اسپرسو در واقع روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می شود
.برای تهیه اسپرسو می‌توانید از قوری موکاپات بر روی اجاق گاز در خانه و یا از دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید. البته با توجه به تعریف اسپرسو، این نکته را متذکر شویم که فقط نوشیدنی نهایی اسپرسوساز را می‌توانید اسپرسو بنامید. برای تهیه اسپرسو با دستگاه به به این لینک مراجعه کنید.
موارد مورد نیاز برای تهیه قهوه با موکاپات:
- حرارت
- آب سرد
- موکا اکسپرس
- پودر قهوه تازه آسیاب شده و تازه برشته شده مناسب تهیه قهوه با موکاپات
طرز تهیه قهوه با موکا اکسپرس:
آب سرد را در مخزن زیرین موکاپات (تا زیر سوپاپ) بریزید. سپس پودر قهوه را در سبد میانی موکاپات ریخته و سطح آن را صاف کنید. (نیازی به فشرده کردن پودر قهوه در سبد موکاپات نیست)
پس از صاف کردن پودر قهوه، قسمت بالایی موکاپات را روی قسمت پایینی آن ببندید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید.
حالا منتظر بمانید تا قهوه تان آماده شود، البته کمی قبل از این که اسپرسو از استوانه بخش بالایی بیرون بیاید متوجه عطر و صدای آن می شوید.
پس از بالا آمدن کامل قهوه در مخزن بالایی، می توانید آن را در فنجان بریزید و نوش جان کنید. در صورتی که مایل اید نوشیدنی‌تان را شیرین میل کنید، می‌توانید از شکر یا … به همراه قهوه‌تان استفاده کنید.
برای درک بهتر، توصیه می کنیم ویدئو طرز تهیه قهوه با موکاپات در انتهای مطلب را مشاهده کنید.
اسپرسو معمولا در فنجان های ۲۰ تا ۳۰ میلی لیتری سرو می شود. این نوشیدنی همراه با مقداری کف کرم رنگ یا خامه و یا به اصطلاح کرما روی آن است. برای تهیه اسپرسو معمولا از ترکیب کردن دانه های عربیکا و ربوستا نواحی مختلف استفاده می شود. آفوگاتو، کن پانا، آمریکانو و … همگی مشتقات اسپرسو هستند این گونه که اسپرسو پایه اصلی این نوشیدنی ها است.
روش دوم برای تهیه قهوه با موکاپات:
می توانید قبل از بستن موکاپات آب را جوش بیاورید و سپس سبد قهوه را در جای خود بگذارید و موکاپات را ببندید و روی شعله قرار دهید. این روش مزیت هایی نسبت به روش بالا دارد.
در روش قبل احتمال دارد قهوه نهایی شما کمی سرد باشد یا کمی آب در مخزن زیرین باقی مانده باشد و یا بیش از حد طعم سوخته بگیرد، این گونه مشکلات معمولا در این روش برطرف می شود.
نکات تهیه اسپرسو با موکاپات:
- قهوه موکاپات نباید بر روی شعله قل بزند یا بجوشد.
- اسپرسویی که برای اولین بار در موکاپات خود دم می کنید را حتما دور بریزید.
- اسپرسو به تغیرات ناگهانی دما بسیار حساس است پس فنجان های تان را قبل از ریختن اسپرسو گرم کنید.
طعم و ویژگی های فیزیکی اسپرسو با موکاپات:
- اسپرسو با موکاپات خیلی رقیق تر از اسپرسو با اسپرسوساز و اسپرسوی کافه ها است.
- تقریبا بیشتر مواقع، کرما روی قهوه با موکاپات تشکیل نمی شود.
- نوشیدنی‌ای خیلی تلخ (البته درک سطح تلخی آن بستگی به ذائقه شما دارد)، همراه با چربی قهوه (کمی چرب)، نسبتا رقیق و تیره رنگ (مانند تصویر بالا)، محصول نهایی موکاپات است.
- ممکن است بعد از تهیه آن خیلی کم به نظر برسد، می توانید حجم آن را تا ۳۵ میلی لیتر (۳۵ گرم) افزایش دهید.
شستشو موکاپات:
نیازی به استفاده از مایع ظرف شویی یا مواد شوینده نیست کافی است پس از هربار دم کردن قهوه، موکاپات را فقط با آب داغ و دستمال بشویید (البته نه همیشه).
در ضمن بهتر است از واژه های تهیه و درست کردن به جای دم کردن اسپرسو استفاده نماییم.
میزان کافئین قهوه اسپرسو:
احتمالا به این فکر افتاده اید که نوشیدنی اسپرسو بیشترین کافئین را دارد. درست است. البته به شرطها و شروطها! پیشنهاد میکنیم حتما به مطلب کدام قهوه کافئین بیشتری دارد مراجعه کنید.
برای تماشای تصاویر آموزشی و جذاب از تهیه قهوه با این ابزار می توانید به گالری تصاویر اسپرسو مراجعه کنید. در این مطلب سعی بر این بود تا طرز تهیه قهوه با موکاپات را به ساده ترین و کاملترین روش ارائه کنیم تا بتوان بهترین قهوه را با موکاپات در خانه یا محل کار تهیه کرد. اگر نکته یا سوالی مد نظرتان هست حتما کامنت کنید تا سایر کاربران نیز از آن استفاده نمایند. دکمه های اشتراک گذاری در پایین مطلب شما را برای این کار کمک می کند.
ویدئو طرز تهیه قهوه با موکاپات:
منابع: bluebottlecoffee، wikipedia
سلام من یه موکاپات تک شات امپراطور قبلا داشتم بعد از یک سال استفاده نمیدونم چ مشکلی براش پیش اومد هر کار میکردم قهوه رو قطره قطره به اطراف میپاشید و قهوه درست بالا نمیومد و خیلی ترش و بد مزه بود هم فیلتر بالا هم فیلتر پایین ، سوپاپ و واشر رو هم عوض کردم بازم نتیجه ای نگرفتم الان یه موکا سه شات امپراطور خریدم موکاپات کاملا نو هستش و فکر نمیکنم مشکلی داشته باشه ولی باز هم قهوه میپاشه به اطراف همیشه هم اول آب رو توی کتری جوش میارم بعد میریزم داخل موکا و قهوه رو هم فقط سطحشو صاف میکنم اصلا یه ذره هم تمپ نمیکنم و میزارم رو شعله خیلی کم بازم میپاشه واقعا خسته شدم اگه کسی میدونه مشکل کارم از کجاست لطفا راهنمایی کنه ممنون.
سلام
پودر قهوه‌تون رو کمی درشت تر اسیاب کنید
سلام خسته نباشید
من هر کاری میکنم نمیتونم بدون پخش شدن اسپرسو رو گاز این کارو تموم کنم
از مخزن قهوش چندبار میشه استفاده کرد ؟
ممنون از سایتتون
سلام
منظورتون از جند بار چیه؟ تا هرموقع که بخواهید میتونید استفاده کنید. مگر این که خراب بشه
سلام
من همه کاراهایی که گفتین رو انجام دادم
اما وقتی قهوه میاد بالا چند دقیقه که میگذره میریزه از موکاپات بیرون و همه گاز رو کثیف میکنه اشکال کارم کجاست؟ از موکاپات سه کاپ سالوادور استفاده میکنم.
شعله گاز باید کاملا ملایم باشه و قهوه جوشو از روی شعله مستقیم با فاصله نگه دارین که فقط حرارت ملایم بهش بخوره بعدش کم کم فاصله قهوه جوشو با شعله کم کنین تا قهوه آروم بیاد بیرون
ایراد کارتون اینه که مخزن آب رو پر میکنید . باید تا جایی که سوپاپ اطمینان داره آب بریزید و طوری که آب مخزن به محل پودر قهوه نفوذ نکنه .
درود؛ قصد خرید یه دونه موکا اکسپرس بیالتی تک کاپ دارم اگه امکان داره یه سایت معتبر معرفی کنید که جنسش اصل باشه بتونم با اطمینان بخرم ممنون
سلام
تقریبا همه موکاپات های داخل ایران های کپی هستن اصلی وجود نداره
سللام.ممنون از توضیحات جامع وکامل دوستان عزیز پس از تهیه قهوه با موکا برای اینکه بتوانیم خامه قهوه ( کرما )داشته باشیم.پس از اینکه قهوه آماده شد از روی شعله برداشته وبعد از سی ثانیه داخل یک ظرف شیشه ای که درب
دارباشد بریزید مانند شیشه نوشابه( حتما بایدد شیشه ای باشد ) درب آنرا حتماً محکم ببندیدو حدود ۵ثانیه نه بیشتر تا قهوه سرد نشود با قدرت تکان دهیدوداخل فنجان ریخته ومیل نماید یک قهوه خواهید داشت با کرمای عالی…همانند یک دستگاه اسپرسو ساز برقی…..نوش جان همگی