قهوه فوری چیست؟ | طرز تهیه، مزایا، انواع و بهترین برندهای بازار

قهوه فوری یا همان Instant Coffee یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در دنیا است که به‌دلیل سرعت بالا و سهولت در آماده‌سازی، جایگاه ویژه‌ای در بین طرفداران قهوه پیدا کرده است. بسیاری از افراد هنوز نمی‌دانند که قهوه فوری چیست و چه تفاوتی با قهوه‌های دم‌کردنی یا اسپرسو دارد. در این مطلب قرار است با طرز تهیه پودر قهوه فوری و تفاوت قهوه فوری با قهوه معمولی آشنا شویم تا انتخاب آگاهانه‌تری برای نوشیدن این نوشیدنی انرژی‌بخش داشته باشیم.

قهوه فوری چیست؟

قهوه فوری نوعی قهوه است که از عصاره قهوه دم‌شده تهیه می‌شود و پس از خشک‌کردن به صورت پودر یا گرانول در می‌آید. این پودر با حل شدن در آب داغ یا شیر، سریعاً قهوه آماده می‌کند. امروزه بسیاری از مصرف‌کنندگان به دلیل سهولت و سرعت آماده‌سازی، به استفاده از قهوه فوری علاقه‌مند هستند. «قهوه فوری چیست؟» سوالی است که اغلب توسط افرادی که تازه با دنیای قهوه آشنا می‌شوند، پرسیده می‌شود.

تفاوت قهوه فوری و قهوه تازه؟

ویژگی	قهوه فوری	قهوه تازه (عادی)
روش تهیه	تهیه از عصاره قهوه دم‌شده و خشک‌کردن	دم‌کردن مستقیم دانه‌های آسیاب شده
طعم و عطر	معمولاً ضعیف‌تر و ساده‌تر	عطر و طعم قوی‌تر و پیچیده‌تر
زمان آماده‌سازی	بسیار سریع (چند ثانیه)	چند دقیقه (بسته به روش دم‌آوری)
قیمت	اغلب ارزان‌تر	معمولاً گران‌تر
کافئین	معمولاً کمتر از قهوه تازه	عموماً بیشتر از قهوه فوری
ماندگاری	طولانی‌تر	کوتاه‌تر

کافئین قهوه فوری چقدر است؟

میزان کافئین قهوه فوری معمولاً بین ۳۰ تا ۹۰ میلی‌گرم در هر فنجان (۲۵۰ میلی‌لیتر) است که کمتر از قهوه تازه محسوب می‌شود. این موضوع باعث شده بسیاری از افرادی که به مصرف کمتر کافئین نیاز دارند، از قهوه فوری استفاده کنند. با این حال، میزان کافئین قهوه فوری بسته به برند و نوع محصول متفاوت است.

کالری قهوه فوری چقدر است؟

خود پودر قهوه فوری تقریباً بدون کالری است یا در هر فنجان کمتر از ۵ کالری دارد. اما اگر به قهوه فوری شکر، شیر یا طعم‌دهنده اضافه شود، کالری آن به‌طور قابل توجهی افزایش پیدا می‌کند. مصرف‌کنندگان باید به این نکته توجه داشته باشند، خصوصاً اگر رژیم غذایی خاصی دنبال می‌کنند.

اگر عاشق طعم خاص قهوه‌های فوری هستید، یادگیری طرز تهیه قهوه گلد می‌تواند تجربه نوشیدن قهوه را برایتان چند برابر لذت‌بخش‌تر کند.

مزایای قهوه فوری چیست؟

• سرعت آماده‌سازی: طرز تهیه قهوه فوری بسیار سریع است و تنها نیاز به آب داغ دارد.
• ماندگاری بالا: قهوه فوری در مقایسه با قهوه تازه، عمر طولانی‌تری دارد.
• قیمت مقرون‌به‌صرفه: در اغلب برندها، قیمت قهوه فوری کمتر از قهوه تازه است.
• تنوع بالا: «انواع قهوه فوری» در طعم و عطرهای مختلف در بازار موجود است.
• حمل و نقل آسان: قهوه فوری به دلیل سبکی و حجم کم، انتخاب مناسبی برای سفر یا محل کار است.
• کنترل بهتر بر میزان کافئین: میزان «کافئین قهوه فوری» معمولاً کمتر است و کنترل مصرف را آسان‌تر می‌کند.
• کم‌کالری بودن: قهوه فوری بدون افزودنی تقریباً کالری ندارد.
• آسانی در استفاده: «استفاده از قهوه فوری» بسیار ساده است و نیازی به تجهیزات خاص ندارد.

انواع قهوه فوری کدامند؟

۱. قهوه فوری پودری (Spray-Dried): خشک‌شده با روش پاششی؛ ارزان‌تر و عطر کمتر.
۲. قهوه فوری گرانولی (Freeze-Dried): خشک‌شده با انجماد؛ عطر و طعم بهتر و قیمت بالاتر.
۳. قهوه فوری میکس (3in1, 2in1): حاوی شکر و پودر شیر یا کرمر؛ مناسب مصرف سریع.
۴. قهوه فوری بدون کافئین: برای افرادی که کافئین نمی‌خواهند.
۵. قهوه فوری طعم‌دار: مثل طعم وانیل، شکلات، کارامل و غیره.

انواع قهوه فوری به مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهد مطابق با سلیقه و نیاز خود انتخاب کنند.

قهوه فوری کلاسیک در واقع ساده‌ترین و پرطرفدارترین شکل قهوه فوری است که با طعم استاندارد و عطر ملایم شناخته می‌شود و برای بسیاری از مصرف‌کنندگان، معیار مقایسه انواع دیگر قهوه فوری است

طرز تهیه پودر قهوه فوری

فرآیند طرز تهیه پودر قهوه فوری در مقیاس صنعتی، یک فرایند پیچیده و علمی است که چندین مرحله کلیدی دارد. به‌طور خلاصه، این مراحل عبارتند از:

۱. انتخاب دانه قهوه

• معمولاً از دانه‌های Arabica یا Robusta استفاده می‌شود.
• کیفیت دانه‌ها تأثیر زیادی در عطر و طعم قهوه فوری دارد.

۲. برشته‌کاری  (Roasting)

• دانه‌ها در دماهای بالا (۱۸۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد) برشته می‌شوند.
• میزان برشته‌کاری روی طعم قهوه (تلخی، شیرینی، عطر) تأثیر مستقیم دارد.

۳. آسیاب‌کردن  (Grinding)

• دانه‌های برشته شده آسیاب می‌شوند تا ذراتی ریز برای استخراج طعم تولید شود.

۴. عصاره‌گیری  (Extraction)

• قهوه آسیاب‌شده با آب داغ در دما و فشار مشخص دم می‌شود تا عصاره غلیظ قهوه به دست آید.
• این عصاره حاوی ترکیبات طعم‌دهنده و کافئین است.

۵. تغلیظ  (Concentration)

• عصاره قهوه تحت خلأ تغلیظ می‌شود تا محتوای آب آن کاهش یابد.
• این مرحله عطر قهوه را حفظ می‌کند و قهوه غلیظ‌تر می‌شود.

۶. خشک‌کردن  (Drying)

برای تولید پودر قهوه فوری دو روش اصلی وجود دارد. روش اول خشک‌کردن پاششی (Spray Drying) است که در آن عصاره قهوه به قطرات ریز تبدیل می‌شود و با عبور از جریان هوای داغ، خیلی سریع خشک می‌شود. این روش نسبتاً ارزان‌تر است، اما ممکن است مقداری از عطر و طعم قهوه در این فرایند از بین برود. روش دوم خشک‌کردن انجمادی (Freeze Drying) است. در این روش، ابتدا عصاره قهوه منجمد می‌شود و سپس در شرایط خلأ، آب موجود در آن تبخیر می‌شود. این روش اگرچه گران‌تر است، اما باعث می‌شود طعم و عطر قهوه بهتر و کامل‌تر حفظ شود و کیفیت بالاتری داشته باشد.

۷. بسته‌بندی

• پودر قهوه فوری در شرایط خلأ یا بسته‌بندی‌های ضد رطوبت بسته‌بندی می‌شود تا کیفیت و عطر حفظ شود.

این فرآیند دقیق باعث تولید پودر قهوه فوری با طعم و کیفیت ثابت می‌شود. به همین دلیل، طرز تهیه قهوه فوری در خانه شبیه به فرایند صنعتی نیست و ساخت پودر قهوه فوری خانگی معمولاً امکان‌پذیر نیست.

طرز تهیه قهوه فوری با شیر

یکی از پرطرفدارترین روش‌های مصرف قهوه فوری، ترکیب آن با شیر است که طعمی ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر ایجاد می‌کند. در ادامه طرز تهیه قهوه فوری با شیر را مرحله به مرحله توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

• ۱ قاشق چای‌خوری پودر قهوه فوری (یا بیشتر بسته به ذائقه)
• ۱۰۰ میلی‌لیتر آب داغ
• ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر داغ (شیر پرچرب، کم‌چرب یا شیر گیاهی)
• شکر یا شیرین‌کننده دلخواه (اختیاری)
• طعم‌دهنده مثل وانیل، دارچین یا کارامل (اختیاری)

مراحل تهیه:

مرحله اول – حل‌کردن قهوه فوری:

• پودر قهوه فوری را در فنجان بریزید.
• آب داغ (نه جوش) را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر کاملاً حل شود.
• اگر قهوه غلیظ‌تر می‌خواهید، مقدار قهوه فوری را افزایش دهید.

مرحله دوم – افزودن شیر:

• شیر را جداگانه داغ کنید. (می‌توانید از ماکروویو یا شیرجوش استفاده کنید.)
• شیر داغ را آرام آرام به قهوه حل‌شده اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم – افزودنی‌های دلخواه:

• در صورت تمایل شکر، عسل یا شیرین‌کننده‌های دیگر اضافه کنید.
• برای طعم خاص‌تر می‌توانید مقداری وانیل یا پودر دارچین اضافه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه قهوه فوری با شیر:

• دمای آب نباید جوش باشد؛ دمای حدود ۸۵-۹۰ درجه سانتی‌گراد مناسب است.
• استفاده از شیر بخار داده‌شده (فروت شده) قهوه را خامه‌ای‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند.
• برخی برندهای قهوه فوری مخصوص تهیه با شیر هستند و طعم بهتری ارائه می‌دهند.

با این روش، «استفاده از قهوه فوری» در خانه ساده و سریع انجام می‌شود و می‌توانید قهوه‌ای با طعم نزدیک به کافه‌ها تهیه کنید.

قهوه فوری شرکتی بخریم یا فله‌ای؟

همانطور که می‌دانید برندهای بسیار زیادی برای قهوه فوری وجود دارد مانند ترابیکا، گوددی، علی کافه، نسکافه، جاکوبز و غیره. اما تقریبا تمام قهوه‌های فوری طرز تهیه یکسانی دارند و تقریبا تفاوتی با یکدیگر ندارند قهوه فوری فله‌ای از نظر اقتصادی بسیار به صرفه‌تر می‌باشند.

چرا که قهوه‌های فوری شرکتی به‌دلیل بسته‌بندی و برند آن‌ها با قیمت بیشتری به مصرف کننده می‌رسد. در نتیجه اگر می‌خواهید قهوه فوری اقتصادی‌تری داشته باشید می‌توانید قهوه فوری فله‌ای تهیه کنید و در هزینه‌ها صرفه جویی نمایید.

بهترین برند قهوه فوری بازار

انتخاب «بهترین برند قهوه فوری» بستگی به سلیقه شخصی دارد، اما برندهای زیر در دنیا محبوب هستند:

• Nescafé: شناخته‌شده‌ترین برند جهانی.
• Davidoff: طعم قوی‌تر و لوکس‌تر.
• Starbucks VIA: کیفیت بالا و عطر خوب.
• Jacobs: طعم کلاسیک و قوی.
• Taster’s Choice: محصول باکیفیت از Nescafé.
• Moccona: عطر و طعم ملایم.

بررسی نظرات مصرف‌کنندگان کمک می‌کند بهترین برند قهوه فوری مطابق با ذائقه شخصی انتخاب شود.

در نهایت استفاده از قهوه فوری بهتر است یا پودر قهوه عادی؟

انتخاب بین قهوه فوری یا قهوه عادی (تازه) به نیاز و اولویت‌های شخصی بستگی دارد:

• اگر به دنبال سرعت، سهولت، قیمت پایین‌تر و کالری کمتر هستید، «استفاده از قهوه فوری» گزینه بهتری است.
• اما اگر طعم و عطر قوی و تجربه دم‌آوری برایتان مهم است، قهوه تازه انتخاب بهتری محسوب می‌شود.
• میزان «کافئین قهوه فوری» معمولاً کمتر از قهوه تازه است و این موضوع برای افرادی که محدودیت کافئین دارند، مزیت محسوب می‌شود.

سخن پایانی

در نهایت قهوه فوری یا همان اینستنت کافی، راهکاری سریع و ساده برای تهیه یک فنجان قهوه بدون نیاز به تجهیزات خاص است. این نوع قهوه از دانه‌های قهوه برشته و دم‌شده تهیه می‌شود که پس از خشک شدن، به شکل پودر یا دانه‌های محلول درمی‌آیند. با وجود تفاوت‌های طعمی و فرآیند تولید نسبت به قهوه تازه‌دم، قهوه فوری به دلیل سرعت آماده‌سازی و ماندگاری بالا، انتخابی محبوب برای بسیاری از افراد است. اگرچه عطر و طعم آن به اندازه قهوه تازه قوی نیست، اما همچنان می‌تواند تجربه‌ای خوشایند و سریع از نوشیدن قهوه را فراهم کند.

سوالات متداول

دانلود فایل PDF مقاله