تفاوت روش فرآوری کربنیک و انروبیک
تفاوتهای روشهای فرآوری کربنیک و انروبیک شامل موارد متفاوتی میشود. تفاوت اول در آن است که در روش کربنیک از “گیلاس کامل قهوه” استفاده میشود در حالیکه در روش انروبیک از “دانه قهوه” بدون قسمت مربوط به میوه استفاده میگردد.
در روش کربنیک همانطور که اشاره شد، گاز کربن دی اکسید به داخل مخزن پمپ شده و اکسیژن از آن خارج میشود. در روش انروبیک اما فقط اکسیژن از مخزن تخلیه میشود تا فرآیند در محیط بدون حضور اکسیژن انجام شده و از ایجاد طعم و تغییرات ناخواسته جلوگیری گردد.
هر دو روش درنهایت پروفایلهای طعمی و نتهای پیچیدهای را در قهوه ایجاد میکنند اما با استفاده از یک نوع مشابه قهوه در هر دو این روشها درنهایت طعم نهایی فنجان نیز طبیعتا متفاوت خواهد بود.
روشهای دم آوری قهوه کربنیک
برای داشتن بهترین تجربه قطعا پیشنهاد ما به شما استفاده از روشهای دمی قهوه مانند 60V و کمکس است. برای این روشها از نسبت 1:16.7 قهوه نسبت به آب استفاده کنید. به زبان ساده به ازای هر 20 گرم قهوه 334 گرم آب استفاده نمایید.
برای امتحان کردن انواع روش غوطه وری نیز مانند اروپرس، کالیتا و غیره نیز شک به دل خود راه ندهید. تناسب بهینه تجربی ما 1:14.3 برای نسبت آب به قهوه است. یعنی برای هر 20 گرم قهوه از 286 گرم آب استفاده نمایید.
برای تهیه کلدبرو میتوانید از نسبت 1:12 یعنی برای هر 20 گرم قهوه 240 گرم آب و برای اسپرسو نیز برای 20 گرم از قهوه 60 گرم را در طی زمان 24 تا 28 ثانیه عصارهگیری کنید.
رحیم رنجبر –
عالی بود ممنون
پیمان –
عطر و طعمش رو اصلاً دوست نداشتم. بو و طعم خاصی داره که سازگار با ذائقه من نبود…
علی میرزائی –
طعمش خوب و متعادل بود. میزان کافئینش هم کم هست. بادی نسبتاً کمی داشت ولی با این حال جذابیت خودش رو داره!
سهیلا میرحبیبی –
بینظیر انتخاب بعدیم حتما همین قهوه میشه