رموز جانبی قهوه

کافئین بیشتر متعلق به کدام قهوه است؟

highest caffeine

آیا شما هم در در حین نوشیدن قهوه به فکر فرو می روید و این سوال را از خود می پرسید؟ “کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ یا کدام قهوه انرژی بیشتری دارد؟” ممکن است انتخاب اولتان اسپرسو باشد یا یک ریسترتو؟! یا شاید هم فکر می کنید قهوه دستگاه قهوه ساز کافئین بیشتری دارد؟ آیا میزان برشته شدن یا رست شدن آنها هم موثر است؟ البته انتظار نداشته باشید یک فنجان قهوه به شما بدهیم و بگوییم “اینجوری درست کنی بیشترین کافئین رو داره” حتما ابتدا مطلب کافئین و تاثیرات آن بر مغز +ویدیو را مشاهده کنید!

عوامل مختلفی در میزان کافئین قهوه تاثیر می گذارد. مانند میزان برشتگی قهوه، حجمی که برای هر فنجان در نظر میگیرید، متد دم‌آوری، نوع دانه‌ها، مقدار پودر مصرفی و حتی مقدار زمانی که برای دم‌آوری صرف می کنید!

تاثیر گونه های میزان کافئین انواع قهوه:

وقتی درباره بیشتر یا کمتر بودن کافئین قهوه‌ها جستجو می کنید، ابتدا به دو گونه عربیکا و ربوستا می رسید. اما سوال اینجاست که از میان این دو قهوه کافئین کدام قهوه بیشتر است؟ در پاسخ به این سوال با بررسی این دو قهوه باید گفت:
عموما قهوه عربیکا کیفیت بالاتری نسبت به دانه ربوستا دارد، ربوستا شرایط کشت آسان تری دارد که محصول ارزان قیمت تری را حاصل می شود، و دانه های قدرتمند تر و تلخ تر نسبت به عربیکا دارد، در عوض عربیکا شیرین تر و عطر و طعم میوه ای تری دارد.

مقایسه دان عربیکا با دان ربوستا
دان عربیکا و دان ربوستا

در رقابت میزان کافئین در دانه های عربیکا و ربوستا، عربیکا مغلوب ربوستا است.

ربوستا تقریبا دو برابر عربیکا کافئین دارد. پس در انتخاب نوع قهوه معمای اینکه قهوه پر کافئین کدام است، حل می شود، اما قضیه به همینجا پایان نمی یابد و عوامل دیگری در میزان بیشترین و کمترین کافئین در قهوه انتخابی شما تاثیر گذار و دخیل هستند که در ادامه مقاله به آن می پردازیم.

تاثیر میزان برشتگی بر کافئین

در تفکر عامیانه در خصوص برشتگی قهوه، بر این باور اند که قهوه تیره برشته شده جزو قویترین قهوه ها محسوب می شود و کافئین بیشتری دارد! برخی دیگر هم فکر می کنند قهوه روشن برشته شده کافئین بیشتری دارد! باید بگوییم تقریبا هر دو تفکر اشتباه است! قضیه به این سادگی ها هم نیست!

انواع رست ها و تاثیر آن بر کافئین
رست تیره تر سبک تر است و به اعزای هر گرم تعداد دانه بیشتری را شامل می شود

وقتی شما برای تهیه قهوه، مقدار پودر قهوه مورد نظر خود را، بر حسب حجم اندازه گیری می کنید (مثلا یک پیمانه) قهوه با برشتگی روشن تر کافئین بیشتری دارد. به این دلیل که تعداد دانه های بیشتری را شامل می شود. (یعنی یک پیمانه تیره تر و یک پیمانه روشن، روشن برنده است!)

قهوه قوی به چه قهوه ای میگویند؟ Strong coffee
ببینم!

اما وقتی برای اندازه گیری میزان پودر قهوه، وزن پودر مصرفی را در نظر می گیرید، رست تیره تر کافئین بیشتری دارد. دلیل این اتفاق این است که در وزن مساوی تعداد دانه های برشته تیره بیشتر می شود.

دیدید گفتم پیچیده تر از این حرف هاست! اگر این گونه نگاه کنید بهتر متوجه می شوید.

یک فنجان پر از دانه های قهوه با برشتگی روشن از یک فنجان قهوه برشته تیره، کافئین بیشتری دارد. (وزن قهوه روشن تر بیشتر است. در نتیجه در یک لیوان مساوی تعداد دانه های بیشتری از برشته روشن تر قرار دارد)

کافئین بیشتر برای کدام نوع رست است؟
دانه های تیره تر حجیم تر هستند، در لیوان برشته تیره تعداد کمتری دانه قهوه وجود دارد و وزن کمتری نیز دارد.

اگر دنبال قهوه پرکافئین برای نوشیدنی خود هستید این محصولات پر کافئین ترین قهوه های موجود هستند. فراموش نکنید اگر به حجم کافئین حساسیت دارید از نوشیدنی قهوه های زیر اجتناب کنید

تاثیر روش های دم آوری

تفکر قالب این گونه است که یک فنجان قهوه اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه فرانسه دارد. اما این گونه نیست. یک فنجان اسپرسو با ۴۲ گرم وزن “توجه کنید ۴۲ میلی گرم”، ۶۰ الی ۸۰ میلی گرم کافئین دارد. اما یک فنجان قهوه از دستگاه قهوه ساز، با وزن ۲۲۶ گرم، ۷۰ تا ۱۴۰ میلی گرم کافئین دارد و این یعنی حجم نوشیدنی هم مهم است. اجازه دهید ساده تر بیان کنیم، اگر قرار بود قهوه اسپرسو به جای 42 میلی گرم اندازه یک فنجان قهوه فرانسه 226 گرمی سرو میشد آن وقت کافئینش چیزی حدود دوبرابر قهوه فرانسه میشد. البته که یک ماگ اسپرسو را چه کسی میتواند بنوشد!

بنابراین کدام نوع دم آوری کافئین بیشتری دارد؟

یک شات اسپرسو دابل (تصویر اسپرسو سینگل است) که در صدر پرکافئین ترین قهوه های حال حاضر قرار گرفته است، کافئین بیشتری از قهوه تهیه شده با دستگاه (با توجه به حجم فنجان) دارد اما اگر باز هم می خواهید پا را فراتر بگذارید می توانید از قهوه های ربوستا برای دستگاه قهوه ساز استفاده نمایید. جای قهوه ترک و آیس کافی در تصویر بالا خالی است این دو قهوه از قهوه دمی فیلتری هم کافئین بیشتری دارند. یکی از دلایل افزایش کافئین زمان درگیری آب و قهوه است که در قهوه های سرد تا 24 ساعت زمان دم آوری طول میکشد

کافئین چیست؟ کافئین را میشناسید؟
ببینم!

توجه داشته باشید موارد تصویر بالا به صورت تقریبی فقط برای درک کمتر یا بیشتر بودن در نظر گرفته شده است. با کوچکترین تغییراتی این اعداد جابجا میشود مثلا ممکن است در نوشیدنی قهوه تان از ترکیب 50/50 استفاده کرده باشید…

مقایسه کافئین قهوه ترک و اسپرسو

اغلب مردم تصور می کنند اسپرسو از قهوه دمی یا ترک پر کافئین تر است. اما این باور از کجا می آید؟ تصور عموم مردم اینگونه است که هر چه تیره تر و تلخ تر کافئین بیشتر؟! خب باید بگوییم اینگونه نیست. همانطور که پیشتر به آن اشاره کردیم به موارد زیادی بستگی دارد

قهوه خود را وزن کنید یا برحسب حجم بریزید. مثلا یک قاشق

معمولا در ایران برای قهوه ترک از دانه های ربوستا استفاده میکنند اما برای نوشیدنی های اسپرسو معمولا ترکیبات 70 30 و … استفاده میکنند که ربوستای بیشتر به معنی کافئین بیشتر است! خب تا به اینجای کار قهوه ترک یکی جلوتر!

قهوه ترک زمان درگیری اب و قهوه 4-5 دقیقه است! اما اسپرسو 25 ثانیه! نکته ای که در دم اوری وجود دارد زمان درگیری آب با قهوه است که قهوه ترک باز هم زمان درگیری با آب بالایی دارد…شد دو عدد! لابد میپرسید چرا؟ خب قهوه زمان بیشتری با آب درگیر است و کافئینش در آب رها میشود.

نتیجه گیری

در پایان به طور خلاصه برای یافتن این که کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ یا کدام قهوه انرژی بیشتری دارد به موارد زیر توجه کنید

  • نوع دانه قهوه – عربیکا یا روبوستا؛
  • روش دم آوری قهوه – فیلتری (چکه ای)، اسپرسو، کلد برو و غیره؛
  • نوع رست قهوه – لایت، مدیوم یا دارک؛
  • وزن دان یا پودر مصرفی

اگر قهوه پر کافئین نوشیدین و احساس پرکافئینی نداشتین حتما به محصولات برشت تیره زیر سربزنید

 

همچنین برای دست یافتن به کافئین بالاتر می توانید با آسیاب کردن قهوه در ریزترین حد خود و افزایش نسبت قهوه به آب، افزایش زمان خیساندن قهوه یا عصاره گیری در دمای بالاتر، عصاره گیری کافئین را به حداکثر برسانید. در آخر باید خاطر نشان کرد همیشه پر کافئین ترین قهوه دلچسب ترین قهوه نیست سعی کنید از نوشیدن این دانه دلچسب لذت ببرید.

ممنون از توجه شما. حتما با نظرات خود ما را یاری کنید.

تفاوت میزان کافئین اسپرسو وفرانسه
اسپرسو یا فرانسه نوش جان!

منبع: HomeGround،caffeineinformer

پیشنهاد هوشمندانه قهوه
4.2/5 - (51 امتیاز)

51 دیدگاه در “کافئین بیشتر متعلق به کدام قهوه است؟

  1. Sorena گفت:

    بلاگر محترم
    حداقل یه بار اعدادی که برای میزان کافئینی که برای قهوه ها تو متن اعلام کردی با شکلت چک می کردی
    همش اشتباهه

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      دوست عزیز هدف از گذاشتن این تصویر دریافت درک درست و کلی ازین که بالاخره کدام قهوه کافئینش بیشتره یا کمتر هستش. شما سه گرم قهوه رو بیشتر کنید کافئین بیشتر میشه و یکم کمتر اجازه درگیر شدن با آب رو بدید کافئین کمترمیشه. اصلا این اعداد قابل حساب کردن به درستی نیستن.

  2. از سرزمین پارس ! گفت:

    سلام عرض شد خدمت شما
    با تشکّر از کافی استور و مطالب عالی و کاملش.
    سوالی داشتم :
    میان همه انواع دانه های قهوه ، در جرم( اصتلاح عامیانه : وزن ) مساوی ,کدام یک مقدار کافئین بیشتری را شامل مشود؟ ( مثلا در ده “گرم” )

    1. کافی استور گفت:

      سلام شبتون بخیر
      ابتدا قهوه ربوستا هست، هر چه روشن تر کافِین بیشتر. اما این که کدوم دون قهوه ربوستا اطلاع ندارم

      1. " ازسرزمین پارس " گفت:

        خیلی ممنون ازشما
        دمتون گرم
        امّا یه سوال دیگه داشتم :
        اینکه کدام نوع دم آوری ( لانگو , ترک , یا … ) با کدام دستگاه ( موکاپات , جذوه , اسپرسو ساز , یا … ) کافئین بیشتری استخراج میکنه
        ( قهوه مورد نظرم ربوستا ( ترجیحا اندونزی ) هست )
        و اینکه کدام نوع دم آوری ( لانگو , ترک , یا … ) با کدام دستگاه ( موکاپات , جذوه , اسپرسو ساز , یا … ) طعم و عطر و بو یبیشتری استخراج میکنه ( حال بیشتری بهمون میده ! )
        ببخشید انقدر سوال می پرسم (شرمنده)
        با سپاس فراوان .

        1. کافی استور گفت:

          سلام خواهش میکنم
          قهوه ترک ابتدا و سپس قهوه لانگو و قهوه دستگاه قهوه ساز. البته باید اندازه فنجون هم در نظر بگیرید
          برای عطر هم قهوه با وی ۶۰ کمکس و کلور خوبه. توی شرایطی دستگاه قهوه ساز هم خوبه

  3. سمانه گفت:

    کافئین نسکافه بیشتر است یا کاپوچینو؟؟

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      بستگی داره به این که با چی دم اوری کنید ولی فکر میکنم یک فنجان نسکافه

  4. محمد گفت:

    با سلام.
    نمی دونم سوالم رو باید اینجا مطرح کنم یا نه ؟ اما مطرح می کنم.
    با این توضیحات خوبی که در مورد قهوه دادین ممنونم فقط یه قهوه خوب میتونین بهم معرفی کنین کافئینش بالا باشه چون روزای پرمشغله ای دارم می خوام یه لیوان قهوه تمام روزم رو شارژ باشم گفتم لیوان بخاطر اینکه من فنجونی مصرف نمی کنم من یه موکاپات ۶ نفره رو به تنهای روزی یه بار یا دوبار استفاده میکنم چون قهوه های زیادی رو با کافئین بالا استفاده کردم اما تاثیری رو من نداشت نهایت یک ساعت من شارژ داشت یه نمونه قهوه ای که فعلا دارم ازش استفاه میکنم فول کافئین اندونزی این تموم شد رفتم عربیکای خالص خریدم.
    اگه میشه یه ترکیبی یه قهوه ای معرفی کنین بهم ممنون میشم.
    مرسی

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      بیشترین کافئین برای قهوه ربوستا هست پیشنهاد میکنم قهوه ربوستای مارو تست کنید.ربوستای اندونزی

      1. بابک گفت:

        سلام
        امکان سفارش این قهوه بصورت قهوه فوری هست؟
        و دیگه اینکه کدوم قهوه فوری کافئین بیشتری داره..مثل نسکافه گلد و…
        خلاصه من دنبال قهوه حاضری با کافئین بالا هستم.

        1. کافی استور گفت:

          سلام
          در حال حاضر امکان ارسال فوری نیستش. بیشترین کافئین برای سوپر کافئین هست

    2. هومان گفت:

      چری مدیوم۳۵%+جاوا مدیوم۳۵%+ویتنام دارک ۳۰%ی قهوه پر کافئین تلخی میانه بهتون میده

  5. Md گفت:

    ببخشید کافئین اسپرسو بیشتره یا علی کافه؟

    1. کافی استور گفت:

      توی تصویر رو توجه کنید اینستنت کافی رو زده ۸۲ میگی گرم

  6. مهران گفت:

    یه تجربه شخصی دارم که گفتم با دوستان در میون بزارم….
    قهوه رو میتونین در یه قوطی خالی یا جای خوشبو کننده ادکلنی ماشین بریزین و در روی هواکش کولر خودرو قرار بدین تا بوی ماشین رو حسابی عوض کنه
    البته اگه مثل من با بوی قهوه حال میکنین

  7. بردیا گفت:

    ببخشید قهوه فوری گلد و کلاسیک کدومش کافئین کمتری داره؟؟؟

    1. امیرحسین گفت:

      قهوه گلد کافئین کمتری داره اما طعم بوی بهتری نسبت به کلاسیک

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *