براساس وزن از: تومان۳۹۹,۰۰۰
توجه داشته باشید اگر دستگاه شما در آیتمهای محصول وجود ندارد میتوانید ابزاری را انتخاب کنید که آسیاب یکسانی با ابزار شما دارد.
ایبریک
سایفون Syphon
موکاپات
فرنچ پرس
اروپرس Aeropress
اسپرسوساز نیمه صنعتی
وی 60
اسپرسوساز خانگی
کمکس chemex
فیلتر کاغذی
کلور clever
دانه قهوه
دستگاه قهوه ساز فیلتر دائمی
| میزان آسیاب | ابزار تهیه قهوه |
| بسیار درشت | سرد دم |
| درشت | فرنچ پرس |
| متوسط درشت | کمکس- کِلِور |
| متوسط | دستگاه قهوه ساز- سایفون |
| متوسط ریز | V60- اروپرس- قهوه ساز با فیلتر کاغذی |
| ریز | موکاپات - مینی پرسو |
| ریز تر | اسپرسوساز |
| بسیار ریز | جذوه |
قهوه ربوستای ساحل عاج یک قهوه با کافئین بسیار بالا به همراه طعمهای تلخ و آجیلی است.
بافت قهوه خروجی از غلظت بسیار بالا و فوم بسیار خوبی برخوردار است. اصطلاحا بادی بسیار بالایی دارد و جهت استفاده در ترکیبات اسپرسو بسیار جذاب است. رست آن تیره مدیوم است که باعث می شود برای استفاده در اسپرسو مناسب باشد.
همچون بسیاری از قهوه های آفریقایی خیلی درشت نیستند ولی طعم و عطر آن قطعا قهوه نوش را به دم آوری مجدد تشویق می نماید.
جمهوری ساحل عاج کشوری در غرب آفریقا با بیش از 20 میلیون نفر جمعیت است. این کشور با غنا، گینه، لیبریا، مالی و بورکینافاسو مرز مشترک دارد.
یکی از تولیدکنندگان اصیل و بزرگ قهوه، کشور ساحل عاج است و اگر به خرید مقداری قهوه برای خودتان فکر می کنید، به خواندن ادامه دهید تا بتوانید طعم های منحصر بفرد قهوه ساحل عاج را با تاریخچه این قهوه شگفت انگیز در هم بیامیزید. ما حتی با برخی از نکات دم کردن برای کمک به بهبود تجربه خود به شما یاری خواهیم رساند.
مانند بسیاری دیگر از کشورهای کشت کننده قهوه، داستان قهوه ساحل عاج نیز ماجرایی است آغشته به خاک، خون، عشق، تلاش و پشتکار. قهوه در دوران باستان در آفریقا در منطقه اتیوپی آغاز شد، درختان قهوه به آن سوی قاره در ساحل عاج نرسیدند تا زمانی که فرانسوی ها آنها را در قرن نوزدهم همراه با استعمار با خود به ارمغان آوردند.
در آن بازه زمانی ساحل عاج بخشی از خاک فرانسه بود. به همین دلیل است که ساحل عاج به نام Côte D’Ivoire (به انگلیسی Ivory Coast) نیز شناخته میشود که معادل فرانسوی آن است. با این حال که فرانسویها شروع به کشت قهوه ساحل عاج کردند، کشاورزان آفریقایی آن را به یک صادرات پیشرو تبدیل نمودند.
روزی روزگاری آنها سومین تولیدکننده بزرگ دانههای قهوه در جهان بودند، پس از کلمبیا و برزیل. آنها تا دهه 1980 پیشرو در تولید نوع خاصی از دانه های قهوه روبوستا بودند.
متأسفانه جنگ داخلی اوضاع و احوال کشت قهوه را نابسامان کرده و باعث از دست دادن رتبه بالا این کشور شد. امروزه دانههای قهوه هنوز بخش مهمی از اقتصاد ساحل عاج هستند و همواره در بین بیست تولیدکننده برتر قهوه در جهان قرار دارند. در سال 2020، دولت جدید قول داده است که تولید قهوه را تا 400 درصد افزایش دهد.
بسیاری از دانههای قهوه ساحل عاج عطر و طعم نتهای دلربای شکلاتی را به قهوه میبخشند که ظریف اما قابل تشخیص است. اگر به این دست از قهوه علاقمند هستید پس آن را از دست ندهید.
طعم آجیلی در بسیاری از انواع دانه های قهوه، از جمله دانه های قهوه ساحل عاج، رایج است. رستهای تیرهتر (Darker Roasts) طعم آجیل را پنهان میکنند در حالی که رستهای روشنتر (Lighter Roasts) آن را تقویت میکنند، بنابراین برای افرادی که به تازگی تصمیم به اکتشاف بیشتر دنیای قهوه کردهاند، جای خوبی برای شروع است.
احتمالاً در حین نوشیدن قهوه متوجه طعم ادویه ای خواهید شد که پس از قورت دادن بیشتر به عنوان یک پسطعم (Aftertaste) ایجاد می شود. مدت زمان برشته شدن می تواند بر میزان ادویهای بودن قهوه و کیفیت آسیاب شوندگی آن تاثیر بگذارد.
دانههای قهوه ساحل عاج طعمی متمایل به تلخی بیشتری دارند که به سختی میتوان به آن توجه نکرد که البته برای گونه قهوه ربوستا طبیعی است. هرچه میزان برشته کاری تیرهتر باشد این طعم تلخ قویتر خواهد بود. عادت کردن با مدل طعمی این قهوه ممکن است زمان ببرد، اما پس از انجام این کار، بازگشت به انواع دیگر قهوه دشوار است.
رست های لایت شامل لایت سیتی (Light City)، هاف سیتی (Half City) و دارچین (Cinnamon) هستند. این دانههای قهوه طعم ملایمی ایجاد میکنند که وفادار به طعم اصلی دانههای قهوه هستند.
رست متوسط با نامهای سیتی (City)، آمریکایی (American) و برکفست (Breakfast) نیز شناخته میشود و به دلیل طعم کامل آن که نه ضعیف است و نه قوی، یکی از محبوبترین رستها است. می توانید چشیدن طعم این قهوه فوق العاده را با امتحان کردن مدیوم رست شروع کنید
رست متوسط-تیره را میتوان فول سیتی (Full City) نیز نامید، و اینجاست که روغن را روی سطح دانهها میبینید و طعم تلخ آنها مشخص تر میشود که میتواند قهوه ساحل عاج را کاملاً قوی کند به شکلی که چشمانتان بعد از نوشیدن کاملا باز بماند!
رست تیره قویترین طعم قهوه را تولید میکند، زیرا دانههای آن تا زمانی که کاملا تیره شده و روغن به شکل مشخص دیده شود، در دستگاه رست باقی میمانند. قهوه برشته تیره ساحل عاج، بسیار قوی با طعم متمایز است که بسیاری از مردم آن را نزدیک به سوخته توصیف می کنند.
طرز سرو: معمولا به صورت نوشیدنی اسپرسو و پایه اسپرسو مانند بلک کافی (آمریکانو) و لانگو سرو می شود.
طعم: دارای اسیدیته و تلخی بالا. مزه های چوبی و خشن با نت های شکلاتی، آجیلی و ادویهای.
انواع: 90% روبوستا، 10% عربیکا
سطح کافئین: 0.2٪ به طور متوسط
آسیاب: آسیاب ریزتر، قهوه قوی تری نسبت به آسیاب درشت تر تولید می کند. با قهوه از قبل آسیاب شده راحتی بیشتری در مصرف قهوه دارید، اما می توانید یک دستگاه آسیاب برای خود تهیه کنید تا دانه ها را هر وقت میخواهید به دلخواه خود برای روش دمآوری مد نظرتان آسیاب نمایید.
علاوه بر میزان درشتی آسیاب خود، باید تازگی را نیز در نظر بگیرید. بسیاری از دوستداران قهوه ادعا می کنند که قهوه از پیش آسیاب شده از هنگام خرید تا موقع مصرف آن کهنه شده است، بنابراین هرگز نمی توانید طعم واقعی دانه ها را تجربه کنید. اگر میخواهید نت های شکلاتی، آجیلی و ادویه ای قهوه ساحل عاج را بهتر بچشید تهیه دستگاه آسیاب قهوه و یا خرید قهوه تازه آسیاب شده بسیار توصیه میشود.
ما کاملا مطمئن هستیم که می دانید چند روش مختلف برای دم کردن وجود دارد. برخی افراد دم کردن با دستگاه را ترجیح می دهند، در حالی که برخی قهوه خود را بدون دستگاه و با دست آماده می کنند. در بیشتر موارد، مصرف کنندگان قهوه ترجیح می دهند در فرآیند دم کردن قهوه دخالت و کنترل بیشتری بر طعم و قدرت آن داشته باشند.
توصیه ما به شما استفاده از قهوه ساحل عاج برای دمآوری و تهیه اسپرسو و انواع نوشیدنی پایه اسپرسو است. شما میتوانید برای تهیه اسپرسو از روش زیر اقدام نمایید.
پُراُوِر یکی از بهترین راه هایی است که می توانید قهوه ساحل عاج خود را درست کنید. این روش معادل است با ریختن آب داغ بر روی قهوه آسیاب شده و سپس رد شدن آن از یک فیلتر. در ابتدا، آب از قهوه عبور میکند و سپس در لیوان و یا محفظه میریزد. پراور با ریختن دستی آب روی قهوه تولید میشود. در اینجا لیستی از چیزهایی است که شما نیاز دارید:
وقتی همه این مواد را همراه خود داشتید، وقت آن است که شروع به دم کردن کنید:
آب را بجوشانید. سپس فیلتر کاغذی را در قهوه ساز خود قرار دهید. قهوه را به فیلتر کاغذی خود اضافه کنید و آن را تکان دهید تا یکنواخت تر شود. به قهوه خود آب اضافه کنید تا خیسانده شود و 40 ثانیه صبر کنید. آنگاه شروع به ریختن آب داغ اضافی در قهوه کنید (اگر دست خود را به صورت دایره ای حرکت دهید بهتر است). در نظر داشته باشید که زمان کل ریختن نباید بیش از 3 دقیقه باشد. پس از اتمام کار ریختن آب، می توانید فیلتر را بردارید و از قهوه خود لذت ببرید.
یکی دیگر از روشهای دمآوری قهوه درجه یک از ساحل عاج، دستگاه دم آوری قطرهای است. برای اینکه قهوه خود را به این روش دم کنید، دستورالعمل های ساده زیر را دنبال کنید:
ساحل عاج یکی از بهترین تامین کنندگان دانه های قهوه در جهان است. برخی از مردم ممکن است دانه های روبوستا را خیلی قوی و تلخ بدانند، اما قهوه های دیگر زمانی که به آن عادت کنید طعم ضعیف و ملایمی پیدا می کنند. هنگامی که رست مورد علاقه خود را پیدا کردید، می توانید شروع به خرید دانه های کامل کنید تا بتوانید با آسیاب کردن، فنجان قهوه مناسبی را برای خود تهیه کنید.
امیدواریم از خواندن این راهنما لذت برده باشید و به پاسخ سوالات شما کمک کرده باشد.
| وزن | 250 گرم |
|---|---|
| نوع دان | 100% ربوستا, تک خاستگاه |
| متد دمآوری پیشنهادی | اسپرسو, ترکیب کردن با دیگر دان ها, دستگاه قهوه ساز, فرنچ پرس, قهوه فرانسه |
| کشور مبدا | آفریقا, ساحل عاج |
| میزان برشته شدن یا رست | دارک, مدیوم |
| ارتفاع از سطح دریا(متر) | 1300 |
| اسیدیته | کم |
| بادی | متوسط رو به بالا |
ارسال آنی اختصاصی با تاکسی اینترنتی،کرایه عهده مشتری
پیک صبح 9 تا 16، 129000 تومان +3.5 میلیون تومان رایگان
پست پیشتاز ارسال سراسر ایران 95000تومان
تیپاکس و چاپار برای شهرهای تحت پوشش برحسب وزن
مصطفی ضحاکی افخم –
بسیار عالی و فراتر از انتظار
امیرارسلان سلیمانی –
عالی
محمد حقیقت خواه –
از طعم و عطرش راضی هستم