moka pot یا moka express چیست؟ اسپرسویی عالی نه، خوب!! موکاپات یا موکا اکسپرس moka pot, moka express ابزاری برای تهیه اسپرسو است. لوییجی دو پونتی مخترع موکاپات است که در سال ۱۹۳۳ آن را ایجاد کرد، امتیاز این اختراع به نام الفونسو بیالتی ثبت شد. اگر یک نگاه کلی به روند تهیه اسپرسوها بیاندازیم، این گونه‌اند که با گذر آب جوش از اسپرسو، این نوشیدنی بدست می‌آید، در موکا اکسپرس نیز این عمل به این شیوه انجام می‌شود.
این ابزار دارای سه بخش اصلی است:
- مخزن زیرین
- مخزن میانی
- مخزن بالایی
مخزن پایینی مخزن آب، مخزن میانی پودر قهوه و در مخزن بالایی، قهوه نهایی تشکیل می‌شود. آب و پودر اسپرسو را در مخزن های اختصاصی خود ریخته و موکاپات روی شعله قرار دهید. آب موجود در مخزن پایین، بخار می شود و به قسمت میانی نفوذ می کند و از میان پودرهای اسپرسو می‌گذرد و نوشیدنی نهایی در مخزن بالایی تشکیل می‌شود.
جنس بدنه موکا اکسپرس‌ها، معمولا آلومینیمی است و سوپاپی بر دیواره مخزن آب وجود دارد که از بدنه بیرونی نیز مشاهده می‌شود. معمولا موکا اکسپرس‌ها با شعله گاز کار می کنند اما نمونه های برقی آن هم وجود دارد. در طرح ها و رنگ های مختلف در بازار موجود است. در تصویر زیر می‌توانید برخی انواع آنها را مشاهده نمایید.
قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine
تومان۱۱۰,۰۰۰ – تومان۲۱۹,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark
تومان۱۲۵,۰۰۰ – تومان۲۴۹,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی فیفتی 50% Fifty Blend
تومان۱۳۵,۰۰۰ – تومان۲۶۹,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی سوپرکرما Super Crema Blend
تومان۱۵۵,۰۰۰ – تومان۳۰۹,۰۰۰
به نظر می‌رسد بهترین مدل این ابزار جنس آلمینیومی باید داشته باشد، به همراه دسته پلاستیکی و بهتر است بخش زیرین آن چند وجهی باشد. قهوه های تهیه شده با موکاپات، غلظت نسبتا بالایی دارند، و کرما crema یا کفِ روی قهوه بسیار کمی روی آن قرار می‌گیرد. آن اسپرسویی که با دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود، دارای کرما بیشتر و زیباتری نسبت به اسپرسو با موکا است. شیوه کار اسپرسو ساز و موکاپات همان عبور آب نزدیک به نقطه جوش از پودر قهوه است اما در اسپرسوساز کیفیت اسپرسو نهایی بالاتر است. همچنین فشار هوایی که از قهوه عبور می‌کند در موکاپات بسیار کمتر از اسپرسوساز است، البته این نکته را فراموش نکنید اصلا قهوه موکاپات اسپرسو نیست! و انتظار گرفتن قهوه‌ای مانند اسپرسو دستگاه اسپرسوساز را به هیچ وجه نمی‌توان از یک موکاپات داشت!
منبع: بیالتی
سلام مرسی بابت سایت خوبتون میخواستم ببینم همین اسپرسو ساز گازی یا موکاپات یک نفره هم داره؟ برای یه نفر بخوای چطور باید درست کنی با اینکه حتما باید تا سوپاپ پر باشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سلام، روز بخیر
نظر لطف تونه
بله موکاپات یک نفره هم هست و آب در مخزن هم باید تا زیر سوپاپ باشه
سلام
خسته نباشید
ممنون بابت اطلاعات مفید و ارزشمندی که تو سایت گذاشتید، خدا خیرتون بده
میخاستم بدونم به نظر شما کیفیت قهوه ی موکاپات بهتره یا اسپرسو ساز مینی پرسو؟
ممنون از شما بابت جوابتون
سلام سلامت باشید. ممنون از لفط شما
قطعا دستگاه اسپرسو ساز اسپرسو بهتری را به شما می دهد ولی خب دسترسی به همه ی این ابزار ها در هر جایی امکان پذیر نیست و این که هر قهوه طعم خاص خودش را دارد! شما کدارم را دوست دارید!!!
با عرض سلام وخسته نباشید .
چطور تشخیص بدیم موکاپ که خریداری میکنیم اصل است موکاپ بیالتی چه خوصوصیاتی دارد
با تشکر
سلام، ممنون
روزتون بخیر
باید از جایی که خرید می کنید مطمئن باشید که مستقیما از ایتالیا وارد میشه
و موکاهای بیالتی باید از جنس آلومینیوم و بدنه آن ۸وجهی باشه
میتونید به سایت خود بیالتی هم سری بزنید
http://www.bialetti.com/coffee/stovetop/moka-express-c-1_7_22.html?zenid=0f38cf6f23bl8564gfnbdngqe1
سلام خسته نباشید.یه سوال که برام پیش اومده اینه که چه مارک قهوه ای برای اسپرسو مناسب هستش؟
سلام
لطفا به مطلب قهوه خوب چه نوع قهوه ایست مراجعه نماید.
سلام؛ خسته نباشید.تشکرازاطلاعات خوبتان
می خواستم بدونم بهترین جنس برای موکاپات چیه؟ آلومینیوم یااستیل؟ ممنون میشم جواب بدهید.
باسپاس
سلام. ممنون از لطف شما
جنس های مختلف با قیمت های متفاوتی برای این ابزار وجود دارد. جنس استیل به دلیل عبور دادن سریع گرما سبب داغ شدن بیش از حد قهوه می شود. آلمینیومی ها نیز مدل ها و جنس های مختلفی دارند. بهتر است کمی قطور، محکم و سنگین باشد.
سلام . خسته نباشید . من مدتیه که دارم ازین دستگاه استفاده میکنم اما هر وقت قهوه درست میکنم بر خلاف عکس هایی که گذاشتید خامه نداره . علتش از پودر قهوه است یا موکاپات؟
سلام
قهوه ای که با موکاپات تهیه میشه معمولا کرما نداره
سلام و خسته نباشید. یه سوال در مورد موکاپات آیا توی موکاپات ها هم آلومینیومی هستن؟ چون بهداشت ظروف آلومینیومی رو رد میکنه.
سلام
بله داخل موکاپات ها آلمینیومی براق هست اما مشکلی از نظر بهداشتی نداره