راهنمای درجه آسیاب قهوه برای دستگاه خانگی (انواع برندها و مدل‌ها)
اگر شما هم عاشق قهوه‌اید و دوست دارید همیشه بهترین طعم و عطر را تجربه کنید، باید بدانید تنظیم درجه آسیاب قهوه چقدر می‌تواند روی کیفیت نوشیدنی‌تان تاثیرگذار باشد. ممکن است تا به حال به این موضوع دقت نکرده باشید یا در تنظیم دستگاه خود به مشکل خورده باشید؛ این مقاله دقیقاً برای شما نوشته شده است. اینجا می‌خواهیم به زبان ساده و کاربردی به شما یاد بدهیم چگونه درجه آسیاب قهوه را متناسب با دستگاه و روش دم‌آوری‌تان تنظیم کنید، چه نکاتی را باید رعایت کنید و به سوالات رایج شما درباره این موضوع پاسخ دهیم تا هر بار یک فنجان قهوه عالی دم کنید.
فهرست مطالب
بهترین درجه آسیاب قهوه برای دستگاه خانگی
| نوع دستگاه | درجه آسیاب | بافت مشابه |
| اسپرسوساز خانگی | ریز | نمک خوراکی / پودر دارچین |
| موکاپات | متوسط به ریز | نمک ریز |
| فرنچ پرس | درشت | نمک دریا / دانه فلفل سیاه |
| قهوه‌ساز قطره‌ای | متوسط | شن ریز |
| آئروپرس | متوسط تا ریز | بین شن ریز و نمک خوراکی |
| قهوه ترک | بسیار ریز | آرد / پودر قند |
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه صنعتی
برای دستگاه‌های صنعتی و اسپرسوسازهای حرفه‌ای، تنظیم درجه آسیاب قهوه بسیار مهم است زیرا مستقیماً کیفیت و طعم نوشیدنی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. بهترین درجه آسیاب بسیار ریز است که بافتی شبیه آرد نرم دارد و باعث عصاره‌گیری بهینه و استخراج کامل عطر و طعم قهوه می‌شود. آسیاب بیش از حد ریز ممکن است مسیر آب را مسدود و طعم قهوه را تلخ کند، و آسیاب درشت‌تر باعث عصاره‌گیری ناقص و نوشیدنی رقیق می‌شود. باریستاها با تنظیم‌های جزئی و آزمون و خطا، نقطه ایده‌آل عصاره‌گیری را پیدا می‌کنند. همچنین استفاده از آسیاب‌های دقیق و تمیز کردن آسیاب قهوه برای حفظ کیفیت و دوام آن ضروری است.
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه نیمه صنعتی
برای دستگاه‌های اسپرسوساز نیمه‌صنعتی هم انتخاب درجه مناسب آسیاب قهوه اهمیت ویژه‌ای دارد. معمولاً برای این دستگاه‌ها، بهترین انتخاب درجه‌ای بین ریز تا متوسط است که ذرات آسیاب‌شده آن شبیه به نمک خوراکی یا پودر دارچین باشد. این درجه آسیاب تعادلی ایده‌آل بین فشار آب و زمان عصاره‌گیری ایجاد می‌کند و به استخراج مطلوب طعم و عطر قهوه کمک می‌نماید. اگر درجه آسیاب بیش از حد ریز باشد، ممکن است جریان آب مسدود شده و طعم قهوه تلخ یا سوخته شود. در مقابل، درجه آسیاب بیش از حد درشت نیز باعث کاهش عصاره‌گیری و در نتیجه طعم رقیق و بی‌کیفیت می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود که با انجام آزمون و خطا و تنظیم دقیق آسیاب، به بهترین کیفیت ممکن دست یابید.
برای داشتن یک فنجان اسپرسوی خوش‌عطر و باکیفیت، می‌توانید از گزینه‌های متنوع موجود در بخش خرید قهوه اسپرسو در فروشگاه تخصصی ما بهره ببرید.
تنظیم درجه آسیاب قهوه نوا
در ادامه درجه تنظیم آسیاب دستگاه های رایج و پرفروش نوا را بررسی می کنیم.
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه نوا 128
برای دستگاه اسپرسوساز نوا مدل 128 (NOVA 128)، برای تهیه اسپرسو با کیفیت، درجه آسیاب قهوه باید در محدوده‌ای خاص تنظیم شود:
- درجه آسیاب: ریز (Fine)
- محدوده عددی: بین 5 تا 10
- بافت ظاهری: شبیه به نمک خوراکی یا پودر دارچین
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه نوا ۱۴۰
برای دستگاه اسپرسوساز نوا مدل ۱۴۰، درجه آسیاب قهوه باید در بازه ریز تا متوسط تنظیم شود:
- درجه آسیاب: ریز تا متوسط (Fine to Medium-Fine)
- محدوده عددی پیشنهادی: بین ۷ تا ۱۲
- بافت ظاهری: شبیه نمک خوراکی یا کمی درشت‌تر از پودر دارچین
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه نوا ۱۴۹
برای دستگاه آسیاب قهوه نوا مدل ۱۴۹، درجه آسیاب مناسب معمولاً در بازه ریز تا متوسط قرار دارد:
- درجه آسیاب: ریز تا متوسط (Fine to Medium)
- محدوده عددی پیشنهادی: بین ۶ تا ۱۲
- بافت ظاهری: شبیه نمک خوراکی تا کمی درشت‌تر
تنظیم درجه آسیاب قهوه دلونگی
برای دستگاه آسیاب قهوه دلونگی، درجه آسیاب معمولاً بین ریز تا متوسط تنظیم می‌شود. بازه عددی پیشنهادی برای اسپرسو در اکثر مدل‌ها حدود ۴ تا ۸ است که بافت ذرات شبیه به نمک خوراکی یا پودر دارچین است. این درجه آسیاب به آب اجازه می‌دهد با فشار مناسب از قهوه عبور کند و عصاره‌ای غنی و متعادل ایجاد کند. آسیاب خیلی ریز ممکن است باعث گرفتگی مسیر آب و طعم تلخ شود و آسیاب درشت‌تر باعث عصاره‌گیری ناقص و طعم رقیق می‌گردد. توصیه می‌شود با آزمون و خطا درجه آسیاب را تنظیم کرده و دستگاه را به طور منظم تمیز کنید تا کیفیت قهوه حفظ شود.
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه مباشی
برای تنظیم درجه آسیاب قهوه در دستگاه‌های مباشی (Mabashi) که در مدل‌های مختلف خانگی و نیمه‌صنعتی عرضه می‌شوند، باید بازه و نکات خاصی را رعایت کنید تا بهترین کیفیت قهوه را داشته باشید.
مدل‌های خانگی مباشی
در این مدل‌ها معمولاً درجه آسیاب بین ریز تا متوسط تنظیم می‌شود. عدد دقیق معمولاً بین ۵ تا ۱۲ است که ذرات آسیاب شده شبیه نمک خوراکی یا کمی درشت‌تر از پودر دارچین می‌باشند. این درجه مناسب برای اسپرسو و قهوه‌های دم‌آوری خانگی است. آسیاب ریزتر برای عصاره‌گیری غنی‌تر و آسیاب درشت‌تر برای دم‌آوری سبک‌تر مناسب است.
مدل‌های نیمه‌صنعتی مباشی
این مدل‌ها قابلیت تنظیم دقیق‌تر و درجات بیشتر آسیاب را دارند. بازه پیشنهادی درجه آسیاب بین ۳ تا ۱۵ است، که می‌توانید با توجه به نوع قهوه و روش دم‌آوری، درجه مناسب را انتخاب کنید. برای اسپرسو معمولاً درجه ۴ تا ۸ ایده‌آل است و برای روش‌هایی مانند فرنچ پرس درجه درشت‌تر استفاده می‌شود.
نکات مهم تنظیم درجه آسیاب مباشی
- درجه آسیاب را به صورت تدریجی تغییر دهید و پس از هر تغییر، کیفیت و طعم قهوه را ارزیابی کنید.
- از آسیاب کردن قهوه بیش از حد ریز که باعث گرفتگی مسیر آب و تلخی می‌شود، خودداری کنید.
- آسیاب درشت‌تر از حد معمول موجب عصاره‌گیری ناقص و طعم رقیق خواهد شد.
- دستگاه را به طور منظم تمیز کنید تا از تجمع روغن‌ها و ذرات قهوه جلوگیری شود و کیفیت طعم حفظ گردد.
با رعایت این نکات و تنظیم دقیق درجه آسیاب در دستگاه مباشی، می‌توانید بهترین نتیجه را در تهیه قهوه خانگی یا نیمه‌صنعتی به دست آورید.
نکات مهم تنظیم درجه آسیاب کردن قهوه
برای تنظیم درجه آسیاب قهوه، چند نکته مهم را همیشه در نظر داشته باشید تا کیفیت نوشیدنی نهایی بهترین باشد:
تدریجی تغییر دهید: درجه آسیاب را به صورت گام‌به‌گام و کوچک تغییر دهید و هر بار طعم قهوه را امتحان کنید تا بهترین نقطه را پیدا کنید.
تطبیق با دستگاه: درجه آسیاب باید متناسب با نوع دستگاه قهوه‌ساز و روش دم‌آوری باشد؛ آسیاب خیلی ریز برای اسپرسو و آسیاب درشت‌تر برای فرنچ پرس یا قطره‌ای مناسب‌تر است.
توجه به تازگی قهوه: دانه‌های قهوه تازه آسیاب شده بهترین طعم را دارند، پس بهتر است همیشه قهوه را تازه آسیاب کنید.
آسیاب یکنواخت: استفاده از آسیاب‌های با کیفیت و یکنواخت اهمیت زیادی دارد تا ذرات هم‌سایز و متناسب با درجه انتخابی باشند از این‌رو شاید مطالعه مطلب انواع آسیاب قهوه برایتان مفید باشد.
اجتناب از آسیاب بیش از حد ریز یا درشت: آسیاب خیلی ریز ممکن است باعث تلخی و گرفتگی مسیر آب شود و آسیاب درشت باعث عصاره‌گیری ناقص و طعم رقیق خواهد شد.
تمیز نگه داشتن آسیاب: تمیز کردن آسیاب قهوه اهمیت زیادی دارد، زیرا باقی‌ماندن روغن‌ها و ذرات قهوه در آسیاب، طعم قهوه را تحت تاثیر قرار می‌دهد، پس نظافت منظم ضروری است.
تست و خطا: هر بار که قهوه جدید یا نوع دستگاه متفاوتی استفاده می‌کنید، درجه آسیاب را مجدداً بررسی و تنظیم کنید.
قهوه تازه ترکیبی سوپرکرما Super Crema Blend
براساس وزن از: تومان۳۹۹,۰۰۰
قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine
براساس وزن از: تومان۳۲۵,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark
براساس وزن از: تومان۳۳۵,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی فیفتی 50% Fifty Blend
براساس وزن از: تومان۳۷۵,۰۰۰سخن پایانی
در پایان، انتخاب درست درجه آسیاب قهوه نقش بسیار مهمی در کیفیت عصاره‌گیری و طعم نهایی قهوه شما دارد. با شناخت مدل دستگاه خود و تطبیق آن با درجه آسیاب مناسب، می‌توانید از قهوه‌ای حرفه‌ای در خانه لذت ببرید. چه از اسپرسوساز استفاده کنید، چه فرنچ‌پرس یا دستگاه‌های فیلتری، شناخت تفاوت‌ها و آزمون‌‌و‌خطا، کلید رسیدن به نتیجه دلخواه شماست. همیشه به یاد داشته باشید: آسیاب تازه و دقیق، نیمی از راه رسیدن به قهوه‌ای عالی‌ست.
سوالات متداول
چطور بفهمم درجه آسیاب قهوه مناسب دستگاه من است؟
با توجه به نوع دستگاه و روش دم‌آوری، طعم و زمان عصاره‌گیری را بررسی کنید و درجه آسیاب را به تدریج تنظیم کنید تا بهترین تعادل را پیدا کنید.
آسیاب خیلی ریز چه مشکلاتی ایجاد می‌کند؟
آسیاب بیش از حد ریز باعث گرفتگی مسیر آب، عصاره‌گیری بیش از حد و تلخی قهوه می‌شود.
اگر آسیاب درشت‌تر از حد معمول باشد، چه اتفاقی می‌افتد؟
عصاره‌گیری ناقص رخ می‌دهد و طعم قهوه ضعیف، رقیق و بی‌عطر خواهد بود.
چقدر باید درجه آسیاب را تغییر بدهم تا تأثیر آن را ببینم؟
تغییرات کوچک و تدریجی (یک یا دو درجه) کافی است؛ تغییرات زیاد ممکن است طعم را کاملاً تحت تاثیر قرار دهد.
آیا نوع دانه قهوه روی درجه آسیاب تاثیر دارد؟
بله، دانه‌های رست شده تیره‌تر معمولاً نیاز به آسیاب ریزتر دارند و دانه‌های روشن‌تر ممکن است درجه آسیاب درشت‌تری بخواهند.
چقدر باید آسیاب قهوه را تمیز کنم؟
تمیزکاری روزانه یا حداقل هفتگی برای جلوگیری از تجمع روغن و ذرات قدیمی ضروری است.
آیا آسیاب قهوه تازه‌تر همیشه بهتر است؟
بله، آسیاب تازه باعث حفظ عطر و طعم قهوه می‌شود و کیفیت نوشیدنی را بهبود می‌بخشد.
