اگر شما نیز در گروه قهوه دوستان قرار دارید ممکن است سوالاتی در رابطه با این نوشیدنی خوش طعم ذهنتان را درگیر کرده باشد. پرسش هایی مانند آیا قهوه خراب میشود؟ و یا چگونه باید از قهوه نگهداری کرد؟ چرا مسئله نگهداری قهوه بسیار حائز اهمیت است؟ پاسخ روشن است: قهوه دوستان، عاشق عطر و طعم قهوه تازه هستند به همین دلیل سعی می‌کنند که قهوه خام، دانه رست شده یا قهوه آسیاب شده خود را به گونه ای نگهداری کنند که، تازگی خود را حفظ کند.
زمان نگهداری قهوه:
همانطور که می دانید شرایط نگهداری قهوه، چندان پیچیده نیست، کافیست برای نگهداری دانه و پودر قهوه به چند نکته توجه کنید. در شرایط مناسب نگهداری، دانه سبز قهوه زمان بیشتری نسبت به دانه برشت شده می‌تواند نگهداری شود. دانه قهوه رست شده حدود یک ماه و قهوه آسیاب شده در حدود یک هفته عطر و طعم خود را حفظ می‌کند و رفته رفته با کاهش تجریجی کیفیت همراه است. در پودر و دانه قهوه‌های بسته بندی شده، پس از باز شدن درب محصول، کاهش تدریجی کیفیت محصول آغاز میشود.
اما شرایط نگهداری قهوه چیست؟
ابتدا درباره شرایط نگهداری قهوه سبز یا قهوه خام صحبت کنیم. رطوبت یکی از موارد بسیار مهم در نگهداری قهوه است. اگر در نگهداری قهوه سبز رطوبت بالا باشد، مزه قهوه تغییر می‌کند و ممکن است قهوه کپک هم بزند هم چنین شرایط نگهداری خشک، باعث کاهش رطوبتی میشود که در هنگام رست دانه، به آن نیاز است.
برای نگهداری دانه@های خام، دمای ۲۳ درجه و رطوبت حدودا ۶۰% مناسب است در ضمن می‌توانید دانه های قهوه را در کیسه‌های پلاستیکی ریخته و کیسه‌ها را در ظروف دربسته‌ای که، امکان نفوذ هوا ندارند، قرار دهید.
نگهداری از دانه و پودر قهوه برشت شده:
قهوه‌های برشته شده بسیار حساس تر از قهوه های سبز هستند. شرایط نگهداری آن‌ها باید به گونه ای باشد که دانه یا پودر قهوه را از رطوبت، گرما، نور و جریان هوا دور نگه دارد. دمای مناسب نگهداری ۲۳ درجه سانتی گراد است. در ضمن محیط نگهداری بهتر است خشک و تاریک باشد، البته شرایط اتاق می‌تواند برای نگهداری مناسب باشد. پس در یخچال جای مناسبی برای نگهداری قهوه نیست! قهوه را فریز نکنید!
چه ظروفی برای نگهداری قهوه مناسب است؟
در نگهداری از قهوه هر چه با هوا تغییرات دما رطوبت نور قهر باشید بهتر است! ظروف شیشه‌ای ترجیحا مات، سرامیکی، پلاستیکی شفاف و در آخر ظروف فلزی می‌توانند به ترتیب گزینه‌های مناسب برای نگهداری قهوه باشند، البته باکس‌هایی نیز وجود دارند که میتوان توسط یک مکنده هوای داخل آن را به طور کامل تخلیه کرد. قهوه فروشی‌ها هم برای مگهداری از ظرفی به نام سیلو استفاده می‌کنند که سبب محافظت از نور و رطوبت قهوه میشود.
چند نکته پیرامون نگهداری و انقضا قهوه:
در زیر به بررسی نکات مهم جهت نگهداری قهوه و همچنین علائم خراب شدن قهوه فوری می پردازیم. بنابراین موارد زیر را به دقت مطالعه نمایید.
- بدترین چیز برای قهوه می‌تواند تغییر رطوبت باشد. رطوبت سبب کپک زدگی میشود. حتی در حین برداشتن قهوه با قاشق توجه داشته باشید که قاشق کاملا خشک باشد.
- به هیچ وجه در یخچال و در کنار ادویه جات دیگر، جای مناسبی برای نگهداری قهوه نیست.
- اگر به دنبال یک فنجان قهوه دلنشین هستید، قهوه‌های تازه می‌توانند شما را یاری دهند. مطلب نکات تهیه قهوه در خانه را مطالعه کنید
- پس از هر بار استفاده از قهوه، هوای داخل کیسه یا پلاستیکی که قهوه را در آن نگهداری می‌کنید را خالی کنید.
- سعی کنید قهوه مورد نیاز خود را هر هفته به اندازه نیاز، تهیه کنید که هم نیازی به ذخیره سازی نباشد و فاصله زمانی کمتری بین رست دانه و آسیاب آن باشد.
- هر چه زمان رست و آسیاب کردن قهوه به زمان دم کردن قهوه نزدیک‌تر باشد قهوه از عطر و طعم بهتر و تازه تری برخوردار است.
- برای نگهداری بیشتر قهوه، بهتره به صورت دانه نگهدارید، قهوه پودر شده به دلیل سطح تماس بیشتر با هوا زودتر عطر و تازگی خود را از دست می‌دهد.
- بهتر است نیاز قهوه خود را به صورت هفتگی خریداری کنید تا همیشه از تازه بودن آن لذت ببرید.
محصولات مناسب تهیه قهوه فرانسه
قهوه مانسون مالابار برشت دارک – مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۱۹,۰۰۰قهوه السالوادور تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۶۰,۰۰۰قهوه پرمیوم اتیوپی برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۷۵,۰۰۰
قهوه کلمبیا تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۲۹۰,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فول آروما
براساس وزن از: تومان۲۴۰,۰۰۰راستی! در رابطه با تاریخ انقضای قهوه این توصیه رو جدی بگیرید، اگر قهوه‌تان به صورت پودر است و از زمان برشته شدنش سی الی چهل و پنج روز گذشته از آن استفاده نکنید، تازه اگر قهوه خوب نگهداری شده باشه! و اگر به صورت دانه بود ۲ الی ۳ ماه از زمان برشت آن گذشت آن را دور بریزید!
در این بخش سعی کردیم تا شما را با نکاتی مانند مدت زمان نگهداری قهوه آسیاب شده آشنا کنیم. به یاد داشته باشید که توجه به نکاتی که در این بخش به آن ها پرداخته شد، مانند قهوه تاریخ گذشته و مواردی از این قبیل بسیار مهم است و عدم توجه به آن ها ممکن است خسارات جبران ناپذیری را برای شما به همراه داشته باشد. ممنون از زمانی که برای مطالعه این متن صرف کردید. کامنت و اشتراک گذاری را فراموش نکنید. همچنین به یاد داشته باشید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه خود می توانید امتیاز کافی کلاب دریافت کرده و با استفاده از آن، از تخفیفات کافی استور بهره مند شوید.
سلام خسته نباشی اگر قهوه بسته بندی شده پلمپ ۶ ماه از تاریخ مصرفش گذشته باشه اما وضعیت ظاهریشو ازدست نداده باشه قابل استفاده هست؟
سلام
بله قابل استفاده هست اما به دلیل روغنی بودن دانه و پودر قهوه بهتره استفاده نفرمایید
با سلام
من یک بسته پودر قهوه از برزیل خریدم، مصرف نکردم و بسته آن کاملا پلمپ بوده و باز نشده، به تازگی رفتم سراغ آن، سال ۲۰۱۰ منقضی شده، بازش کردم هیچ آثاری از کپک نداره، مشکلی برای مصرف داره؟ اصولا پودر قهوه چیزی برای خراب شدن داره؟
سلام
بله قهوه هم خراب میشه چربی قهوه باعث میشه که مثل چای خشک نباشه. و البته قهوه بسته بندی با گاز های نیتروژن فریز میشن
درود
هرچه روش ها آموزش با شرایط عموم مردم تناسب داشته باشد مفید تر و موثر تر خواهد بود.
زیرا اکثر مراجعان، مردم عادی هستند که با یک شیرجوش، یک قاشق مرباخوری، اجاق گاز، شکر و شیر مایلند بهترین روش را برای لذت بخش ترین قهوه آموزش ببینند.
نه امکان پودر کردن دارند و نه میکس.
فروشنده ها هم تا اعلام می کنیم که واسه ترک میخوام لطفاٌ نرم تر باشه مکدر می شوند و دوست دارند واسه اسپرسون درشت تر آسیاب کنند.
امید که بهترین فروشنده های شهرها هم معرفی شوند مثلاٌ آیا درمشهد کسی را می شناسید درستکار باشد؟
سپاس
من یه بار از قهوه مجلل واقع در استقلال ۱۰ قهوه ترک گرفتم و به کیفیتی که میخواستم رسیدم.
با سلام
بنده یه شیشه قهوه فوری خریدم نصفشو مصرف کردم الان ته شیشه قهوه به هم چسبیده شده و حالت کپک زدگی داره سفید رنگ پنبه ای مانند نازک این کپک هستش؟ الان میشه مصرفش کرد ؟ ضرری نداره برای سلامتی؟
ممنون از سایت خوبتون
سلام
بله کپک هست. استفاده نکنید بهتره
درودبرشما من یه قهوه خریدم ک تاریخ انقضاش تا ۲۰۱۸ بوده الان ۲۰۲۰ هستیم که این مدت تو یخچال بوده اما رنگ و شکل و طعمش عوض نشده خاستم بدونم که آیا مصرف این قهور ضرر داره یا نه یا اصلا قابل استفاده هست یانه
سلام سال نو مبارک
بنده میل کردن این قهوه رو پشنهاد نمیکنم اگر باز شده باشه!
با سلام
احتراما توضیح بفرمایید قهوه Alicafe را تا چه مدت پس از تاریخ انتقضاء میتوان مصرف کرد؟
با سپاس
سلام سلامت باشید
قهوه های بسته بندی شده و فوری رو بهتره بعد از تاریخ مصرف دیگه مصرف نکنید
سلام و ممنون از مطالب آموزنده
لطف اگه ممکنه تصاویر با کیفیتی از قهوه با رست‌های مختلف بذارید که بتونیم در کنار هم تفاوتشون رو ببینیم.
سلام
به مطلب رست قهوه مراجعه بفرمایید
رست کردن قهوه به چه معناست
سلام
مرسی خوشم اومد
من قهوه خریدم از فروشگاتون
فقط ای کاش بانکه هم میداشتید برای فروش که بتونیم قهوه رو داخلش نگه داریم
سلام سال نو مبارک
بله، ولی فعالیت ما فقط در زمینه فروش قهوه تازه است
در زمینه ابزار فعالیتی نداریم
با تشکر