درباره قهوه

از مزرعه به فنجان

from farm to cup

قهوه در پشت صحنه سختی های زیادی را تحمل می کند! قهوه ای که روزانه در سراسر دنیا نوشیده می شود، در ابتدا آن را به صورت میوه قهوه از مزارع قهوه کشت می کنند، این میوه های نسبتا شبیه گیلاس بر روی درخت های زیبا قهوه رشد می کند.

هر آن چه که بعدها به نوشیدنی تبدیل می شود از داخل این میوه نشئت می گیرد، اما چگونه؟

در هر میوه دو هسته یا دو دان وجود دارد که این دان ها رو به روی هم قرار گرفته و توسط پرده نازکی از هم جدا شده اند. پس از رسیدن میوه ها و چیده شدن آن ها، وقت آن رسیده که این میوه ها را طی فرآوری هایی خاص، از دان جدا کنند (جداسازی گوشت میوه از دان).

خشک کردن دانه های قهوه

خشک کردن دانه های قهوه

اکنون چه اتفاقاتی برای این دانه ها خواهد افتاد؟

میوه قهوه، دانه سبز، دانه پس از رست

کلمه کمی ناآشنا “رست – roast”، فرآیندی است که دسترسی ما به نوشیدنی را فراهم می کند.

کمی واضح تر: دان های قهوه را توسط دستگاه های رستر قهوه، رست یا برشته می کنند تا طعم و عطر آن برای تهیه نوشیدنی مناسب باشد که این فرآیند، تغییر اندازه، شکل، رنگ و عطر قهوه را به همراه دارد (رست چیست؟، درجات رست و…).

می دانید قهوه عربیکا چیست؟
بیشتر بدانید

پس از فرآیند رست، دان قهوه آسیاب می شود و به مشتریان پودر قهوه تازه تحویل داده می شود. بعضا افرادی دان قهوه را خریداری کرده و خود آن را آسیاب می کنند.

یک فنجان قهوه

یک فنجان قهوه برای شما!

برای اطلاعات درباره واژه قهوه می توانید به بیو گرافی قهوه نیز مراجعه کنید. در ضمن: عده ای قهوه را به صورت دان سبز خریداری می کنند، در مطالب آینده درباره آن صحبت خواهیم کرد.

نوشته های مشابه

guest
12 دیدگاه
Inline Feedbacks
نمایش همه دیدگاه‌ها
پویان پالیز
پویان پالیز
3 years قبل

سلام
روست به فرآیند برشته کردن اطلاق میشه ؟

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  پویان پالیز
3 years قبل

سلام

بله رست به فرآیند تفت دادن یا برشته کردن قهوه گفته می شود.
در بخش جستجوی سایت، جستچو کنید و با توضیحات کامل تر آشنا شوید

فرزاد شریف زاده
فرزاد شریف زاده
3 years قبل

من تازه چند روزه با سایت شما آشنا شدم، مطالب بسیار خوب و مختصر و مفیدی داره. برای اولین بار هم امروز چند نوع از قهوه های فرانسه و اسپرسو شما به دستم رسید که در بسته بندی های بسیار شکیل و زیبا و با ذکر مشخصات همراه بود و عطر خوبش همه فضا رو گرفته. جای قدردانی داره و فقط تقاضا دارم مطالبتون رو بیشتر و بیشتر کنید تا هر بار به سایت سر میزنیم مطالب جدید برای خوندن موجود باشه. گرچه مضوعات مربوط به قهوه ممکن محدود باشه، اما مثلا فقط در مورد یه قهوه اسپرسو صدها فیلم… نمایش بیشتر »

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  فرزاد شریف زاده
3 years قبل

سلام
روزتون بخیر
سپاس از نظرات و توجه شما
مطالب بر روی سایت معمولا هفته ای یکبار قرار می گیرند. هم چنین غیر از مطالب، ویدوئو های آموزشی+ گالری تصاویر نیز گاها افزوده می شود
امیدواریم که نیاز همه قهوه دوستان رو برطرف کنیم/ در صورت کم و کاستی در سایت از شما پوزش می طلبیم
سال نو پیشاپیش مبارک

m.s
m.s
3 years قبل

ﺳﻼﻡ ﺧﺴﺘﻪ ﻧﺒﺎﺷﯿﺪ ﻣﻮﺍﺩ ﺳﺎﺯﻧﺪﻩ ﻗﻬﻮﻩ ﭼﯿﺴﺖ

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  m.s
3 years قبل

سلام شب تون بخیر مواد سازنده قهوه همان قهوه است اما به صورت میوه قهوه کمی واضح تر: میوه —>دانه خام —> دانه بو داده شده —> آسیاب دانه( پودر قهوه) قهوه در ابتدا به صورت میوه بر روی درخت بوده، این میوه ها چیده می شوند، فرآوری می شوند و در این فرآوری گوشت میوه از دان های داخل آن جدا می شود. سپس این دان های خام بو داده می شوند(مرحله رست)،سپس آن را آسیاب می کنند که در این مرحله قهوه برای دم آوری آماده است. برای درک کامل، مطالب مرتبط بر روی سایت قرار گرفته اند… نمایش بیشتر »

محسن
محسن
4 years قبل

سلام خسته نباشید
ارسال قهوه داخل عید هم دارید؟

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  محسن
4 years قبل

سلام سال نو مبارک
بله. ارسال داخل تهران انجام می شد. به دلیل تعطیلی مراکز پستی مرسولات خارج از تهران روز چهاردهم ارسال شد.

میلاد
میلاد
4 years قبل

سلام
حس کردم که تو مزرعه دارم قهوه می خورم
یه سوال عربیکا ینی چی؟
یا روبوستا

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  میلاد
4 years قبل

سلام
نوروز مبارک
عربیکا یا روبوستا هر کدام نوعی از دان قهوه می باشند که هر کدام از این نوع دانه ها ویژگی های مختص خود را دارند، ویژگی هایی همچون: عطر، طعم، سایز
در مطالب آینده از انواع دان ها صحبت خواهیم کرد.

محمد حسین فراهانی
محمد حسین فراهانی
4 years قبل

سلام تشکر بابت قهوه تون و مطالب مفیدتون
هم از قهوه هاتون لذت می برم، هم از مطالب
شما پودر کاکائو چرا فروش ندارین؟
برا تزیین نوشیدنی هام میخام!!!!

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  محمد حسین فراهانی
4 years قبل

سلام
شب تون بخیر آقای فراهانی
ممنون از نظرات شما در رابطه با کافی استور
فعالیت تیم کافی استور، فقط قهوه می باشد
که به صورت تازه رست و تازه آسیاب به مشتریان تحویل داده می شود.
با تشکر