موکاپات چیست؟ | انواع، طرز استفاده و بهترین برندهای بازار
شاید این سؤال برایتان پیش آمده باشد که موکاپات چیست یا حتی شنیده باشید که به آن قهوه جوش رو گازی نیز می‌گویند. موکاپات، وسیله‌ای فلزی و اغلب از جنس آلومینیوم یا استیل است که برای دم‌کردن قهوه به سبک ایتالیایی روی اجاق گاز استفاده میشود. برای آشنایی بیشتر با موکاپات در ادامه مقاله با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
موکاپات چیست؟
در واقع اگر بخواهیم بگوییم دستگاه موکاپات چیست، باید بگوییم یک قهوه‌ساز ساده است که با فشار بخار آب، قهوهای غلیظتر از قهوه فیلتری اما سبک‌تر از اسپرسو درست میکند و طعم و عطر بسیار قوی دارد. نام دیگر موکاپات، موکا اکسپرس است که درواقع نام مدل معروف برند بیالتی (Bialetti) است که این دستگاه را در سال ۱۹۳۳ اختراع و مشهور کرد.
دستگاه موکاپات چگونه کار میکند؟
عملکرد موکاپات ساده ولی مهندسی شده است و دلیل محبوبیتش هم همین طراحی هوشمندانه است. مراحل کار موکاپات به‌صورت زیر است:
۱. پر کردن مخزن پایین (Boiler)
ابتدا مخزن پایینی موکاپات را تا زیر سوپاپ ایمنی با آب سرد پر کنید.
استفاده از آب گرم یا جوش باعث عصاره‌گیری سریع و گاهی سوختن قهوه میشود.
۲. ریختن قهوه در سبد (Filter Basket)
سبد قهوه را از پودر قهوه اسپرسو پر کنید و سطح آن را صاف کنید ولی قهوه را فشار ندهید (تامپ نکنید).
آسیاب قهوه باید بین اسپرسو و فرنچ‌پرس باشد؛ نه خیلی ریز، نه خیلی درشت.
۳. بستن قطعات دستگاه
قسمت بالایی موکاپات را محکم ببندید تا بخار آب از درزها خارج نشود.
۴. قرار دادن روی حرارت
موکاپات را روی شعله ملایم بگذارید.
بخار آب در مخزن پایین ایجاد فشار میکند و آب را از میان قهوه به بالا هل میدهد.
۵. استخراج قهوه
قهوه دم‌شده از لوله وسط وارد محفظه بالایی میشود.
وقتی صدای غرغر موکاپات بلند شد، یعنی عصاره‌گیری تمام شده است.
۶. برداشتن از روی حرارت
موکاپات را سریع از روی حرارت بردارید تا قهوه نسوزد.
کمی قهوه را هم بزنید تا غلظتش یکدست شود.
به این ترتیب، کاربرد موکاپات مشخص میشود: درست‌کردن قهوه غلیظ و معطر در خانه، بدون نیاز به اسپرسوسازهای گران‌قیمت. برای دریافت اطلاعات بیشتر در این زمینه مطالعه مطلب طرز تهیه قهوه با موکاپات می‌تواند برایتان مفید باشد.
موکاپات برای چه کاری استفاده میشود؟
سؤال مهم بسیاری از کاربران این است که واقعاً موکاپات برای چیست و چه نوع قهوهای می‌سازد؟ پاسخ ساده است:
- موکاپات وسیله‌ای است برای درست کردن قهوه غلیظ و قوی‌تر از قهوه فیلتری اما سبک‌تر از اسپرسو.
- قهوه موکاپات، کرما (لایه فوم قهوه) ندارد مثل اسپرسو اما طعمش بسیار قوی و تلخ‌تر است.
- مناسب عاشقان قهوه سنتی ایتالیایی است که نمی‌خواهند هزینه بالایی برای دستگاه اسپرسوساز بدهند.
- کاربردش هم در خانه و هم در محیط کار، یا حتی کمپینگ بسیار رایج است.
- برخی از موکاپات برای تهیه پایه قهوه در نوشیدنی‌هایی مثل لاته یا کاپوچینو استفاده می‌کنند.
قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine
براساس وزن از: تومان۳۲۵,۰۰۰
قهوه آلفناس دولچه برزیل مدیومAlfenas Dulce
براساس وزن از: تومان۴۶۵,۰۰۰
قهوه ربوستا مکزیک تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۹۵,۰۰۰
قهوه روبوستا برزیل
براساس وزن از: تومان۳۹۵,۰۰۰انواع موکاپات
امروز در بازار، مدلهای مختلفی از موکاپات وجود دارد. آشنایی با این مدل‌ها کمک میکند بهتر تصمیم بگیرید:
- موکاپات آلومینیومی: سبک، انتقال حرارت بالا، طعم کلاسیک قهوه. اما در ماشین ظرفشویی قابل شستشو نیست و ممکن است تغییر رنگ دهد.
- موکاپات استیل ضدزنگ: مقاوم‌تر، سنگین‌تر و مناسب ماشین ظرفشویی. طعم خنثی‌تری نسبت به آلومینیوم دارد.
- موکاپات برقی: بدون نیاز به گاز، فقط کافی‌ست برق بزنید. مناسب محل کار یا افرادی که اجاق گاز ندارند.
- موکاپات القایی: مخصوص اجاق‌های القایی (Induction) طراحی شده است.
- موکاپات با سوپاپ تنظیم فشار: مدلهای جدیدتر برای کنترل بهتر عصاره‌گیری.
همه این مدل‌ها در اصل همان قهوه جوش رو گازی چیست هستند اما با کمی تفاوت در جنس و تکنولوژی.
بهترین برندهای موکاپات
وقتی صحبت از خرید موکاپات میشود، انتخاب برند معتبر اهمیت زیادی دارد، چون کیفیت ساخت تأثیر مستقیم روی طعم قهوه و دوام دستگاه دارد. معروف‌ترین برند در دنیا بدون شک Bialetti است که مخترع اصلی موکاپات بوده و مدل مشهورش یعنی موکا اکسپرس را در سال ۱۹۳۳ معرفی کرده است. بیالتی به‌خاطر کیفیت بالا، طراحی کلاسیک و دوام فوق‌العاده، همیشه انتخاب اول بسیاری از علاقه‌مندان قهوه است.
برند GAT هم یکی دیگر از تولیدکنندگان ایتالیایی است که موکاپات‌های متنوعی با قیمت‌های مناسب‌تر عرضه میکند و برای کسانی که به‌دنبال کیفیت خوب با هزینه کمتر هستند، گزینه خوبی است. اگر به طراحی لوکس و شیک اهمیت می‌دهید، برند Alessi انتخابی عالی است؛ هرچند قیمت محصولاتش کمی بالاتر است اما ظاهری مدرن و متفاوت دارد.
برند Pedrini بیشتر مدلهای اقتصادی تولید میکند و اگر بودجه محدودی دارید، ارزش امتحان کردن را دارد. همچنین Cilio از آلمان، با ساخت موکاپات‌های استیل ضدزنگ و بادوام شناخته میشود و انتخابی مطمئن برای افرادی است که می‌خواهند موکاپاتشان قابل شست‌وشو در ماشین ظرفشویی باشد.
در نهایت، اگر بخواهیم بدانیم موکاپات چیست و بهترین تجربه را از آن داشته باشیم، بی‌تردید بیالتی همچنان صدرنشین جدول بهترین برندهاست، اما بسته به بودجه و سلیقه، برندهای دیگر هم ارزش بررسی دارند.
سخن پایانی
موکاپات یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین ابزارهای تهیه قهوه است که با طراحی خاص خود، امکان دم‌آوری قهوهای با عطر و طعم نزدیک به اسپرسو را در خانه فراهم میکند. آشنایی با انواع موکاپات، روش صحیح استفاده و انتخاب از بین بهترین برندهای بازار، به شما کمک میکند تجربه‌ای حرفه‌ای از دم کردن قهوه داشته باشید. اگر با خرید قهوه به‌دنبال یک گزینه اقتصادی و کارآمد برای تهیه قهوه و لذت بردن از آن هستید، موکاپات می‌تواند انتخابی ایده‌آل و ماندگار باشد.
قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine
براساس وزن از: تومان۳۲۵,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی سوپرکرما Super Crema Blend
براساس وزن از: تومان۳۹۹,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark
براساس وزن از: تومان۳۳۵,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی فیفتی 50% Fifty Blend
براساس وزن از: تومان۳۷۵,۰۰۰سوالات متداول
تفاوت موکاپات و اسپرسوساز چیست؟
موکاپات فشار کمتری ایجاد میکند (حدود ۱.۵ بار) در حالیکه اسپرسوساز فشار ۹ بار یا بیشتر دارد. نتیجه قهوه غلیظتر در اسپرسوساز است.
آیا موکاپات قهوه کرما دار میدهد؟
خیر. قهوه موکاپات کرما ندارد. طعم قوی است اما سطح فومدار مثل اسپرسو تولید نمیکند.
آیا موکاپات مناسب اجاق القایی است؟
مدلهای آلومینیومی نه. باید موکاپات استیل یا مخصوص Induction بخرید.
میتوان موکاپات را در ماشین ظرفشویی شست؟
مدلهای آلومینیومی خیر، چون تغییر رنگ میدهند. مدلهای استیل را میشود در ظرفشویی شست.
آیا موکاپات فقط برای قهوه اسپرسو است؟
موکاپات قهوهای شبیه اسپرسو تولید میکند اما بهمعنای واقعی اسپرسو نیست. میتوانید از قهوه موکاپات بهعنوان پایه برای لاته یا کاپوچینو استفاده کنید.
سلام.من خیلی ساله اسپرسو میخورم.ولی تا حالا هیچ کدومش طعم اسپرسوی ارسالی شمارو نداشته.خسته نباشید.حلالتون…
سلام. از دستگاه موکا اکسپرس فقط برای اسپرسو میشه استفاده کرد؟!؟
سلام
نوشیدنی که با این ابزار تهیه میشه اسمش اسپرسو هست
سلام
ممنونم از سایت بینظیرتون عالیه خداقوت بهتون بده که زکات علمتون و باز نشر میدید خداتوفیقات روز افزونی بهتون بده من همیشه سعی میکنم مبلغ سایتتون باشم بین دوستام در اینستا ووات ساپ دوستتون دارم موفق باشید
سلام
با تشکر از سایت خوبتون لطف میفرمائید برای خرید موکاپات اصل بیالتی تک نفره راهنمایی بفرمایید از کجا باید خریداری کنم ؟
سلام موکاپاته من آلومینیومی ۶ نفره و چینیه و ۶۰ تومان خریدمش … وقتی میخوام واسه ی دو نفر قهوه درست کنم تا بیشتر از نصفه مخزن پایین آب پر میکنم طوری که به پودر قهوه نرسه آب و دوتا قاشقم قهوه میریزم …حالا مشکل اینه که مخزن پایینی کامل نمیاد بالا … و خیلی طول میکشه آخرم فقط یه ذره اسپرسو میده !!! مشکل کجاست ؟
سلام
سطح اب پایین باشه توانایی خروج از بالای موکاپات رو نداره. فشار بخار باید به یک حدی برسه
سلام، روزتون بخیر
من قصد خریداری موکاپات بیالتی آلومینیومی مدل ایتاندارد ایتالیا رو دارم. امکانش هست من رو راهنمایی بفرمائید اصل بیالتی رو از کجا خریداری کنم؟
سلام
اگر واقعا میخواهید به اندازه یک موکاپات ببالتی اصل هزینه کنید بهتر است از باریستا های حرفه ای برای خرید اصل آن سوال کنید۸۰ درصد شرکت ها، موکاپات بیالتی دارند ولی اصل نیست. باید تقریبا هزینه یک دستگاه قهوه ساز را بپردازید