بهترین روش نگهداری قهوه (پودر و دانه) در خانه + نکات مهم

عوامل مؤثر بر کاهش کیفیت قهوه: هوا، نور، رطوبت و گرما

چهار عامل اصلی که به‌طور مستقیم موجب کاهش کیفیت قهوه می‌شوند، عبارت‌اند از: هوا، نور، رطوبت و گرما. زمانی‌که قهوه در معرض این عوامل قرار گیرد، ترکیبات معطر و طعمی آن دستخوش تغییر شده و طراوت خود را از دست می‌دهد. هوا باعث اکسید شدن روغن‌های معطر می‌شود، نور ترکیبات حساس قهوه را تجزیه می‌کند، رطوبت زمینه‌ساز کپک‌زدگی و تغییر بافت می‌شود و گرما نیز روند فساد را تسریع می‌بخشد. اگر قهوه به‌درستی نگهداری نشود، حتی بهترین دانه‌ها نیز در مدت کوتاهی بی‌مزه و بی‌روح خواهند شد. در ادامه، هر یک از این عوامل را به‌صورت دقیق‌تر بررسی خواهیم کرد تا بتوانید با رعایت چند اصل ساده، تازگی قهوه را برای مدت بیشتری حفظ کنید.

اما شرایط نگهداری قهوه چیست؟

ابتدا درباره شرایط نگهداری قهوه‌ سبز یا قهوه خام صحبت کنیم. رطوبت یکی از موارد بسیار مهم در نگهداری قهوه است. اگر با خرید قهوه سبز از آن در مکانی با رطوبت بالا نگهداری کنید، مزه قهوه تغییر می‌کند و ممکن است قهوه کپک هم بزند هم چنین شرایط نگهداری خشک، باعث کاهش رطوبتی می‌شود که در هنگام رست دانه، به آن نیاز است.
برای نگهداری دانه‌های خام، دمای ۲۳ درجه و رطوبت حدودا ۶۰% مناسب است در ضمن می‌توانید دانه‌های قهوه را در کیسه‌های پلاستیکی ریخته و کیسه‌ها را در ظروف دربسته‌ای که، امکان نفوذ هوا ندارند، قرار دهید.

برای ماندگاری بیشتر و حفظ کیفیت در طول زمان، رعایت نکات نگهداری از قهوه سبز اهمیت زیادی دارد، به‌ویژه اگر قصد دارید قهوه سبز برزیل را به‌صورت عمده از کافی استور خریداری و در خانه رست کنید.

مکان‌های مناسب برای نگهداری قهوه در منزل

برای حفظ عطر و طعم اصیل قهوه در منزل، انتخاب محل مناسب برای نگهداری اهمیت بسزایی دارد. بهترین مکان، جایی‌ست که در برابر چهار عامل آسیب‌زننده، یعنی هوا، نور، رطوبت و گرما، محافظت شده باشد. قهوه را باید در ظرفی کاملاً دربسته، ترجیحاً از جنس شیشه مات یا استیل ضدزنشگ، نگهداری کرد و آن را در کابینت‌های داخلی آشپزخانه که دور از اجاق گاز و تابش مستقیم نور خورشید هستند قرار داد. یخچال و فریزر به‌دلیل تغییرات دما و تجمع رطوبت، گزینه مناسبی برای نگهداری روزمره قهوه نیستند و فقط در شرایط خاص برای نگهداری طولانی‌مدت دانه‌های پلمپ‌شده توصیه می‌شوند. مکان‌هایی مانند طبقات بالایی و درونی کابینت یا کشوهای خشک و خنک، بهترین انتخاب برای حفظ کیفیت قهوه در خانه‌اند.

نگهداری قهوه آسیاب شده و دانه قهوه

قهوه‌های برشته شده بسیار حساس‌تر از قهوه‌های سبز هستند. شرایط نگهداری آن‌ها باید به‌گونه‌ای باشد که دانه یا پودر قهوه اسپرسو را از رطوبت، گرما، نور و جریان هوا دور نگه دارد. دمای مناسب نگهداری ۲۳ درجه سانتی گراد است. در ضمن محیط نگهداری بهتر است خشک و تاریک باشد، البته شرایط اتاق می‌تواند برای نگهداری مناسب باشد. پس در یخچال جای مناسبی برای نگهداری قهوه نیست! قهوه را فریز نکنید!

ظرف نگهداری قهوه

در نگهداری قهوه هر چه با هوا تغییرات دما رطوبت نور قهر باشید بهتر است! ظروف شیشه‌ای ترجیحا مات، سرامیکی، پلاستیکی شفاف و در آخر ظروف فلزی می‌توانند به ترتیب گزینه‌های مناسب برای نگهداری قهوه باشند، البته باکس‌هایی نیز وجود دارند که می‌توان توسط یک مکنده هوای داخل آن را به طور کامل تخلیه کرد. قهوه فروشی‌ها هم برای نگهداری از ظرفی به نام سیلو استفاده می‌کنند که سبب محافظت از نور و رطوبت قهوه می‌شود.

نکات نگهداری تازگی قهوه در طولانی‌ مدت

در ادامه، مهم‌ترین اصول نگهداری قهوه را بررسی می‌کنیم تا بتوانید بهترین تجربه قهوه‌نوشی را حتی در استفاده‌های طولانی‌مدت تجربه کنید:

خرید قهوه به‌صورت دانه کامل

دانه‌های قهوه دیرتر از پودر، طعم و عطر خود را از دست می‌دهند.

آسیاب کردن فقط هنگام مصرف

آسیاب کردن قهوه درست قبل از دم‌آوری، مانع از اکسید شدن سریع عطر آن می‌شود.

بهترین ظرف برای نگهداری قهوه

ظروف شیشه‌ای مات، سرامیکی یا استیل با درب محکم، از نفوذ هوا، نور و رطوبت جلوگیری می‌کنند.

نگهداری در جای خنک، خشک و تاریک

کابینت‌های داخلی آشپزخانه دور از اجاق و نور مستقیم، بهترین مکان نگهداری هستند.

پرهیز از نگهداری در یخچال و فریزر معمولی

نوسانات دمایی و رطوبت بالا می‌توانند باعث کپک‌زدگی یا تغییر طعم شوند.

در صورت فریز کردن، یک‌بار مصرف و بدون بازگشت به فریزر

برای نگهداری طولانی‌مدت، دانه‌ها را خلأبندی کرده و فقط یک‌بار از فریزر خارج کنید. خرید قهوه در حجم‌های کوچک و تازه و تهیه قهوه به‌اندازه مصرف کوتاه‌مدت، تازه‌ماندن عطر و طعم قهوه را تضمین می‌کند.

40A-60R

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه تازه ترکیبی سوپرکرما Super Crema Blend

نمره 4.46 از 5

براساس وزن از: تومان۳۹۹,۰۰۰

50A-50R

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه تازه ترکیبی فیفتی 50% Fifty Blend

نمره 4.51 از 5

براساس وزن از: تومان۳۷۵,۰۰۰

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه عربیکا کلمبیا مدیوم

نمره 4.66 از 5

براساس وزن از: تومان۴۷۵,۰۰۰

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

قهوه برزیل تازه برشت دارک

نمره 4.24 از 5

براساس وزن از: تومان۴۳۰,۰۰۰

راستی! در رابطه با تاریخ انقضای قهوه این توصیه رو جدی بگیرید، اگر قهوه‌تان به صورت پودر است و از زمان برشته شدنش سی الی چهل و پنج روز گذشته از آن استفاده نکنید، تازه اگر قهوه خوب نگهداری شده باشه! و اگر به صورت دانه بود ۲ الی ۳ ماه از زمان برشت آن گذشت آن را دور بریزید!

سخن پایانی

در این بخش سعی کردیم تا شما را با نکاتی مانند مدت زمان نگهداری قهوه آسیاب شده آشنا کنیم. به یاد داشته باشید که توجه به نکاتی که در این بخش به آن ها پرداخته شد، مانند قهوه تاریخ گذشته و مواردی از این قبیل بسیار مهم است و عدم توجه به آن ها ممکن است خسارات جبران ناپذیری را برای شما به همراه داشته باشد. ممنون از زمانی که برای مطالعه این متن صرف کردید. کامنت و اشتراک گذاری را فراموش نکنید. همچنین به یاد داشته باشید با به اشتراک گذاشتن دیدگاه خود می توانید امتیاز کافی کلاب دریافت کرده و با استفاده از آن، از تخفیفات کافی استور بهره مند شوید.

سوالات متداول