نکاتی برای تهیه قهوه در خانه
درست کردن قهوه در خانه یکی از آن مواردی به شمار می‌آید که همه ما دوست داریم آن را به بهترین شکل ممکن اجرا کنیم. خبر خوب این است که با بهره‌گیری از وسایل مناسب و همچنین با داشتن اطلاعات لازم در رابطه با نحوه درست کردن قهوه به طرق مختلف، می‌توان بهترین قهوه‌ها را در خانه درست کرد و از طعم آن‌ها لذت برد. با ما همراه شوید تا با هم به مواردی همچون روش تهیه قهوه‌های مختلف در خانه، ابزارهای ضروری برای انجام این کار و… بپردازیم.
آیا درست کردن قهوه در خانه دشوار است؟
پاسخ به این پرسش کاملاً منفی خواهد بود. تهیه قهوه در خانه به هیچ وجه دشوار نیست، اما نکات و ابزار خاصی دارد که باید به آن‌ها توجه داشته باشید. حتی بسیاری از صاحبان کافی‌شاپ ترجیح می‌دهند قهوه‌شان را در منزل خود تهیه کنند. قهوه خانگی با قهوه‌ای که در کافی شاپ می‌خورید قطعاً تفاوت‌هایی از نظر طعم و مزه دارد، اما در نهایت یک تجربه لذت بخش است که نمی‌توان آن را با چیز دیگری مقایسه کرد.
به منظور نگهداری و تهیه قهوه در خانه به یک سری ابزارهای مشخص نیاز خواهید داشت. در ادامه به این ابزارها می‌پردازیم و در مورد هر یک از آن‌ها صحبت می‌کنیم، توجه داشته باشید که هرچه این ابزارها کیفیت بهتری داشته باشند، قهوه خانگی شما نیز طعم بهتری پیدا خواهد کرد.
سیستم ذخیره سازی قهوه
قهوه به محض انجام برشته شدن شروع به از دست دادن طراوت خود می‌کند. دشمنان اصلی قهوه عبارت‌اند از: هوا، رطوبت، گرما و نور که باید در زمینه درست کردن قهوه در خانه به آن‌ها دقت داشته باشد. اگر قصد دارید قهوه‌های رست شده خود را خیلی سریع مصرف کنید، نیاز نیست خیلی به سیستم ذخیره‌سازی قهوه توجه داشته باشید، در غیر این صورت باید به سراغ ظرف‌هایی بروید که دارای ساختار لازم جهت جلوگیری از ورود نور، گرما و رطوبت به درون قهوه‌ها هستند. عموماً توصیه می‌شود که ظرف‌های نگهداری از قهوه آسیاب شده یا دانه قهوه شفاف نباشد.
یک ترازوی قابل اعتماد برای درست کردن قهوه در خانه
بدون استفاده از یک ترازوی مخصوص نمی‌توانید قهوه خانگی مناسبی داشته باشید. فکر استفاده از ترازوی آشپزخانه را از سرتان بیرون کنید، زیرا این نوع ترازوها برای وزن کردن قهوه به شکل میلی‌گرمی چندان مناسب نیستند. بنابراین، بر روی یک ترازوی مخصوص قهوه (به خصوص از نوع دیجیتالی) سرمایه‌گذاری کنید.
آسیاب قهوه
بهترین روش موجود برای تهویه قهوه در خانه به نحوی که طعم و عطر آن حفظ شود آن است که خودتان دست به کار شوید و دانه‌های قهوه را به طور کامل آسیب کنید. برای این کار به یک آسیاب یا گرایندر احتیاج خواهید داشت. آسیاب قهوه باید توانایی آسیاب کردن با توجه به درجات مختلف را داشته باشد.
یک کتری آب گرم، ترجیحاً از نوع برقی
داشتن یک کتری مناسب نیز مورد دیگری است که باید در این رابطه به آن اشاره داشته باشیم. همان‌طور که وزن کردن قهوه مهم است، داشتن آب گرم با دمای مناسب نیز اهمیت بالایی دارد. کتری‌های برقی به خوبی می‌توانند آب گرم موردنیاز شما را با درجات مختلف تهیه کنند. این مورد نیز در درست کردن قهوه در خانه به شکل مناسب موثر است.
قهوه ربوستا تانزانیا تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۶۵,۰۰۰
قهوه ربوستا مکزیک تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۹۵,۰۰۰
قهوه ویتنام تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۲۶۵,۰۰۰
قهوه ربوستا ساحل عاج تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۶۵,۰۰۰
روش‌های مناسب برای درست کردن قهوه در خانه
امروزه از روش‌های مختلفی به منظور تهیه قهوه در خانه استفاده می‌شود. از فرنچ پرس گرفته تا کلد برو و یا کمکس همه و همه روش‌های مناسبی به شمار می‌آیند. این شما هستید که باید از بین آن‌ها بهترین گزینه موجود را انتخاب کنید. در ادامه متن به هر یک از این روش‌ها به شکل جداگانه می‌پردازیم.
فرنچ پرس
فرنچ پرس یکی از کلاسیک‌ترین و آسان‌ترین روش‌ها برای تهیه قهوه است که با خیس کردن قهوه آسیاب شده در آب داغ و سپس فشار دادن یک پیستون به پایین برای جدا کردن تفاله‌های قهوه از قهوه کار می‌کند.
- نوع آسیاب: درشت
- نسبت قهوه آسیاب شده به آب: 1:16
- زمان دم کردن: 4 دقیقه
کمکس | درست کردن قهوه در خانه
Chemex که در سال 1941 اختراع شد، نوع خاصی از تهیه قهوه است که در آن از یک ظرف به شکل ساعت شنی و یک فیلتر ویژه استفاده می‌شود. این فیلتر 20 تا 30 درصد سنگین‌تر از فیلترهای دیگر است و به تنظیم جریان آب کمک می‌کند.
- نوع آسیاب: درشت متوسط
- نسبت قهوه آسیاب شده به آب: 1:16
- زمان دم کردن: 4-5 دقیقه
ایروپرس
Aeropress دستگاه نسبتاً جدیدی است که در سال 2005 اختراع شد و با فشار دادن یک پیستون برای ایجاد فشار هوا، قهوه را دم می‌کند، آن را از فیلتر خاصی عبور می‌دهد و به فنجان وارد می‌کند.
- نوع آسیاب: ریز تا متوسط
- نسبت قهوه آسیاب شده به آب: 1:12
- زمان دم کردن: 2 دقیقه
موکاپات | درست کردن قهوه در خانه
درست کردن قهوه در خانه با موکاپات یک روش عالی است. این اختراع ایتالیایی که در ایران نیز طرف‌داران زیادی دارد می‌تواند انتخابی مناسب جهت درست کردن قهوه باشد. موکاپات‌ها مستقیماً روی اجاق گاز قرار می‌گیرند.
- نوع آسیاب: فاین
- نسبت قهوه آسیاب شده به آب: 1:2
- زمان دم کردن: 5 دقیقه
سایفون
سایفون نوعی قهوه‌ساز است که با استفاده از فشار بخار، آب را وادار می‌کند تا به محفظه بالایی بالا برود و با قهوه آسیاب‌شده مخلوط شود.
- نوع آسیاب: متوسط ریز
- نسبت قهوه آسیاب شده به آب: 1:15
- زمان دم کردن: 5-8 دقیقه
کلد برو
کلد برو با خیساندن دانه‌های درشت قهوه در آب سرد یا آبی با دمای اتاق برای مدت طولانی، معمولاً 12 ساعت یا بیشتر، و سپس فیلتر کردن آن برای ایجاد یک قهوه غلیظ درست می‌شود.
- نوع آسیاب: درشت
- نسبت قهوه آسیاب شده به آب: 1:12
- زمان دم کردن: 12 ساعت
چه قهوه‌هایی را می‌توان در خانه تهیه کرد؟
با توجه به موارد فوق می‌توان بیان کرد که شما توانایی تهیه هر نوع قهوه‌ای را در خانه خود دارید و در این زمینه هیچ محدودیت خاصی وجود نخواهد داشت. نکته مهم استفاده از ابزارهای مناسب و همچنین بهره‌گیری از دستورالعمل‌های خاصی است که در بخش قبلی به آن‌ها اشاره کردیم.
لذت درست کردن قهوه در خانه
لذت نوشیدن قهوه در خانه وقتی افزایش پیدا می‌کند که در کنار اعضای خانواده خود باشید. معمولاً صبح یا بعداظهر می‌توان با تهیه یک قوری قهوه موقعیت مناسبی را برای هم‌نشینی با خانواده فراهم آورد. اگر دوست دارید از قهوه خود به تنهایی لذت ببرید نیز می‌توانید همراه نوشیدن قهوه به فعالیت‌های مناسبی همچون کتاب خواندن بپردازید. درست کردن قهوه در خانه همواره مزایای زیادی دارد.
قهوه تازه ترکیبی سوئیت چاکلت Sweet Chocolate Blend
براساس وزن از: تومان۳۹۵,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی سوپرکرما Super Crema Blend
براساس وزن از: تومان۳۵۵,۰۰۰
قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine
براساس وزن از: تومان۲۸۵,۰۰۰
قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark
براساس وزن از: تومان۲۹۵,۰۰۰راهکارهایی برای کیفیت افزایش قهوه تولید شده در خانه
اصلی‌ترین روش موجود به منظور افزایش کیفیت قهوه‌های خانگی، استفاده از دانه‌های قهوه باکیفیت است. همان‌طور که در بخش ابتدایی متن نیز گفته شد، توصیه می‌کنیم خودتان دانه‌های قهوه را آسیاب کنید تا بتوانید به بهترین طعم موجود برسید.
در زمان تهیه قهوه عجله نکنید. شما قصد دارید یک نوشیدنی عالی تهیه کنید که لذت زندگی را دوچندان می‌کند. طبیعتاً با عجله کردن موقعیت درست کردن یک قهوه بی‌نظیر را به طور کامل از دست می‌دهید. در کنار این موارد، همواره به تمیز بودن تجهیزات خود دقت داشته باشید. استفاده از ابزارهای آلوده به طور ویژه بر روی طعم قهوه اثر می‌گذارد.
سخن پایانی
تهیه کردن قهوه در خانه آن‌قدرها که فکر می‌کنید دشوار نیست. تنها باید به سراغ روش مورد علاقه خود بروید و یک فنجان عالی قهوه درست کنید. قهوه‌های خانگی هیچ مشابهی ندارند و به همین دلیل توصیه می‌شود که تا جای ممکن، این روش را به خرید قهوه از کافی شاپ‌ها ترجیح دهید.
آسیاب خیلی مهمه 👍