آموزش طرز تهیه قهوه اسپرسو با اسپرسو ساز خانگی + نکات طلایی

طرز تهیه اسپرسو با اسپرسوساز خانگی در یک نگاه

اگر می‌خواهید بدانید چگونه با اسپرسوساز قهوه درست کنیم، کافی است این مراحل را انجام دهید:

1. دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا طبق نشانگر دستگاه (یا پس از چند دقیقه در مدل‌های ساده‌تر) به دمای مناسب برسد. 
2. برای دبل‌شات در اسپرسوساز خانگی معمولاً ۱۴ گرم و در دستگاه‌های نیمه‌صنعتی و صنعتی 18 گرم قهوه استفاده می‌شود. 
3. قهوه را با تمپر به‌صورت یکنواخت فشرده کنید.
4. پرتافیلتر را روی دستگاه ببندید و عصاره‌گیری را شروع کنید.
5. عصاره‌گیری را متناسب با نوع دستگاه انجام دهید؛ در دستگاه‌های نیمه‌صنعتی معمولاً زمان استخراج حدود ۲۵ ثانیه است و در بسیاری از دستگاه‌های خانگی ممکن است این زمان کوتاه‌تر باشد. 

در ادامه مقاله، تمام نکات مربوط به طرز تهیه اسپرسو با دستگاه خانگی، تنظیم آسیاب، میزان قهوه، زمان عصاره‌گیری و رایج‌ترین اشتباهات را به‌صورت کامل بررسی می‌کنیم.

ویدئوی آموزش طرز تهیه اسپرسو با اسپرسوساز خانگی

در زیر ویدیویی جهت درک بهتر طرز درست كردن اسپرسو با دستگاه خانگی را برای شما قرار داده ایم. با این حال در صورت وجود هرگونه ابهام یا مشکل در رابطه با نحوه درست کردن اسپرسو حتما در بخش .نظرات، آن را از ما بپرسید. همچنین لازم به ذکر است که با قرار دادن دیدگاه خود در بخش مذکور می‌توانید امتیاز کافی کلاب دریافت کرده و از تخفیف‌ها و هدایا استفاده کنید. 

اگر اهل قهوه هستید و دوست دارید همیشه یک فنجان اسپرسوی تازه و خوش‌طعم در خانه آماده کنید، یادگیری طرز تهیه اسپرسو با دستگاه یکی از مهم‌ترین مهارت‌هایی است که باید بدانید. با یک اسپرسوساز خانگی و رعایت چند نکته ساده می‌توانید مانند کافی‌شاپ‌ها اسپرسویی با کرمای مناسب و طعم متعادل تهیه کنید.

اسپرسوساز خانگی دستگاهی است که برای تهیه اسپرسو در مقیاس خانگی طراحی شده و امکان آماده کردن نوشیدنی‌هایی مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و ماکیاتو را فراهم می‌کند.

اسپرسوساز خانگی چیست؟

برخلاف اسپرسوسازهای صنعتی که ابعاد بزرگ‌تر و امکانات تخصصی‌تری دارند، اسپرسوسازهای خانگی جمع‌وجورتر هستند، مصرف برق کمتری دارند و استفاده از آن‌ها ساده‌تر است. این دستگاه‌ها در مدل‌های دستی، نیمه‌اتوماتیک و تمام‌اتوماتیک تولید می‌شوند و بسته به مدل، امکاناتی مانند نازل بخار، تنظیم دمای آب و کنترل فشار را در اختیار شما قرار می‌دهند.

اگر قصد درست کردن اسپرسو با دستگاه را دارید، یک اسپرسوساز خانگی می‌تواند بهترین انتخاب برای شروع باشد. در ادامه این آموزش، مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید چگونه با اسپرسوساز قهوه درست کنیم، چه مقدار قهوه استفاده کنیم و برای رسیدن به یک شات اسپرسوی استاندارد به چه نکاتی توجه داشته باشیم.

بیشتر بخوانید: قهوه اسپرسو چیست؟ معرفی ویژگی‌های اسپرسو و انواع آن

تفاوت اسپرسوساز خانگی، نیمه‌صنعتی و صنعتی

یکی از سؤال‌های رایج کاربران این است که آیا اسپرسوساز خانگی می‌تواند اسپرسویی مشابه کافی‌شاپ تهیه کند و تفاوت آن با مدل‌های نیمه‌صنعتی و صنعتی چیست؟

در واقع اسپرسوسازها به سه دسته خانگی، نیمه‌صنعتی و صنعتی تقسیم می‌شوند. برخلاف تصور بسیاری از کاربران، روش تهیه اسپرسو در هر سه دستگاه تقریباً یکسان است و مراحل اصلی مانند انتخاب درجه آسیاب، توزیع یکنواخت قهوه، تمپ و عصاره‌گیری تفاوت زیادی ندارند. تفاوت اصلی بیشتر در کیفیت قطعات، پایداری دما و فشار، ظرفیت کاری دستگاه و همچنین مقدار استاندارد قهوه مورد استفاده در هر شات است.

جدول زیر مهم‌ترین تفاوت‌های این سه نوع دستگاه را نشان می‌دهد.

ویژگی	اسپرسوساز خانگی	اسپرسوساز نیمه صنعتی	اسپرسوساز صنعتی
کاربرد	استفاده روزانه در منزل	دفاتر و کافه های کوچک	کافی‌شاپ و محیط حرفه ای
دوز استاندارد سینگل	7 گرم	9 گرم	معمولا تهیه سینگل رایج نیست
دوز استاندارد دبل	14 گرم	18 گرم	18 گرم (بستته به چکالی قهوه ممکن است کمی تغییر کند)
پایداری فشار و دما	مناسب مصارف خانگی	پایدار تر	پایدار و دقیق
ظرفیت تهیه شات	محدود	متوسط	بالا و پیوسته
شباهت به اسپرسو کافی	⭐⭐⭐☆☆	⭐⭐⭐⭐☆	⭐⭐⭐⭐⭐

نکته مهم این است که داشتن دستگاه صنعتی به‌تنهایی کیفیت اسپرسو را تضمین نمی‌کند. اگر از قهوه تازه، درجه آسیاب مناسب، دوز صحیح و تمپ یکنواخت استفاده کنید، یک اسپرسوساز خانگی نیز می‌تواند اسپرسویی با کیفیت بسیار خوب تهیه کند. البته دستگاه‌های نیمه‌صنعتی و صنعتی به دلیل پایداری بیشتر فشار و دما، در تهیه شات‌های متوالی عملکرد دقیق‌تر و یکنواخت‌تری دارند.

همچنین در دستگاه‌های صنعتی، چگالی قهوه اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. برای مثال، در قهوه‌های دارک روست ممکن است ۱۸ گرم قهوه فضای بسکت را کاملاً پر کند یا حتی جا نشود؛ به همین دلیل مقدار ۱۸ گرم یک نقطه شروع استاندارد محسوب می‌شود و در صورت نیاز می‌توان آن را متناسب با نوع قهوه کمی تنظیم کرد.

مراحل تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز خانگی

اگر به یک قهوه غلیظ و خوش‌طعم علاقمند هستید، یادگیری روش تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش باشد. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب مانند لاته و کاپوچینو است و با روش صحیح، می‌توان یک فنجان قهوه با کرمایی غلیظ و طعمی متعادل تهیه کرد. اما طریقه اسپرسو زدن نیاز به دقت در میزان قهوه، درجه آسیاب قهوه دستگاه خانگی مناسب و فشار آب دارد تا نتیجه‌ای ایده‌آل به دست آید. در ادامه، روش تهیه اسپرسو با دستگاه را مرحله‌به‌مرحله بررسی می‌کنیم تا بتوانید به‌راحتی در خانه یا محل کار، یک اسپرسوی حرفه‌ای آماده کنید.

مرحله اول : دانه یا پودر قهوه با رست مناسب

اولین قدم برای طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز خانگی، انتخاب قهوه با کیفیت با رست مناسب است. حتی اگر بهترین دستگاه را داشته باشید، استفاده از قهوه کهنه یا آسیاب نامناسب می‌تواند باعث شود اسپرسوی شما طعم و کرمای مطلوبی نداشته باشد.

تازگی قهوه یکی از مهم‌ترین فاکتورها هنگام خرید است؛ بنابراین سعی کنید از قهوه‌ای استفاده کنید که به‌تازگی رست (برشته) شده باشد. اگر از قهوه‌های بسته‌بندی‌شده استفاده می‌کنید، حتماً به تاریخ رست توجه داشته باشید و فقط به اندازه مصرف چند هفته خود خرید کنید تا قهوه قبل از اتمام، تازگی و عطرش را از دست ندهد.

برای تهیه اسپرسو معمولاً از دانه‌های قهوه با رست مدیوم تا دارک (تیره) استفاده می‌شود، زیرا این نوع برشتگی تعادل مناسبی بین شیرینی، تلخی و کرما ایجاد می‌کند.

یکی از سؤال‌های رایج کاربران این است که بهترین آسیاب برای اسپرسوساز خانگی چیست؟ به‌طور کلی، قهوه اسپرسو باید با درجه ریز (Fine) آسیاب شود؛ یعنی ذراتی در حدود ۰٫۳ میلی‌متر. البته ممکن است با توجه به نوع دستگاه، سبد پرتافیلتر و نوع دانه قهوه، لازم باشد درجه آسیاب را کمی ریزتر یا درشت‌تر تنظیم کنید.

اگر خروجی اسپرسو یا زمان عصاره‌گیری از محدوده معمول خارج شد، یکی از اولین مواردی که باید بررسی کنید درجه آسیاب و وزن قهوه است. 

برای آشنایی بیشتر با انواع درجه آسیاب، می‌توانید مطلب راهنمای میزان آسیاب قهوه را مطالعه کنید.

مرحله دوم : آماده‌سازی دستگاه اسپرسوساز و پرتافیلتر

قبل از شروع عصاره‌گیری، باید دستگاه و تجهیزات را به‌درستی آماده کنید. این مرحله تأثیر مستقیمی بر طعم، کرما و کیفیت نهایی اسپرسو دارد. گرم بودن دستگاه، استفاده از آب مناسب، انتخاب مقدار صحیح قهوه و تمپ یکنواخت باعث می‌شود عصاره‌گیری با کیفیت بهتری انجام شود.

1. دستگاه را از قبل گرم کنید

قبل از شروع عصاره‌گیری، دستگاه را روشن کنید تا کاملاً گرم شود. در بسیاری از اسپرسوسازهای خانگی، آماده بودن دستگاه با خاموش یا ثابت شدن چراغ نشانگر مشخص می‌شود و این فرآیند معمولاً کمتر از ۳ دقیقه زمان می‌برد؛ البته بسته به مدل دستگاه ممکن است این زمان کمی متفاوت باشد. در برخی مدل‌های ساده‌تر نیز چنین نشانگری وجود ندارد و بهتر است چند دقیقه به دستگاه فرصت دهید تا به دمای مناسب برسد.

2. مخزن آب را با آب مناسب پر کنید

اگر آب شهری منطقه شما سختی بالایی دارد، بهتر است از آب تصفیه‌شده یا بطری آب آشامیدنی با TDS مناسب استفاده کنید تا هم کیفیت اسپرسو حفظ شود و هم رسوب کمتری در دستگاه ایجاد شود. 

آب معدنی دو معنی دارد؛ بطری‌های آب آشامیدنی مناسب‌اند، اما آب‌های معدنی با املاح بالا مناسب نیستند. همچنین TDS مناسب باید بین ۸۰ تا ۱۵۰ ppm باشد.

یکی از سؤال‌های رایج کاربران این است که بهترین دمای آب برای اسپرسو چیست؟ دمای مناسب آب معمولاً بین ۹0 تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. بیشتر اسپرسوسازهای خانگی این دما را به‌صورت خودکار تنظیم می‌کنند؛ به همین دلیل گرم شدن کامل دستگاه قبل از شروع اهمیت زیادی دارد.

3. پرتافیلتر را آماده کنید

پرتافیلتر قطعه‌ای است که پودر قهوه داخل سبد (بسکت) آن قرار می‌گیرد و سپس روی هدگروپ دستگاه بسته می‌شود. بیشتر اسپرسوسازهای خانگی از بسکت‌های ۵۱ یا ۵۸ میلی‌متری استفاده می‌کنند.

بسکت‌ها به دو نوع تحت فشار (Pressurised) و غیر تحت فشار (Non-Pressurised) تقسیم می‌شوند. اگر تازه کار با اسپرسوساز را شروع کرده‌اید، بسکت‌های تحت فشار معمولاً نتیجه یکنواخت‌تری ارائه می‌دهند؛ اما برای کنترل بیشتر روی کیفیت عصاره‌گیری، کاربران حرفه‌ای معمولاً از بسکت‌های غیر تحت فشار استفاده می‌کنند.

نکته: اگر امکان انتخاب بین بسکت سینگل و دبل را دارید، معمولاً استفاده از بسکت دبل پیشنهاد می‌شود. بسکت‌های دبل استانداردتر هستند و کنترل بهتری روی عصاره‌گیری ایجاد می‌کنند؛ به همین دلیل حتی بسیاری از کاربران برای تهیه یک فنجان اسپرسو نیز از بسکت دبل استفاده می‌کنند.

4. میزان پورد قهوه

یکی از پرتکرارترین سؤال‌ها این است که چند گرم قهوه برای اسپرسو لازم است؟

به‌طور معمول مقدار قهوه موردنیاز به نوع بسکت دستگاه بستگی دارد، اما مقادیر زیر برای بیشتر اسپرسوسازهای خانگی مناسب هستند:

نوع دستگاه	دوز دبل شات	خروجی مناسب
اسپرسوساز خانگی	14 گرم	30 تا 40 گرم
اسپرسوساز نیمه صنعتی	18 گرم	40 تا 50 گرم

مقادیر بالا نقطه شروع مناسبی برای تنظیم عصاره‌گیری هستند و بسته به نوع قهوه، درجه آسیاب و سبد دستگاه، اختلاف حدود ۵ گرم در خروجی طبیعی است.

برای آشنایی بیشتر با تفاوت تک‌شات و دبل‌شات می‌توانید مقاله اسپرسو دبل چیست؟ را مطالعه کنید.

5. پودر قهوه را با تمپر فشرده کنید

بعد از ریختن پودر قهوه داخل پرتافیلتر، ابتدا سطح آن را به‌صورت یکنواخت پخش کنید. اگر از لولر (Leveler) استفاده می‌کنید، در این مرحله سطح قهوه را با آن کاملاً صاف و هم‌سطح کنید. سپس با استفاده از تمپر (Tamper)، قهوه را با فشار یکنواخت فشرده کنید.

بسیاری تصور می‌کنند هرچه فشار بیشتری وارد شود نتیجه بهتر خواهد بود، اما در واقع یکنواخت بودن تمپ از میزان فشار اهمیت بیشتری دارد. اگر سطح قهوه کج یا نامنظم باشد، آب از قسمت‌های ضعیف‌تر عبور می‌کند و عصاره‌گیری به‌صورت نامتعادل انجام می‌شود.

به‌طور معمول، فشار حدود ۳۰ پوند (~۱۳٫۵ کیلوگرم) برای تمپ استاندارد در نظر گرفته می‌شود، اما حفظ صاف بودن سطح قهوه اهمیت بیشتری نسبت به عدد دقیق فشار دارد.

برای تهیه اسپرسو در خانه، استفاده از تمپر ضروری است. اگر می‌خواهید توزیع یکنواخت‌تری داشته باشید، می‌توانید قبل از تمپ از لولر (Leveler) استفاده کنید. علاوه بر تمپر، چند ابزار جانبی نیز می‌توانند کیفیت عصاره‌گیری را بهبود دهند:

• فانل (Funnel): از ریختن پودر قهوه بیرون از بسکت جلوگیری می‌کند.
• نیدل (Needle یا WDT Tool) : کلوخه‌های قهوه را باز کرده و باعث توزیع یکنواخت‌تر پودر می‌شود.
• لولر (Leveler): سطح قهوه را قبل از تمپ کاملاً صاف و یکدست می‌کند.
• پاک اسکرین (Puck Screen): روی پودر قهوه قرار می‌گیرد و به توزیع یکنواخت‌تر آب و تمیز ماندن هدگروپ کمک می‌کند.

استفاده از این ابزارها الزامی نیست، اما می‌تواند کیفیت و ثبات عصاره‌گیری را بهبود دهد.

مرحله سوم : گرفتن شات اسپرسو

بعد از آماده‌سازی دستگاه و تمپ کردن قهوه، نوبت به مهم‌ترین مرحله، یعنی گرفتن شات اسپرسو می‌رسد. در این مرحله، کیفیت آسیاب، مقدار قهوه، فشار تمپ و زمان عصاره‌گیری اسپرسو همگی روی طعم، عطر و کرمای نهایی تأثیر می‌گذارند. اگر این مراحل به‌درستی انجام شوند، نتیجه یک شات اسپرسوی متعادل با کرمای طلایی و بافتی یکدست خواهد بود.

1. اتصال پرتافیلتر به هدگروپ

قبل از بستن پرتافیلتر، بهتر است هدگروپ را حدود ۵ تا ۱۰ ثانیه روشن کنید تا مقداری آب داغ از آن عبور کند. این کار باقی‌مانده قهوه از عصاره‌گیری قبلی را پاک می‌کند و باعث می‌شود طعم شات جدید تحت تأثیر عصاره قبلی قرار نگیرد.

سپس پرتافیلتر خالی را روی دستگاه ببندید و اجازه دهید چند ثانیه آب داغ از آن عبور کند تا پرتافیلتر نیز کاملاً گرم شود. بعد از آن، پرتافیلتر را خشک کرده، پودر قهوه را داخل بسکت بریزید، تمپ کنید و دوباره روی دستگاه ببندید.

نکته: خشک بودن بسکت قبل از ریختن پودر قهوه اهمیت زیادی دارد؛ وجود رطوبت می‌تواند باعث چسبیدن قهوه به دیواره‌ها و عصاره‌گیری نامتعادل شود

2.شروع شات‌گیری

پس از بستن پرتافیلتر، دکمه عصاره‌گیری را فشار دهید و هم‌زمان زمان را اندازه بگیرید.

زمان عصاره‌گیری در اسپرسوسازهای نیمه‌صنعتی معمولاً حدود ۲۵ ثانیه است و اختلاف ۵ ثانیه کمتر یا بیشتر نیز طبیعی محسوب می‌شود. اما در بسیاری از اسپرسوسازهای خانگی، به دلیل تفاوت در طراحی دستگاه و فشار پمپ، ممکن است عصاره‌گیری حتی در ۱۵ تا ۱۸ ثانیه نیز انجام شود؛ بنابراین بهتر است علاوه بر زمان، به حجم خروجی و طعم نهایی اسپرسو نیز توجه کنید. البته این زمان بسته به درجه آسیاب، مقدار قهوه، نوع دستگاه و نوع دانه قهوه ممکن است چند ثانیه کمتر یا بیشتر شود.

توجه داشته باشید که این زمان‌ها بیشتر برای اسپرسوسازهای نیمه‌صنعتی معیار مناسبی هستند. در بسیاری از دستگاه‌های خانگی، زمان عصاره‌گیری ممکن است کوتاه‌تر باشد. اگر وزن خروجی اسپرسو و طعم نهایی مناسب است، تفاوت چند ثانیه‌ای در زمان عصاره‌گیری جای نگرانی ندارد.

اگر شات در زمان کوتاه‌تری از محدوده پیشنهادی خارج شد، معمولاً یکی از عواملی مانند درشت بودن درجه آسیاب، کم بودن مقدار قهوه یا توزیع نامناسب پودر قهوه علت آن است. در مقابل، اگر عصاره‌گیری بیش از حد طول بکشد، ممکن است آسیاب بیش از حد ریز باشد یا تمپ با فشار زیادی انجام شده باشد. 

نکته: اگر قبل از تمپ کردن، پودر قهوه را با ابزار Needle یکنواخت نکنید، ممکن است آب هنگام عصاره‌گیری از یک مسیر مشخص عبور کند؛ اتفاقی که به آن Channeling (کانال‌زنی آب) گفته می‌شود. در این حالت، حتی اگر مقدار قهوه و تمپ صحیح باشد، باز هم ممکن است بخشی از قهوه کمتر یا بیشتر از حد معمول عصاره‌گیری شود و کیفیت شات کاهش پیدا کند. 

همچنین همیشه ترش بودن اسپرسو به معنی درشت بودن آسیاب نیست. نوع دانه قهوه، درجه رست و ویژگی‌های ذاتی هر قهوه نیز می‌توانند روی طعم نهایی تأثیر بگذارند؛ بنابراین بهتر است برای بررسی کیفیت اسپرسو، همه عوامل را در کنار هم در نظر بگیرید. 

3. پایان شات گیری

برای ارزیابی دقیق‌تر شات، بهتر است خروجی اسپرسو را با ترازو اندازه‌گیری کنید. در اسپرسوسازهای خانگی، اگر از ۱۴ گرم قهوه استفاده می‌کنید، خروجی حدود ۳۰ تا ۴۰ گرم مناسب است. در اسپرسوسازهای نیمه‌صنعتی نیز با دوز ۱۸ گرم، خروجی ۴۰ تا ۵۰ گرم نقطه شروع مناسبی محسوب می‌شود. البته بسته به نوع قهوه و درجه آسیاب، اختلاف حدود ۵ گرم در خروجی طبیعی است. 

اگر زمان عصاره‌گیری و وزن خروجی اسپرسوی شما در بازه‌های پیشنهادی قرار دارد و طعم نوشیدنی نیز مطلوب است، لازم نیست روی چند ثانیه اختلاف زمان یا چند گرم اختلاف خروجی بیش از حد حساس باشید. این اعداد تنها نقطه شروعی برای تنظیم بهتر دستگاه هستند و بسته به نوع قهوه و دستگاه ممکن است کمی تغییر کنند. 

بعد از پایان عصاره‌گیری، چند ثانیه صبر کنید و سپس با یک قاشق کوچک، کرما را به‌آرامی هم بزنید تا رنگ و غلظت آن را بررسی کنید. کرمای یکدست با رنگ فندقی یا طلایی معمولاً نشانه عصاره‌گیری مناسب است، هرچند کیفیت کرما به تازگی قهوه و نوع رست نیز بستگی دارد.

نکته کاربردی: اگر کرمای اسپرسو خیلی نازک یا کم‌رنگ است، ابتدا تازگی قهوه و درجه آسیاب را بررسی کنید. در بیشتر اسپرسوسازها، دمای آب توسط خود دستگاه کنترل می‌شود و پس از گرم شدن کامل دستگاه، معمولاً نیاز به تنظیم جداگانه ندارد.

نتیجه عصاره گیری	علت احتمالی	راهکار
اسپرسو ترش و رقیق	آسیاب درشت، مقدار کم قهوه یا Channeling	درجه آسیاب، دوز قهوه و توزیع پودر با نیدل را بررسی کنید.
اسپرسو تلخ	آسیاب بیش از حد ریز یا زمان زیاد عصاره‌گیری	آسیاب را کمی درشت‌تر کنید.
کرمای کم	قهوه کهنه یا گرم نشدن کامل دستگاه	از قهوه تازه استفاده کنید و دستگاه را کاملاً گرم کنید.
خروجی خیلی سریع	مقدار قهوه کم یا آسیاب درشت	دوز قهوه یا درجه آسیاب را تنظیم کنید

مرحله چهارم : سرو اسپرسو و تمیز کردن ماشین اسپرسوساز

بعد از پایان عصاره‌گیری، بهتر است اسپرسو را بلافاصله سرو کنید. ماندن اسپرسو در فنجان برای چند دقیقه باعث کاهش عطر، تغییر طعم و از بین رفتن بخشی از کرما می‌شود.

در کنار اسپرسو معمولاً یک لیوان آب و یک تکه شکلات تلخ سرو می‌شود. پیشنهاد می‌شود ابتدا آب را بنوشید تا ذائقه شما پاک شود و بتوانید طعم و رایحه واقعی اسپرسو را بهتر احساس کنید.

بعد از سرو، تمیز کردن دستگاه را فراموش نکنید. باقی ماندن پودر قهوه و روغن‌های آن روی پرتافیلتر، بسکت و هدگروپ می‌تواند در شات‌های بعدی طعم نامطلوب ایجاد کند. کافی است پس از هر بار استفاده:

• پرتافیلتر و بسکت را بشویید.
• هدگروپ را چند ثانیه آبکشی کنید.
• در صورت استفاده از نازل بخار، آن را نیز تمیز کنید.

این کار علاوه بر حفظ کیفیت اسپرسو، به افزایش عمر دستگاه نیز کمک می‌کند.

نکات طلایی برای تهره اسپرسوی حرفه ای در خانه

اگر می‌خواهید کیفیت اسپرسوی خانگی خود را به سطحی نزدیک به کافی‌شاپ برسانید، رعایت نکات زیر تأثیر زیادی در نتیجه نهایی خواهد داشت:

• از قهوه تازه‌ آسیاب شده استفاده کنید. کیفیت دانه قهوه، حتی از مدل دستگاه نیز مهم‌تر است. در صورت امکان، قهوه را درست قبل از دم‌آوری آسیاب کنید.
• از آب آشامیدنی با کیفیت و TDS حدود ۸۰ تا ۱۵۰ ppm استفاده کنید. این بازه علاوه بر حفظ طعم مناسب اسپرسو، به کاهش رسوب داخل دستگاه نیز کمک می‌کند.
• مطمئن شوید دستگاه قبل از شروع کاملاً گرم شده است؛ در بیشتر اسپرسوسازهای خانگی دمای آب به‌صورت خودکار تنظیم می‌شود. 
• در دستگاه‌های نیمه‌صنعتی، زمان عصاره‌گیری معمولاً حدود ۲۵ ثانیه است. در مدل‌های خانگی این زمان می‌تواند کمتر یا بیشتر باشد؛ بنابراین بهتر است علاوه بر زمان، وزن خروجی و طعم اسپرسو را نیز ملاک قرار دهید. 
• پرتافیلتر و هدگروپ را تمیز نگه دارید. باقی ماندن روغن و ذرات قهوه می‌تواند باعث ایجاد طعم سوختگی و کاهش کیفیت شات‌های بعدی شود.
• از ترازو استفاده کنید. اندازه‌گیری دقیق وزن قهوه ورودی و میزان اسپرسوی خروجی، بهترین راه برای رسیدن به نتیجه‌ای ثابت و قابل تکرار است.
• تنظیمات را به‌تدریج تغییر دهید. اگر قصد اصلاح طعم اسپرسو را دارید، در هر بار فقط یکی از عوامل مانند درجه آسیاب، مقدار قهوه یا زمان عصاره‌گیری را تغییر دهید تا تأثیر آن را بهتر ارزیابی کنید.

با رعایت این نکات، تهیه اسپرسو با اسپرسوساز خانگی ساده‌تر می‌شود و می‌توانید در هر بار عصاره‌گیری، اسپرسویی متعادل با کرمای مناسب و طعمی نزدیک به استاندارد کافی‌شاپ تهیه کنید.

اشتباهات رایج در تهیه اسپرسو خانگی

کیفیت اسپرسوی خانگی فقط به دستگاه بستگی ندارد. بسیاری از تفاوت‌هایی که کاربران با اسپرسوی کافی‌شاپ احساس می‌کنند، به رعایت نکردن چند نکته ساده در فرآیند عصاره‌گیری مربوط است. در ادامه، رایج‌ترین اشتباهاتی را می‌بینید که می‌توانند کیفیت اسپرسوی خانگی را کاهش دهند. 

• از قهوه کهنه استفاده میشود
• پودر قهوه با استفاده از نیدل یکنواخت نمیشود
• سطح قهوه با استفاده از لولر صاف نمیشود
• دستگاه به دما مناسب نرسیده است

سوالات متداول