چه سوال سختی! اسپرسو چیست ! یا اسپرسو یعنی چی؟ اسپرسو نوشیدنی ایست که سالهای سال مردم زیادی را به خود علاقمند کرده است، نوشیدنی ایتالیایی و پر طرفدار!
اسپرسو چیست ؟
با وجود اینکه این روزها بسیاری از افراد درباره انواع مختلف قهوه و نوشیدنی صحبت می کنند اما هنوز هم خیلی از آن ها به صورت دقیق نمی دانند که اصلا اسپرسو یعنی چه؟! یا ترکیبات اسپرسو چیه؟!
اسپرسو در واقع روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می شود. یک شات اسپرسو Espresso حجمی حدود ۲۵-۳۰ میلی لیتر دارد که به آن سینگل اسپرسو single espresso یا یک شات اسپرسو گفته می شود. اسپرسو در اواخر قرن بیستم در ایتالیا ابداع شد و در بین نوشیدنی های قهوه دارای بیشترین میزان کافئین است، فکر میکنم شما هم در تفاوت قهوه اسپرسو فرانسه و ترک دچار سردرگمی شده اید؟! پیشنهاد میکنم قبل از خواندن ادامه مطلب ابتدا تفاوت قهوه ترک و فرانسه و اسپرسورا مطالعه کنید. مطالعه این مقاله باعث می شود تا از سردرگمی شما در رابطه با قهوه های مختلف کاسته شده و ساده تر پاسخ سوال اسپرسو چیه را پیدا کنید.
خب! حالا با نگاه دیگری میتوانید به تعریف اسپرسو نگاه کنید. اسپرسو یکی از نوشیدنی‌های قهوه است که برای تهیه آن ۲۵ ثانیه زمان، ۷ گرم پودر قهوه و یک دستگاه اسپرسوساز لازم دارید. همین! حالا که تعریف اسپرسو را خواندید این نکته را بدانید که با توجه به تعریف اسپرسو، فقط نوشیدنی نهایی دستگاه اسپرسوساز را میتوانید اسپرسو بنامید! نه نوشیدنی موکاپات را! اما به صورت عامیانه به نوشیدنی موکاپات نیز اسپرسو می‌گویند. لازم است این نکته را نیز بدانید که تنوع انواع قهوه ی اسپرسو یا به عبارتی دیگر روش های تهیه آن بسیار زیاد می باشد که البته در ادامه توضیحات بیشتری در این رابطه آوردیم.
انواع روشهای تهیه اسپرسو:
- تهیه اسپرسو با موکاپات
- تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز
در این مطلب به دلیل طولانی و تخصصی بودن، قصد آموزش تهیه اسپرسو را نداریم. با یک دستگاه اسپرسو ساز شما به راحتی می توانید در هر زمان، یک شات اسپرسو نوش جان کنید، البته دستگاهی که در یک کافی شاپ، روزانه صدها اسپرسو می‌گیرند متفاوت است و کیفیت نسبتا بهتری به اسپرسو دستگاه خانگی دارد. اگر دستگاه اسپرسو ساز ندارید میتوانید تهیه اسپرسو را با موکاپات انجام دهید.
قهوه ترکیبی تازه سوپر کافئین Super Caffeine
براساس وزن از: تومان۱۷۹,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی موکاپرسو moka presso blend
براساس وزن از: تومان۲۱۹,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark
براساس وزن از: تومان۱۸۵,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فیفتی 50% Fifty Blend
براساس وزن از: تومان۲۱۵,۰۰۰انواع قهوه اسپرسو:
آیا اسپرسو انواع مختلفی داره؟ هم باید بگوییم بله هم خیر؟!چطور؟!
اسپرسو یکی از روشهای تهیه قهوه است که پایه بسیاری از نوشیدنی های کافی شاپی است. مثلا قهوه اسپرسو را اگر با آب داغ ترکیب کنید آمریکانو و اگر با شیر، بستنی، خامه و … ترکیب کنید نام های دیگر! در اصل می توان گفت مشتقات اسپرسو، یا نوشیدنی های پایه اسپرسو، نه انواع اسپرسو! در کل ترکیب اسپرسو با انواع مختلف نوشیدنی های دیگر، نوشیدنی جدیدی بر پایه اسپرسو می سازد.
تعدادی از نوشیدنی های اسپرسو را در ادامه مطلب آورده ایم، هر چه به انتهای این مطلب نزدیک شوید نوشیدنی‌ها از لحاظ ساختار و روش تهیه فاصله بیشتری از اسپرسو می‌گیرند. برای مشاهده توضیحات بیشتر به لینک هر نوشیدنی مراجعه کنیدتعدادی از نوشیدنی های اسپرسو را در ادامه مطلب آورده ایم، هر چه به انتهای این مطلب نزدیک شوید نوشیدنی‌ها از لحاظ ساختار و روش تهیه فاصله بیشتری از اسپرسو می‌گیرند.
از طرفی دیگر پس از پایان مطالعه این مقاله با اسم انواع پودر قهوه اسپرسو نیز آشنا شده و می توانید قهوه مورد علاقه خودتان را نسبت به سایر قهوه ها مشخص نمایید. برای مشاهده توضیحات بیشتر می توانید به لینک هر نوشیدنی مراجعه کنید.
اسپرسو:
نوشیدنی ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتری، که در زمان ۲۵ ثانیه و با ۷ گرم پودر قهوه با کمک دستگاه اسپرسو ساز تهیه می شود که میتوانید با دو روش زیر تهیه کنید.
تهیه اسپرسو با موکاپات
تهیه اسپرسو با اسپرسوساز
دوپیو یا دابل اسپرسو:
۱۴ گرم پودر قهوه با کمک دستگاه اسپرسو ساز که در نهایت ۵۰ الی ۶۰ میلی لیتر به شما اسپرسو تقدیم میکند. یعنی فقط حجم دو برابری نسبت به اسپرسو دارد.
طرز تهیه دابل اسپرسو
ریسترتو و دابل ریسترتو:
۷ تا ۹ گرم پودر قهوه و زمان ۱۵ الی ۲۰ ثانیه (زمان عصاره گیری کمتر) که نوشیدنی ۱۵ الی ۲۰ میلی لیتری (حجم کمتر) را برای شما به ارمغان می آورد. همچنین نوع دابل آن که حجمی ۳۰ الی ۴۰ میلی لیتر دارد.
آموزش طرز تهیه ریسترتو
آموزش تهیه کردن دابل ریسترتو
آمریکانو:
از دیگر انواع قهوه ی اسپرسو می توان به آمریکانو اشاره نمود. یک شات اسپرسو به همراه ۳۰ تا ۴۷۰ میل لیتر آب داغ، نوشیدنی مخصوص سربازان آمریکایی را تشکیل می دهد. البته برخی به جای یک شات اسپرسو از اسپرسو دوبل استفاده میکنند.
تهیه آمریکانو را در این بخش ببیننید
لانگ بلک:
یک شات اسپرسو، البته ابتدا آب و سپس اسپرسو! حتما میپرسید چه تفاوتی با آمریکانو دارد؟ به مطلب طرز تهیه این لانگ بلک مراجعه نمایید.
لانگو:
اسپرسویی که در حین تهیه آب بیشتری از پودر آن عبور داده شود. طعمی کاملا متفاوت نسبت به آمریکانو لانگو و موارد قبلی دارد.تهیه لانگو را بخوانید.
موکاچینو:
ترکیب لذت بخش اسپرسو و شکلات، البته افزودنی های دیگری برای تزئین کردن این نوشیدنی به آن می افزایند که جذابیتش آن را دو چندان می کند.
طرز تهیه قهوه موکا یا موکاچینو
کن پانا:
از ترکیب کردن اسپرسو با خامه زده شده con panna تهیه میشود.
آفوگاتو:
اسکوپ بستنی و سرازیر شدن اسپرسو در قلب آن. تصور کنید شیرین و تلخ، سرد و گرم در کنار هم. پیشنهاد میکنیم آفوگاتو را حتما تهیه نید.
قهوه تازه ترکیبی سوپرکرما Super Crema Blend
براساس وزن از: تومان۲۲۹,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فول دارک Full Dark
براساس وزن از: تومان۱۸۵,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی فروتی پرسو Fruity Presso Blend
براساس وزن از: تومان۲۷۰,۰۰۰قهوه تازه ترکیبی دارک کارامل Dark Caramel
براساس وزن از: تومان۲۹۰,۰۰۰کورتادو:
یکی از روش های ترکیب کردن شیر و اسپرسو، برای تهیه این نوشیدنی به مطلب تهیه کورتادو مراجعه کنید.
لاته آرت:
۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر اسپرسو به همراه شیر بخارداده شده و کف شیری که روی آن را طرح های (آرت) جذاب طراحی می کنند. لاته یکی از نوشیدنی های پر طرفدار کافه هاست.
کاپوچینو:
یکی دیگر از فرزندان اسپرسو! ترکیب دیگری با شیر و اسپرسو
ماکیاتو:
ماکیاتو نوشیدنی ایست با حجمی نسبتا بیشتر از دیگر نوشیدنی‌ها، حدود ۳۶۰ میلی لیتر، در این نوشیدنی اسپرسو بعد از شیر و کف، روی آن ریخته میشود اما در بین دو لایه جای می گیرد.
نوشیدنی های بسیار زیادی هستند که با اسپرسو میتوانید تهیه کنید. برای مشاهده همه آنها به بخش نوشیدنی های پایه اسپرسو مراجعه نمایید. در این بخش به سوال انواع پودر قهوه اسپرسو چیست پاسخ دادیم و امیدواریم با مطالعه کامل آن تمامی ابهاماتتان در این زمینه برطرف شده باشد.
حالا شما بگویید انواع اسپرسو چیست ؟؟؟ فراموش نکنید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه خود برای ما می توانید امتیاز کافی کلاب دریافت نمایید.
منبع: latteartguide, ویکی پدیا
سلام
قبل عصاره گیری بسکت و هددستگاه و فنجان رو گرم میکنم
ولی باز با رعایت تمام این نکات قهوه خروجی داغ نیست مشکلش چیه؟
حتما دستگاه رو به یک نفر نشان دهید
سلام،آشناترین ما باقهوه اینطور کامل،وسیع،برای من خیلی جالب وشیرین بود.خیلی خوشم اومددستتون دردنکنه لطفا اگرنکات ریزیادرشت دیگری مونده بما آموزش دهیدوهمینطورتهیه انواع آموزش‌های قهوه ،اسپر سووهرچیزدیگری کمانمیدانیم.ممنون وسپاسگزارم.یقینا مااگرخریدی داشته باشیم حتماازشماعزیز ان دل می‌خریم ودوستان نیز معر فی میکنیم
من تا شکر نزنم نمیتونم بخور