اگر از طرفداران قهوه باشید یا به دلیل شب بیداری ها و جهت رفع خستگی و کم کردن اضطراب مجبورید مقدار زیادی قهوه مصرف کنید، پس حتماً این را نیز شنیده اید که قهوه نابودگر کلاژن است. لازم به ذکر است که قهوه یا بهتر است بگوییم کافئین، کلاژن را از بین نمی برد، بلکه مانع از تولید آن می شود. اما نه به طور کامل، زیرا کلاژن فراوان ترین پروتئین موجود در بدن است. البته نیازی نیست که از قهوه وحشت کنید، زیرا کربوهیدرات های تصفیه شده و شکری که روزانه مقدار زیادی از آن را به صورت دست ودل بازانه مصرف می کنیم نیز همین جنایت را در بدن ما انجام می دهند. حتماً با خود فکر می کنید که یک قهوه با میزان بالایی شکر؛ چه شود؟!! قرار است چه بر سر پوست شفاف و درخشان ما بیاید؟ یا شاید هم با خود فکر می کنید «پس چرا برندهای آرایشی و بهداشتی که باافتخار از وجود کافئین در محصولات خود سخن می گویند»؟ جواب کاملاً ساده و قابل فهم است. برای گرفتن پاسخ سؤال خود تا آخر مطلب را با ما باشید.
محصولات مناسب تهیه قهوه فرانسه
قهوه کلمبیا تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۱۰,۰۰۰قهوه مانسون مالابار برشت دارک – مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۲۹,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فول آروما
براساس وزن از: تومان۳۱۰,۰۰۰قهوه اتیوپی سیدامو تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۷۵,۰۰۰کلاژن چیست؟
کلاژن درواقع پروتئینی متراکم، نامحلول و الیافی است که در استخوان ها، عضلات، پوست و تاندون ها یافت می شود. ازنظر وزن، یک سوم پروتئین بدن را کلاژن ها تشکیل می دهند که ازنظر نوع ممکن است با یکدیگر متفاوت باشند. باوجود میزان بالای کلاژن در بدن، اینکه متوجه شوید هرروز یک یا چند فنجان مهارکننده تولید کلاژن را با لذت می نوشید و یک قدم به پیری نزدیک تر می شوید، می تواند یک خبر وحشتناک باشد. در این صورت سوالات زیادی برایتان پیش می آید: پس محصولات آرایشی و بهداشتی حاوی کافئین چه می شوند؟ اینکه قهوه باعث بروز آکنه می شود نیز درست است؟ آیا نوشیدن قهوه برای پوست بد است؟ قهوه چه تاثیری روی پوست دارد ؟
باید بگوییم که بدن ما آنزیمی به نام CYP1A2 تولید می کند که به پاکسازی کافئین از بدن و تجزیه آن برای دفع کمک می کند. البته همه توانایی تولید CYP1A2 به میزان یکسانی را ندارند؛ بنابراین، میزان تأثیر کافئین بر کلاژن پوست می تواند بسته به ژنتیک افراد کاملاً متفاوت باشد. علاوه بر این، هنگامی که کافئین به میزان متوسط مصرف می شود تأثیر نامطلوبی روی بدن می گذارد. به خاطر بیاورید که قهوه سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان هایی است که می توانند به بازسازی و مراقبت از پوست شما کمک شایانی کنند.
لازم به ذکر است که از خواص ضدالتهاب و آنتی اکسیدانی و سایر خواص قهوه در استفاده مستقیم و موضعی آن بر روی پوست نیز می توان بهره گرفت. کافئین منقبض کننده عروق است و با منقبض کردن رگ های خونی موجب از بین رفتن قرمزی، پف یا هرگونه التهاب پوستی می شود. می رسیم به سؤالی که درباره تأثیر قهوه بر آکنه ها پرسیده شده بود. بااینکه قهوه می تواند مقدار روغن تولیدشده توسط غدد چربی را افزایش دهد، اما قطعاً موجب بروز آکنه نمی شود. باید بگوییم که نوشیدن قهوه با افزایش هورمون کورتیزول مرتبط است و می تواند برای بسیاری از مشکلات پوستی (از پیری زودرس تا کمبود آب بدن و از بین رفتن هورمون ها) پاسخ مناسبی باشد.
تازه واردی به نام پودر کلاژن
درحالی که می توان از رژیم غذایی میزان زیادی کلاژن دریافت کرد، اما جدیداً برخی افراد از پودرهای مکمل کلاژن در قهوه های خود استفاده می کنند. به این ترتیب، میزان اندازه گیری شده ای از کلاژن به بدن می رسد. مکمل های کلاژن از مواد مختلفی به دست می آیند که متداول ترین آن ها مربوط به گوشت گاو و منابع دریایی است. اما به لطف پیشرفت فنّاوری، مکمل های کلاژن گیاهی مخصوص وگان ها نیز تولید شده اند.
اکثر مکمل های کلاژن به پپتیدها هیدرولیز می شوند، به این معنی که از قبل تجزیه شده اند. این کار هضم و ترکیب شدن آن ها با بافت همبند را برای بدن آسان تر می کند. این مکمل ها دارای مزایای متعددی برای بدن هستند که ازجمله آن ها می توان به بهبود رنگ پوست، تسکین درد مفاصل و جلوگیری از تخریب بافت استخوان اشاره کرد. اما آیا اضافه کردن آن به قهوه فکر خوبی است؟
بسیاری این روش را یک راه ایده آل برای جذب کلاژن بیشتر در رژیم غذایی خود می دانند. به دلیل طعم نسبتاً خنثی، مکمل ها را می توان با خیال آسوده به غذاها و نوشیدنی ها اضافه کرد؛ بدون اینکه بر طعم آن ها تأثیر قابل توجهی بگذارد. اما کلاژن در اثر حرارت بالا از بین می رود. بنابراین، آیا افزودن آن به قهوه کار بی فایده ای نیست؟ بگذارید باکمی توضیح بیشتر به پاسخ این سؤال بپردازیم.
به طورکلی، پروتئین ها وقتی در معرض دماهای بالا یا محلول های اسیدی و قلیایی قرار می گیرند، غیرطبیعی می شوند و ساختار آن ها کمی تغییر می کند. این مهم است، زیرا پپتیدهای کلاژن معمولاً با قرار دادن پوست حیوانات در محلول اسیدی یا قلیایی برای آزادسازی کلاژن ساخته می شوند. سپس، پوست ها در آب با دمای 88 درجه سانتی گراد پخته می شوند تا بیشتر پپتیدهای کلاژن استخراج شوند. این بدان معنی است که مکمل های کلاژن موجود در بازار به صورت غیرطبیعی یا کمی هضم شده هستند که این باعث بهبود جذب آن ها در دستگاه گوارش می شود.
بنابراین، اگر پروتئین های کلاژن در معرض دمای بالا قرار بگیرند، فرآیندی به نام تخریب رخ می دهد که باعث شکسته شدن بیشتر پروتئین می شود. در این مرحله، پروتئین ممکن است عملکرد مدنظر را نداشته باشد و به عبارت دیگر، مکمل را بی فایده کند. اما خبر خوب را از ما بشنوید؛ نتایج یک مطالعه نشان داده اند که تخریب اولیه پروتئین های کلاژن در دمای 150 درجه سانتی گراد رخ می دهد. حال اینکه قهوه به طورمعمول در دمای 90-96 درجه سانتی گراد دم می شود (یعنی از محدوده دمایی ذکرشده پایین تر است). به این ترتیب، معجون قهوه و پودر مکمل کلاژن شما نجات پیدا کرده است! مادامی که قهوه شما در هنگام افزودن مکمل کلاژن زیر 150 درجه سانتی گراد باشد، بعید است کیفیت پودر تحت تأثیر قرار بگیرد.
نحوه استفاده از پودر مکمل کلاژن در قهوه:
- قهوه را به روال معمول دم کنید.
- مقداری پروتئین کلاژن (معمولاً حدود 20 گرم) اندازه گیری کنید.
- پودر را به آرامی درون قهوه خود بریزید تا کاملاً حل شود. اکنون قهوه شما آماده نوشیدن است.
البته شما می توانید قرص کلاژن را هم از داروخانه ها تهیه کرده و به عنوان مکمل غذایی مصرف کنید. پودر یا قرص کلاژن خصوصا در دوران بعد از یائسگی که تولید کلاژن بدن خانم ها کاهش پیدا می کند، می تواند معجزه گر باشد. با استفاده از این مکمل، قادر خواهید بود پیر شدن و بروز چروک های پوستی را به تعویق انداخته و لک های تیره روی پوست را برطرف کنید.
سخن پایانی
با توجه به آنچه گفته شد، نوشیدن قهوه حتی بدون پودر مکمل کلاژن نیز جای نگرانی ندارد. اما در مورد کسانی که در طول روز مدام قهوه می نوشند روند این داستان تغییر می کند. به نظر می رسد که این دسته افراد باید برای مصرف قهوه محدودیتی قائل شوند. بر اساس گفته پزشکان، نوشیدن روزانه بین 2-4 فنجان قهوه می تواند مناسب و بدون مشکل باشد. البته بسته به حساسیت بدن افراد به کافئین، این مقدار می تواند به 1-3 فنجان نیز کاهش یابد. اگر یک قهوه خور حرفه ای هستید و در روز زیاد قهوه می نوشید، حتما قهوه فرانسه را نیز امتحان کنید.
منبع: Cosmopolitan، Healthline
