موکاپات محبوب ترین دم ابزار قهوه در سراسر آمریکا جنوبی است که برای دم کردن قهوه نزدیک به اسپرسو از آن استفاده می‌شود. اسپرسو در واقع روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می شود. ما در زیر نحوه دم كردن قهوه با موکاپات را به شما آموزش میدهیم.
برای تهیه اسپرسو می‌توانید از قوری موکاپات بر روی اجاق گاز در خانه و یا از دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید. البته پیش از هر چیز بهتر است با طرز استفاده از موکاپات کاملا آشنا باشید. البته با توجه به تعریف اسپرسو، این نکته را متذکر شویم که فقط نوشیدنی نهایی اسپرسوساز را می‌توانید اسپرسو بنامید. برای تهیه اسپرسو با دستگاه به این لینک مراجعه کنید. با این وجود بهتر است پیش از آشنایی با طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز با موارد مورد نیاز جهت این کار بیشتر آشنا شوید.
فهرست مطالب
موارد مورد نیاز برای تهیه قهوه با موکاپات:
رعایت تمامی موارد ذکر شده در زیر برای درست كردن قهوه با موكاپات الزامی هستند
نکاتی که در بالا گفته شد از اصلی ترین مراحل طرز تهیه قهوه روی گاز است. البته در انتهای محتوا فیلم درست كردن قهوه روي گاز را نیز برای شما عزیزان قرار داده ایم.
طرز تهیه قهوه با موکا اکسپرس:
پیش از شروع این آموزش بهتر است بدانید که نحوه درست كردن قهوه با موکاپات نکات ریز و درشتی دارد که تنها در صورت رعایت تمامی آن ها موفق به تهیه قهوه ای خوش طعم خواهید شد. بنابراین برای درست كردن قهوه با موكاپات مراحلی که در ادامه ذکر می کنیم را با دقت انجام دهید.
ابتدا آب سرد را در مخزن زیرین موکاپات (تا زیر سوپاپ) بریزید. سپس پودر قهوه را در سبد میانی موکاپات ریخته و سطح آن را صاف کنید. (نیازی به فشرده کردن پودر قهوه در سبد موکاپات نیست).
پس از صاف کردن پودر قهوه، مرحله بعد جهت درست كردن قهوه با موكاپات این است که قسمت بالایی موکاپات را روی قسمت پایینی آن ببندید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید.
حالا منتظر بمانید تا قهوه تان آماده شود، البته کمی قبل از این که قهوه از استوانه بخش بالایی بیرون بیاید متوجه عطر و صدای آن می شوید.
پس از بالا آمدن کامل قهوه در مخزن بالایی، می توانید آن را در فنجان بریزید و نوش جان کنید. در صورتی که مایل اید نوشیدنی‌تان را شیرین میل کنید، می‌توانید از شکر یا … به همراه قهوه‌تان استفاده کنید.
برای درک بهتر فرایند طرز تهیه اسپرسو با موکاپات، توصیه می کنیم حتما ویدئو طرز تهیه قهوه با موکاپات در انتهای مطلب را مشاهده کنید.
اسپرسو معمولا در فنجان های ۲۰ تا ۳۰ میلی لیتری سرو می شود. این نوشیدنی همراه با مقداری کف کرم رنگ یا خامه و یا به اصطلاح کرما روی آن است. برای تهیه اسپرسو معمولا از ترکیب کردن دانه های عربیکا و ربوستا نواحی مختلف استفاده می شود. آفوگاتو، کن پانا، آمریکانو و … همگی مشتقات اسپرسو هستند این گونه که اسپرسو پایه اصلی این نوشیدنی ها است.
روش دوم برای تهیه قهوه با موکاپات:
روش دوم طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات اینگونه است که می توانید قبل از بستن موکاپات آب را جوش بیاورید و سپس سبد قهوه را در جای خود بگذارید و موکاپات را ببندید و روی شعله قرار دهید. این روش مزیت هایی نسبت به روش بالا دارد.
در روش قبل احتمال دارد قهوه نهایی شما کمی سرد باشد یا کمی آب در مخزن زیرین باقی مانده باشد و یا بیش از حد طعم سوخته بگیرد، این گونه مشکلات معمولا در این روش که طرز تهیه اسپرسو را به شیوه ای دیگر بیان می کند، برطرف می شود.
نکات تهیه اسپرسو با موکاپات:
- قهوه موکاپات نباید بر روی شعله قل بزند یا بجوشد.
- اسپرسویی که برای اولین بار در موکاپات خود دم می کنید را حتما دور بریزید.
- اسپرسو به تغیرات ناگهانی دما بسیار حساس است پس فنجان های تان را قبل از ریختن اسپرسو گرم کنید.
قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine
براساس وزن از: تومان۱۵۹,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی موکاپرسو moka presso blend
براساس وزن از: تومان۱۹۸,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark
براساس وزن از: تومان۱۶۵,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فیفتی 50% Fifty Blend
براساس وزن از: تومان۱۹۵,۰۰۰
طعم و ویژگی های فیزیکی اسپرسو با موکاپات:
- اسپرسو با موکاپات خیلی رقیق تر از اسپرسو با اسپرسوساز و اسپرسوی کافه ها است.
- تقریبا بیشتر مواقع، کرما روی قهوه با موکاپات تشکیل نمی شود.
- نوشیدنی‌ای خیلی تلخ (البته درک سطح تلخی آن بستگی به ذائقه شما دارد)، همراه با چربی قهوه (کمی چرب)، نسبتا رقیق و تیره رنگ (مانند تصویر بالا)، محصول نهایی موکاپات است.
- ممکن است بعد از تهیه آن خیلی کم به نظر برسد، می توانید حجم آن را تا ۳۵ میلی لیتر (۳۵ گرم) افزایش دهید.
شستشو موکاپات:
پس از یادگیری طرز استفاده از قهوه جوش موکا و تهیه قهوه دلخواه خود نوبت به شستشو موکاپات می رسد. علیرغم ساده به نظر رسیدن این کار، نکاتی وجود دارد که باید به آن ها نیز توجه کنید. نیازی به استفاده از مایع ظرف شویی یا مواد شوینده نیست کافی است پس از هربار دم کردن قهوه، موکاپات را فقط با آب داغ و دستمال بشویید (البته نه همیشه).
در ضمن بهتر است از واژه های تهیه و درست کردن به جای دم کردن اسپرسو استفاده نماییم.
میزان کافئین قهوه اسپرسو:
احتمالا به این فکر افتاده اید که نوشیدنی اسپرسو بیشترین کافئین را دارد. درست است. البته به شرطها و شروطها! پیشنهاد میکنیم حتما به مطلب کدام قهوه کافئین بیشتری دارد مراجعه کنید.
در این مطلب سعی بر این بود تا طرز تهیه قهوه با موکاپات و همچنین طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز را به ساده ترین و البته کاملترین روش ارائه کنیم تا بتوان بهترین قهوه را با موکاپات داخل خانه یا محل کار تهیه کرد. اگر نکته یا سوالی مد نظرتان هست حتما کامنت کنید تا سایر کاربران نیز از آن استفاده نمایند. دکمه های اشتراک گذاری در پایین مطلب شما را برای این کار کمک می کند.
مجددا متذکر می شویم که بهتر است برای درست کردن قهوه اسپرسو با موکا پیش از هر چیز نحوه استفاده از موکاپات را فرا بگیرید. در ادامه ویدیویی جهت درک بهتر این موضوع(نحوه درست كردن قهوه با موکاپات) برای شما قرار داده شده است که با مشاهده آن تمامی ابهاماتتان در این رابطه برطرف خواهد شد.
ویدئو طرز تهیه قهوه با موکاپات:
منابع: bluebottlecoffee، wikipedia
سلام من یک موکاپات ۶ کاپ خریدم ولی هر جور قهوه ای رو باهاش درست میکنم خیلی تلخ میشه و اینکه چه قهوه ای مناسب هست و چیکار کنم تلخ نشه ؟
سلام
محصول موکاپرسو مخصوص موکاپات رو تست کنید
آب جوش بریزید توی مخزن وموکاپات
قهوه رو تمپ نکنید
سلام خسته نباشین .
من وقتی درست میکنم ی کم استفاده میکنم بقیه قهوه رو ک دم کشیده چیکار میتونم بکنم؟ میتونم بعدا هم استفادش کنم؟
سلام
میتونید بگذارید فریزر یخ بزنه. به عنوان قهوه یخ زده استفاده کنید
خیلی ممنون😍😍
سلام، میشه دوباره بذاریم گرم بشه یا بد میشه اینطوری؟
از کیفیتش کاسته میشه
درود ممنون از سایت خوبتان و پاسخگویی با صبر و حوصله ✌
بنده موکوپات ۶ نفره دارم فکر میکردم ۶ تا فنجون اسپرسو میده ولی فقط دوتا فنجون میده،راستش فنجون مخصوص نیست از قبل داشتیم.
اینجور که فهمیدم هر شات اسپرسو ۳۵ میلی لیتر.یعنی من باید یک سوم فنجون رو با اسپرسو پر کنم (در این صورت شاید ۶ فنجون بشه؟ اصلا مهم هست این موضوع یا سلیقه ای؟
فنجون پر ضرر داره؟
سلام
خیلی خودتون رو درگیر قوانین و مقررات نکنید اما اگر دوسدارید رعایت کنید
نوشیدنی موکاپات 35 میلی لیتره. از فنجان بزرگ یا ماگ برای نوشیدنی موکاپات استفاده نکنید. کوچکترین فنجان ممکن را در نظر بگیرید
سلام صبحتون بخیر حتما باید آب تا زیر سوپاپ باشه و مخزن قهوه پر باشه ؟ نمیشه مفتش رو نصف بربزیم، چون مقدار قهوه خیلی زیاده برای یک نفر
سلام
باید موکاپات کوچکتر تهیه کنید
سلام دوست عزیز. من بیشتر شنیدم میگن آب جوش تو مخزن آب موکاپات بریزید تا حرارت زیاد باعث سوختن قهوه نشه. اما شما می فرمایید آب باید سرد باشه. میشه بفرمایید کدوم حالت درست تره؟ ممنون
سلام
بله فرمایش صحیح هست. بهتر هستش که آب رو داخل بخش زیرین موکاپات بریزید و پس از جووش آمدن موکاپات را ببندید
سلام. من هروقت با موکاپات قهوه درست میکنم قهوه کدر میشه و خیلی بدمزه… قبلا این مشکل رو نداشتم و قهوه کاملا شفاف و خوش طعم میشد ولی مدتیه که فقط کدر و بدمزه درمیاد. به نظرتون کجای کارم اشتباهه؟ میدونم توضیحاتم کم بود ولی ممنون میشم راهنمایی کنید که واسه یه قهوه اسپرسوی شفاف و خوش طعم چه نکاتی مهم هستن؟
سلام
همهه چیز به قهوه بستگی داره و میزان اسیاب
محصول موکاپرسو رو از بخش فروشگاه تست بفرمایید
سلام من یه موکاپات تک شات امپراطور قبلا داشتم بعد از یک سال استفاده نمیدونم چ مشکلی براش پیش اومد هر کار میکردم قهوه رو قطره قطره به اطراف میپاشید و قهوه درست بالا نمیومد و خیلی ترش و بد مزه بود هم فیلتر بالا هم فیلتر پایین ، سوپاپ و واشر رو هم عوض کردم بازم نتیجه ای نگرفتم الان یه موکا سه شات امپراطور خریدم موکاپات کاملا نو هستش و فکر نمیکنم مشکلی داشته باشه ولی باز هم قهوه میپاشه به اطراف همیشه هم اول آب رو توی کتری جوش میارم بعد میریزم داخل موکا و قهوه رو هم فقط سطحشو صاف میکنم اصلا یه ذره هم تمپ نمیکنم و میزارم رو شعله خیلی کم بازم میپاشه واقعا خسته شدم اگه کسی میدونه مشکل کارم از کجاست لطفا راهنمایی کنه ممنون.
سلام
پودر قهوه‌تون رو کمی درشت تر اسیاب کنید
ایراد از قهوه ای هست که خریدی زیادی ریز اسیاب شده باید به فروشنده بگی قهوه مناسب برای موکلپات برات اسیاب کنند