کوپی لواک (Kopi Luwak) گرانترین قهوه دنیا
اگر از طرفداران پروپاقرص قهوه باشید و همیشه به دنبال عجیب‌ترین و تخصصی‌ترین قهوه‌های جهان هستید. احتمالاً نام کاپی لواک یا کوپی لواک (Kopi Luwak) را شنیده‌اید که گاهی اوقات به آن “قهوه سیوت” نیز می‌گویند.
بسیاری از افراد به اشتباه کوپی لواک یا قهوه لواک را نوعی قهوه در نظر می‌گیرند در صورتی که تنها یک روش تولید است. دانه های قهوه در این روش تولید می‌توانند گونه های مختلفی همچون ربوستا یا عربیکا باشند. کوپی لواک (کافی لواک) از دانه های قهوه تقریبا هضم شده و سپس دفع شده توسط گربه سیوت (Civet) عمل می‌آید.
شاید در نگاه اول کمی ناخوشایند باشد اما قهوه لواک در نوع خود منحصر به فرد است و گران ترین قهوه دنیا به شمار می‌رود. با ما تا انتهای مقاله همراه باشید تا درباره کوپی لواک جذاب (نه از نظر همه 😊) بیشتر بدانیم.
فهرست مطالب
کوپی لواک چگونه تهیه می‌شود؟
گربه سیوت در جنگل‌های جزایر اندونزیایی مانند بالی و سوماترا زندگی می‌کند. این حیوان با استفاده از حس بویایی خود، برترین گیلاس‌های قهوه را پیدا کرده و می‌خورد. او گوشت گیلاس و بخش میوه‌ای قهوه را کاملا هضم کرده و دانه‌های قهوه را دفع می‌کند. بنابراین به این قهوه، قهوه لواک اندونزی نیز گفته می‌شود.
این دقیقا یک فرآیند شستشوی دانه‌های قهوه (Wash) پیش از خشک کردن (Dry) و بو دادن (Roast) آن است که بعد از آن کشاورزان لایه بیرونی دانه قهوه را بر می‌دارند تا قبل از رست کردن و فروش، کاملا تمیز شوند.
برای آشنایی با انواع قهوه اندونزی موجود در فروشگاه کافی استور همین حالا اقدام کنید.
اگر خاص پسند هستید و از انواع روش‌های نسل سوم برای دم‌آوری قهوه استفاده می‌کنید، محصولات زیر ویژه شما هستند. حتما پس از امتحان کردنشان نظرات خود را با ما درمیان بگذارید.
قهوه اتیوپی انروبیک تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۱۷۰,۰۰۰
کلمبیا اسپشیالیتی هویلا ادواردو
براساس وزن از: تومان۱۵۵,۰۰۰
قهوه اتیوپی گوجی
براساس وزن از: تومان۱۵۰,۰۰۰
قهوه آلفناس دولچه برزیل مدیومAlfenas Dulce
براساس وزن از: تومان۴۶۵,۰۰۰
چرا قیمت این قهوه بسیار گران است؟
امروزه کوپی لواک (قهوه کوپی لواک) به روش‌های متفاوتی ساخته می‌شود و می‌توان گفت کوپی لواک یا قهوه لواک واقعی بسیار کمیاب است. همچنین روش و مراحل تولید غیر معمول و طولانی این قهوه، عامل اصلی قیمت بالای آن به شمار می‌رود.
علاوه بر این، سیوت گربه‌ای است که هر نوع گیلاس قهوه‌ای را برای خوردن انتخاب نمی‌کند. او تنها بهترین گیلاس‌های قهوه را برای خوردن بر می‌گزیند که در نتیجه قهوه به دست آمده از مدفوع دارای بالاترین سطح از کیفیت است.
در فرآیند هضم، طعم دانه‌های قهوه در ترکیب با آنزیم‌های گوارشی حیوان تغییر پیدا می‌کنند که در نوع خود طعمی منحصر به فرد است. همه این موارد سبب می‌شود کوپی لواک گرانترین قهوه دنیا باشد.
برای اطلاع از قیمت قهوه روبوستا اندونزی همین حالا به صفحه محصول در کافی استور سر بزنید.
چه چیزی طعم قهوه لواک را خاص می‌کند؟
دانه‌های قهوه در بدن سیوت در نتیجه ترکیب با آنزیم‌های موجود در روده لواک به هضم جزئی می‌رسد. این سبب می‌شود زنجیره پپتید‌های (Peptides) کوتاه تری تولید شود که در نتیجه قهوه نهایی تلخی کمتر و نرمی (Smooth) بیشتری پیدا کند.
متخصصان قهوه، طعم قهوه کوپی لواک را خامه‌ای با شیرینی طبیعی توصیف می‌کنند. در واقع در روش کوپی لواک (قهوه کپی لواک) شما خالص ترین و صاف ترین (Soft) طعم قهوه را تجربه خواهید کرد و این دلیل قانع کننده ای برای گران ترین قهوه دنیا بودن است!
کوپی لواک غیر مرغوب با حیوان آزاری
فرآیند سنتی کوپی لواک شامل انجام فرآیند‌ها و مراحل مختلف روی مدفوع جمع آوری شده از گربه سیوت از طبیعت و در جنگل است. به همین دلیل میزان تولید این نوع قهوه به مراتب کمتر از انواع دیگر است.
اما استقبال زیاد مشتریان سبب افزایش مزارع و حبس این گونه از حیوانات در قفس شده تا آن ها را به اجبار با گیلاس قهوه تغذیه کنند. در نتیجه رفتار غیرانسانی با سیوت کیفیت نهایی قهوه نیز پایین می‌آید.
بسیار مهم است حیوان در اسارت نگهداری نشود. پس اگر می‌خواهید قهوه سیوت اصیل را امتحان کنید، به دنبال شرکت هایی باشید که قهوه لواک اخلاقی تری را ارائه می‌دهند و گواهی اصالت معتبری داشته باشند.
اگر می‌خواهید طعم انواع قهوه منحصربه‌فرد را با هزینه معقول بچشید، می‌توانید محصولات زیر را در نظر داشته باشید. انواع قهوه اسپشیالیتی به صورت تازه برشت توسط خود کافی استور رست و ارسال می‌شوند.
قهوه اتیوپی انروبیک تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۱۷۰,۰۰۰کلمبیا اسپشیالیتی هویلا ادواردو
براساس وزن از: تومان۱۵۵,۰۰۰قهوه اتیوپی گوجی
براساس وزن از: تومان۱۵۰,۰۰۰
قهوه اتیوپی گیشا تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۱۶۰,۰۰۰
فرآیند دم کردن قهوه لواک چگونه است؟
دم کردن یک لیوان قهوه ساده آسان است، اما ساخت یک فنجان خوشمزه قهوه یک هنر است. به طور کلی فرآیند دم کردن قهوه کوپی لواک (گرانترین قهوه دنیا) با سایر قهوه ها تفاوتی ندارد و شما می‌توانید آن را به هر شکلی از دم کردن ترکی گرفته تا دریپ، پرس فرانسوی یا اسپرسو آن را دم کنید.
اما چیزی که در دم کردن کوپی لواک که گرانترین قهوه دنیا است، اهمیت بسزایی دارد درجه حرارت و مدت زمان دم کردن آن است. دستور العمل های زیر به شما کمک می‌کند تا گران ترین قهوه دنیا یعنی قهوه لواک را با بالاترین کیفیت دم کنید.
اگر به‌دنبال طعمی خاص و بدنه‌ای قوی هستید، حتماً نگاهی به صفحه قهوه ماندلینگ سوماترا بندازید؛ انتخابی ایده‌آل برای دوست‌داران اسپرسوی پرقدرت!
درجه حرارت
درست است که دانه‌های قهوه لواک، در تماس با آب با هر درجه حرارتی بالاخره به یک فنجان قهوه تبدیل خواهند شد، اما آب جوش سریع ترین روش برای این هدف است.
حدود 208 درجه فارنهایت که معادل 98 درجه سانتی گراد است، عموما دمای ایده آل و معیار استانداردی در دم کردن قهوه لواک شناخته می‌شود.
استفاده از دمای نامناسب آب می‌تواند طعم قهوه شما را از بین ببرد. دمای بالاتر میزان اسیدیته قهوه را بالا می‌برد و آب سردتر طعم به اندازه مناسب از دانه های قهوه استخراج نمی‌کند.
مدت زمان
هرچه دانه های قهوه آسیاب شده مدت زمان بیشتری در آب بمانند، طعم دهی بیشتری خواهند داشت.
طبیعتا هرچه مقدار آسیاب کمتر باشد طعم کمتری استخراج می‌شود.
میانگین زمان مناسب بر اساس نوع آسیاب نیز متفاوت است.
در صورت استفاده از وکیوم یا فرنچ پرس با آسیاب ریزتر و زمان عصاره گیری طولانی تر، طعم متفاوتی نسبت به قهوه درشت با زمان استخراج کوتاه تر تجربه ارائه خواهد داد.
سخن پایانی
- هرگز دانه های قهوه لواک را در فریزر نگهداری نکنید، با این کار قهوه تمام عطر و طعم خود را از دست می‌دهد.
- قهوه کوپی لواک را دور از هوا یا باد شدید، رطوبت، گرما و نور نگه دارید. بهترین راه آن است که قهوه را در یک ظرف با نفوذ هوای کم قرار داده و آن را در یک مکان تاریک و سرد نگه دارید.
- به یاد داشته باشید قهوه را به همان اندازه که نیاز دارید آسیاب کنید تا همیشه طعمی تازه و خالص را تجربه کنید.
- شیر، خامه و شکر طعم کوپی لواک شما را خراب می‌کند. به قهوه کوپی لواک (کوپی لواک) چیزی اضافه نکنید در غیر این صورت گران ترین قهوه دنیا طعمی‌مانند قهوه معمولی خواهد داشت و نمی‌توانید طعم خاص قهوه لواک را بچشید (البته اگر یک روز موفق به خرید آن شدید 😊).
انواع محصولات زیر نیز برای تهیه انواع قهوه دمی مناسب هستند. حتما بعد از تهیه و چشیدن آنها نظرات خود را با ما درمیان بگذارید.
قهوه اتیوپی انروبیک تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۱۷۰,۰۰۰کلمبیا اسپشیالیتی هویلا ادواردو
براساس وزن از: تومان۱۵۵,۰۰۰قهوه اتیوپی گوجی
براساس وزن از: تومان۱۵۰,۰۰۰قهوه آلفناس دولچه برزیل مدیومAlfenas Dulce
براساس وزن از: تومان۴۶۵,۰۰۰سوالات متداول
قیمت قهوه کوپی لواک در ایران
با توجه به آنکه قیمت هر کیلوگرم از قهوه کوپی لواک به 1200 دلار آمریکا می‌رسد، می‌توان گفت با توجه به نرخ دلار در خرداد 1403، قیمت هر کیلوگرم بیش از 70 میلیون تومان خواهد بود.
گران ترین قهوه دنیا از مدفوع کدام حیوان است؟
از مدفوع گربه سیوت یا زباد نخلی آسیایی (Asian palm civet)، قهوه کوپی لواک که به انگلیسی Kopi Luwak نوشته می‌شود، تهیه می‌گردد.
کوپی لواک چه حیوانی است؟
در واقع کوپی لواک نوعی از قهوه است که از مدفوع حیوانی به نام گربه سیوت یا زباد نخلی آسیایی (Asian palm civet) بدست می‌آید. این نوع از گربه بومی جنوب و جنوب شرقی آسیا می‌باشد. با توجه به حبس گسترده این حیوانات برای تولید قهوه از سال 2008 در لیست گونه‌های در خطر انقراض قرار گرفته‌اند.
آیا قهوه لواک اندونزی فقط در اندونزی تولید می‌شود؟
اگرچه کوپی لواک بیشتر در اندونزی (خصوصاً جزایری مثل بالی، جاوه و سوماترا) تولید می‌شود، اما برخی کشورها مانند فیلیپین و ویتنام نیز نسخه‌هایی از آن دارند.
آیا خرید قهوه لواک قانونی و اخلاقی است؟
در صورتی‌که قهوه کوپی لواک از منابعی تهیه شود که از گربه‌های سیوت در شرایط طبیعی و بدون اسارت استفاده می‌کنند، بله. اما برخی تولیدکنندگان از حیوانات در قفس بهره‌برداری می‌کنند که غیراخلاقی است.
منابع: cornercoffeestore, Kayakopi, Kapiluwak
شاید طعمش عالی باشه ولی به نظرم اون حس خوبرو منتقل نمیکنه ب خاطر فرایندی ک طی کرده
به یکبارش می ارزه
حتی فکر کردن بهش حالمو دگرگون کرد، یعنی چی اخه؟؟؟😂😂
دلم خواست امتحان کنم😂