آشنایی و طرز تهیه قهوه با ابزار پرکولاتور

قهوه یک نوشیدنی ضروری برای بسیاری از افراد. بسیاری از ما نمی‌توانیم روزی را تصور کنیم که با یک فنجان قهوه شروع نشود. پرکولاتور قهوه یا Coffee percolator دستگاهی است که برای تولید یک قهوه بی‌نظیر به کمک ما می‌آید. عطر قهوه می‌تواند حواس شما را تقویت کند و شما را برای یک روز پرمشغله آماده نماید.

درست کردن قهوه یک امر کاملاً شخصی است، اما روش درست کردن قهوه بر قدرت و محتوای کافئین آن تأثیر می‌گذارد. قهوه ساخته‌شده با پرکولاتور در سال‌های اخیر دوباره طرف‌داران خاصی را به سمت خود جذب کرده است. اگر پرسش شما این است که قهوه ساز پرکولاتور یعنی چه؟ بهتر است در ادامه با ما همراه باشید تا اطلاعات کاملی را در مورد پرکولاتور قهوه به شما ارائه دهیم.

دستگاه پرکولاتور قهوه چیست؟

در پاسخ به این سؤال که قهوه ساز پرکولاتور چیست؟ باید گفت دستگاه پرکولاتور قهوه یک کتری با محفظه‌های جداگانه برای آب و تفاله قهوه است. بیشتر مردم پرکولاتورها را با کمپینگ مرتبط می‌دانند، زیرا این دستگاه به همان اندازه که روی اجاق‌گاز کار می‌کند، روی آتش کمپ نیز کار خواهد کرد. پرکولاتورهای امروزی به روش‌های پخت بر پایه شعله محدود نمی‌شوند و مدل‌های برقی این دستگاه نیز موجود است.

پرکولاتور چگونه کار می‌کند؟

پرکولاتورها دو محفظه دارند: یک محفظه پایین برای آب و یک قسمت بالایی با یک سبد برای قرار دادن دانه‌های آسیاب شده قهوه. آب موجود گرم می‌شود و سپس از طریق یک لوله عمودی عبور می‌کند. در این فرایند آب از روی تفاله‌های قهوه می‌گذرد و سپس دوباره به ته محفظه می‌چکد.

برخلاف سایر روش‌های دم کردن، قهوه ساخته‌شده با پرکولاتور چندین بار دم می‌شود. هر بار که آب طعم‌دار می‌چکد، یک بار دیگر از روی قهوه‌ها عبور می‌کند تا یک فنجان قهوه فوق‌العاده معطر ایجاد شود. به طور کلی دستگاه پرکولاتور قهوه نوعی قهوه‌جوش است که برای دم کردن قهوه با چرخاندن مداوم دم در حال جوش یا تقریباً در حال جوشیدن از طریق زمین با استفاده از نیروی جاذبه تا رسیدن به استحکام لازم استفاده می‌شود.

طرز تهیه قهوه در پرکولاتور| پرکولاتور قهوه

برای تهیه قهوه در پرکولاتور تنها به آب و قهوه درشت آسیاب شده نیاز خواهید داشت. در ادامه به کلیه مراحل ضروری در زمینه  نحوه استفاده از قهوه ساز پرکولاتور اشاره می‌کنیم.

جدید60A-40R

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه تازه ترکیبی موکا پرسو moka presso blend

امتیاز 4.19 از 5

قیمت از: تومان۱۸۹,۰۰۰

100%R

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine

امتیاز 4.65 از 5

قیمت از: تومان۱۲۹,۰۰۰

30A-70R

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark

امتیاز 4.33 از 5

قیمت از: تومان۱۴۵,۰۰۰

50A-50R

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه تازه ترکیبی فیفتی 50% Fifty Blend

امتیاز 4.13 از 5

قیمت از: تومان۱۶۵,۰۰۰

مرحله 1: پرکولاتور را آماده کنید

قبل از شروع دستگاه پرکولاتور را تمیز کنید. هرگونه تفاله قهوه باقی‌مانده می‌تواند بر طعم نوشیدنی جدید تأثیر بگذارد.

در مرحله بعد و با توجه به دستورالعمل سازنده در زمینه حداکثر سطح آب، آب را به مخزن اضافه کنید. به طور کلی دو فنجان آب برای یک فنجان قهوه کافی خواهد بود. (ممکن است مجبور شوید قطعاتی را از هم جدا کنید تا به مخزن برسید. اگر چنین است، وقتی آب در جای خود قرار گرفت، قطعات مذکور را دوباره کنار هم قرار دهید.)

مرحله 2: قهوه را اضافه کنید

قهوه را به سبد بالایی اضافه نمایید. برای قهوه غلیظ از یک قاشق غذاخوری و برای قهوه نسبتاً ضعیف از یک قاشق چای‌خوری قهوه استفاده کنید. مطمئن شوید که قطعات مختلف دستگاه پرکولاتور به خوبی روی هم قرار گیرند و درب پرکولاتور بسته باشد.

مرحله 3: گرم کردن

پرکولاتور قهوه را روی اجاق‌گاز قرار دهید و حرارت متوسطی را انتخاب کنید. پرکولاتور را به آرامی گرم نمایید تا دمای آب به اوج خود برسد. در مرحله بعد حرارت را کم کنید تا آب به حالی برسد که هنوز داغ باشد ولی نجوشد. شما نباید قادر به دیدن بخاری باشید که از دستگاه پرکولاتور خارج می‌شود. در پرکولاتورهای برقی، کافی است دستگاه را به برق وصل کنید و آب را طبق دستورالعمل سازنده گرم کنید.

مرحله 4: رد کردن قهوه

قهوه مدنظر را به مدت هفت الی ده بار از درون پرکولاتور رد کنید. تعداد رد کردن یا صاف کردن قهوه به ذائقه شما بستگی دارد.

مرحله 5: بگذارید قهوه استراحت کند

پرکولاتور را از روی اجاق‌گاز بردارید. با استفاده از دستکش  مخصوص فر، سبد تفاله قهوه را بردارید و تفاله‌های مصرف شده را دور بریزید. بگذارید قهوه قبل از سرو چند دقیقه استراحت کند. برخی تفاله‌ها ممکن است به قهوه راه پیدا کنند و این دوره استراحت به آنها فرصت می‌دهد تا در ته دستگاه پرکولاتور قرار بگیرند. همان‌طور که مشاهده کردید روش درست کردن قهوه با استفاده از دستگاه پرکولاتور بسیار راحت است.

بهترین قهوه برای پرکولاتور چیست؟

دانه‌های قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی قهوه خواهند داشت. قهوه چندین بار دم می‌شود، بنابراین دانه‌های موسوم به dark roasts می‌توانند بیش از حد قوی باشند. به دنبال قهوه با اسیدیته پایین با برچسب light-roast، smooth یا mild باشید. همچنین مهم است که دانه‌ها را درشت آسیاب کنید تا از درون سبد پرکولاتور قهوه نیفتند و به قهوه نهایی راه پیدا نکنند.

باید چقدر قهوه در دستگاه پرکولاتور ریخت؟

پس از اولین استفاده، ایده خوبی از میزان قهوه موردنیاز برای تهیه قهوه ساخته‌شده با پرکولاتور به دست می‌آورید. به طور کلی، از یک قاشق غذاخوری قهوه درشت آسیاب شده در هر فنجان آب برای تهیه یک نوشیدنی قوی استفاده کنید. برای یک قهوه ضعیف‌تر، به جای قاشق غذاخوری، از یک قاشق چای‌خوری کمک بگیرید.

چه مدت باید اجازه داد تا قهوه در دستگاه پرکولاتور نفوذ کند؟

بسته به ذائقه‌تان می‌توانید قهوه را به مدت 7 تا 10 دقیقه در دستگاه پرکولاتور رد (percolate) کنید. حفظ یکنواختی گرما در دستگاه پرکولاتور در طول این فرایند مهم است (پرکولاتور برقی قهوه در این زمینه بهتر عمل می‌کند). اگر آب خیلی داغ شود و بخار تولید کند، قهوه بیش از حد استخراج می‌شود و طعم بسیار تلخی خواهد داشت، از طرف دیگر، اگر آب به‌اندازه کافی گرم نباشد، پرکولاتور نمی‌تواند حداکثر طعم را از درون قهوه استخراج نماید.

نحوه تمیز کردن پرکولاتور| پرکولاتور قهوه

بهترین زمان برای تمیز کردن پرکولاتور درست بعد از دم کردن قهوه است. تفاله‌های قهوه می‌توانند به یک مخلوط غلیظ تبدیل شوند. علاوه بر این، باقی‌ماندن قهوه دم شده در محفظه مربوطه می‌تواند دیواره‌ها را لکه‌دار کند و بر طعم نوشیدنی بعدی تأثیر بگذارد. برای تمیز کردن سبد پرکولاتور قهوه، محفظه آب و بخشی که این دو را به هم متصل می‌کند، از آب گرم و صابون استفاده کنید و در صورت لزوم آن‌ها را به آرامی با اسفنج بشویید.

برای لکه‌های داخلی و باقی‌مانده روغن، دستگاه پرکولاتور خود را با استفاده از جوش شیرین یا سرکه تمیز کنید. محفظه آب را طوری پر کنید که انگار در حال دم کردن قهوه هستید. به جای اضافه کردن قهوه، دو قاشق غذاخوری جوش شیرین یا سرکه اضافه کنید. قبل از اینکه آب را دور بریزید، این مخلوط را به مدت 10 دقیقه گرم کنید. برای از بین بردن اثرات سرکه، محفظه آب را از آب تمیز پر کنید و دو الی سه مرتبه پرکولاتور را بر روی حرارت قرار دهید.

پرکولاتور در مقابل سایر روش‌های دم کردن

واقعاً سخت است که به این سؤال پاسخی مطلق بدهیم، اما می‌توان در مورد تفاوت بین قهوه ساخته‌شده با پرکولاتور و سایر روش‌های دم کردن صحبت کرد.

جدید

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه ربوستا کامرون تازه برشت دارک مدیوم

امتیاز 4.44 از 5

قیمت از: تومان۱۹۹,۰۰۰

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه برزیل تازه برشت دارک

امتیاز 4.22 از 5

قیمت از: تومان۱۹۰,۰۰۰

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه ویتنام تازه برشت دارک

امتیاز 4.00 از 5

قیمت از: تومان۱۲۲,۰۰۰

ناموجود

انتخاب گزینه‌ها

مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه ربوستا پارچمنت تازه برشت دارک – مدیوم

امتیاز 4.46 از 5

تومان۱۹۹,۰۰۰

اگر طعم‌های سبک‌تر و ظریف‌تری را ترجیح می‌دهید، قهوة قطره‌ای یا pour-over coffee بهترین روش برای شماست. قهوه ساخته‌شده با پرکولاتور قهوه ساز اسپرسو به طور کلی قوی‌تر و پررنگ‌تر می‌شود. این قهوه عطر و طعم تقریباً تلخی مانند قهوه‌ای دارد که با فرنچ پرس تهیه می‌شود، البته عطر این قهوه بیشتر خواهد بود؛ چون چندین بار دم می‌گردد. برخلاف فرنچ پرس، پرکولاتورها به شما این امکان را می‌دهند که چندین فنجان را به طور هم‌زمان دم کنید، بنابراین اگر تعدادتان زیاد است، این دستگاه‌ها انتخاب بهتری برای شما خواهند بود.

بهترین پرکولاتورهای موجود در بازار

حال که با پرکولاتور آشنا شدیم، بهتر است نگاهی به چند نمونه از بهترین دستگاه‌های پرکولاتور موجود در بازار بیندازیم.

Moss & Stone 10-Cup Electric Percolator

استفاده از این پرکولاتور برقی مدرن سریع و آسان است. ابتدا آب و سپس قهوه را اضافه کنید. یک چراغ به شما اطلاع می‌دهد که قهوه آماده است و قهوه دم شده را گرم نگه می‌دارد. گنجایش کلی این محصول ۱۰ فنجان است و می‌توانید دو فنجان را به صورت همزمان دم کنید.

• مزایا: این پرکولاتور قهوه غلیظ و غلیظی را در کمتر از شش تا هفت دقیقه تولید می‌کند. این یک قهوه ساز ساده است که کار با ان را به راحتی یاد می‌گیرد.
• معایب: در برخی موارد ممکن است قهوه نشت کند. همچنین تنظیم نادرست این دستگاه در کیفیت نهایی قهوه تأثیرگذار خواهد بود.
• ظرفیت: 10 لیوان
• ابعاد: 9 در 6 در 11 اینچ
• وزن: ۱ کیلوگرم
• قابلیت شستشو با ماشین ظرف‌شویی: بله، قطعات این دستگاه را می‌توانید در ماشین ظرف‌شویی بشویید.

Farberware Yosemite Stainless Steel Stovetop Percolator

سابقه ۱۲۰ساله Farberware تضمین می‌کند که می‌توانید برای تولید یک قهوه بی‌نظیر بر روی این پرکولاتور حساب باز کنید. استفاده از آن راحت است، قیمت مناسبی دارد و تمیز کردن آن آسان خواهد بود، زیرا می‌توان این دستگاه را با ماشین ظرف‌شویی شست.

• مزایا: طراحی کلاسیک آن در هر آشپزخانه‌ای عالی به نظر می‌رسد و می‌توانید از آن در کمپینگ نیز استفاده کنید.
• معایب: در حین دم کردن نیاز به نظارت دارد. دستگیره پلاستیکی ممکن است بشکند، اما می‌توان یک دستگیره پلاستیکی یا شیشه‌ای را به عنوان جایگزین سفارش داد.
• ظرفیت: 8 لیوان
• ابعاد: 9.2 در 8.7 در 7 اینچ
• وزن: 800 گرم
• قابلیت شستشو با ماشین ظرف‌شویی: بله، قطعات این دستگاه را می‌توانید در ماشین ظرف‌شویی بشویید.

Cuisinox Roma 10-Cup Stainless Steel Stovetop Espresso Maker

این قهوه ساز پرکولاتور یک دم‌نوش غنی و جسورانه را ارائه می‌دهد که از نظر طعم بین قهوه فرنچ پرس و اسپرسو قرار می‌گیرد. این پرکولاتور قهوه از فولاد ضدزنگ بادوام با روکش آینه‌ای صیقلی ساخته شده و عدم وجود هیچ‌گونه لوگویی به طراحی ظریف آن افزوده است.

از سبد فیلتر مخصوص آن می‌توان برای تنظیم مقدار قهوه استفاده کرد و در صورت تمایل ضایعات را به حداقل رساند. با استفاده از این دستگاه می‌توانید در چهار الی شش دقیقه یک قهوه بی‌نظیر داشته باشید.

• مزایا: دارای روکش آینه‌ای از جنس استنلس‌استیل زیبا
• معایب: این یک پرکولاتور لوکس است که در مراقبت از آن باید بسیار دقت کرد. اگرچه این دستگاه شبیه به اسپرسو عمل می‌کند، اما یک دستگاه اسپرسو واقعی نیست.
• ظرفیت: 10 لیوان
• ابعاد: 7 در 7 در 10 اینچ
• وزن: 1.2 کیلوگرم
• قابلیت شستشو با ماشین ظرف‌شویی: خیر

Presto 12-Cup Stainless Steel Electric Percolator

این پرکولاتور ساخت یکی از برترین برندهای موجود در بازار است. با استفاده از این محصول می‌توانید در کمتر از یک دقیقه نوشیدنی دلخواه خود را تهیه کنید. طراحی آینه‌ای و صیقلی‌، این دستگاه را به پرکولاتور بی‌نظیر تبدیل کرده است.

• مزایا: داشتن ظرفیت بالا و حفظ طعم پیچیده قهوه ساخته شده با پرکولاتور
• معایب: تمیز کردن این محصول به‌شدت پیچیده است. عدم وجود دستگیره شیشه‌ای یا پلاستیکی
• ظرفیت: 12 لیوان
• ابعاد: 13 در9.7در6.2 اینچ
• وزن: 1.3 کیلوگرم
• ماشین ظرف‌شویی: توصیه نمی‌شود، اگرچه اجزای داخلی را می‌توان با استفاده ماشین ظرف‌شویی شست‌وشو داد.

Coletti Bozeman 9-Cup Stovetop Percolator

گروهی از برترین تولیدکنندگان دستگاه‌های قهوه‌ساز مدیریت Coletti را برعهده دارند. این امر موجب شده تا با یکی از بهترین دستگاه‌های پرکولاتور قهوه موجود در بازار روبه‌رو شویم. این قهوه ‌جوش پرکولاتور ضمانت تعویض مادام‌العمر دارد. پرکولاتور مذکور از فولاد ضدزنگ ساخته شده و دارای یک روکش آینه‌ای صیقلی جذاب است.

• مزایا: به طور خاص برای مسافران و کسانی که کمپینگ می‌کنند طراحی شده است.
• معایب: یادگیری نحوه استفاده از این محصول کمی زمان می‌برد. دسته چوبی این پرکولاتور نباید نزدیک شعله قرار بگیرد.
• ظرفیت: 9 لیوان
• ابعاد: 8 در4.8در7.5 اینچ
• وزن: ۱ کیلوگرم
• ماشین ظرف‌شویی: اجزای داخلی قابل شستشو در ماشین ظرف‌شویی هستند.

سخن پایانی

در این متن سعی کردیم به این پرسش که پرکولاتور قهوه چیست؟ پاسخ دهیم. دستگاه‌های پرکولاتور بهترین انتخاب برای کسانی هستند که دوست دارند قهوه آن‌ها یک طعم قوی و پیچیده داشته باشد. پرکولاتور قهوه را می‌توان به راحتی حمل کرد. این دستگاه‌ها در اندازه‌ها و سبک‌های مختلف تولید می‌شوند و شما می‌توانید با توجه به نیاز خود، نسبت به خرید محصول مدنظرتان اقدام کنید.

منابع: roastycoffee و blackinkcoffee