دم کردن چای ماسالا به سبک هندی

چای ماسالا، یک نوشیدنی معطر است که از برگ های چای دم‎کرده، همراه با شیر و ادویه جات خردشده  به دست می آید. این نوشیدنی خوش طعم، علاوه بر اینکه حس سرزندگی و طراوت به شما می‌بخشد، از خواص دارویی پرشماری نیز برخوردار است. در این مقاله قصد داریم شما را بیشتر با چای ماسالا و طرز درست كردن چاي ماسالا آشنا سازیم. پس ما را در ادامه مقاله نیز همراهی نمایید.

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا، یک نوشیدنی هندی است که در تهیه آن از شیر استفاده می‌شود. یکی از ویژگی‌های متمایز کننده این نوع چای، استفاده از ادویه‌جات از جمله زنجبیل در فرایند تهیه آن است. ریشه استفاده از ادویه جات در تهیه نوشیدنی‌ها به سنت‌های دیرین هندوستان بر می‌گردد. چیزی که در فرهنگ خانواده‌های ایرانی نیز کاملا دیده می‌شود. ادویه‌ها در افزایش ایمنی و طراوت بخشی به بدن نقش مهمی دارند و از خواص ضدالتهابی برخوردار هستند. همه این‌ها باعث شده‌اند که چای ماسالا علاوه بر طعم دل نشینی که دارد، به لحاظ پزشکی نیز مورد توجه قرار بگیرد.

ترکیبی که از ادویه جات برای تهیه چای ماسالا استفاده می‌شود، می‌تواند از یک دستور به دستور دیگر متفاوت باشد. میخک، هل، دارچین، رازیانه و زنجبیل از جمله این ادویه‌ها هستند. خوبی دستورالعمل تهیه چای ماسالا این است که شما می‌توانید با ادویه جات مورد نظرتان بازی کنید، مقدار اولیه آن ها را کم و زیاد کنید و یا هر زمانی که خواستید، مقداری به آن ها اضافه نمایید تا به ترکیب دلخواه خود برسید، ترکیبی که دل چسب ترین طعم را به شما هدیه می دهد. شما حتی می توانید با اضافه کردن برخی ادویه جات غیرمعمول، دستورالعمل اصلی را تغییر دهید.

چگونه چای ماسالا را تهیه کنیم؟

دستورالعمل‌های زیادی برای طرز تهیه چای ماسالا مورداستفاده قرار می‌گیرند. در هر یک از این دستورالعمل‌ها از ادویه‎‌جات و روش‌های متفاوتی استفاده می‌شود. همانگونه که گفتیم، چای ماسالا، یک نوشیدنی هندی است و استفاده از ادویه نیز اساسا از هندوستان نشئت گرفته است. ما نیز در اینجا به معمول‌ترین روش تهیه چای ماسالا که توسط مردم هند مورد استفاده قرار می‎گیرد، می‌پردازیم که بسیار مشابه با روش‌های قدیمی و باستانی تهیه چای ماسالا در هند است. مواد اولیه لازم عبارت اند از:

برگ چای سیاه: ترجیحا از برگ های بلند و شل استفاده نمایید.

آب جوش

شیر: شما می توانید به دلخواه خود از شیرهای لبنی و یا غیر لبنی استفاده کنید.

شیرین کننده ها: این مورد اختیاری است. با توجه به ذائقه خود می‌توانید از برخی شیرین کننده‌ها مانند شکر استفاده کنید. توصیه ما این است که هنگامی‎ که در مورد این موضوع فکر می کنید، سلامتی خود را نیز در نظر داشته باشید. از استفاده بیش ازحد شکر شدیدا پرهیز نمایید.

زنجبیل: از ریشه زنجبیل تازه و خردشده یا له شده استفاده کنید.

دیگر ادویه‌ها: پیشنهاد ما؟ هل و دارچین.

تهیه چای ماسالا (درست کردن چای ماسالا) یک تکنیک ساده دارد. شما می توانید با انجام مراحل زیر، مانند یک حرفه ای چای ماسالای خود را تهیه نمایید؛ اما عدم توجه به برخی ریزه کاری‌ها می تواند همه چیز را خراب کند. ممکن است با دم کردن بیش از حد برگ های چای باعث تلخ شدن چای شوید و یا اینکه با استفاده زیاد از ادویه‌ها طعم واقعی چای را تغییر دهید. پس جزییات را حتما موردتوجه قرار دهید. با پشت سر گذاشتن گام‌های ساده زیر، یک فنجان چای ماسالای خوش طعم خواهید داشت:

به ظرف روی اجاق، آب را اضافه کنید و حرارت زیر آن را روشن نمایید. در همان حال که آب در حال گرم شدن است، زنجبیل خردشده یا له شده را به آن اضافه نمایید. اگر می خواهید که از ادویه های دیگری نیز استفاده کنید، باید در همین مرحله آن ها را به آب بیفزایید. توجه داشته باشید که ادویه ها را قبل از اضافه کردن به آب، حتما بکوبید. زمانی که مخلوط شما به جوش آمد، برگ های چای را به آن اضافه کنید.

برگ های چای باید فقط یک دقیقه در آب جوش باشند. سپس، شیر را به مخلوطتان بیفزایید. همچنین شما می توانید در همین زمان، شیرین کننده خود را به مخلوط اضافه کنید. بعد از این، صبر کنید تا مخلوط یک دقیقه دیگر نیز روی حرارت باشد. بعد از یک دقیقه، حرارت را خاموش کرده و به مدت 3 تا 4 دقیقه چای را به حال خود رها کنید. سپس با استفاده از صافی توری، چای را صاف کنید و آن را به صورت گرم سرو نمایید. چای ماسالای شما آماده است.

روشی که برای تهیه چای ماسالا توضیح دادیم، باعث می شود که خواص دارویی چای در بهترین حالت خود قرار بگیرد. شاید بتوان بهترین خاصیت دارویی چای ماسالا را خواص ضدالتهابی آن دانست. به علاوه، این چای ایمنی بدن را نیز افزایش خواهد داد. همچنین، چای ماسالایی که به این روش تهیه شود، بسیار خوش طعم است. استفاده از یک دستورالعمل معتبر، خیلی بهتر از صرف چای در یک رستوران است.

چند توصیه مهم در مورد تهیه چای ماسالا

در طرز دم کردن چای ماسالا به این نکات دقت کنید. دم کردن بیش ازحد باعث آزاد شدن برخی مواد از برگ‌های چای می‌شود. این مواد باعث ایجاد تغییراتی در طعم چای می‌شوند. دم کردن بیش از حد چای معمولا باعث می‌شود که طعم چای به تلخی بگراید. توجه داشته باشید که زودتر از زمان توصیه‎ شده نیز مخلوط را از روی حرارت برندارید. مدت زمان قرار گرفتن برگ‌های چای بر روی حرارت در درست کردن چای ماسالا بسیار مهم است. یک اشتباه می‌تواند به کلی مزه چای را تغییر دهد.

ممکن است در بازار، بسته‌‎های ادویه‌های ترکیب شده برای تهیه چای ماسالا را دیده باشید. قبول داریم که استفاده از چنین ترکیبی کمی وسوسه انگیز است و می تواند شما را به خرید آن ترغیب نماید؛ اما توصیه ما به شما این است که ادویه های طبیعی را به صورت جداگانه خریداری کرده و استفاده نمایید. ادویه های طبیعی قوی‌تر هستند و استفاده جداگانه از آن ها طعم بهتری را به چای می‌بخشد.

از برگ‌های چای باکیفیت استفاده کنید. برگ های بلند معمولا طعم بهتری دارند. در بازار، مارک‌های مختلفی از چای موجود هستند؛ اما پیشنهاد ما این است که از برندهای چای هندی استفاده کنید تا طعم واقعی تری از چای ماسالا را بچشید. البته شما می توانید از کیسه های آماده چای نیز استفاده کنید که البته معمولا طعم واقعی چای ماسالا را به دست نمی دهند.

منابع

carameltintedlife.com