طرز تهیه اسپرسو لانگو

قهوه لانگو چیست یا لانگو چیست؟

رقیق، ملایم اما تلخ، ویژگی های اسپرسوی لانگو است اما چرا این نوشیدنی این چنین ویژگی هایی دارد؟ در زبان ایتالیایی لانگو Lungo را می توان کشیده و طولانی معنی کرد. برای تهیه اسپرسوی لانگو، دوست و یار همیشگی حتما باید حضور داشته باشد، می دانید که چه چیزی را می گوییم! بله اسپرسو! اما این بار کمی بیشتر با اسپرسو کار داریم! خب بریم ببینیم قهوه لانگو یا نوشیدنی لانگو چطور درست می شود؟

اسپرسو معمولی، ریسترتو، اسپرسو دوبل لانگو یا همان اسپرسو دبل لانگو و لانگو را می توان در یک گروه  قرار داد. به این گونه که در این چند نوشیدنی  افزودنی نداریم و فقط اسپرسو فعالیت می کند، اما بسته به نحوه گرفتن شات، تفاوت در نوشیدنی ها ایجاد می شود.

برای خرید قهوه اسپرسو و استعلام قیمت آن می‌توانید نگاهی به طیف متنوع نوشیدنی‌های اسپرسو کافی استور بیاندازید.

طرز تهیه قهوه لانگو

مواد لازم برای تهیه قهوه لانگو

• فنجان مناسب برای سرو قهوه لانگو (حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر)
• پودر قهوه اسپرسو (۷ تا ۹ گرم برای یک شات)
• آب تصفیه‌شده (حدود ۶۰ تا ۹۰ میلی‌لیتر)
• دستگاه اسپرسوساز خانگی یا حرفه‌ای

مراحل درست‌کردن قهوه لانگو با دستگاه اسپرسوساز

1. چنانچه از دانه‌های قهوه بهره می‌گیرید، آن‌ها را با درجه‌ای مناسب برای اسپرسو ـ نه چندان درشت و نه بیش از حد ریز ـ آسیاب نمایید، چراکه قهوه لانگو نیز از همان پودر مخصوص اسپرسو تهیه می‌شود.
2. میزان هفت تا نه گرم از پودر قهوه را درون پرتافیلتر بریزید و با استفاده از تمپر، آن را به‌گونه‌ای فشرده و یکنواخت صاف نمایید تا سطحی منسجم و یک‌دست حاصل گردد.
3. پرتافیلتر را در جایگاه مخصوص دستگاه اسپرسوساز قرار داده و با دقت آن را محکم ببندید.
4. دستگاه را فعال کنید و به جای آن‌که مانند اسپرسو عصاره‌گیری را در بازه‌ی زمانی ۲۵ تا ۳۰ ثانیه انجام دهید، این زمان را به حدود ۴۵ تا ۶۰ ثانیه افزایش دهید. در صورتی که دستگاه قابلیت تنظیم حجم آب دارد، آن را در بازه‌ی ۶۰ تا ۹۰ میلی‌لیتر تنظیم نمایید.
5. با آغاز فرآیند عصاره‌گیری، نوشیدنی قهوه با حجمی بیشتر و رنگی روشن‌تر نسبت به اسپرسو، آرام‌آرام در فنجان جاری خواهد شد.
6. پس از اتمام عصاره‌گیری، قهوه‌ی لانگو را بدون افزودنی یا در صورت تمایل با اندکی شکر سرو نمایید. این نوشیدنی، در قیاس با اسپرسو، طعمی ملایم‌تر اما اندکی تلخ‌تر دارد که برای دوست‌داران قهوه‌ای با طعمی پیچیده و دیرپای، دل‌نشین خواهد بود.

نکات مهم در تهیه قهوه لانگو

1. برای اینکه طعمی موزون و دلپذیر حاصل شود، از دانه‌های قهوه‌ای استفاده کنید که دارای کیفیت بالا و رُست متناسب با اسپرسو باشند.
2. قهوه را با درجه‌ای نزدیک به اسپرسو آسیاب نمایید؛ نه آن‌چنان ریز که تلخی بی‌مورد پدید آورد، و نه آن‌چنان درشت که قهوه‌ای آبکی و کم‌جان حاصل شود.
3. از حدود ۷ تا ۹ گرم پودر قهوه برای هر شات استفاده شود. این میزان ثابت است و افزایش حجم نوشیدنی صرفاً به‌واسطه‌ی افزایش آب صورت می‌گیرد، نه قهوه.
4. زمان عصاره‌گیری را تا حدود ۴۵ تا ۶۰ ثانیه افزایش دهید. این تأخیر موجب می‌شود تا طعم‌ها و روغن‌های بیشتری از دانه‌ی قهوه استخراج گردد.
5. در صورت استفاده از دستگاهی با امکان تعیین میزان آب، آن را بر روی ۶۰ تا ۹۰ میلی‌لیتر تنظیم نمایید تا لانگویی اصیل و استاندارد حاصل گردد.
6. استفاده از آبی صاف، بدون بو و با دمای حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه‌ی سانتی‌گراد تأثیری چشمگیر در طعم نهایی قهوه خواهد داشت.
7. پیش از ریختن قهوه، فنجان را با آب داغ گرم کنید تا دمای قهوه کاهش نیابد و عطر و طعم آن حفظ شود.
8. دستگاه اسپرسوساز، به‌ویژه پرتافیلتر و نازل‌ها، باید همواره تمیز باشند تا طعمی ناخوشایند وارد قهوه نشود.
9. از افزودن آب داغ پس از تهیه‌ی قهوه بپرهیزید، چراکه این کار، نوشیدنی را از چارچوب لانگو خارج ساخته و طعم آن را تخریب می‌نماید.
10. قهوه‌ی لانگو را بلافاصله پس از عصاره‌گیری سرو نمایید تا عطر و ساختار طعمی آن در بهترین حالت باقی بماند.

تفاوت قهوه لانگو با اسپرسو و ریسترتو

قهوه لانگو، اسپرسو و ریسترتو، هر سه با دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌شان در میزان آب، مدت زمان عصاره‌گیری و در نتیجه طعم نهایی نهفته است. اسپرسو، تعادل کاملی میان غلظت، تلخی و عطر دارد و با حدود ۳۰ میلی‌لیتر آب در زمانی نزدیک به ۲۵ تا ۳۰ ثانیه تهیه می‌شود. در مقابل، ریسترتو با همان مقدار قهوه ولی آب کمتر (حدود ۱۵ تا ۲۰ میلی‌لیتر) و در زمانی کوتاه‌تر آماده می‌شود؛ نتیجه‌اش قهوه‌ای غلیظ‌تر، شدیدتر و معطرتر است. اما لانگو برعکس ریسترتو، با آب بیشتر (حدود ۶۰ تا ۹۰ میلی‌لیتر) و زمان عصاره‌گیری طولانی‌تر تهیه می‌گردد که به نوشیدنی‌ای رقیق‌تر، ملایم‌تر و گاه تلخ‌تر منتهی می‌شود. به‌عبارتی، ریسترتو خلاصه‌ترین بیان از جوهره‌ی قهوه است، اسپرسو بیان میانه و لانگو، نسخه‌ای کشیده و گسترده از همان داستان است.

تفاوت قهوه لانگو با آمریکانو

تفاوت میان قهوه‌ی لانگو و آمریکانو، هرچند در ظاهر ممکن است تنها در میزان آب باشد، اما در حقیقت به روش تهیه و طعم نهایی نیز بازمی‌گردد. قهوه لانگو مستقیماً در دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود؛ با همان مقدار پودر اسپرسو، اما با عبور آب بیشتر در مدت‌زمانی طولانی‌تر، تا نوشیدنی‌ای حجیم‌تر و با طعمی تلخ‌تر و کمی رقیق‌تر حاصل شود. در حالی‌که آمریکانو از ترکیب یک شات اسپرسو آماده با آب داغ تهیه می‌گردد؛ یعنی ابتدا اسپرسو گرفته می‌شود و سپس آب جوش به آن افزوده می‌گردد. نتیجه آن است که آمریکانو طعمی ملایم‌تر و ساختاری سبک‌تر دارد و تلخی آن، به نسبت لانگو، کمتر احساس می‌شود. به ‌بیان دیگر، لانگو نتیجه‌ی عصاره‌گیری طولانی‌ست، اما آمریکانو حاصل رقیق‌سازی یک اسپرسوی معمولی‌ست.

طعم و ویژگی‌های قهوه لانگو

طعم و ویژگی‌های قهوه لانگو، نتیجه‌ی مستقیم از عصاره‌گیری طولانی‌ و میزان آب بیشتر در فرآیند تهیه‌ی آن است؛ خصیصه‌هایی که این قهوه را از اسپرسو و دیگر گونه‌ها متمایز می‌سازند. لانگو طعمی ملایم‌تر از اسپرسو دارد، اما در عین حال، تلخی آن در لایه‌های پایانی کاملاً محسوس است، چراکه مواد حل‌شونده‌ای که در انتهای فرآیند عصاره‌گیری آزاد می‌شوند، معمولاً طعم‌هایی تلخ و گیاهی دارند. این قهوه دارای بدنه‌ای رقیق‌تر، اما با پیچیدگی عطری بیشتر است که برای ذائقه‌هایی که به دنبال قهوه‌ای سبک، اما با عمق طعمی قابل تأمل هستند، دلپذیر جلوه می‌کند. بافت لانگو سبک‌تر و لطیف‌تر از اسپرسو است و به همین دلیل نوشیدن آن برای مدت طولانی‌تر، به‌ویژه در فنجان‌های بزرگ‌تر، تجربه‌ای آرامش‌بخش و دلچسب به همراه دارد. این قهوه نه به تندی ریسترتو است، نه به سادگی آمریکانو، بلکه در میانه‌ای دلنشین از عمق و نرمی طعم جای می‌گیرد.

40A-60R

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه تازه ترکیبی سوپرکرما Super Crema Blend

نمره 4.46 از 5

براساس وزن از: تومان۳۹۹,۰۰۰

100%R

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine

نمره 4.65 از 5

براساس وزن از: تومان۳۲۵,۰۰۰

30A-70R

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark

نمره 4.64 از 5

براساس وزن از: تومان۳۳۵,۰۰۰

50A-50R

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه تازه ترکیبی فیفتی 50% Fifty Blend

نمره 4.50 از 5

براساس وزن از: تومان۳۷۵,۰۰۰

تاریخچه و محبوبیت قهوه لانگو

قهوه‌ی لانگو ریشه در سنت‌های دیرین قهوه‌نوشی ایتالیایی دارد؛ جایی‌که هنر تهیه‌ی قهوه نه‌فقط یک عادت روزمره، بلکه آیینی فرهنگی محسوب می‌شود. واژه‌ی «Lungo» در زبان ایتالیایی به‌معنای «طولانی» است و نام این قهوه دقیقاً به شیوه‌ی تهیه‌ی آن اشاره دارد؛ یعنی عصاره‌گیری طولانی‌تر از اسپرسو، با آب بیشتر و طعمی متمایز. در دهه‌های ابتدایی قرن بیستم، زمانی که دستگاه‌های اسپرسوساز در اروپا رواج یافتند، لانگو به‌عنوان گزینه‌ای جایگزین برای آنان که قهوه‌ای ملایم‌تر و حجیم‌تر را ترجیح می‌دادند، محبوب شد.

در سال‌های اخیر، با گسترش فرهنگ قهوه‌نوشی و حضور گسترده‌ی کافه‌های تخصصی در سراسر جهان، قهوه‌ی لانگو نیز جایگاه خاص خود را بازیافته است. این قهوه، به‌ویژه در میان افرادی که به‌دنبال تعادلی میان شدت طعم و لطافت بافت هستند، طرفداران بسیاری یافته است. امروزه در بسیاری از کشورهای اروپایی، آمریکای شمالی و حتی شرق آسیا، لانگو به‌عنوان انتخابی اصیل و آرامش‌بخش در منوی کافه‌ها حضور دارد و نمادی‌ست از سلیقه‌ای بالغ و درک عمیق‌تر از دنیای قهوه.

قهوه لانگو، گزینه ای منحصر به فرد برای شما!

قهوه لانگو با طعمی ملایم‌تر، حجمی بیشتر و تلخی لطیف‌تر، انتخابی دلپذیر برای کسانی است که به دنبال قهوه‌ای آرام‌تر و طولانی‌تر هستند. رعایت نکات ظریف در عصاره‌گیری، انتخاب دانه‌های تازه و توجه به دمای مناسب آب، نقش مهمی در کیفیت نهایی این نوشیدنی دارند. برای تجربه‌ای بهتر، از آب تصفیه‌شده و قهوه‌ی با رُست متوسط استفاده کنید و لانگو را بلافاصله پس از تهیه، گرم و خوش‌عطر سرو نمایید.