آموزش استفاده از ابزارهای قهوه

طرز تهیه قهوه اسپرسو با اسپرسوساز

How to prepare espresso espresso machine

 

اسپرسو را در منزل بگیرید! ممکن است که شما عاشق اسپرسو های کافه مورد علاقه تون باشید اما شاید نتوانید در هر زمانی که اراده کردید قهوه‌ای نوش جان کنید به کافی شاپ بروید! البته که تهیه اسپرسو در خانه لذت خاص خودش را دارد و شاید هم بخواهید مهمان‌های‌تان را در یک شات قهوه اسپرسو خوب،لاته، یا … سهیم کنید در این حال، پیشنهاد می کنیم کافه را به خانه بیاورید. به همین منظور بهتر است اگر با طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه خانگی آشنایی ندارید این مقاله را تا پایان مطالعه کنید تا با طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز آشنا شوید و در نهایت بتوانید لذت درست كردن قهوه اسپرسو  و چشیدن آن را به خوبی احساس کنید.

 

 

لذت تهیه قهوه در خانه
آخ که چه حالی میده!

اسپرسو چیست؟

اسپرسو در واقع روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می شود.  یک شات اسپرسو Espresso حجمی حدود ۲۵-۳۰ میلی لیتر دارد که به آن سینگل اسپرسو single espresso یا یک شات اسپرسو گفته می شود.

روش های تهیه اسپرسو:

روش های مختلف درست کردن اسپرسو ممکن است افراد، به ویژه آن هایی که به تازگی به جمع قهوه نوش ها وارد شده اند را دچار سردرگمی کند. به همین دلیل بهتر است روش هایی که در زیر به شما یاد می دهیم به درستی فرا گرفته و آن ها را بارها مرور کنید تا به خوبی در ذهنتان جای گیرند.

درست كردن اسپرسو با دستگاه بسیار راحت است. با یک دستگاه اسپرسو ساز شما به راحتی می توانید در هر زمان، یک شات اسپرسو البته با دانه قهوه‌های منتخب خودتان نوش جان کنید اما این نکته را بدانید: اسپرسو دستگاهی که در یک کافی شاپ، روزانه صدها اسپرسو می گیرد کیفیت نسبتا بهتری به اسپرسو دستگاه خانگی دارد. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید می‌توانید تهیه اسپرسو را با موکاپات انجام دهید.

قبل از آموزش و تهیه اسپرسو با دستگاه این نکته را عرض کنیم که اسپرسو متد و روشی برای تهیه قهوه است این بدان معنی است که قهوه‌ای به نام اسپرسو نداریم. در این روش باید فعالیت‌ها و فیلترهایی را رعایت کنیم تا نوشیدنی ما اسپرسو نام گیرد فیلترهایی چون:

  1. استفاده از دستگاه اسپرسو ساز یا (بعضا موکاپات)
  2. درجه آسیاب متناسب پرتافیلتر
  3. برشتگی معمولا ملایم رو به تیره و تیره

(این نکته را هم بدانید: عملکرد موکاپات و دستگاه اسپرسوساز تا حدودی مشابه هم است اما نام نوشیدنی موکاپات اسپرسو نیست، اما به صورت عامیانه به آن اسپرسو گفته می شود، در اصل اسپرسو، نام نوشیدنی دستگاه اسپرسو ساز است.)

متدهای دیگری نیز برای تهیه قهوه وجود دارد، چون قهوه ترک، فرانسه،کمکس یا … هر کدام به طور جداگانه، فیلترهای مخصوص به خود را دارند. برای آموزش طرز تهیه اسپرسو با دستگاه پیشنهاد می کنیم ابتدا دستگاه اسپرسوساز ها و قطعاتش را بشناسید! و اما

طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز:

الف) دانه یا پودر قهوه با برشتگی مورد نیاز:

خرید دانه یا پودر قهوه
بهتر است دانه را قبل از استفاده آسیاب کنید تا از تازگی بیشتری بهره مند شوید

در این قسمت نحوه درست كردن اسپرسو با دستگاه را آموزش میدهیم. تازگی قهوه یکی از فاکتورهای بسیار مهم در هنگام خرید است پس سعی کنید از قهوه تازه برشته استفاده کنید یا اگر از قهوه های بسته بندی استفاده می کنید حتما به تاریخ رست یا برشتگی آن دقت کنید. هم چنین به مقداری خریداری کنید که محصول، قبل از اتمام، تازگی خود را از دست ندهد. برای تهیه اسپرسو، معمولا از دانه با رست مدیوم و تیره استفاده می شود. میزان آسیاب برای دستگاه های اسپرسو خانگی و حرفه‌ای کمی متفاوت است، اما به طور کلی همه خیلی ریز آسیاب می‌شوند. برای اطلاعات بیشتر به مطلب راهنمای میزان آسیاب قهوه مراجعه کنید.

ب) آماده سازی ماشین اسپرسوساز و پرتافیلتر:

۱-  ماشین را از دقایقی قبل روشن کنید تا گرم شود.

۲- مخزن آب دستگاه:

موافقید آموزش قهوه اسپرسو را شروع کنیم؟ مخزن آب را پر کنید. اگر دستگاه به منبع آب متصل نیست آب تصفیه شده را به صورت دستی به آن اضافه کنید. دمای آب در نهایت به ۱۹۷-۲۰۴ درجه فارنهایت یا ۹۶-۹۲ درجه سانتی گراد می رسد. در عصاره گیری از ترکیبات قهوه دمای آب بسیار مهم است.

تهیه قهوه ترک با شیرجوش
ببینم!

۳- پرتافیلتر:

تمیز کردن پرتافیلتر
پس از هر بار مصرف، پرتافیلتر را تمیز کنید

پرتافیلتر را ازدستگاه جدا کرده و آن را با یک پارچه مرطوب، تمیز و سپس خشک کنید.

۴- میزان پودر اسپرسو:

میزان دوز اسپرسو
مقدار یا دوز قهوه

اگر می خواهید تک شات اسپرسو بگیرید (۲۵-۳۰ میلی لیتر) از ۷ گرم پودر قهوه و اگر یک دابل شات (۵۰-۶۰ میلی لیتر) می خواهید از ۱۴-۱۸ گرم پودر استفاده کنید. تهیه اسپرسو دابل همانند اسپرسو تک شات است اما برای اطلاعات بیشتر به مطلب اسپرسو دابل چیست مراجعه کنید.

۵- فشرده کردن اسپرسو:

بعد از ریختن پودر قهوه در پرتافیلتر، سطح آن را با دست صاف کنید تا همه پودر قهوه، هم سطح پرتافیلتر شود حالا با یک کوبه قهوه یا تامپر، قهوه‌تان را فشرده کنید (تامپر ابزاری برای فشردن یا کوبیدن پودر قهوه است). سعی کنید فشار به طور یکسان به تمام پودر قهوه وارد شود تا آب نیز به طور یکسان از آن عبور کند.

فشرده کردن پودر قهوه اسپرسو
دست را به حالت ۹۰ درجه بگیرید

برای انجام این کار، پرتافیلتر را روی یک سطح صاف قرار دهید و به طور مساوی با فشار ۳۰ پوندی (۱۳٫۵ کیلوگرم) توسط تامپر، پودر قهوه را فشرده کنید.

ج) گرفتن شات اسپرسو

۱-  اتصال پرتافیلتر به هد گروپ:

اتصال پرتافیلتر به هد گروپ
ابتدا گروپ را شستشو دهید

قبل از اتصال پرتافیلتر، هد گروپ را روشن کنید تا آب از آن عبور کنید این کار باعث می شود که اگر قهوه ای از عصاره گیری قبلی، بر روی گروپ باقی مانده بود پاک شود تا طعم اسپرسو جدید را خراب نکند سپس پرتافیلتر را به هد گروپ وصل کنید.

۲- شروع شات گیری:

پایان شات گیری اسپرسو
اسپرسو خانگی میتونه خیلی لذت بخش تر باشه!

قدم بعد در درست كردن قهوه اسپرسو این است که باید پس از روشن کردن دستگاه، دکمه گرفتن شات را بزنید البته در این حین حواس تان به زمان هم باشد. گرفتن یک شات اسپرسو حدود ۲۵ ثانیه به طول می انجامد. اسپرسو دستگاه اسپرسوساز نسبتا غلیظ، همراه با کرما یا خامه ای کرمی رنگ بر روی آن است.

۳- پایان شات گیری:

گرفتن شات اسپرسو
نوش جان

میزان کافئین:

احتمالا شما هم مثل همه قهوه نوش ها به این فکر می‌کنید که میزان کفئین کدام نوشیدنی بیشتر است؟ ما در مطلب اختصاصی این موضوع را برایتان مورد بررسی قرار داده ایم پیشنهاد میکنیم مطالعه نمایید. کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟

د) سرو اسپرسو و تمیز کردن ماشین اسپرسوساز:

نکته نهایی که در خصوص درست كردن قهوه اسپرسو باید به آن توجه کنید این است که اسپرسو بلافاصله پس از ریخته شدن در فنجان باید سرو شود. در کنار اسپرسو معمولا یک شکلات کوچک و یک فنجان آب سرو می شود. می توانید آب را پیش از اسپرسو نوش جان کنید تا طعم آن را کاملا درک کنید.

تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
ببینم!

در انتهای مطلب، ویدئو طرز تهیه اسپرسو با دستگاه قرار داده شده است، برای درک بهتر موضوع می‌توانید ویدئو را مشاهده نمایید.

نکات تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز:

نکاتی که در زیر بیان می کنیم از جمله مهم ترین مواردی هستند که در هنگام درست كردن قهوه اسپرسو با دستگاه باید به آن ها توجه کنید؛ در غیراینصورت ممکن است طعم قهوه تا اندازه زیادی تغییر کند و از طعم دلخواه شما فاصله بگیرید.

  1. در پرتافیلتر غیر از پودر قهوه، افزودنی دیگری مانند شکر یا … نریزید.
  2. فنجان های تان را از پیش با آب داغ گرم کنید این کار از سرد شدن سریع قهوه‌تان جلوگیری می‌کند.
  3. ترجیحا از آب شیر برای تهیه اسپرسو استفاده نکنید زیرا املاح آن باعث رسوب در ماشین اسپرسو شما می شود.
  4. اگر در خانه دستگاه آسیاب ندارید، در هنگام خرید مطرح کنید که دانه قهوه برای چه دستگاهی آسیاب شود.
  5. اگر دانه‌های‌تان درشت آسیاب شده باشد آب با سرعت بیشتر و زمان کمتری از آن عبور می کند و در نتیجه اسپرسو رقیق و بدون طعم خواهید داشت و برعکس اگر دانه‌های‌تان ریز آسیاب شده باشد زمان گرفتن شات افزایش می باید و در پایان نیز اسپرسوتان به تلخی می زند.

کافی‌لاورهای عزیز، نظرات و سوالات خود را می توانید در انتهای مطلب با ما در میان بگذارید.

بفرمایید!

یک شات اسپرسو
دوستان تان را به یک شات اسپرسو، در کافه خانگی تان دعوت کنید!

ویدئوی تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز:

در زیر ویدیویی جهت درک بهتر طرز درست كردن قهوه اسپرسو با دستگاه خانگی را برای شما قرار داده ایم. با این حال در صورت وجود هرگونه ابهام یا مشکل در رابطه با نحوه درست کردن اسپرسو حتما در بخش نظرات، آن را از ما بپرسید. همچنین لازم به ذکر است که با قرار دادن دیدگاه خود در بخش مذکور می توانید امتیاز کافی کلاب تهیه کرده و از تخفیفات ویژه آن استفاده نمایید.

پیشنهاد هوشمندانه قهوه
4.2/5 - (24 امتیاز)

50 دیدگاه در “طرز تهیه قهوه اسپرسو با اسپرسوساز

  1. محسن گفت:

    با سلام
    منم این مشکل رو داشتم که با عصاره گیری اولین قهوه یا خوب در میومد یا بد میشد و بعد متوجه مشکلش شدم دستگاه های خونگی بهتره روشن که شد یه مقدار اب بدون نصب پرتا فیلتر ازش خارج بشه اگه قبلشم بخار جمع شده تو لوله بخار رو خالی کنی بدون مشکل قهوه عالی تحویلت میده و این مشکل قاطی شدن بخار با اب به خاطر مشترک بودن مخزن بخار با اب داغه اگه اشتباه نکنم و من با این دو کار غلظت اسپرسو به همراه خامه بسیار عالی تا به امروز تحویلم داده تازه دستگاهم هم خیلی برند خوبی نیست

  2. سلام گفت:

    باسلام
    من یه دستگاه اسپرسو ساز بارنی تهیه کردم.میخواستم بپرسم ایا میشه با پودر قهوه خیلی نرم از دستگاه استفاده کرد؟

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      اگر منظورتون پودر قهوه ترک هست. خیر

      اما اگر پودر قهوه ریز اسیاب شده باشه برای اسپرسو ساز میتونید استفاده کنید. مطلب اسیاب کردن قهوه رو مشاهده کنید

  3. فاطمه گفت:

    سلام حسته نباشین من اسپرسوساز گاسونیک دارم مدل ۸۶۰میخواستم اموزش کامل کارکردن باهاش رابهم بگین خیییلی ممنون

  4. مهدی گفت:

    سلام من به تازگی دستگاه نوا ۱۳۹ رو خریدم طرز کار باهاش زو بلد نیستم میشه راهنماییم کنید …
    ممنون از سایت بی نظیرتون…

    1. mehdi گفت:

      تشکر از سایت خیلی خوبتون.
      برای تهیه اسپرسو از دستگاه نوا ۱۳۹ قبل از استفاده وقتی دستگاه گرم شد و قبل از اینکه پرتا فیلتر رو ب دستگاه بزنید یکبار آبگیری کنید و بزارید آب اولین خارج بشه سپس عصاره گیری رو شروع کنید..

  5. حامد گفت:

    تازگی دستگاه گاستینو ۱۵ بار رو خریده ام آیا دستگاه خوبی هست برای استفاده خانگی

  6. عنایت گفت:

    سلام
    میخواهم برای دادشم یک اسپرسو سازنوا ۱۴۹ تهیه کنم تحقیقی که تو سایتها از خریدارها کردم دیدم اکثرا نوا را نسبت به قیمت وکاراییش پیشنهاد دادن و خیلی ازش راضی بودن یجا هم خوندم گفته بودن که اسپرسوساز های نواقدیمی همه خوب بودن اما جدیدا از پمپ های ضعیف داخل نو ا ۱۴۹ استفاده کردن و دستگاهبعد چند روز ضعیف میشود یک فروشنده هم گفت از پمپ های آکواریوم داخل نوا استفاده کردند به نظره شما این حرف ها صحت دارندنوا جدید کیفیت قدیم را ندارند یا نه چنین نیست؟؟ پیشنهاد شما در مورد اسپرسوساز های خانگی تو رنج ۶۰۰ تومان چیه؟
    باتشکر

    1. کافی استور گفت:

      سلام
      متاسفانه اطلاعات کافی توی زمینه دستگاه اسپرسو ساز ها ندارم دوست عزیز. این موضوع رو بهتره از کسایی که این دستگاه رو دارن برای فروش بپرسید

  7. فريبا افشين گفت:

    باسلام و تشکر من یک قهوه ساز دلونگى مدل BCO420 دارم آیا براى اینکه اسپرسو داغترى داشته باشم میشود در مخزن آب داغ ریخت یا نه و اگر راهکار درست ترى دارید بفرمایید ممنونم

    1. کافی استور گفت:

      سلام خواهش میکنم
      بله میتونید اب داغ بریزید داخل مخزن
      اگر آب ریز دستگاهتون طوری هست که میتونید بچرخونیدش که اب دوباره برگرده توی مخزن. میتونید با این کار اب رو گرم کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *