باریستا کیست؟ وظایف باریستا + فرق باریستا و بارتندر

آشنایی با اصطلاحات کافه یکی از مواردی است که قهوه نوش های حرفه ای از اهمیت آن آگاه هستند. تصور کنید اگر با یکی از دوستانتان در کافی شاپ باشید و سوالی در خصوص کیفیت خدمات بار من از شما بپرسد، چه پاسخی به او خواهید داد؟ آیا از او خواهید پرسید بار من چیست؟ و یا به دور از چشم او در گوشی خود معنی این عبارت بار من یا باریستا چیست را جستجو می کنید؟ به شما تضمین می دهیم که اگر این مقاله را با دقت مطالعه کنید، نیازی به انجام هیچ یک از کارها نخواهید داشت و متوجه خواهید شد باریستا کیست.

اگر یک شات عالی را می توانید از باریستایی جوان و پر ذوق دریافت کنید! باریستا چیست؟ این سوال این گونه نیز پرسیده می شود اما در اصل باریستا کیست؟ کمی به زمان گذشته برگردیم حتما این لغت کمی ناآشنا را زیاد شنیده ایم. همان مرد معمولا مسن مهربانی که در قهوه خانه های قدیم برای پدرانمان قهوه سرو می کرد. کمی به روزتر، آن قهوه چی همان باریستا “barista” است، کسی که برای شما می تواند بهترین قهوه را با توجه به دانش و تجربه در قهوه خانه های امروز یا همان کافی شاپ ها، تهیه کند.

باریستا کیست؟

باریستا فردی حرفه‌ای است که در کافه‌ها مسئولیت تهیه و سرو انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه‌ی‌ اسپرسو، مانند لاته، کاپوچینو، موکا و آمریکانو را بر عهده دارد. این واژه از زبان ایتالیایی گرفته شده و به معنای «متصدی بار» است. باریستاها با تسلط بر دستگاه‌های اسپرسو ساز و آسیاب‌های قهوه، نوشیدنی‌های با کیفیت و متناسب با سلیقه مشتریان تهیه می‌کنند.

وظایف باریستا چیست

• آماده‌سازی نوشیدنی‌ها: تهیه انواع قهوه و نوشیدنی‌های گرم و سرد بر پایه اسپرسو با رعایت استانداردهای لازم.
• نگهداری و نظافت تجهیزات: تمیز کردن و نگهداری منظم از دستگاه‌های اسپرسوساز، آسیاب قهوه و سایر تجهیزات مرتبط.
• مدیریت موجودی: کنترل موجودی مواد اولیه مانند دانه‌های قهوه، شیر و شربت‌ها و سفارش‌دهی به‌موقع برای جلوگیری از کمبود.
• خوشامدگویی و ارتباط با مشتریان: برقراری ارتباط مؤثر با مشتریان، پذیرش سفارش‌ها و ارائه توضیحات در مورد منوی کافه.
• رعایت بهداشت و ایمنی: اطمینان از تمیزی محیط کار و رعایت نکات بهداشتی در تهیه و سرو نوشیدنی‌ها.

باریستاهای حرفه‌ای علاوه بر مهارت در تهیه نوشیدنی‌ها، دارای روابط عمومی قوی، دقت در جزئیات و توانایی کار تیمی هستند. این ویژگی‌ها به بهبود تجربه مشتری و افزایش رضایت آن‌ها کمک می‌کند.

برای خرید قهوه عربیکا تازه و با کیفیت از کافی استور همین حالا اقدام کنید

کافی من کیست؟

کافی‌من، که در اصل معادل انگلیسی عبارت «Café Manager» است، به فردی اطلاق می‌شود که مسئولیت مدیریت کلی کافه را بر عهده دارد. این نقش شامل نظارت بر عملیات روزانه، مدیریت کارکنان، برنامه‌ریزی مالی و ایجاد تجربه‌ای مثبت برای مشتریان است.

شرح وظایف کافی من

• مدیریت کارکنان: استخدام، آموزش و نظارت بر عملکرد باریستاها، ویترها و سایر پرسنل کافه.
• کنترل موجودی و سفارش‌دهی: نظارت بر موجودی مواد اولیه مانند دانه‌های قهوه، شیر و سایر ملزومات، و اطمینان از سفارش‌دهی به‌موقع برای جلوگیری از کمبود.
• برنامه‌ریزی مالی: تنظیم بودجه، کنترل هزینه‌ها و افزایش سودآوری کافه از طریق استراتژی‌های مالی مؤثر.
• ارتباط با مشتریان: ایجاد و حفظ روابط مثبت با مشتریان، رسیدگی به شکایات و پیشنهادات، و بهبود تجربه مشتری.
• بازاریابی و تبلیغات: تدوین و اجرای برنامه‌های تبلیغاتی و بازاریابی برای جذب مشتریان جدید و حفظ مشتریان فعلی.
• نظارت بر بهداشت و ایمنی: اطمینان از رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی در تمامی بخش‌های کافه.

در مقابل، باریستا فردی است که به‌صورت تخصصی مسئول تهیه و سرو انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه است و تمرکز اصلی او بر کیفیت و طعم نوشیدنی‌ها می‌باشد. در حالی که باریستا بر تهیه نوشیدنی‌ها تمرکز دارد، کافی‌من به جنبه‌های مدیریتی و عملیاتی کافه می‌ پردازد.

تفاوت باریستا با کافی من چیست؟

به طور کلی، باریستا فردی است که وظیفه تهیه و سرو انواع قهوه و نوشیدنی‌های مرتبط را بر عهده دارد و مهارت او در کار با دستگاه‌های اسپرسوساز، دم‌آوری قهوه و ایجاد طعم‌های متنوع خلاصه می‌شود. در مقابل، کافی‌من مدیریت کلی کافه را بر عهده دارد و بر فرآیندهایی مانند مدیریت کارکنان، سفارش مواد اولیه، برنامه‌ریزی مالی و بازاریابی نظارت می‌کند. باریستا بیشتر در تعامل مستقیم با مشتریان هنگام سفارش و سرو نوشیدنی است، در حالی که کافی‌من بیشتر درگیر مسائل مدیریتی، کنترل کیفیت خدمات و رسیدگی به امور اجرایی کافه است.

درآمد و بازار کار باریستا بیشتر است یا کافی من؟

درآمد کافی‌من معمولاً بیشتر از باریستا است، زیرا مسئولیت‌های مدیریتی، نظارت بر کارکنان و برنامه‌ریزی مالی را بر عهده دارد، در حالی که باریستا بیشتر روی تهیه و سرو قهوه تمرکز می‌کند. در ایران، درآمد باریستاهای حرفه‌ای بین ۱۰ تا ۱۵ میلیون تومان در ماه متغیر است، در حالی که اطلاعات دقیقی درباره درآمد کافی‌من‌ها در دسترس نیست، اما به دلیل سطح بالاتر مسئولیت، معمولاً بالاتر از باریستاها برآورد می‌شود. از نظر بازار کار، با رشد صنعت کافه، تقاضا برای هر دو شغل افزایش یافته است، اما فرصت‌های شغلی برای باریستاها به دلیل نیاز گسترده‌تر کافه‌ها به نیروی اجرایی، بیشتر است.

فرق باریستا و بارتندر

باریستا و بارتندر هر دو به تهیه و سرو نوشیدنی مشغولند، اما با هم تفاوت‌های اساسی دارند به این‌صورت که باریستا متخصص تهیه قهوه و نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو در کافی‌شاپ‌ها است و مهارت‌های او شامل تنظیم دستگاه اسپرسو، فوم‌گیری شیر و آماده‌سازی نوشیدنی‌های متنوع بر پایه قهوه مانند لاته، کاپوچینو و ماکیاتو می‌شود. در حالی‌که بارتندر در بارها یا رستوران‌ها کار می‌کند و مسئول تهیه و سرو نوشیدنی‌های الکلی مانند کوکتل‌ها، شات‌ها و ترکیبات خاص است. او باید مهارت‌هایی در ترکیب نوشیدنی‌ها، شناخت مشروبات مختلف و گاهی نمایش‌های جذاب هنگام سرو داشته باشد.

به‌طور خلاصه باریستا متخصص قهوه است، درحالی‌که بارتندر در زمینه نوشیدنی‌های الکلی مهارت دارد.

دوره هایی که یک باریستا باید بگذراند:

دوره اول، دوره آکادمیک است که در این دوره هنرجو با ویژگی های دان از کشت تا دم آوری، محل کشت دان، شناخت کامل از منطقه ای که قهوه در آن کشت می شود، آشنایی با ابزار آلات و دستگاه های سرو قهوه ( ابزار آلاتی چون دستگاه اسپرسوساز، قهوه ساز، ایبریک، فرنچ پرس، موکاپات و …)، آشنایی با نوشیدنی های قهوه و … به طور کلی با دانه قهوه به طور کامل در این مرحله آشنا می شود.

دوره دوم، دوره عملی است در این دوره هنرجو باید با دستگاه ها و ابزار آلات مربوطه کار کند و انواع نوشیدنی ها را تهیه کند برای مثال: اسپرسو، لاته آرت، قهوه ترک، کاپوچینو، و … . برای تهیه بعضی نوشیدنی ها باید کف دادن شیر را نیز آموزش ببیند.

البته مهارت یک باریستا کمی فراتر هم می رود یعنی علاوه بر تهیه قهوه باید طعم و کیفیت خوب از بد را بتواند تشخیص دهد.
درست است که یک باریستا در دم آوری یک فنجان قهوه بسیار موثر است اما اگر میوه قهوه در مزارع به صورت نادرست پرورش داده شود یا رست قهوه نادرست باشد، طعم فنجان قهوه تان نیز خراب می شود.

قهوه در خانه هم لذت خاص خودش را دارد، اگر فردی هستید که عادت دارید قهوه را فقط در کافه ها بنوشید و تا به حال در خانه درست نکرده اید توصیه می کنیم جتما یکبار خودتان تست کنید.

نظر شما چیست؟ شما چه پاسخی به سوال باریستا یعنی چه می دهید؟ نظرتان را با ما به اشتراک بگذارید و امتیاز کافی کلاب دریافت کنید. لازم به ذکر است این امتیازات به شما این امکان را می دهند تا از تخفیفات ویژه در هنگام خرید از کافی استور استفاده نمایید.

سخن پایانی

انتخاب بین باریستا و کافی‌من بستگی به علایق، مهارت‌ها و اهداف شغلی شما دارد. اگر به دنیای قهوه، تهیه نوشیدنی‌های خاص و کار با دستگاه‌های اسپرسوساز علاقه دارید و از تعامل مستقیم با مشتریان لذت می‌برید، باریستا شدن انتخاب بهتری است. اما اگر مهارت‌های مدیریتی، برنامه‌ریزی مالی و نظارت بر کارکنان را در خود می‌بینید و به راه‌اندازی یا مدیریت یک کافه علاقه دارید، کافی‌من گزینه مناسب‌تری خواهد بود. از نظر درآمد، کافی‌من معمولاً حقوق بالاتری دارد، اما باریستاهای حرفه‌ای با تخصص و تجربه بالا می‌توانند درآمد خوبی کسب کنند.