حواشی قهوه

تفاوت قهوه ترک، فرانسه، اسپرسو و دمی

diffrent type of coffee

چه سوال عجیبی؟ مگه قهوه ها با هم فرق می کنند؟ قهوه اس دیگه این چه سوالیه؟ البته قهوه ها، هم با هم فرق نمی کنند هم با هم فرق می کنند!!!

سوال؟
آقای نویسنده کمتر سردر گممان کن!

ببینید همه قهوه هایی که نوش جان می کنیم از دانه های قهوه خام که برشته و آسیاب شده، تهیه می شوند. قهوه ها با هم فرق نمی کنند!!! اما کجا با هم فرق دارند؟ تفاوت در شیوه تهیه قهوه هاست که نوشیدنی های مختلف را ایجاد می کند.

تفاوت قهوه ترک ،فرانسه و اسپرسو در چیست؟

قهوه ترک:

به شیوه ای از تهیه قهوه گفته می شود که برای استفاده از این شیوه باید قوانینی را رعایت کنید. برای مثال شما می خواهید یک فنجان قهوه ترک نوش جان کنید پس باید شرایط آن را نیز از لحظه خرید محصول رعایت کنید!

ایبریک و قهوه ترک
قهوه ترک را فقط با قهوه جوش تهیه کنید

برای تهیه قهوه ترک باید درخواستتان را با عنوان قهوه ترک مطرح کنید تا به شما قهوه ای با رست یا برشتگی روشن و درجه آسیاب بسیار ریز (مثل آرد) داده شود حالا که قهوه را خریداری نموده اید باید با استفاده از قهوه جوش یا ایبریک آن را درست کنید. اگر این فیلترها را رعایت کنید نوشیدنی نهایی قهوه ترک می شود که طعم، عطر، رنگ و … آن کاملا از قهوه فرانسه جداست. می توانید در این مطلب به طور کامل با تهیه قهوه ترک و خصوصیاتش بیشتر آشنا شوید.
البته آیین نوشیدن، نوع و سایز فنجان و … آن هم با قهوه فرانسه تفاوت دارد.

اما قهوه فرانسه:

حالا می خواهید قهوه فرانسه نوش جان کنید. قهوه تان را با عنوان قهوه فرانسه خریداری کنید، میزان برشتگی یا رست دانه های  این قهوه معمولا ملایم است اما در این مورد سوال دیگری نیز بوجود می آید و آن هم نوع دستگاهی است که می خواهید با آن، قهوه را تهیه کنید با فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز چون نوع دستگاه بر میزان درجه آسیاب دانه تاثیر می گذارد پس دانه باید متناسب با فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز آسیاب شود.

قهوه فرانسه و فرنچ پرس
در اصل اگر قهوه را با فرنچ پرس تهیه کنید قهوه تان، فرانسه می شود

برای مثال قهوه تان را می خواهید با فرنچ پرس تهیه کنید. پس قهوه ای با درجه آسیاب درشت دریافت کنید.
خب! برشتگی یا رست ملایم، درجه آسیاب درشت و در نهایت تهیه قهوه با فرنچ پرس. حالا با رعایت این شرایط، قهوه تان، قهوه فرانسه نام می گیرد.
گاهی ممکن است سوال دیگری در رابطه با درجه رست آن هم بوجود بیاید. مثلا درجه رست قهوه تان کمی تیره تر باشد یا نه کمی روشن تر.

تهیه قهوه بدون ابزار
بیشتر بدانید

قهوه اسپرسو:

درست مانند دو روش قبلی در این روش هم باید مواردی را در نظر بگیرید تا قهوه شما اسپرسو نام گیرد. درجه آسیاب، رست و ابزاری که با آن قهوه تهیه می کنید. برای تهیه قهوه اسپرسو شما به ابزاری به نام موکاپات یا دستگاه اسپرسو ساز نیاز دارید. درجه برشتگی قهوه های اسپرسو معمولا متوسط و تیره تر می باشد. و مقدار آسیاب هم که به اندازه دانه های نمک برای موکاپات است. برای آشنایی بیشتر با قهوه اسپرسو می توانید به تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات و یا تهیه اسپرسو با اسپرسوساز مراجعه کنید.

تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات
موکاپات و قهوه به نام اسپرسو!

هنگام خرید قهوه جملاتی از این قبیل رایج اند:

  1. ۲۰۰ گرم قهوه ترک
  2. ۱۵۰ گرم قهوه فرانسه برای فرنچ پرس یا قهوه ساز
  3. ۲۰۰ گرم قهوه فرانسه بی زحمت برشت اش کمی تیره باشه
  4. قهوه ترک با رست تیره میخام دارید؟
  5. ۲۵۰ گرم اسپرسو برای موکاپات
  6. ۳۰۰ گرم اسپرسو برای دستگاه اسپرسو ساز میخام

تفاوت مزه قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو:

خب همان طور که گفتیم این قهوه ها با ابزار های مختلفی تهیه می شوند پس هر کدام مزه متفاوتی دارند.

  • کمترین تلخی برای قهوه فرانسه و سپس قهوه ترک و بعد این دو قهوه اسپرسو
  • قهوه فرانسه نسبتا رقیق مانند چای و سپس قهوه ترک و بعد هم قهوه اسپرسو می باشد
  • قهوه فرانسه یک فنجان نسبتا بزرگ سرو می شود. ۲۸۰ تا حتی ۴۰۰ گرم اندازه یک ماگ بزرگ، ولی قهوه اسپرسو ۲۵ میلی لیتر (۲۵گرم) تقریبا اندازه یک شات کوچک است! و قهوه ترک هم کمتر از ۲۰۰ گرم که تقریبا اندازه یک فنجان معمولی است.
طرز تهیه و آشنایی با دابل ریسترتو
بیشتر بدانید

کاربران عزیز قهوه های تازه رست و تازه آسیاب را از می توانید از بخش فروشگاه تهیه کنید.

نوش جان
به هر حال ترک یا فرانسه!!! نوش جان

قهوه دمی:

خب قهوه ای هم وجود دارد که نامش قهوه دمی است. این نوع قهوه هم مانند اسپرسو ترک و فرانسه با ابزار های اختصاصی دیگر، درجه آسیاب خاص و روش دم آوری مختص تهیه می شود. اما این ابزارها هنوز همانند روش های بالا به خانه های ما راه پیدا نکرده است. ابزار هایی مثل وی ۶۰ و یا کِمِکس. وقتی با این ابزارها قهوه تهیه کنید نام آن می شود قهوه دمی
می توانید در این بخش با تمامی روش های تهیه و در این لینک هم با ابزارهای تهیه قهوه آشنا شوید.

نکته:

البته قهوه ای که با دستگاه قهوه ساز تهیه می شود، قهوه فیلتری نام دارد اما به اشتباه به صورت عامیانه به آن، قهوه فرانسه گفته می شود. بعد از خواندن تفاوت طعم و روش تهیه قهوه ها احتمالا این سوال برایتان پیش می آید که کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟

تصاویر زیبا و آموزشی از شیوه تهیه قهوه ترک و فرانسه براتون جمع آوری کردیم، میتونید  از این لینک به گالری تصاویر تهیه قهوه ترک و از این لینک به گالری تهیه قهوه فرانسه بروید.

شما کدوم رو انتخاب میکنید؟

نوشته های مشابه

guest
31 دیدگاه
Inline Feedbacks
نمایش همه دیدگاه‌ها
Marzi
Marzi
4 months قبل

سلام
مطالب سایتتون خیلی جالبه و کامله
میشه توی پیجم ازشون استفاده کنم؟

کافی استور
کافی استور
Admin
پاسخ به  Marzi
4 months قبل

سلام

اگر قوانین کپی رایت رو رعایت کنید چرا که نه! این مطالب ساعت ها برای ترجمش وقت صرف شده

محمد
محمد
6 months قبل

سلام دله یا قهوه عربی اصیل از چه ترکیبی ساخته میشه و روش درست کردنش با دله عربی و روی ذغال چجوریه؟

کافی استور
کافی استور
Admin
پاسخ به  محمد
6 months قبل

سلام
به مطلب تهیه قهوه عربی مراجعه کنید

مرضیه
مرضیه
8 months قبل

سلام..ببخشید میخاستم بپرسم با قهوو ساز ساپر۴۸۰ چه قهوه هایی رو میشه درست کرد؟

کافی استور
کافی استور
Admin
پاسخ به  مرضیه
8 months قبل

سلام شبتون بخیر
قهوه فیلتری به چندین روش

مطلب رو لینک کردم خدمتتون

رضا
رضا
11 months قبل

سلام و خسته نباشید ممنون از توضیحات کامل شما دو تا سوال داشتم
۱٫رست به چه چیزی گفته میشه تو قهوه ؟؟
۲٫با دستگاه نوا ۱۴۲ چه نوع قهوه هایی میشه درست کرد ؟؟

کافی استور
کافی استور
Admin
پاسخ به  رضا
11 months قبل

سلام
رست یا برشته کردن قهوه که فرآیند و بخش های مختلفی رو شامل میشه. رست یا برشته کردن قهوه
با دستگاه نوا اسپرسو میتونید تهیه کنید. اگر اهرم شیر هم داره میتونید مشتقاتی مثل لاته و کاپوچینو تهیه کنید. تهیه اسپرسو با اسپرسو ساز