ابزار های تهیه قهوه

آشنایی با دستگاه اسپرسوساز

what is espresso machine
لاگین کنید، دیدگاه بگذارید، کد تخفیف دریافت کنید!

همانطور که می دانید استفاده از دستگاه قهوه ساز یکی از راه های آسان و البته سریع جهت درست کردن قهوه به حساب می آید؛ اما آیا انواع مختلف دستگاه قهوه ساز را می شناسید. اجازه دهید کمی بیشتر با آن ها آشنا شویم. همه چیز زیر سر این دستگاه است، پس از اختراع دستگاه اسپرسوساز تحول بزرگی در تهیه قهوه به وجود آمد. اسپرسو، نام نوشیدنی این دستگاه است. این قهوه بر اثر گذراندن آب نزدیک به نقطه جوش از پودر قهوه موجود در سبد پرتافیلتر به دست می آید. این قهوه نسبتا غلیظ، همراه با کرما یا خامه ای زیبا بر سطح آن است. (البته به قهوه موکاپات هم اسپرسو گفته می شود اما کیفیت و کرما اسپرسو دستگاه را ندارد). اکنون که پاسخ سوال اسپرسو ساز چیست را متوجه و با عملکرد آن آشنا شده اید، بهتر است چند نکته مهم را در رابطه با آن بدانید.

این دستگاه در تهیه بسیاری از نوشیدنی های کافی شاپ ها دست دارد، نوشیدنی هایی چون: کاپوچینو، لاته، کن پانا و … در واقع اسپرسو این دستگاه پایه بسیاری از نوشیدنی ها است یا خود نوشیدنی مستقل محسوب می شود. قبل از شروع بحث این نکته را متذکر شویم: قهوه سازهایی هستند که می توان از آن ها، قهوه فرانسه و هم اسپرسو گرفت.

دستگاه قهوه ساز و اسپرسو ساز

اسپرسو این گونه دستگاه ها، کیفیت چندان مطلوبی ندارند

اجازه دهید با هم نگاهی به گذشته دستگاه اسپرسوساز یا همان دستگاه قهوه ساز اسپرسو بیاندازیم:
اگر تاریخ ساخت اسپرسوساز را مروری کنیم، نام دو فرد ایتالیایی را خواهیم یافت: آنجلو موریندو(Angelo Moriondo) و لوییچی بتزرا (Luigi Bezzera). نخستین دستگاه اسپرسوساز توسط آنجلو موریندو در ایتالیا ساخته شد. آنجلو در یک نمایشگاه عمومی در سال ۱۸۸۴ مدل نمونه اش را به نمایش گذاشت و اختراعش را به این نام ثبت کرد: ماشین بخار جدید برای تهیه سریع و به صرفه نوشیدنی قهوه، اما:
در سال ۱۹۰۱ نخستین مخترع دستگاه اسپرسوساز یعنی بتزرا با افززودن بخش هایی چون پرتافیلتر به دستگاه و هم چنین بهبود بخشیدن عملکرد موتور دستگاه، تحولی در صنعت اسپرسوساز ها به وجود آورد.

لوییچی بتزرا، مخترع دستگاه اسپرسو ساز

لوییچی بتزرا

درست است که آنجلو موریندو دستگاه را اولین بار اختراع کرد اما این ماشین وقتی اسپرسوساز شد که بتزرا روی آن تغییراتی ایجاد کرد.

لوییچی بتزرا در نمایشگاه بین المللی

نمایشگاه بین المللی- میلان ایتالیا ۱۹۰۶

ماشین اسپرسوساز بتزرا در ابتدا با بخار آب و فشار کار می کرد. اما در مرحله بعد آقای دزیدریو پاوونی (Desiderio pavoni) در سال ۱۹۰۶  با افزودن امکانات به دستگاه، حق اختراع آن را از بتزرا گرفت.

اولین ماشین های اسپرسو ساز

نخستین ماشین های اسپرسو ساز LA PAVONI

دستگاه های اسپرسوساز امروزی، عملکردشان را همگی مدیون اولین دستگاه اسپرسوساز بتزرا هستند. ابتدا مرغ بوده است یا تخم مرغ؟! اسپرسو یا اسپرسوساز؟!
جالب است بدانید که ابتدا دستگاه اسپرسوساز ساخته شد و پس از تولید آن، نوشیدنی آن را اسپرسو نام نهادند.

سیر تکاملی مکانیزم دستگاه های اسپرسوساز:

اسپرسوساز ها روز به روز تکامل می یافتند که می توان مکانیزم آن ها را در ۴ گروه دسته بندی کرد:

  1. نیرو بخار
  2. نیرو پمپ
  3. نیرو اهرم
  4. نیرو هوا پمپ
قهوه‌ساز سایفون
بیشتر بدانید

قسمت های مختلف دستگاه اسپرسوساز:

ماشین های اسپرسوساز از تک گروپ تا شش گروپ ساخته می شوند.

اجزای دستگاه اسپرسو ساز

ماشین دو گروپ

گروپ هد Head Group:

گروپ هد یا گروپ قسمتی از ماشین اسپرسوساز است که برای عصاره گیری، پرتافیلتر به آن متصل می شود و آب از طریق سوراخ های گروپ، به طور یکسان بر پودر قهوه کوبیده شده پرتا فیلتر می ریزد.

گروپ هد دستگاه اسپرسو ساز

گروپ، گروپ هد یا سر گروپ

پرتافیلتر Portafilter:

قسمتی از دستگاه است که به سر گروپ متصل می شود.

پرتافیلتر دستگاه اسپرسو ساز

سبد درون پرتافیلتر قرار می گیرد

پرتافیلترها سه مدل دارند:

پرتافیلتر یک نازل و دو نازل

انواع پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز

تصویر بالا پرتافیلتر تک شات و تصویر پایین پرتافیلتر دو شات

پرتا فیلتر بدون نازل

پرتافیلتر بدون نازل

یکی از دلایل بدون نازل بودن پرتافیلترها میتواند تماس کمتر اسپرسو با فلز باشد

سبد پرتافیلتر Portafilter Basket:

این سبد در پرتافیلتر قرار می گیرد و محل ریختن و کوبیدن پودر قهوه است که در دو مدل تک شات و دو شات می باشد.

سبدهای پرتافیلتر

انواع سبد پرتافیلتر

نازل بخار:

این نازل قابلیت ایجاد بخار دارد.

نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز

معمولا برای کف دادن یا ایجاد فوم شیر استفاده می شود

برندها:

برندهای مختلفی در دنیا دستگاه اسپرسوساز تولید می کنند که بعضی از آن ها خانگی اند، برندهایی چون: دلونگی، فیلیپس، کنوود، گوسونیک و … و دیگر برندها اسپرسوسازهای حرفه ای هستند برندهایی چون: گاستروبک، لامارزوکو، چیمبالی، سیمونلی، بتزرا، آستوریا و …  که بیشتر در کافی شاپ ها مورد استفاده قرار می گیرند. حتما نظرات خود را درباره این دستگاه ها کامنت کنید.

چند نمونه اسپرسوساز:

در زیر به معرفی چند نمونه از دستگاه قهوه اسپرسو با کیفیت، که عملکرد مناسبی به عنوان یک دستگاه قهوه ساز دارند، می پردازیم.

برندهای اسپرسو ساز

معمولا برندهای ایتالیایی در این زمینه پیشتاز هستند

دستگاه اسپرسوساز

بفرمایید اسپرسو

پس از آشنایی با ماشین اسپرسوساز حالا طرز تهیه اسپرسو با ماشین اسپرسو ساز مطالعه کنید. هم چنین در مطالب بعدی از ابزار آلاتی که یک باریستا به کمک آن ها، قهوه تهیه می کند، صحبت خواهیم کرد. گالری تصاویر دستگاه اسپرسوساز را مشاهده کنید، از این تصاویر به عنوان پس زمینه هم می توانید استفاده کنید.

موکاپات، فرنچ پرس یا ایبریک؟ تهیه قهوه با کدامیک بهتر است؟
بیشتر بدانید

ویدئو عملکرد دستگاه اسپرسوساز:

در پایان ویدیویی جهت درک بهتر نحوه کار قهوه ساز اسپرسو برای شما عزیزان قرار داده ایم تا ابهام دیگری در ذهنتان باقی نماند. همچنین با به اشتراک گذاشتن نظر خود در رابطه با عملکرد قهوه ساز اسپرسو، امتیاز کافی کلاب دریافت کرده و از تخفیفات ویژه ما بهره‌مند شوید.

4.5/5 - (2 امتیاز)

نوشته های مشابه

45 دیدگاه در “آشنایی با دستگاه اسپرسوساز

  1. فاطمه گفت:

    سلام.من همسرم خیلی قهوه دوست دارند.میخواستم بدونم اسپرسو ساز چه ویژگی هایی داره و چه تفاوت هایی با قهوه جوش؟

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      برای پاسخ این سوال تشریف ببرید چت آنلاین همکاران راهنماییتون کنند

  2. رضا میر گفت:

    سلام ایا میشود کپسولهای اسپرسو رو خالی کرد و از پودرش در دستگاه اسپرسو ساز پودری استفاده کرد ؟

    1. کافی استور گفت:

      سلام روزتون بخیر
      بله این امکان وجود داره اما کپسول قهوه از قهوه تازه برشته و آسیاب شده گرون تر هستش

  3. عطا گفت:

    سلام ممنون از سایت خوبتون . شرمنده یه سوال داشتم موباشی ۲۰۱۶بهتره یا نوا ۱۴۹ خیلی ممنون میشم جواب بدین

  4. مهران گفت:

    ممنون میشم چند مدل بهم پیشنهاد بدین

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.