حواشی قهوه

کافئین بیشتر متعلق به کدام قهوه است؟

highest caffeine

آیا شما هم در در حین نوشیدن قهوه به فکر فرو می روید و این سوال را از خود می پرسید؟ “کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟” ممکن است انتخاب اولتان اسپرسو باشد یا یک ریسترتو؟! یا شاید هم فکر می کنید قهوه دستگاه قهوه ساز کافئین بیشتری دارد؟ آیا میزان برشته شدن یا رست شدن آنها هم موثر است؟ البته انتظار نداشته باشید یک فنجان قهوه به شما بدهیم و بگوییم “اینجوری درست کنی بیشترین کافئین رو داره” حتما ابتدا مطلب کافئین و تاثیرات آن بر مغز + ویدیو را مشاهده کنید!

عوامل مختلفی در میزان کافئین قهوه تاثیر می گذارد. مانند میزان برشتگی قهوه، حجمی که برای هر فنجان در نظر میگیرید،  متد دم‌آوری، نوع دانه‌ها، مقدار پودر مصرفی و حتی مقدار زمانی که برای دم‌آوری صرف می کنید!

تاثیر گونه های قهوه بر میزان کافئین:

وقتی درباره بیشتر یا کمتر بودن کافئین قهوه‌ها جستجو می کنید، ابتدا به دو گونه عربیکا و ربوستا می رسید.
عموما قهوه عربیکا کیفیت بالاتری نسبت به دانه ربوستا دارد، ربوستا شرایط کشت آسان تری دارد که محصول ارزان قیمت تری را حاصل می شود، و دانه های قدرتمند تر و تلخ تر نسبت به عربیکا دارد، در عوض عربیکا شیرین تر و عطر و طعم میوه ای تری دارد.

مقایسه دان عربیکا با دان ربوستا
دان عربیکا و دان ربوستا

در رقابت میزان کافئین در دانه های عربیکا و ربوستا، عربیکا مغلوب ربوستا است. ربوستا تقریبا دو برابر عربیکا کافئین دارد.

تاثیر میزان برشتگی بر کافئین

در تفکر عامیانه در خصوص برشتگی قهوه، بر این باور اند که قهوه تیره برشته شده کافئین بیشتری دارد! برخی دیگر هم فکر می کنند قهوه روشن برشته شده کافئین بیشتری دارد! باید بگوییم تقریبا هر دو تفکر اشتباه است! قضیه به این سادگی ها هم نیست!

انواع رست ها و تاثیر آن بر کافئین
رست تیره تر سبک تر است و به اعزای هر گرم تعداد دانه بیشتری را شامل می شود

هنگامی که قهوه رست می شود برخی از موارد از درون قهوه استخراج می شود و هر دانه حجیم تر می شود، قهوه های تیره زمان بیشتری را در مرحله برشته شدن گذرانده اند و موارد بیشتری را از دست داده اند بنابراین قهوه های تیره تر سبک تر و حجیم تر شده اند. پس ۲۰۰ گرم قهوه تیره برشته شده، حجم بیشتری نسبت به ۲۰۰ گرم قهوه با برشتگی روشن دارد. توجه کنید”حجم“!

کافئین چیست و عملکرد آن چگونه است؟
بیشتر بدانید

وقتی شما برای تهیه قهوه، مقدار پودر قهوه مورد نظر خود را، بر حسب حجم اندازه گیری می کنید (مثلا یک پیمانه) قهوه با برشتگی روشن تر کافئین بیشتری دارد. به این دلیل که تعداد دانه های بیشتری را شامل می شود. (یعنی یک پیمانه تیره تر و یک پیمانه روشن، روشن برنده است!)

اما وقتی برای اندازه گیری میزان پودر قهوه، وزن پودر مصرفی را در نظر می گیرید، رست تیره تر کافئین بیشتری دارد. دلیل این اتفاق این است که در وزن مساوی تعداد دانه های برشته تیره بیشتر می شود.

دیدید گفتم پیچیده تر از این حرف هاست! اگر این گونه نگاه کنید بهتر متوجه می شوید.

یک فنجان پر از دانه های قهوه با برشتگی روشن از یک فنجان قهوه برشته تیره، کافئین بیشتری دارد. (وزن قهوه روشن تر بیشتر است. در نتیجه در یک لیوان مساوی تعداد دانه های بیشتری از برشته روشن تر قرار دارد)

کافئین بیشتر برای کدام نوع رست است؟
دانه های تیره تر حجیم تر هستند، در لیوان برشته تیره تعداد کمتری دانه قهوه وجود دارد و وزن کمتری نیز دارد

اما در بررسی با وزن، اگر از هر دو نوع برشتگی ۲۰۰ گرم کنار هم بگذارید خواهید دید که قهوه تیره تر خیلی بیشتر به نظر می رسد(حجم آن بیشتر است) پس تعداد دانه های بیشتری دارد و کافئین بیشتری نیز دارد.

محصولات مناسب اسپرسو

تاثیر روش های دم آوری

تفکر قالب این گونه است که یک فنجان قهوه اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه فرانسه دارد. اما این گونه نیست. یک فنجان اسپرسو با ۴۲ گرم وزن “توجه کنید ۴۲ میلی گرم”، ۶۰ الی ۸۰ میلی گرم کافئین دارد. اما یک فنجان قهوه از دستگاه قهوه ساز ،با وزن ۲۲۶ گرم، ۷۰ تا ۱۴۰ میلی گرم کافئین دارد.

زمان مناسب برای نوشیدن قهوه
بیشتر بدانید

اما اگر این گونه حساب کنیم، اسپرسو کافئین بیشتری دارد. اسپرسو برای هر ۳۰ گرم ۴۳ تا ۵۵ میلی گرم کافئین دارد. و این یعنی قهوه ی دستگاه قهوه ساز به اعزای ۳۰ گرم نوشیدنی، تنها ۹ الی ۱۸ گرم کافئین دارد.

بنابراین کدام نوع دم آوری کافئین بیشتری دارد؟

این موضوع به موارد بیشتری وابسته است. مثلا ممکن است در تهیه قهوه با دستگاه، بخواهید قهوه و آب را بیشتر باهم هم نشین نگهدارید در این صورت کافئین بیشتری استخراج می‌شود! یا ممکن است فنجان اسپرسوی شما بیش از ۴۲ گرم یا میلی گرم باشد! شاید هم از دانه ربوستا برای اسپرسو استفاده کردید دانه ربوستا دو برابر کافئین نسبت به عربیکا دارد!

میزان کافئین در هر فنجان قهوه
میزان کافئین در هر فنجان قهوه

یک شات اسپرسو دابل، کافئین بیشتری از قهوه ی تهیه شده با دستگاه (با توجه به حجم فنجان) دارد اما اگر باز هم می خواهید پا را فراتر بگذارید می توانید از قهوه های ربوستا برای دستگاه قهوه ساز استفاده نمایید.
جای قهوه ترک و آیس کافی در تصویر بالا خالی است این دو قهوه از قهوه دمی فیلتری هم کافئین بیشتری دارند. توجه داشته باشید موارد تصویر بالا به صورت تقریبی فقط برای درک کمتر یا بیشتر بودن در نظر گرفته شده است.

ممنون از توجه شما. حتما با نظرات خود ما را یاری کنید.

تفاوت میزان کافئین اسپرسو وفرانسه
اسپرسو یا فرانسه نوش جان!

منبع: HomeGround،caffeineinformer

follow coffeestore telegram - کافئین بیشتر متعلق به کدام قهوه است؟
follow coffeestore instagram - کافئین بیشتر متعلق به کدام قهوه است؟

نوشته های مشابه

guest
33 دیدگاه
Inline Feedbacks
نمایش همه دیدگاه‌ها
Md
Md
11 months قبل

ببخشید کافئین اسپرسو بیشتره یا علی کافه؟

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  Md
11 months قبل

توی تصویر رو توجه کنید اینستنت کافی رو زده ۸۲ میگی گرم

مهران
مهران
1 سال قبل

یه تجربه شخصی دارم که گفتم با دوستان در میون بزارم….
قهوه رو میتونین در یه قوطی خالی یا جای خوشبو کننده ادکلنی ماشین بریزین و در روی هواکش کولر خودرو قرار بدین تا بوی ماشین رو حسابی عوض کنه
البته اگه مثل من با بوی قهوه حال میکنین

بردیا
بردیا
1 سال قبل

ببخشید قهوه فوری گلد و کلاسیک کدومش کافئین کمتری داره؟؟؟

امیرحسین
امیرحسین
پاسخ به  بردیا
9 months قبل

قهوه گلد کافئین کمتری داره اما طعم بوی بهتری نسبت به کلاسیک

بردیا
بردیا
1 سال قبل

ما که بالاخره نفهمیدیم کدوم کافئین بیشتری داره یه جا گفتید اسپرسو چون عصاره قهوه رو میگیره بیشتره یه جا گفتید ترک چون حجم بیشتری مستقیم در آب حل میشه … چیزی که من متوجه شدم اینه که قهوه عربیکا با رست بالا و برشتگی بالا که به روش فرانسه درست بشه و تلخ باشه و حجم متوسط یا کم در فنجون بریزیم کمترین کافئین رو داره آیا درسته و یا بهتره بگم چقدش درسته؟؟؟ و البته قهوه های فوری اینم هست داشت یادم میرفت

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  بردیا
1 سال قبل

مطلب بروز رسانی شد و تصویر جدیدی برای درک راحت تر میزان کافئین قهوه ها اضافه شد

امیر حسین
امیر حسین
1 سال قبل

با سلام
رست قهوه چه تاثیری رو عطر قهوه داره ؟ منظورم اینکه من دنبال عطر بیشتر هستم در مدل عربیکا رست تیره بهتره یا مدیوم ؟

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  امیر حسین
1 سال قبل

سلام سخته نباشید
قهوه های عربیکا، رست ملایم، عطر بیشتری دارند

اشکان
اشکان
1 سال قبل

چرا نصفه نیمه توضیح میدی پس بین قهوه ترک و اسپرسو کدومش سنگین تره ؟

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  اشکان
1 سال قبل

قهوه ترک کافئین بیشتری نسبت به همه قهوه ها داره

رامين
رامين
پاسخ به  کافی استور
1 سال قبل

کاملا برعکس. اسپرسو بیشتر داره

هادي
هادي
1 سال قبل

با سلام، ترشی قهوه از چیه؟ عربیکا ترش تر از ربوستا نیست؟

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  هادي
1 سال قبل

سلام
ترشی قهوه همون اسیدیته هست. ممکنه عربیکا ترش تر باشه یا ربوستا …

آرش
آرش
2 years قبل

درود بر شما،
اگه درست متوجه شده باشم یعنی از لحاظ داشتن کافیین در یک نوع قهوه تفاوتی بین دانه ای با رست تیره و رست روشن وجود نداره،و این تفاوت کافیین ناشی از حجم و .. است؟
درست متوجه شدم یا خیر؟
خیلیی ممنون از سایت خوبتون

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  آرش
2 years قبل

سلام

هم درجه رست و هم حجم تاثیر گذار است

محمد
محمد
2 years قبل

به شخصه استفاده از شکر زیاد در قهوه تلخ حاوی کافئین زیاد را تجربه کردم ، برای رژیم لاغری بسیار مفید بود . هرقدر کافئین را بالا ببریم میتوانیم شکر بیشتر اضافه کنیم و برای شکستن چربیها نیاز به انفجار اولیه داریم که این کافئین بالا در کنارشکر چاشنی انفجار برای لاغری را فراهم میکند. تنها در اینجاست که شکر باعث چاقی نمیشود.

علی
علی
پاسخ به  محمد
2 years قبل

سلام محمد جان وقتی میفرمایید قهوه چاشنی برای انفجار میشه برای شکستن چربیها اگه با شکر زیاد باشه منظور تون اینه که باید قبل از ورزش و فعالیت بدنی قهوه رو بخوریم؟ یا اینکه کلا بدون فعالیت بدنی این فرایند خود به خود اتفاق می افته؟
یا نه منظور دیگه ای داشتید.
با تشکر

Ariya
Ariya
2 years قبل

یعنی قهوه رست تیره که تلخی بیشتری داره کافیین بیشتری هم داره ؟برای اسپرسو

کافی استور
کافی استور
پاسخ به  Ariya
2 years قبل

سلام
اگر دانه ربوستا باشه یا بر حسب وزن و یابر حسب حجم اندازه گیری کنید متفاوت میشه. ولی با توجه به نتکه اخر اسپرسو چون عصاره گیری میشه کافئین بیشتری دارد

سینا
سینا
پاسخ به  Ariya
1 سال قبل

بالاخره کدوم مدل قهوه کافئینه بیشتری داره؟