موکاپات یا موکا اکسپرس چیست؟

موکاپات یا موکا اکسپرس چیست؟

اسپرسویی عالی نه، خوب!! موکاپات یا موکا اکسپرس moka pot, moka express ابزاری برای تهیه اسپرسو است. لوییجی دو پونتی مخترع موکاپات است که در سال ۱۹۳۳ آن را ایجاد کرد، امتیاز این اختراع به نام الفونسو بیالتی ثبت شد. اگر یک نگاه کلی به روند تهیه اسپرسوها بیاندازیم، این گونه اند که با گذر آب جوش از اسپرسو، این نوشیدنی بدست می آید، در موکاپات نیز این عمل به این شیوه انجام می شود.

این ابزار دارای سه بخش اصلی است:

  • مخزن زیرین
  • مخزن میانی
  • مخزن بالایی

مخزن پایینی مخزن آب، مخزن میانی پودر قهوه و در مخزن بالایی، اسپرسو نهایی تشکیل می شود. آب و پودر اسپرسو را در مخزن های اختصاصی خود ریخته و موکاپات روی شعله قرار دهید. آب موجود در مخزن پایین، بخار می شود و به قسمت میانی نفوذ می کند و از میان پودرهای اسپرسو می گذرد و نوشیدنی نهایی در مخزن بالایی تشکیل می شود.

 

اجزای موکاپات اجزای موکاپات

جنس بدنه موکا اکسپرس ها، معمولا آلومینیمی است و سوپاپی بر دیواره مخزن آب وجود دارد که از بدنه بیرونی نیز مشاهده می شود. معمولا موکا اکسپرس ها با شعله گاز کار می کنند اما نمونه های برقی آن هم وجود دارد. موکاپات ها در طرح ها و رنگ های مختلف در بازار موجود است. در تصویر زیر می توانید برخی انواع آنها را مشاهده نمایید.

 

انواع موکاپات موکا اکسپرس در طرح ها و رنگ های مختلف
موکاپات در اندازه های مختلف یک تا چند شات، ظرفیت موکاپات ها است، متناسب با نیازتان موکاپات تان را تهیه نمایید.

قهوه های تهیه شده با موکاپات، غلظت نسبتا بالایی دارند، و کرما (crema) یا کف قهوه بسیار کمی روی آن قرار میگیرد. آن اسپرسویی که با دستگاه اسپرسوساز تهیه می شود، دارای کرما بیشتر و زیباتری نسبت به اسپرسو با موکا است. شیوه کار اسپرسو ساز و موکاپات همان عبور آب نزدیک به نقطه جوش از پودر قهوه است اما در اسپرسوساز کیفیت اسپرسو نهایی بالاتر است. البته انتظار گرفتن اسپرسویی مانند اسپرسو دستگاه اسپرسو ساز را به هیچ وجه نمیتوان از یک موکاپات داشت!

حتما گالری تصاویر موکاپات را مشاهده کنید. این تصاویر شما را در انتخاب موکاپات راهتمایی می کند.

منبع: بیالتی

30 نظر در “موکاپات یا موکا اکسپرس چیست؟”

  • ...

    ایا موکاپات مخصوص درست کردن اسپرسو است ؟

    پاسخ
  • هلیا

    سلام این قوری موکاهای اصل با تقلبی چه فرقی باهم دارن؟
    قوری های موکای اصل بالای شصت تومنه اما این تقلبیاش ده دوازده تومنه
    ازنظر کیفیت قهوه باهم فرق دارن؟

    پاسخ
  • علیرضا

    سلام مرسی بابت سایت خوبتون میخواستم ببینم همین اسپرسو ساز گازی یا موکاپات یک نفره هم داره؟ برای یه نفر بخوای چطور باید درست کنی با اینکه حتما باید تا سوپاپ پر باشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    پاسخ
  • آراد

    سلام
    خسته نباشید
    ممنون بابت اطلاعات مفید و ارزشمندی که تو سایت گذاشتید، خدا خیرتون بده
    میخاستم بدونم به نظر شما کیفیت قهوه ی موکاپات بهتره یا اسپرسو ساز مینی پرسو؟
    ممنون از شما بابت جوابتون

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام سلامت باشید. ممنون از لفط شما
      قطعا دستگاه اسپرسو ساز اسپرسو بهتری را به شما می دهد ولی خب دسترسی به همه ی این ابزار ها در هر جایی امکان پذیر نیست و این که هر قهوه طعم خاص خودش را دارد! شما کدارم را دوست دارید!!!

      پاسخ
  • محسن

    با عرض سلام وخسته نباشید .
    چطور تشخیص بدیم موکاپ که خریداری میکنیم اصل است موکاپ بیالتی چه خوصوصیاتی دارد
    با تشکر

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام، ممنون
      روزتون بخیر

      باید از جایی که خرید می کنید مطمئن باشید که مستقیما از ایتالیا وارد میشه
      و موکاهای بیالتی باید از جنس آلومینیوم و بدنه آن ۸وجهی باشه

      میتونید به سایت خود بیالتی هم سری بزنید
      http://www.bialetti.com/coffee/stovetop/moka-express-c-1_7_22.html?zenid=0f38cf6f23bl8564gfnbdngqe1

      پاسخ
  • حامد

    سلام؛ خسته نباشید.تشکرازاطلاعات خوبتان
    می خواستم بدونم بهترین جنس برای موکاپات چیه؟ آلومینیوم یااستیل؟ ممنون میشم جواب بدهید.
    باسپاس

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام. ممنون از لطف شما
      جنس های مختلف با قیمت های متفاوتی برای این ابزار وجود دارد. جنس استیل به دلیل عبور دادن سریع گرما سبب داغ شدن بیش از حد قهوه می شود. آلمینیومی ها نیز مدل ها و جنس های مختلفی دارند. بهتر است کمی قطور، محکم و سنگین باشد.

      پاسخ
  • فرزاد

    سلام . خسته نباشید . من مدتیه که دارم ازین دستگاه استفاده میکنم اما هر وقت قهوه درست میکنم بر خلاف عکس هایی که گذاشتید خامه نداره . علتش از پودر قهوه است یا موکاپات؟

    پاسخ
  • فرناز

    سلام و خسته نباشید. یه سوال در مورد موکاپات آیا توی موکاپات ها هم آلومینیومی هستن؟ چون بهداشت ظروف آلومینیومی رو رد میکنه.

    پاسخ
  • سعید

    سلام
    میخاستم بدونم با یه موکاپات مثلن 6نفره میشه فقط یه کاپ قهوه درست کرد .

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      بله میتونید یک کاپ درست کنید اما نتیجه نهایی مطلوب نمیشه
      بهتره به همان اندازه که موکاپات هست تهیه کنید
      البته ممکنه بعد از خرید موکاپات 3 نفره به خودتون بگید که چرا انقدر کوچیکه و کمه! نفری 25 میلی لیتر!!!

      پاسخ
  • محسن

    سلام . میشه توضیح بدین چطور میشه با یه موکاپات 6 نفره برا یه نفر اسپرسو درست کرد ؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      آب رو نمیتونید کم بریزید و قهوه رو هم باید برای عصاره گیری بهتر حتما پر کنید
      پیشنهاد میکنم هم قهوه و هم اب رو پرکنید ولی کمی زودتر از موعد موکاپات رو از روی شعله بردارید

      پاسخ
  • یاسی

    سلام . من وقتی با موکاپات اسپرسو رو درست میکنم دانه های قهوه همراه اسپرسو هست و نمیشه اسپرسو رو به راحتی نوشید!!!نمیدونم مشکل از اسیاب کردن دانه های قهوه است یا موکاپات

    پاسخ
  • سیاوش

    عرض سلام و خسته نباشید:من ی موکوپات خریداری کردم ، اما دوستم به من یه حرفی زد که من سوالاتی برام پیش اومده!!!
    دوستم میگه: قهوه درست کردن با موکوپات اشتباهه چون قهوه طعم سوخته ای میده!!
    سوالم از شما اینه آیا این حرف صحت داره یانه؟؟
    اگه این حرف درسته ، ما باید چه کار کنیم تا قهوه طعم سوخته نده؟؟

    پاسخ
  • فاطمه

    سلام من قصد خرید کاپچویتو ساز بیالتی دارم میخواستم بپرسم ایا میشه با این دستگاه اسپرسو درست کرد؟میشه بگید بین مدلای قهوه جوش بیالتی کدوم برای تهیه قهوه و اسپرسو بهتره؟

    پاسخ
  • شبنم مولائی
    شبنم مولائی مارس 19, 2019 at 11:41

    سلام، روزتون بخیر
    من قصد خریداری موکاپات بیالتی آلومینیومی مدل ایتاندارد ایتالیا رو دارم. امکانش هست من رو راهنمایی بفرمائید اصل بیالتی رو از کجا خریداری کنم؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      اگر واقعا میخواهید به اندازه یک موکاپات ببالتی اصل هزینه کنید بهتر است از باریستا های حرفه ای برای خرید اصل آن سوال کنید80 درصد شرکت ها، موکاپات بیالتی دارند ولی اصل نیست. باید تقریبا هزینه یک دستگاه قهوه ساز را بپردازید

      پاسخ