قهوه اتیوپی
در اینجا میخواهیم به معنای واقعی کلمه “همه چیز” را درباره قهوه اتیوپی بدانیم. اتیوپی که زادگاه قهوه است به خاطر دانه هایش مورد احترام بسیاری واقع میشود. این کشور برخی از بهترین قهوه های تک منشا (سینگل اورجین) را در جهان تولید می کند. امروز قصد داریم بیشتر در این منطقه کاوش کنیم و دریابیم که چه چیزی این کشور قهوهساز را بسیار خاص میکند. ما به تاریخچه غنی قهوه و همچنین وضعیت فعلی قهوه در این کشور شرق آفریقا نگاه خواهیم کرد.
اگر عاشق قهوه هستید، باید قهوه اتیوپی را امتحان کنید. با این همه گزینه، از کجا باید شروع کرد؟
آیا آماده هستید که در قهوه اتیوپی متخصص شوید؟
خرید انواع قهوه عربیکا اتیوپی
آیا می خواهید دانه های قهوه اتیوپی را امتحان کنید؟ به سراغ قهوه های تخصصی کافی استور از اتیوپی یرگاچف یا اتیوپی سیدامو و … بروید. در بخش کامنت های هر محصول نظرتان را ارسال کنید تا بفهمیم شما به چه میزان از آنها خوشتان آمد!
قهوه اتیوپی یرگاچف تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۱۷۰,۰۰۰
قهوه هامبلا وامنا انروبیک تازه برشت مدیوم لایت
براساس وزن از: تومان۲۱۵,۰۰۰
قهوه اتیوپی گوجی
براساس وزن از: تومان۱۵۰,۰۰۰
قهوه اتیوپی گیشا تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۱۶۰,۰۰۰
قهوه اتیوپی سیدامو تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۷۵,۰۰۰
قهوه اتیوپی گوجی کربنیک تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۱۶۰,۰۰۰
قهوه پرمیوم اتیوپی برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۷۵,۰۰۰
پک 6 عددی تِستر ۵۰ گرمی
قهوه اتیوپی کافا تازه برشت مدیوم
براساس وزن از: تومان۳۵,۰۰۰معرفی قهوه های اتیوپی
کالدی: افسانه اتیوپیایی که قهوه را کشف کرد
از اتیوپی به طور گسترده ای به عنوان زادگاه قهوه یاد میشود. بسیاری از کارشناسان می گویند که اتیوپی تنها جایی است که قهوه به صورت بومی رشد کرده است و داستان کالدی بارها و بارها گفته میشود و سینه به سینه منتقل میگردد. کالدی یک گله چران بز بود که پس از مشاهده نشاطی که بزهایش از خوردن گیلاس یک نوع میوه خاص دریافت کردند قهوه را کشف کرد.
او بعداً این گیلاس ها را به صومعه آورد و آنها را با راهبان تقسیم کرد و آنها فریاد زدند که آنها کار شیطان است و آنها را در آتش انداختند. عطر دانه هایی که در آتش برشته میشد، گویی فرستاده خداوند از بهشت بود و دانه ها را از آتش بیرون میکشیدند و له میکردند تا اخگرها را خاموش کنند.
آنها که متوجه اشتباه خود شدند، آنها را در کوزه گذاشتند و برای نگهداری با آب داغ پوشانیدند. بعدها راهبان دم کرده را نوشیدند و به آنها کمک کرد که در طول عبادت شبانه بیدار بمانند. در حالی که این داستان سرگرم کننده است، در واقع، این احتمال وجود دارد که مردم قوم اورومو (Oromo) عشایری باشند که ابتدا گیاه قهوه و خواص نیروبخش آن را کشف کردند. بسیاری از این گونه داستان ها در مورد منشاء قهوه غیرمعمول هستند و کشف واقعیت آن چیزی در حد حدس و گمان است.
مروری بر تاریخ قهوه اتیوپی
تصور میشود که شخصیت افسانهای کالدی در حدود سال 850 پس از میلاد وجود داشته است. این روایت با این باور رایج که کشت قهوه در اتیوپی در حدود قرن نهم آغاز شد، مطابقت دارد. با این حال، برخی معتقدند که قهوه در اوایل سال 575 پس از میلاد در یمن کشت شده است.
اگرچه افسانه کالدی، بزهای او و راهبان می گوید که قهوه به عنوان یک محرک و به عنوان یک نوشیدنی در همان روز کشف شد، اما به احتمال زیاد دانه های قهوه قرن ها قبل از تبدیل شدن به یک نوشیدنی، مانند آدامس جویده میشدند!
این احتمال وجود دارد که دانه های قهوه را آسیاب کرده و با کره ghee یا با چربی حیوانی مخلوط کرده و خمیر غلیظی تشکیل داده باشند که به شکل توپهای کوچکی در میآید و سپس به میزان لازم برای حفظ انرژی در سفرهای طولانی مصرف میگردید. برخی از مورخان بر این باورند که این رسم جویدن دانههای قهوه (همراه با خود قهوه) توسط سودانیهای بردهدار به وجود آمده است. آنها برای زنده ماندن در سفرهای طاقتفرسا در مسیرهای تجارت برای برده های مسلمان، قهوه را به این شکل مصرف میکردند و اینگونه از کفه (Kaffa) به حرار (Harrar) و عربستان آورده شده است.
ظاهراً سودانی های برده دار این رسم جویدن قهوه را از ملت گالا اتیوپی گرفته اند. امروزه سنت مصرف قهوه آسیاب شده به صورت روغنی در برخی از مناطق کافا (Kaffa) و سیدامو (Sidamo) باقی مانده است. به طور مشابه، در کافا، برخی از افراد کمی کره شفاف ذوب شده را به قهوه دم کرده خود اضافه می کنند تا از نظر مغذی غلیظ تر شود و طعم آن بیشتر شود (کمی شبیه چای پوئر همراه با کره در تبت).
بر اساس برخی منابع، روشی برای خوردن قهوه به صورت فرنی نیز وجود داشته و این روش مصرف قهوه را میتوان در میان چندین کشور بومی دیگر اتیوپی در حدود قرن دهم مشاهده کرد. به تدریج قهوه به عنوان یک نوشیدنی در اتیوپی و فراتر از آن شناخته شد. در برخی از اقوام، گیلاس های قهوه را خرد می کردند و سپس به نوعی شراب تخمیر می کردند.
در برخی دیگر، دانه های قهوه بو داده، آسیاب شده و سپس به صورت جوشانده دم آوری میکردند. کم کم رسم دم کردن قهوه جا افتاد و در جاهای دیگر رواج یافت. در حوالی قرن سیزدهم، قهوه در جهان اسلام گسترش یافت، جایی که به عنوان دارو و کمک کننده قوی برای دعا مورد احترام قرار گرفت و مانند جوشانده های گیاهی دارویی جوشانده شد. هنوز هم میتوانید سنتهای جوشاندن قهوه را در اتیوپی، ترکیه و بسیاری از سایر مناطق مدیترانه بیابید، جایی که به قهوه اتیوپی، قهوه ترک، قهوه یونانی و سایر نامهای مشابه معروف هستند.
بقیه تاریخ قهوه در اتیوپی کاملاً آشفته است. اتیوپی دستخوش تغییرات زیادی در دولت خود شده است. تنها در 40 سال گذشته، آنها سه شکل حکومت داشته اند، از ایدئولوژی مارکسیستی نظامی گرفته تا سیستم فدرال امروزی. هر یک از این سیستم ها با نارضایتی عمومی، شورش و تحولات سیاسی زیادی مواجه شده اند.
امروزی. هر یک از این سیستم ها با نارضایتی عمومی، شورش و تحولات سیاسی زیادی مواجه شده اند.
از سال 1998 تا 2000 اتیوپی درگیر جنگ با اریتره بود. این درگیری با اریتره (و بسیاری از اختلافات دیگر) منجر به مرگ و میر و بدبختی بزرگ شده است. همچنین دسترسی به زمین را محدود کرد و رکود اقتصادی ایجاد کرد. هزینه جنگ میلیاردها دلار برآورد شد.
در میان اوضاع آشفته سیاسی و اقتصادی، کشاورزی قهوه در اتیوپی ضربه بزرگی خورد. در سال 2003، قیمت قهوه بیشتر از همیشه کاهش یافت. قیمت قهوه دیگر هزینه تولید را پوشش نمی داد و در نتیجه بسیاری از کشاورزان محصولات خود را رها کردند.
آنها ویران شده بودند و پول کافی برای تامین هزینه تعمیرات خانه های خود، خرید لباس، یا آموزش فرزندان خود را نداشتند. بسیاری از کشاورزان از مزارع خود به شهر مهاجرت کردند در حالی که برخی دیگر هنوز در مزارع قهوه خود باقی مانده بودند.
با وجود همه این سختی ها و چالش ها، قهوه همچنان بزرگترین صادرات اتیوپی است. در مواقعی، کشاورزان قهوه اتیوپی باید با شرکتهای بزرگتر با قدرت بیشتر که اغلب بیشتر سود را به دست میآورند، رقابت کنند و یا همکار شوند.
کشاورزان از این مشارکتها درآمد بسیار کمی دارند و زنان در صنعت قهوه اتیوپی حتی کمتر، گاهی به 20 دلار در ماه میرسند. در سال 1957، هیئت ملی قهوه اتیوپی برای کمک به بهبود کیفیت قهوه اتیوپی و هماهنگی تولیدکنندگان، بازرگانان و صادرکنندگان تشکیل شد. اخیراً سازمانهای تجارت منصفانه به تضمین هزینه عادلانه برای تولیدکنندگان قهوه کمک کردهاند.
دره مه آلود اتیوپی - داستان پشت جام زرین قهوه چیست؟
منطقه یرگاچف (Yirgacheffe) در اتیوپی به خاطر قهوه های فرآوری شده مرطوب خود مشهور است. این قهوه ها با برداشتن میوه و شستن دانه ها قبل از خشک شدن پردازش می شوند. این قهوه ها طعم بسیار تمیز و پیچیده ای دارند و دارای اسیدی دلپذیر و نت های گلی هستند.
قهوههای فرآوری شده طبیعی در گذشته، شاید به دلیل روشهای خام فرآوری، مورد بیاعتنایی قرار میگرفتند. قهوه ها را در گذشته خشک می کردند و اجازه می دادند روی زمین و پشت بام تخمیر شوند و این اغلب منجر به پوسیدگی یا کپک زدن می شد.
منطقه Misty Valley به آرامی این ننگ منفی را بازتعریف می کند. با تحقیق در این منطقه و کشاورزان آن، به راحتی می توان دلیل آن را فهمید. عبدالله باگرش صادرکننده قهوه در راس این حرکت قرار دارد. خانواده باگرش چندین نسل است که بیشتر در تجارت صادراتی با قهوه اتیوپی درگیر بوده است.
عبدالله خود صاحب تأسیسات فرآوری در ایدیدو، بلویا و میشیله است. در تلاش برای احیای هنر پردازش طبیعی، او آن را به کمال رساند و قهوه هایی تولید کرد که عاری از عیب و نقص هستند. معمولاً قهوه های فرآوری شده طبیعی دارای تخمیر بیش از حد و طعم ترشی زننده هستند.
دقت زیادی برای اطمینان از تمیزترین طعم ممکن در فنجان نشان داده شده است. وقتی به آسیاب (mill) آورده میشود، این قهوهها روی تختهای مرتفع قرار میگیرند و بهمدت 48 ساعت دائماً چرخانده میشوند تا از تبخیر یکنواخت اطمینان حاصل شود. این باعث تمیزی (Cleanliness) قابل توجهی در فنجان می شود.
دورنمای فرهنگ کشور اتیوپی
اتیوپی در شاخ آفریقا واقع شده است که با سودان، سودان جنوبی، کنیا، سومالی، اریتره و جیبوتی همسایه است. این کشور دارای دومین جمعیت بزرگ در آفریقا است و بیش از 50 درصد افراد زیر 25 سال سن دارند. بسیاری از شیوه های فرهنگی متمایزی وجود دارد که مختص منطقه، قومیت یا مذهب مردم است. با وجود این تنوع، مردم اتیوپی عموماً با میهن پرستی و غرورشان به هویت فرهنگی فراگیر کشور، متحد می شوند.
اتیوپی قدیمی ترین کشور مستقل آفریقا است که زمانی به عنوان یک سلسله توسط یک سری از پادشاهان اداره می شد. این کشور از اکثر کشورهای آفریقایی متمایز است زیرا یکی از تنها کشورهایی است که با موفقیت در برابر استعمار اروپا مقاومت کرد. همچنین پیوندی تاریخی با مسیحیت دارد، زیرا این منطقه قبل از اینکه بسیاری از کشورهای غربی در معرض آن قرار گیرند، این دین را پذیرفته است، (حق دارید این موضوع میتواند مو به بدن شما سیخ کند).
این میراث استقلال کشور و کلیسای ارتدوکس «Tewahedo» اتیوپی برای احساس غرور ملی اتیوپیایی ها بسیار مهم است. حس اخلاقی و پالایش فرهنگی آنها با قرن ها تمرین شکل گرفته است و همچنان اطلاع می دهند که آنها چگونه خود را در محیط معاصر می بینند. به طور کلی، اتیوپیاییها به مردمی خوشآمدگو، با ملاحظه، همکار و غیر متخاصم معروف هستند.
فرهنگ اتیوپی مانند بسیاری از کشورها دارای عمق و پستی بلندی های بسیاری است که در اینجا بیشتر به ابعاد مرتبط با قهوه خواهیم پرداخت.
درباره قهوه اتیوپی
اتیوپی زادگاه گیاه قهوه و فرهنگ قهوه در نظر گرفته می شود. تصور می شود که قهوه در قرن نهم در اتیوپی کشف شده است. امروزه بیش از 12 میلیون نفر در اتیوپی به کشت و چیدن قهوه مشغول هستند و قهوه همچنان بخش مرکزی فرهنگ اتیوپی است.
اصطلاحات قهوه اتیوپی
شاید یکی از واضح ترین بازتاب های نقش قهوه در فرهنگ اتیوپی در زبان آن باشد. قهوه چنان نقش ریشه ای در فرهنگ اتیوپی ایفا می کند که در بسیاری از عبارات مربوط به زندگی، غذا و روابط بین فردی ظاهر می شود.
یکی از ضرب المثل های رایج قهوه اتیوپی “Buna dabo naw” است. این به معنای واقعی کلمه به “قهوه نان ماست” ترجمه می شود. این نشان می دهد که قهوه از نظر رژیم غذایی نقش اصلی را ایفا می کند و سطح اهمیتی که به آن به عنوان منبع تغذیه می شود را نشان می دهد.
ضرب المثل رایج دیگر «Buna Tetu» است. این یک عبارت آمهری (Amharic) است که در لغت به معنای “نوشیدن قهوه” میباشد. این نه تنها در مورد نوشیدن قهوه، بلکه برای معاشرت با دیگران نیز صدق می کند، دقیقاً مانند روشی که مردم از عبارت “ملاقات برای قهوه” (meet for coffee) در انگلیسی استفاده می کنند.
اگر کسی بگوید، “من کسی را ندارم که با او قهوه بخورم”، به معنای واقعی کلمه تلقی نمی شود، اما فرض بر این است که آن فرد دوستان خوبی ندارد که بتواند به آنها اعتماد کند. این ارتباط نزدیکی با نقش اجتماعی عظیمی است که مصرف قهوه در اتیوپی ایفا می کند و این واقعیت که مردم اغلب برای گفتگوهایی که زندگی روزمره، شایعات و مسائل عمیق تر را پوشش می دهد، روی قهوه جمع می شوند.
به همین ترتیب، اگر کسی میگوید: «نگذارید نامتان در زمان قهوه مورد توجه قرار گیرد»، به این معنی است که باید مراقب شهرت خود باشید و از تبدیل شدن به موضوع شایعات منفی اجتناب کنید (همون سر زبون ها افتادن خودمون 😊).
فرهنگ قهوه نوشی اتیوپی
آیا می دانستید که قهوه در اتیوپی فقط یک نوشیدنی ساده نیست؟ قهوه جزء ضروری فرهنگ و جامعه در کشور اتیوپی میباشد. این یک موضوع اجتماعی و شروع کننده بسیاری از مکالمات است. دعوت شدن به قهوه در فرهنگ اتیوپی نماد دوستی، احترام و مهمان نوازی عالی تلقی می شود. تهیه و نوشیدن آن، یک مراسم کامل است. امروز ما کمی بیشتر در مورد آیین نوشیدن قهوه در اتیوپی توضیح می دهیم. (اسپویل: شامل ذرت بو داده است! 😊)
چگونه برشته کاری (Roast) می شود:
مراسم قهوه اتیوپی با دانههای قهوه سبز (یا خام) شروع میشود که بصورت تازه روی یک آتش کوچک برشته یا رست میشوند. یک تابه دسته بلند کمک می کند تا دانه های قهوه را به آرامی تکان دهید تا نسوزند. آنها را بو می دهند تا زمانی که دانه های قهوه شروع به ترک خوردن و ترکیدن کنند. بعد از چند دقیقه، دانه ها شروع به تولید یک عطر آجیلی تازه می کنند. سپس مهماندار قهوه برشته شده را در اتاق می چرخاند تا بوی آن مورد توجه مهمانان قرار گیرد.
نحوه دم کردن:
زمانی که دانه به طور کامل برشته شد، به طور سنتی با استفاده از هاون و هونگ آسیاب می شد، اما امروزه در دنیای مدرن از نوع خاصی از هاون اتوماتیک استفاده می شود. سپس پودر قهوه را با آب به یک دیگ سفالی مخصوص اتیوپی به نام «جِبِنا» (با تلفظ Jabena) اضافه میکنند و روی آتش قرار میدهند. دم کردن قهوه اتیوپی به زمان نیاز دارد. ظرف قهوه چندین بار تا نقطه جوش گرم می شود. قبل از ریختن در فنجان ها، طعم آن توسط مهماندار بررسی می شود.
نحوه سرو کردن:
نحوه سرو قهوه اتیوپی بخش مهمی از مراسم است. پودر قهوه سه بار دم کرده و سرو می شود – هر وعده یک نام دارد. پس از آماده شدن قهوه، آن را در فنجان های کوچکی به نام «سینی» (تلفظ Cini) سرو می کنند که اولین وعده به نام «ابول» است. “جبنا” برای دومین وعده که “تونا” نام دارد، دوباره روی آتش برای دم می رود. وعده سوم “برکا” نام دارد و در این مرحله قهوه خیلی قوی نیست. قهوه بیشتر با پاپ کورن سرو می شود.
بسیاری از اتیوپیایی ها ترجیح می دهند قهوه سیاه خود را با یک قاشق کوچک شکر بنوشند. به اندازه کافی جالب است که می توان آن را با نمک، شیر یا کره نیز نوشید. جالب است بدانید! در اتیوپی نوشیدن قهوه در هر وعده مهم است. انکار قهوه در هر وعده غذایی بی ادبانه تلقی می شود.
خواص قهوه اتیوپی
قهوه اتیوپی بهعنوان یکی از اصیلترین و کهنترین گونههای قهوه در جهان، سرشار از آنتیاکسیدانها و ترکیبات مفید گیاهی است که به تقویت سیستم ایمنی، افزایش انرژی و بهبود تمرکز کمک میکند. این قهوه معمولاً از نوع عربیکا بوده و بهصورت طبیعی یا شسته فرآوری میشود، که باعث حفظ عطر و طعمهای گلی، میوهای و مرکباتی در آن میشود. قهوه اتیوپی علاوه بر تأثیرات مثبت فیزیکی، به دلیل طعم پیچیده و متعادل، تجربهای لذتبخش برای علاقهمندان قهوه تخصصی فراهم میکند و به کاهش استرس و بهبود خلقوخو نیز کمک مینماید
قیمت قهوه عربیکا اتیوپی
قیمت قهوه عربیکا اتیوپی میتواند بسته به نوع (مثلاً Yirgacheffe، Sidamo)، روش فرآوری (شسته یا طبیعی)، مقدار بسته و محل خرید متفاوت باشد، ما در کافی استور انواع قهوههای اتیوپی را با مناسبترین قیمت به شما عزیزان ارائه میدهیم پس برای خرید قهوه عربیکا اتیوپی از کافی استور اصلا شک نکنید و همین حالا قهوه مدنظرتان را با خیال راحت از ما سفارش دهید.
جغرافیای طعمی قهوه در اتیوپی
اتیوپی دارای برخی از دانههای قهوه ممتاز تک منشأ (Single Origin) مشهور در جهان است. به طور کلی، قهوههای اتیوپی به دلیل پیچیدگیشان با کیفیت شرابی تند و خاصیت اسیدی متمایز شناخته میشوند.
محدوده ارتفاعی
1500 تا 2200 متر از سطح دریا
برداشت
نوامبر – فوریه
حدود تولید سالانه
7620 کیسه تولید قهوه در کیسه 60 کیلوگرمی
واریته های رایج
عربیکا، واریته های بومی موروثی
میانگین اندازه مزرعه
به طور کلی، مزارع کوچک
رتبه در تولید قهوه
پنجمین تولید کننده بزرگ قهوه در جهان
مشخصات قهوه اتیوپی
در جنوب کشور، قهوه سیدامو (یا سیداما) با بادی کامل (Full Body) و طعم و عطر پیچیده خود رشد میکنند. دانههای قهوه سبز سیدامو اغلب ارزانتر از همتایان یرگاچف خود هستند، اما از نظر قیمت به کیفیت ارزش بهتری را نشان میدهند.
منطقه شرقی اتیوپی که بیشتر به خاطر قهوههای خشک فرآوریشده (شسته نشده، طبیعی) شناخته شده است، دانههای هرار را با رنگهای میوهای یا شرابی، نتهای پیچیده زغال اخته، اسیدی روشن (گاهی درخشان) و با بادی متوسط تا سنگین تولید میکند. قهوه های هرار یک گونه وحشی متمایز مخصوص منطقه هستند و توسط مردم محلی فرآوری می شوند.
منطقه غربی اتیوپی دانههای قهوه Ghimbi را تولید میکند که با اسیدیته غنی، تند و پیچیدگی طعمها و عطرها متمایز است. یک طبقه بندی خاص تر، اتیوپی را به 9 منطقه رشد متمایز تقسیم می کند: یرگاچف، سیدامو، هرار، ببکا، تپی، لیمو، جیما، ایلوبابور، لکمپتی، ولگا و گیمبی.
سه منطقه تولید قهوه برتر در اتیوپی وجود دارد که هر منطقه قهوهکاری یک قهوه واقعاً متمایز تولید میکند یعنی:
- یرگاچف: دانه قهوه اتیوپی بسیار مورد تقاضا!
طعم میوه قرمز رسیده با کمی میوه خشک
شکلات خامه ای و لانگ (Long)
- سیدامو: دانه های قهوه اتیوپی کوچک و مایل به خاکستری
طعم ادویه عمیق، شراب یا شکلات
رایحه گل با اسیدیته مرکبات
- هرار: دانه هایی زرد مایل به سبز
یکی از قدیمی ترین گونه هایی که هنوز تولید می شود
دانه موکا هرار یک کالای بسیار ارزشمند است
منطقه جنوبی Gedeo در اتیوپی که به خاطر قهوه های فرآوری شده مرطوب (شسته شده) معروف است، یرگاچف های تند و معطر را با بادی لطیف، طعم شیرین و عطر گلی شامل نت های درخشان مرکبات تولید می کند. این دانههای قهوه همواره از بالاترین رتبهبندیها در جهان هستند، و در حالی که اغلب گران هستند، بسیار مقرون به صرفهتر از کوناها یا کوه آبی جامائیکا میباشند.
روشهای رشد طبیعی (از جمله کنترل آفات) گواهینامه ارگانیک را به آسانی برای کشاورزان به ارمغان آورد و قهوههای دارای گواهی تجارت منصفانه ارگانیک در این کشور فراوان هستند. در حالی که یرگاچف از نظر فنی بخشی از سیدامو است، کیفیت بالاتر و نامگذاری آنها باعث می شود که از هم جدا شوند.
قهوه یرگاچف شسته شده
قهوه های شسته شده یرگاچف مورد علاقه خریداران قهوه است. اگرچه پروفایل طعمی اغلب روشن، گلی و تمیز است، قهوه اتیوپی یرگاچف شسته شده نیز تنوع طعم و عمق را برای هر جرعه به ارمغان می آورد.
پس از چشیدن و درک پروفایل های قهوه های شسته شده یرگاچف، دنیای شما تغییر خواهد کرد.
طعم
وقتی صحبت از گروه های طعم به میان می آید، یرگاچف های شسته شده تنوع خاصی دارند. هر چقدر هم که متنوع به نظر برسند، جذابیت پروفایل های آنها از ساختاری نشأت میگیرد که تعداد انگشت شماری از نت های عمومی را به ترتیب خاصی به هم متصل میکند.
تمیزی فوقالعاده فنجان، عمق، زمینه و شفافیت را همراه با طعم مرکبات، گلها و گیاهان به فنجان میآورد تا جایی که ما اغلب نتها و تداعیهای خاصتری مانند هلو همراه با یاس، یاس همراه با ترنج را همیشه در جایی از هم تشخیص میدهیم همراه با پس زمینه نت هایی مانند پوست لیمو. این طعم ها در دسترس هستند و در عین حال بسیار پیچیده.
اسیدیته
ما کشف کردیم که دو نوع اصلی از یرگاچف شسته وجود دارد، یکی که با اسیدیته سیتریک بالا و در عین حال روشن و گاهی مالیک، که دارای طعمی زنده تر است. و یک نوع پروفایل ملایمتر، که از طریق نتهای شکلاتیمانند در میان سیتریکهای ظریف و گیاهان لطیف و معمولاً با کمی اسیدیته کمتر از همان جنس طبیعت آشکار میشود.
احساس دهان
حس دهان آنها بادی معمولی تا متوسط را نشان میدهد که با لبههای صاف و بافتهای متفاوت از ابریشم گرفته تا شبیه به چای مشخص میشود و هر زمان که وزن بیشتری روی زبان وجود داشته باشد کاملاً آبدار است. توجه داشته باشید که گاهی اوقات، احساس دهان ممکن است کمی خشک شود.
ولی یرگاچف با رست شما خیلی به نظرم خاص بود طعم نباتی و عطر برگ گردو ازش حس کردم
عالی