تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

قهوه فرانسه، قهوه ای ملایم است، برای تهیه قهوه فرانسه حتما باید از فرنچ پرس استفاده شود. تهیه قهوه با فرنچ بسیار کار ساده ای است، کافی است دقایقی را برای تهیه قهوه ای خوش طعم و خوش عطر در خانه یا هر جای دیگری صرف کنید!
قهوه آسیاب شده این قوری کمی درشت تر از اسپرسو می باشد و محصول نهایی، قهوه ای غلیظ همراه با روغن قهوه است. این روغن به دلیل استفاده نکردن از فیلتر کاغذی در فرنچ پرس، از بین نمی رود.

قهوه فرانسه را به سه روش زیر می توانید تهیه کنید:

در این مطلب با تهیه قهوه فرانسه توسط قوری فرنچ پرس آشنا می شوید، برای تهیه قهوه با دیگر ابزارها می توانید روی لینک های بالا کلیک کنید.

موارد مورد نیاز برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس:

  1. فرنچ پرس
  2. آب ۹۳ درجه
  3. پودر قهوه مناسب فرنچ پرس

تهیه قهوه فرانسه:

۱- آب ۹۳ درجه

ابتدا مقداری آب سرد را جداگانه درون کتری تا نزدیک نقطه جوش (۹۳) درجه گرم کنید.

کتری آب گرم برای تنظیم حدودی دمای آب می توانید آن را جوش بیاورید و سپس مدت کوتاهی صبر کنید تا دمای آن فروکش کند.
۲- افزودن پودر قهوه

فرنچ پرس را خشک کنید سپس برای هر ۱۲۰ میلی لیتر یک قاشق قهوه داخل فرنچ پرس بریزید. یعنی برای هر فنجان تقریبا دو قاشق مربا خوری، اما این یک واحد است مزاج و سلیقه شما مهم تر است یعنی این که دوست دارید قهوه تان را غلیظ، رقیق یا تلخ تر میل کنید در این صورت می توانید در واحد حجم گفته شده تغییراتی ایجاد کنید.

قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید. مقدار قهوه مورد نیاز را داخل فرنچ پرس بریزید
۳- افزودن آب به فرنچ پرس:

آبی که درون کتری تا نقطه۹۳ درجه گرم کرده اید را باید طی دو مرحله به صورت دورانی به پودر قهوه اضافه کنید. در مرحله اول مقدار کمی آب اضافه کنید به گونه ای که پودر قهوه خیس بخورد و یا به اصطلاح کف یا شکوفه کند و این کار را طوری انجام دهید که آب به همه جای پودر قهوه برسد.

قهوه مورد نشر را داخل فرنچ پرس بریزید خیس کردن کامل قهوه به صورت دورانی

بعد از ۳۰ ثانیه مرحله دوم را شروع کنید آب را به صورت کامل به حالت دورانی اضافه کنید. حالا باید کمی به انتظار بنشیدید. چهار دقیقه! بعد از گذشت یک دقیقه (از آن چهار دقیقه)، با یک قاشق یا ... قهوه را به آرامی هم بزنید.

حالا باید 4 دقیقه منتظر بمانید بعد از افزودن کامل آب، درب قوری را بگذارید

۴- پرس کردن

بعد از گذشت چهار دقیقه اهرم فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا پودر قهوه ها به سمت پایین هدایت شوند. اگر نتیجه مطلوب نبود می توانید پرس را بیرون بیاورید و دوباره تکرار کنید.  توجه داشته باشید که قهوه قبل از پرس کردن از سطح آب به سمت پایین حرکت می کند و این نشانه ای برای دم کشیدن قهوه است.

۵- قهوه را در فنجان بریزید

پس از پرس کردن زمان آن است که قهوه تان را در فنجان ریخته و نوش جان کنید.

تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس قهوه تازه دم فرانسه! بفرمایید!

هر قهوه ای را باید با ابزار مخصوص خود دم آوری و سرو کرد اما اگر در خانه فرنچ پرس نداشته و قصد خرید آن را هم ندارید می توانید به این مطلب مراجعه کنید تهیه قهوه فرانسه با قوری معمولیاگر تفاوت مزه قهوه ترک و فرانسه را می خواهید بدانید  تفاوت های قهوه ترک فرانسه و اسپرسو را مشاهده نمایید.

میزان کافئین:

میزان کافئین نوشیدنی ای که مینوشید مهم است. قهوه فرانسه از دسته نوشیدنی های پر کافئین است. البته تهیه نوشیدنی پر کافئین کمی پیچیده است. کدام قهوه بیشترین کافئین را دارد، را بخوانید.

تصاویر آموزشی از تهیه و سرو قهوه فرانسه در  گالری تصاویر قرار دارد، می توانید آن ها را مشاهده و به عنوان پس زمینه نیز استفاده کنید. برای دم آوری صحیح، حتما ویدئو آموزشی از تهیه قهوه فرانسه توسط فرنچ پرس را مشاهده کنید.

ویدیوی تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس:


20 نظر در “تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس”

  • مسعود

    سلام، ممنون از سایت خوبتون

    وقتی برای بار اول آب جوش رو میریزیم رو قهوه، میتونیم یکم قوری رو تکون بدیم تا پودر و قهوه باهم خوب هم بخورن

    پاسخ
  • علیرضا
    علیرضا June 30, 2017 at 08:15

    با عرض سلام در فرنچ پرس برای یک فنجان قهوه هم میتوان استفاده کرد و میزان قهوه و اب چقدر باید باشد با تشکر از شما

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام، روز بخیر
      برای تهیه هر فنجان متوسط قهوه فرانسه، نیاز به یک قاشق غذاخوری پودر قهوه دارید.
      و یک تناسبی هم برای قهوه های دمی هست که به ازای یک لیتر آب، از ۵۵ تا ۶۵ گرم پودر قهوه استفاده شود.

      اما در نهایت بستگی به سلیقه و ذائقه شما داره که قهوه تون رو میخواهید غلیظ بنوشید یا رقیق

      پاسخ
  • یاسین

    سلام.ممنون از سایت خوبتون
    چرا نباید فرنچ پرس رو با ریکا بشوریم. شما گفتین که با آب کافیست

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام ممنون
      به این دلیل که کمی از چربی قهوه روی بدنه ظرف باقی بمونه. و برای دفعات بعدی تهیه قهوه، طعم قهوه با فلز، شیشه، مایع شوینده و ... ترکیب نشود.
      البته باید این چربی به قدری باشد که فاسد نشود و بو نگیرد.

      پاسخ
  • امير سرور
    امير سرور November 29, 2017 at 11:15

    سلام - واقعا سايتتون خيلي خوبه و مطالب كاربردي و مفيد هستند
    تو سايت هاي خارجي بعضي تكنيك ها و گاها روش هاي ديگه اي از دم كردن بعضي قهوه ها هستش كه مطمئنا شما هم اونارو اضافه مي كنين و سايتو بروز خواهيد كرد
    موفق باشيد

    پاسخ
  • جواد

    سلام ببخشید میشه بفرمایید که برای دستگاه برقی فرانسه ساز چه قهوه ای مناسبه؟هر مدلی میشه استفاده کرد فقط باید آسیابش درشت باشه یا نه برند و مدل خاصی هست؟
    ممنون میشم راهنماییم کنین.
    تشکر

    پاسخ
  • محمدحسین
    محمدحسین December 25, 2017 at 11:54

    با سلام خدمت مدیریت محترم سایت و تشکر از سایت فوق العادتون، بنده ۲ تا سؤال واسم پیش اومده ، در این مطلب نوشتین «بعد از ۳۰ ثانیه مرحله دوم را شروع کنید آب را به صورت کامل به حالت دورانی اضافه کنید. حالا باید کمی به انتظار بنشیدید. چهار دقیقه! بعد از گذشت یک دقیقه، با یک قاشق یا ... قهوه را به آرامی هم بزنید.»
    منظور شما از جمله « چهاردقیقه بعد از گذشت یک دقیقه » چیه؟ من این جمله رو متوجه نشدم، ۴ دقیقه و یک دقیقه چیه نوشتین؟ بالاخره ۴ دقیقه یا یک دقیقه؟ و سؤال دوم اینکه گفتین با یک قاشق قهوه رو هم بزنیم اما در فیلمی که گذاشتین همچین کاری نکرده.
    سپاسگزارم از سایت فوق العادتون

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام ممنون از شما نظر لطف شماست
      منظور این است که باید 4 دقیقه منتظر بمانید. بعد از گذشت 1 دقیقه از آن 4 دقیقه میتوانید قهوه را بهم بنید!

      انجام برخی فعالیت ها در حین تهیه قهوه سلیقه ای هست و هر کسی بر اثر تجربه خود این کار را انجام می دهد.

      پاسخ
  • مهدی

    سلام. آیا باید فرنچ پرس را کاملا پر کرد مثلا وقتی فقط می خواهیم یک فنجان قهوه فر انسوی درست کنیم یا نه میشود از نصف فضای فرنچ پرس یا کمتر استفاده کرد و آیا این حجم کم برای پرس کردن قهوه مشکل ایجاد نمیکنه؟
    خیلی از راهنماییتون متشکرم

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      اگر حجم قهوه و آب رو به یک میزان کم کنید مشکی وجود نداره. اگر فقط قهوه رو کم کنید نتیجه نهایی خیلی رقیق و کم مزه میشه

      پاسخ
  • شبنم

    با سلام ممكنه بفرمايين ميشه قهوه فرانسه رو با موكا پات هم درست كرد يانه؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام
      وقتی قهوه رو با فرنچ پرس تهیه کنید میشه فرانسه. اگر با موکاپات تهیه کنید نمیتونید به اون بگید قهوه فرانسه
      اما اگر منظورتون از نظر سایز اسیاب قهوه است. میتونید تهیه کنید اما قهوه نهایی کمی بی رمق میشه

      پاسخ
  • مجتبی

    سلام خسته نباشید ممنون از اطلاعات جامع و کاملتون...ببخشید یه سوال داشتم‌...تو توضیحات نوشتید برای تهیه قهوه فرانسه حتما باید از فرنچ پرس استفاده بشه ..دلیلش چیه ایا طعم اصیل تری میده؟؟ یعنی طعم و عطر قهوه که با دستگاه قهوه ساز های دونفره موجود در بازار(به عنوان مثال مدل تکنو Te-813) درست میشه متفاوته با قهوه ای که فرنچ پرس تهیه میشه؟؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام خسته نباشید
      قهوه فرانسه محصول فرنچ پرس هست. قهوه دستگاه قهوه ساز رو به اصطلاح میگن فرانسه. دراصل قهوه فیلتری هست

      پاسخ
  • حسین

    سلام. آیا قهوه ای که برای استفاده در دستگاه قهوه ساز آسیاب و کاملا پودر شده هم میتوان در فرنچ پرس استفاده کرد؟

    پاسخ
    • کافی استور

      سلام بله میتوانید استفاده کنید. مانعی از لحاظ قابلیت استفاده کردن وجود ندارد. اما هر چه بیشتر اصول را رعایت کنید قهوه ای اصیل تر و با کیفیت تری دارید

      پاسخ