دستگاه، بخواهید قهوه و آب را بیشتر باهم هم نشین نگهدارید در این صورت کافئین بیشتری استخراج می‌شود! یا ممکن است فنجان اسپرسوی شما بیش از ۴۲ گرم یا میلی گرم باشد! شاید هم از دانه ربوستا برای اسپرسو استفاده کردید دانه ربوستا دو برابر کافئین نسبت به عربیکا دارد!

در شکل زیر می توانید پر کافئین ترین قهوه ها را از نظر نوع دم آوری مشاهده نمایید. در بین این قهوه ها، قهوه هایی که با ماشین تهیه می شوند جزو پر کافئین ترین قهوه ها به شمار میروند که در صدر آنها دبل اسپرسو می باشد.

میزان کافئین در هر فنجان قهوه

یک شات اسپرسو دابل که در صدر پر کافئین ترین قهوه های حال حاضر قرار گرفته است، کافئین بیشتری از قهوه ی تهیه شده با دستگاه (با توجه به حجم فنجان) دارد اما اگر باز هم می خواهید پا را فراتر بگذارید می توانید از قهوه های ربوستا برای دستگاه قهوه ساز استفاده نمایید.
جای قهوه ترک و آیس کافی در تصویر بالا خالی است این دو قهوه از قهوه دمی فیلتری هم کافئین بیشتری دارند.

توجه داشته باشید موارد تصویر بالا به صورت تقریبی فقط برای درک کمتر یا بیشتر بودن در نظر گرفته شده است.

مقایسه کافئین قهوه ترک و اسپرسو

در مقایسه کافئین قهوه ترک و اسپرسو باید گفت:

اغلب مردم تصور می کنند اسپرسو از قهوه دمی یا ترک پر کافئین تر است. اما این باور از کجا می آید؟

تصور عموم مردم اینگونه است که هر چه تیره تر و تلخ تر کافئین بیشتر؟! خب باید بگوییم اینگونه نیست. همانطور که پیشتر به آن اشاره کردیم به این موضوع بستگی دارد که قهوه خود را وزن کنید یا حجمی بریزید!

معمولا در ایران برای قهوه ترک از دانه های  از قهوه ربوستا استفاده میکنند اما برای نوشیدنی های اسپرسو معمولا ترکیبات 70 30 و … استفاده میکنند که ربوستای بیشتر به معنی کافئین بیشتر است! خب تا به اینجای کار قهوه ترک یکی جلوتر!

نکته ای که در دم اوری وجود دارد زمان درگیری آب با قهوه است که قهوه ترک باز هم زمان درگیری با آب بالایی دارد…شد دو عدد! لابد میپرسید چرا؟ خب قهوه زمان بیشتری با آب درگیر است و کافئینش در آب رها میشود.

نتیجه گیری

در پایان به طور خلاصه برای یافتن این که کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ به موارد زیر توجه کنید

  • نوع دانه قهوه – عربیکا یا روبوستا؛
  • روش دم آوری قهوه – فیلتری (چکه ای)، اسپرسو، کلد برو و غیره؛
  • نوع رست قهوه – لایت، مدیوم یا دارک؛
  • وزن دان یا پودر مصرفی

همچنین برای دست یافتن به کافئین بالاتر می توانید با آسیاب کردن قهوه در ریزترین حد خود و افزایش نسبت قهوه به آب، افزایش زمان خیساندن قهوه یا عصاره گیری در دمای بالاتر، عصاره گیری کافئین را به حداکثر برسانید. در آخر باید خاطر نشان کرد همیشه پر کافئین ترین قهوه دلچسب ترین قهوه نیست سعی کنید از نوشیدن این دانه دلچسب لذت ببرید.

ممنون از توجه شما. حتما با نظرات خود ما را یاری کنید.

تفاوت میزان کافئین اسپرسو وفرانسه
اسپرسو یا فرانسه نوش جان!

منبع: HomeGround،caffeineinformer

پیشنهاد هوشمند قهوه
کافی استور را در اینستاگرام فالو کنید
4.1/5 - (26 امتیاز)

نوشته های مشابه

45 دیدگاه در “کافئین بیشتر متعلق به کدام قهوه است؟

  1. سید گفت:

    بخورین 😁بقیشو ولش

  2. دانش گفت:

    چرا اسمی از قهوه عربی نیاوردین؟؟
    هم کالری کم و هم کافئین خیلی بالا

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      به منابع زبان اصلی مراجعه کنید

  3. iman گفت:

    دوستان کسی تجربه داره آیا نوشیدن قهوه اسپرسو با کافئین بالا از تعریق مداوم بدن کم میکنه ینی میشه بجای اسپری زیر بغل و مواد شیمیایی که خیلی بی نتیجه هستن از قهوه خوشبوی اسپرسو استفاده کرد

  4. سیا گفت:

    سلام در صورت استفاده از یک نوع قهوه و وزن هم اندازه یک شات اسپرسو در موکاپات کافیینش بیشتره یا اسپرسو ساز

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      اسپرسو با اسپرسوساز بیشتر کافئین داره

  5. ali گفت:

    سلام کسی میتونه راهنماییم کنه یک میکس فول فول فول کافئین میکس کنم

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      داخل فروشگاه محصول سوپر کافئین هست

  6. امیر سرداری گفت:

    اما در بررسی با وزن، اگر از هر دو نوع برشتگی ۲۰۰ گرم کنار هم بگذارید خواهید دید که قهوه تیره تر خیلی بیشتر به نظر می رسد(حجم آن بیشتر است) پس تعداد دانه های بیشتری دارد و کافئین بیشتری نیز دارد.
    تناقض داره این قسمت ، وقتی حجم دانه ها بیشتر باشه پس تعداد دانه ها کمتر میشه طبیعتن .

  7. احسان مرادی گفت:

    دانه های تیره تر حجیم تر هستند، در لیوان برشته تیره تعداد کمتری دانه قهوه وجود دارد و وزن کمتری نیز دارد
    این جمله که زیر عکس دو فنجان قهوه نوشته شده مشکل داره !
    در اصل هر دو لیوان حجم برابری دارن و تعداد برابر دانه قهوه. اما لیوان حاوی قهوه برشته شده به علت از دست دادن رطوبت (حجم از دست نداده) وزن کمتری دارد.
    ممنون از مطلبتون.

  8. پیمان گفت:

    ممنون بابت مطالب خوبتون

    به زبان ساده و کاملا شفاف نوشتید. خیلی در انتخاب و تهیه قهوه بهم کمک کرد.

  9. Sorena گفت:

    بلاگر محترم
    حداقل یه بار اعدادی که برای میزان کافئینی که برای قهوه ها تو متن اعلام کردی با شکلت چک می کردی
    همش اشتباهه

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      دوست عزیز هدف از گذاشتن این تصویر دریافت درک درست و کلی ازین که بالاخره کدام قهوه کافئینش بیشتره یا کمتر هستش. شما سه گرم قهوه رو بیشتر کنید کافئین بیشتر میشه و یکم کمتر اجازه درگیر شدن با آب رو بدید کافئین کمترمیشه. اصلا این اعداد قابل حساب کردن به درستی نیستن.

  10. از سرزمین پارس ! گفت:

    سلام عرض شد خدمت شما
    با تشکّر از کافی استور و مطالب عالی و کاملش.
    سوالی داشتم :
    میان همه انواع دانه های قهوه ، در جرم( اصتلاح عامیانه : وزن ) مساوی ,کدام یک مقدار کافئین بیشتری را شامل مشود؟ ( مثلا در ده “گرم” )

    1. کافی استور گفت:

      سلام شبتون بخیر
      ابتدا قهوه ربوستا هست، هر چه روشن تر کافِین بیشتر. اما این که کدوم دون قهوه ربوستا اطلاع ندارم

      1. " ازسرزمین پارس " گفت:

        خیلی ممنون ازشما
        دمتون گرم
        امّا یه سوال دیگه داشتم :
        اینکه کدام نوع دم آوری ( لانگو , ترک , یا … ) با کدام دستگاه ( موکاپات , جذوه , اسپرسو ساز , یا … ) کافئین بیشتری استخراج میکنه
        ( قهوه مورد نظرم ربوستا ( ترجیحا اندونزی ) هست )
        و اینکه کدام نوع دم آوری ( لانگو , ترک , یا … ) با کدام دستگاه ( موکاپات , جذوه , اسپرسو ساز , یا … ) طعم و عطر و بو یبیشتری استخراج میکنه ( حال بیشتری بهمون میده ! )
        ببخشید انقدر سوال می پرسم (شرمنده)
        با سپاس فراوان .

        1. کافی استور گفت:

          سلام خواهش میکنم
          قهوه ترک ابتدا و سپس قهوه لانگو و قهوه دستگاه قهوه ساز. البته باید اندازه فنجون هم در نظر بگیرید
          برای عطر هم قهوه با وی ۶۰ کمکس و کلور خوبه. توی شرایطی دستگاه قهوه ساز هم خوبه

  11. سمانه گفت:

    کافئین نسکافه بیشتر است یا کاپوچینو؟؟

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      بستگی داره به این که با چی دم اوری کنید ولی فکر میکنم یک فنجان نسکافه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.