طرز تهیه قهوه با موکاپات

موکاپات محبوب ترین دم ابزار قهوه در سراسر آمریکا جنوبی است که برای دم کردن قهوه نزدیک به اسپرسو از آن استفاده میشود. اسپرسو در واقع روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می شود. ما در زیر نحوه دم كردن قهوه با موکاپات را به شما آموزش میدهیم.
برای تهیه اسپرسو میتوانید از قوری موکاپات بر روی اجاق گاز در خانه و یا از دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید. پیش از هر چیز بهتر است با طرز استفاده از موکاپات کاملا آشنا باشید. البته با توجه به تعریف اسپرسو، این نکته را متذکر شویم که فقط نوشیدنی نهایی اسپرسوساز را میتوانید اسپرسو بنامید.
با این وجود بهتر است پیش از آشنایی با طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز با موارد مورد نیاز جهت این کار بیشتر آشنا شوید.
فهرست مطالب
موارد مورد نیاز برای تهیه قهوه با موکاپات
رعایت تمامی موارد ذکر شده در زیر برای درست كردن قهوه با موكاپات الزامی هستند:
نکاتی که در بالا گفته شد از اصلی ترین مراحل طرز تهیه قهوه روی گاز است. البته در انتهای محتوا فیلم درست كردن قهوه روي گاز را نیز برای شما عزیزان قرار داده ایم.
طرز تهیه قهوه با موکا اکسپرس

پیش از شروع این آموزش بهتر است بدانید که نحوه درست كردن قهوه با موکاپات نکات ریز و درشتی دارد که تنها در صورت رعایت تمامی آن ها موفق به تهیه قهوه ای خوش طعم خواهید شد. بنابراین برای درست كردن قهوه با موكاپات مراحلی که در ادامه ذکر می کنیم را با دقت انجام دهید.
ابتدا آب سرد را در مخزن زیرین موکاپات (تا زیر سوپاپ) بریزید. سپس پودر قهوه را در سبد میانی موکاپات ریخته و سطح آن را صاف کنید. (نیازی به فشرده کردن پودر قهوه در سبد موکاپات نیست).
پس از صاف کردن پودر قهوه، مرحله بعد جهت درست كردن قهوه با موكاپات این است که قسمت بالایی موکاپات را روی قسمت پایینی آن ببندید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید.
حالا منتظر بمانید تا قهوه تان آماده شود، البته کمی قبل از این که قهوه از استوانه بخش بالایی بیرون بیاید متوجه عطر و صدای آن می شوید.
پس از بالا آمدن کامل قهوه در مخزن بالایی، می توانید آن را در فنجان بریزید و نوش جان کنید. در صورتی که مایل اید نوشیدنیتان را شیرین میل کنید، میتوانید از شکر یا … به همراه قهوهتان استفاده کنید.
برای درک بهتر فرایند طرز تهیه اسپرسو با موکاپات، توصیه می کنیم حتما ویدئو طرز تهیه قهوه با موکاپات در انتهای مطلب را مشاهده کنید.
اسپرسو معمولا در فنجان های ۲۰ تا ۳۰ میلی لیتری سرو می شود. این نوشیدنی همراه با مقداری کف کرم رنگ یا خامه و یا به اصطلاح کرما روی آن است. برای تهیه اسپرسو معمولا از ترکیب کردن دانه های عربیکا و ربوستا نواحی مختلف استفاده می شود. آفوگاتو، کن پانا، آمریکانو و … همگی مشتقات اسپرسو هستند این گونه که اسپرسو پایه اصلی این نوشیدنی ها است.
روش دوم برای تهیه قهوه با موکاپات
روش دوم طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات اینگونه است که می توانید قبل از بستن موکاپات آب را جوش بیاورید و سپس سبد قهوه را در جای خود بگذارید و موکاپات را ببندید و روی شعله قرار دهید. این روش مزیت هایی نسبت به روش بالا دارد.
در روش قبل احتمال دارد قهوه نهایی شما کمی سرد باشد یا کمی آب در مخزن زیرین باقی مانده باشد و یا بیش از حد طعم سوخته بگیرد، این گونه مشکلات معمولا در این روش که طرز تهیه اسپرسو را به شیوه ای دیگر بیان می کند، برطرف می شود.
نکات تهیه اسپرسو با موکاپات
- قهوه موکاپات نباید بر روی شعله قل بزند یا بجوشد.
- اسپرسویی که برای اولین بار در موکاپات تازه خریداری شده خود دم می کنید را حتما دور بریزید.
- اسپرسو به تغیرات ناگهانی دما بسیار حساس است پس فنجان های تان را قبل از ریختن اسپرسو گرم کنید.
برای تهیه یک نوشیدنی درجه یک با استفاده از موکاپات نیاز به یک قهوه درجه یک خواهید داشت. تنها کافی است سری به محصولات زیر بزنید تا بهترین قهوه را خریداری کرده و از آن لذت ببرید.
طعم و ویژگی های فیزیکی اسپرسو با موکاپات
- اسپرسو با موکاپات خیلی رقیق تر از اسپرسو با اسپرسوساز و اسپرسوی کافه ها است.
- تقریبا بیشتر مواقع، کرما روی قهوه با موکاپات تشکیل نمی شود.
- نوشیدنیای خیلی تلخ (البته درک سطح تلخی آن بستگی به ذائقه شما دارد)، همراه با چربی قهوه (کمی چرب)، نسبتا رقیق و تیره رنگ (مانند تصویر بالا)، محصول نهایی موکاپات است.
- ممکن است بعد از تهیه آن خیلی کم به نظر برسد، می توانید حجم آن را تا ۳۵ میلی لیتر (۳۵ گرم) افزایش دهید.
شستشو موکاپات
پس از یادگیری طرز استفاده از قهوه جوش موکا و تهیه قهوه دلخواه خود نوبت به شستشو موکاپات می رسد. علیرغم ساده به نظر رسیدن این کار، نکاتی وجود دارد که باید به آن ها نیز توجه کنید. نیازی به استفاده از مایع ظرف شویی یا مواد شوینده نیست کافی است پس از هربار دم کردن قهوه، موکاپات را فقط با آب داغ و دستمال بشویید (البته نه همیشه).
در ضمن بهتر است از واژه های تهیه و درست کردن به جای دم کردن اسپرسو استفاده نماییم.
میزان کافئین قهوه اسپرسو
احتمالا به این فکر افتاده اید که نوشیدنی اسپرسو بیشترین کافئین را دارد. درست است. البته به شرطها و شروطها! پیشنهاد میکنیم حتما به مطلب کدام قهوه کافئین بیشتری دارد مراجعه کنید.
در این مطلب سعی بر این بود تا طرز تهیه قهوه با موکاپات و همچنین طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز را به ساده ترین و البته کاملترین روش ارائه کنیم تا بتوان بهترین قهوه را با موکاپات داخل خانه یا محل کار تهیه کرد. اگر نکته یا سوالی مد نظرتان هست حتما کامنت کنید تا سایر کاربران نیز از آن استفاده نمایند. دکمه های اشتراک گذاری در پایین مطلب شما را برای این کار کمک می کند.
مجددا متذکر می شویم که بهتر است برای درست کردن قهوه اسپرسو با موکا پیش از هر چیز نحوه استفاده از موکاپات را فرا بگیرید. در ادامه ویدیویی جهت درک بهتر این موضوع (نحوه درست كردن قهوه با موکاپات) برای شما قرار داده شده است که با مشاهده آن تمامی ابهاماتتان در این رابطه برطرف خواهد شد.
سوالات متداول
همیشه از حرارت متوسط استفاده کنید و اجازه دهید موکا پات شما به آرامی گرم شود. این کار استخراج یکنواخت را تضمین می کند و از سوختن قهوه جلوگیری می کند. دانه های مناسب نکته بعدی است. یک موکا اکسپرس به دانه های قهوه با نتهای شیرین، غنی از روغن های طبیعی قهوه نیاز دارد تا قهوه موکاپات غنی و خامه ای بدون تلخی باشد.
برای تهیه شیر قهوه با موکاپات ابتدا قهوه را با استفاده از موکاپات عصارهگیری کرده و سپس با شیر گرم مخلوط نمایید. هرگز برای تهیه شیر قهوه به جای آب در مخزن موکاپات شیر نریزید. این کار باعث میشود شیر در مخزن بسوزد و موکاپات شما خراب شود.
موکاپات قهوه عالی درست می کند اما روی خامه زیاد حساب نکنید. فشار برای این کار به اندازه کافی بالا نیست. کارهایی اما وجود دارد که می توانید انجام دهید. مواردی مثل استفاده از قهوه تازه آسیاب شده، شروع با آب جوش در مخزن و اطمینان از اینکه درجه آسیاب قهوه شما خیلی ریز نیست.
همانند شیر قهوه برای تهیه نسکافه یا کاپوچینو، ابتدا قهوه را عصارهگیری کنید. برای داشتن شیر فوم دار کافی است از مطلب روشهای تهیه فوم یا کف شیر یک روش را انتخاب و شیر خود را آماده کنید. سپس قهوه را با شیر و افزودنیهای دلخواه مخلوط و نوش جان نمایید.
ویدئو طرز تهیه قهوه با موکاپات
منابع: bluebottlecoffee، wikipedia
سلام شرمنده موندن قهوه تو بسکت موکوپات بعد از دم شدن قهوه عادیه؟
با سلام …
ممنون از توضیحات خوب و مفید شما
من واسه تهیه قهوه از موکاپات استفاده میکنم و البته با قهوه شرکت هفتاد عربیکا اما بوی سوختن میگیره …
بنظر میاد خیلی تخصصیه اینکار …
سلام ممنونم ازتوضیحات بسیار خوب شماعزیزان، میشه لطفا طرزتهیه قهوه جاکوبس+ کافی میت روهم توضیح بدید؟ من در سوئیس مهمان بودم و صاحبخانه قهوه ومیت رو درست کرد وفوق العاده خوب بود، بعد درایران باوجودیکه قهوه ومیت اصل استفاده کردیم دیگه مثل اون نشد، هرکسی نظری داد اما دیگه مثل اون نشد، ممنون اگر بگید چجور باید درست کرد
سلام ببینید اون حلب سبدی سوراخ سوراخی رو که روی واشر سفید میفته رو برعکس گذاشتین یا واشر سفید رو اصلا نذاشتین فقط باعثش یکی از این دوحالته