لاته ماکیاتو چیست؟ | طرز تهیه حرفه‌ای + طعم و ویژگی‌ها

لاته ماکیاتو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای در کافه‌های سراسر دنیا است که با طعم ملایم، لایه‌های زیبا و ظاهر حرفه‌ای‌اش، دل هر قهوه‌دوستی را می‌برد. این نوشیدنی از ترکیب شیر فوم‌دار و اسپرسوی غلیظ تهیه می‌شود و با کمی دقت می‌توان همان طعم و ظاهر شگفت‌انگیز کافه‌ای را در خانه نیز تجربه کرد. اگر دوست دارید بدانید طرز تهیه لاته ماکیاتو چگونه است و چه فوت‌وفن‌هایی باعث می‌شود لاته شما حرفه‌ای و خوش‌طعم شود، این مطلب راهنمای کامل شماست.

لاته ماکیاتو چیست؟

لاته ماکیاتو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است که ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده شده را شامل می‌شود. در واقع، لاته ماکیاتو چیست؟ نوشیدنی‌ای است که در آن ابتدا شیر داغ در فنجان ریخته می‌شود و سپس شات اسپرسو به آرامی روی شیر ریخته می‌شود تا لایه‌های زیبایی در نوشیدنی ایجاد کند. همین لایه‌بندی، لاته ماکیاتو را از سایر نوشیدنی‌های قهوه متمایز می‌کند. قهوه لاته ماکیاتو بیشتر به خاطر ظاهر جذاب و طعم ملایمش شناخته می‌شود و در کافی‌شاپ‌ها طرفداران زیادی دارد.

طعم لاته ماکیاتو چطور است؟

طعم لاته ماکیاتو ملایم، کرمی و لطیف است. طعم شیرین و خامه‌ای شیر بخار داده شده با طعم تلخ و قوی اسپرسو ترکیب می‌شود و یک نوشیدنی متعادل به وجود می‌آورد. برخلاف اسپرسو که طعمی تند و قوی دارد، نوشیدنی لاته ماکیاتو برای کسانی که به دنبال قهوه ملایم‌تر هستند بسیار مناسب است. در واقع، اگر دوست دارید طعم قهوه را حس کنید اما غلظت اسپرسو برایتان زیاد است، لاته ماکیاتو انتخاب خوبی است.

ظاهر و نحوه سرو لاته ماکیاتو

یکی از دلایل شهرت لاته ماکیاتو ظاهر لایه‌لایه و زیبای آن است. نوشیدنی در لیوان شیشه‌ای بلند سرو می‌شود تا این لایه‌ها قابل مشاهده باشند. لایه‌های لاته ماکیاتو شامل سه بخش است: کف شیر در بالا، اسپرسو در وسط، و شیر داغ در پایین. آموزش لاته ماکیاتو معمولا بر نحوه آرام ریختن اسپرسو روی شیر تاکید دارد تا این تفکیک لایه‌ها حفظ شود. روی نوشیدنی گاهی با کمی پودر کاکائو یا دارچین تزیین می‌شود.

لاته ماکیاتو و تاریخچه آن

تاریخچه دقیق لاته ماکیاتو به ایتالیا برمی‌گردد. در زبان ایتالیایی «ماکیاتو» به معنای «لکه‌دار» یا «نشان‌دار» است، زیرا اسپرسو مانند لکه‌ای روی شیر ریخته می‌شود. این نوشیدنی در دهه‌های اخیر، به‌ویژه با گسترش کافی‌شاپ‌ها مثل استارباکس، در سراسر جهان محبوب شد. نوشیدنی لاته ماکیاتو به دلیل ظاهر خاص و طعم ملایمش، خیلی سریع جای خود را در منوهای کافی‌شاپ‌ها پیدا کرد.

انواع لاته ماکیاتو

انواع لاته ماکیاتو بسته به نوع شیر یا طعم‌دهنده‌ها متنوع است. برخی از انواع محبوب عبارتند از:

لاته ماکیاتو کلاسیک

لاته ماکیاتو کلاسیک رایج‌ترین نوع این نوشیدنی است که متشکل از شیر داغ، کف شیر و یک شات اسپرسو می‌باشد. در این مدل، اسپرسو به آرامی روی شیر ریخته می‌شود تا لایه‌های مجزا در لیوان شیشه‌ای بلند دیده شوند. این روش سرو، ظاهر و طعمی متعادل به قهوه لاته ماکیاتو می‌بخشد.

لاته ماکیاتو کاراملی

در لاته ماکیاتو کاراملی از سیروپ یا سس کارامل استفاده می‌شود که علاوه بر ایجاد طعمی شیرین و غنی، عطر دلپذیری به نوشیدنی می‌دهد. این نوع نوشیدنی لاته ماکیاتو به‌ویژه در میان افرادی که طعم‌های شیرین‌تر را می‌پسندند، بسیار محبوب است.

لاته ماکیاتو وانیلی

لاته ماکیاتو وانیلی با افزودن عصاره یا سیروپ وانیل به شیر تهیه می‌شود. این ترکیب موجب ایجاد طعمی لطیف و عطری دلنشین در نوشیدنی می‌شود و آموزش لاته ماکیاتو معمولاً این مدل را به‌عنوان گزینه‌ای ساده و پرطرفدار معرفی می‌کند.

لاته ماکیاتو با شیر گیاهی

در لاته ماکیاتو با شیر گیاهی به جای شیر گاو از شیرهای گیاهی مانند بادام، سویا، جو یا نارگیل استفاده می‌شود. این نوع مناسب افراد وگان یا کسانی است که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند و باعث می‌شود طرز تهیه لاته ماکیاتو تنوع بیشتری پیدا کند.

لاته ماکیاتو شکلاتی

لاته ماکیاتو شکلاتی با افزودن پودر کاکائو یا سیروپ شکلات به نوشیدنی تهیه می‌شود. این مدل طعم شکلاتی ملایم و ظاهر تیره‌تری دارد و گزینه‌ای متفاوت در میان انواع لاته ماکیاتو محسوب می‌شود.

لاته ماکیاتو فصلی (ادویه‌ای)

لاته ماکیاتو فصلی مانند نسخه ادویه پاییزی (Pumpkin Spice) با افزودن ادویه‌هایی نظیر دارچین، جوز هندی یا عصاره کدوحلوایی تهیه می‌شود. این نوشیدنی، نوشیدنی لاته ماکیاتو را به تجربه‌ای متفاوت و معطر تبدیل می‌کند که در فصل‌های سرد سال بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد.

مواد لازم برای درست کردن لاته ماکیاتو

• ۱ شات اسپرسو (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)
• ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر (کامل، کم‌چرب یا شیر گیاهی مثل بادام یا سویا)
• کف شیر (فوم)
• شکر یا سیروپ دلخواه (اختیاری)
• پودر دارچین یا کاکائو برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه لاته ماکیاتو مرحله‌به‌مرحله در خانه

۱. تهیه اسپرسو

• برای طرز تهیه لاته ماکیاتو بهتره از دستگاه اسپرسوساز استفاده کنی.
• اگه نداری، می‌تونی از موکاپات یا فرنچ پرس قهوه غلیظ درست کنی که شبیه اسپرسو باشه.
• شات اسپرسو رو آماده کن و بذار کنار تا کمی خنک بشه (این کمک می‌کنه لایه‌ها بهتر شکل بگیره).

۲. داغ کردن و فوم دادن شیر

• شیر رو داخل پیچر (ظرف استیل شیر) بریز.
• با بخار دستگاه اسپرسوساز یا فوم‌ساز دستی، شیر رو تا حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد داغ کن و فوم بساز.
• اگر دستگاه نداری، می‌تونی شیر داغ رو تو فرنچ پرس بریزی و چند بار بالا و پایین کنی تا فوم بسازی.
• چند ثانیه صبر کن تا حباب‌های درشت از بین بره و فوم یکدست شه.

۳. ریختن شیر در لیوان

• شیر داغ رو آهسته تو لیوان شیشه‌ای بلند بریز.
• کف شیر رو با قاشق نگه دار تا لایه‌ی پایینی شیر شفاف‌تر باشه.
• در انتها، فوم شیر رو روی سطح بریز تا بالای لیوان فوم تشکیل بشه.

۴. اضافه‌کردن اسپرسو

• حالا مهم‌ترین قسمت در آموزش لاته ماکیاتو شروع میشه:
• اسپرسو رو خیلی آهسته و از پشت قاشق روی شیر بریز. این کار باعث میشه اسپرسو روی شیر داغ بمونه و وسط نوشیدنی لایه جداگانه بسازه.
• عجله نکن، چون اگه اسپرسو رو سریع بریزی، لایه‌ها قاطی میشن و نوشیدنی یکنواخت میشه.

۵. تزئین و سرو

• اگه دوست داری، کمی شکر یا سیروپ دلخواه (مثل وانیل یا کارامل) به نوشیدنی اضافه کن.
• می‌تونی روی فوم شیر کمی پودر کاکائو یا دارچین بپاشی.
• نوشیدنی‌ات آماده‌ست! یه لاته ماکیاتو با ظاهر حرفه‌ای و طعمی عالی.

کالری و ارزش غذایی لاته ماکیاتو

لاته ماکیاتو نسبت به نوشیدنی‌های قهوه‌ای مثل کاپوچینو یا لاته کالری کمتری دارد، به‌ویژه اگر بدون شکر یا سیروپ مصرف شود. یک لیوان نوشیدنی لاته ماکیاتو با شیر کم‌چرب حدود ۹۰ تا ۱۲۰ کالری دارد. این نوشیدنی منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است، اما اگر از طعم‌دهنده‌های شیرین مثل کارامل یا شربت‌های طعم‌دار استفاده شود، کالری آن افزایش می‌یابد.

فرق لاته ماکیاتو با نوشیدنی ماکیاتو

خیلی‌ها تصور می‌کنند لاته ماکیاتو و ماکیاتو یکی هستند، اما تفاوت زیادی دارند. در ماکیاتو، اسپرسو پایه اصلی است و فقط کمی شیر یا فوم شیر به آن اضافه می‌شود. در حالی که در لاته ماکیاتو، شیر داغ پایه نوشیدنی است و اسپرسو به‌صورت «لکه‌ای» روی آن ریخته می‌شود. بنابراین ماکیاتو قوی‌تر و تلخ‌تر است، در حالی که لاته ماکیاتو ملایم‌تر و شیرین‌تر است.

فرق لاته ماکیاتو با لاته

تفاوت لاته ماکیاتو با لاته در ترتیب ترکیب مواد و نسبت شیر به اسپرسو است. در لاته، ابتدا اسپرسو ریخته می‌شود و سپس شیر بخار داده شده به آن اضافه می‌شود. اما در لاته ماکیاتو، ابتدا شیر ریخته می‌شود و بعد اسپرسو به آرامی روی آن می‌ریزد تا لایه‌بندی نوشیدنی حفظ شود. به همین دلیل قهوه لاته ماکیاتو ظاهری لایه‌لایه و جذاب دارد و طعم قهوه در لاته ماکیاتو کمتر حس می‌شود.

سخن پایانی

لاته ماکیاتو، با ترکیب ظریف اسپرسو و شیر فوم‌دار، یکی از خاص‌ترین نوشیدنی‌های دنیای قهوه است. اگر با دقت در انتخاب قهوه و رعایت مراحل تهیه، آن را در خانه درست کنید، هر فنجان لاته ماکیاتو می‌تواند حسی مشابه نوشیدن قهوه در یک کافه حرفه‌ای را برایتان زنده کند.

 

سوالات متداول

 

دانلود فایل PDF مقاله