درباره قهوه

از مزرعه به فنجان

from farm to cup

قهوه در پشت صحنه سختی های زیادی را تحمل می کند! قهوه ای که روزانه در سراسر دنیا نوشیده می شود، در ابتدا آن را به صورت میوه قهوه از مزارع قهوه کشت می کنند، این میوه های نسبتا شبیه گیلاس بر روی درخت های زیبا قهوه رشد می کند.

هر آن چه که بعدها به نوشیدنی تبدیل می شود از داخل این میوه نشئت می گیرد، اما چگونه؟

در هر میوه دو هسته یا دو دان وجود دارد که این دان ها رو به روی هم قرار گرفته و توسط پرده نازکی از هم جدا شده اند. پس از رسیدن میوه ها و چیده شدن آن ها، وقت آن رسیده که این میوه ها را طی فرآوری هایی خاص، از دان جدا کنند (جداسازی گوشت میوه از دان).

خشک کردن دانه های قهوه

خشک کردن دانه های قهوه

اکنون چه اتفاقاتی برای این دانه ها خواهد افتاد؟

میوه قهوه، دانه سبز، دانه پس از رست

کلمه کمی ناآشنا “رست – roast”، فرآیندی است که دسترسی ما به نوشیدنی را فراهم می کند.

کمی واضح تر: دان های قهوه را توسط دستگاه های رستر قهوه، رست یا برشته می کنند تا طعم و عطر آن برای تهیه نوشیدنی مناسب باشد که این فرآیند، تغییر اندازه، شکل، رنگ و عطر قهوه را به همراه دارد (رست چیست؟، درجات رست و…).

پس از فرآیند رست، دان قهوه آسیاب می شود و به مشتریان پودر قهوه تازه تحویل داده می شود. بعضا افرادی دان قهوه را خریداری کرده و خود آن را آسیاب می کنند.

یک فنجان قهوه

یک فنجان قهوه برای شما!

برای اطلاعات درباره واژه قهوه می توانید به بیو گرافی قهوه نیز مراجعه کنید. در ضمن: عده ای قهوه را به صورت دان سبز خریداری می کنند، در مطالب آینده درباره آن صحبت خواهیم کرد.

نوشته های مشابه

12
شما هم دیدگاه بگذارید

avatar
200
پویان پالیز
Guest
پویان پالیز

سلام
روست به فرآیند برشته کردن اطلاق میشه ؟

فرزاد شریف زاده
Guest
فرزاد شریف زاده

من تازه چند روزه با سایت شما آشنا شدم، مطالب بسیار خوب و مختصر و مفیدی داره. برای اولین بار هم امروز چند نوع از قهوه های فرانسه و اسپرسو شما به دستم رسید که در بسته بندی های بسیار شکیل و زیبا و با ذکر مشخصات همراه بود و عطر خوبش همه فضا رو گرفته. جای قدردانی داره و فقط تقاضا دارم مطالبتون رو بیشتر و بیشتر کنید تا هر بار به سایت سر میزنیم مطالب جدید برای خوندن موجود باشه. گرچه مضوعات مربوط به قهوه ممکن محدود باشه، اما مثلا فقط در مورد یه قهوه اسپرسو صدها فیلم… Read more »

m.s
Guest
m.s

ﺳﻼﻡ ﺧﺴﺘﻪ ﻧﺒﺎﺷﯿﺪ ﻣﻮﺍﺩ ﺳﺎﺯﻧﺪﻩ ﻗﻬﻮﻩ ﭼﯿﺴﺖ

محسن
Guest
محسن

سلام خسته نباشید
ارسال قهوه داخل عید هم دارید؟

میلاد
Guest
میلاد

سلام
حس کردم که تو مزرعه دارم قهوه می خورم
یه سوال عربیکا ینی چی؟
یا روبوستا

محمد حسین فراهانی
Guest
محمد حسین فراهانی

سلام تشکر بابت قهوه تون و مطالب مفیدتون
هم از قهوه هاتون لذت می برم، هم از مطالب
شما پودر کاکائو چرا فروش ندارین؟
برا تزیین نوشیدنی هام میخام!!!!